Courge Butternut rôtie au four façon Hasselback

Butternut rôti au four

En automne, rien de tel qu’une délicieuse courge butternut rôtie au four façon Hasselback pour accompagner vos plats. Sa chair douce, fondante et légèrement sucrée en fait un légume facile à préparer et parfait pour sublimer vos recettes de saison. Vous pouvez la servir en accompagnement de vos plats préférés : dans une salade, avec une viande grillée, du poisson, et elle accompagnera à merveille votre dinde à Noël par exemple. Elle peut aussi constituer un excellent plat principal végétarien, éventuellement agrémenté de fromage, grâce à sa texture fondante et sa cuisson uniforme.

Le butternut, également appelé courge musquée, doubeurre ou cacahuète, fait partie de la grande famille des courges, très abondantes en automne et en hiver. La cuisson façon Hasselback, inspirée des Hasselback potatoes créées en 1953 par le chef suédois Leif Elisson à Stockholm, consiste à couper des tranches fines dans le légume sans aller jusqu’au bout, laissant les lamelles attachées à la base. Cette technique permet aux condiments et assaisonnements de mieux imprégner le légume et rend le plat visuellement attrayant.

Polyvalente, la courge butternut se prête aussi à de nombreuses autres préparations : soupes, veloutés, salades ou même desserts. Pour les fêtes, vous pouvez l’utiliser dans un crumble au butternut et chèvre, avec un crumble aux noisettes, pour un accompagnement gourmand et réconfortant. 

Courge butternut rôtie au four façon hasselback

Comment couper le butternut façon Hasselback facilement ?

J’ai tendance à trancher le butternut avant de le cuire, mais il faut un couteau bien affûté car la peau crue est assez dure. Pour plus de facilité, je vous conseille plutôt la méthode suivante :

Éplucher le butternut et le couper en deux. Retirer les graines avec une cuillère à soupe.

Déposer les demi-courges sur une plaque à pâtisserie et les précuire environ 15 minutes au four à 180 °C. Cette étape ramollit la chair et facilite grandement la découpe.

Sortir le butternut du four, puis, à l’aide d’un couteau bien tranchant, couper des tranches fines sans aller jusqu’au fond.

Pour vous aider, placez deux piques à brochette ou deux cuillères de chaque côté du légume : elles empêcheront le couteau de couper complètement les tranches.

Quelle taille de butternut choisir ?

Si j’attire votre attention sur ce point, c’est parce qu’il existe de très grosses courges butternut, et ce ne sont pas celles que je vous recommande. Privilégiez plutôt les petits butternuts, de façon à ce qu’une courge corresponde à deux personnes.

Même lorsque je reçois 4 ou 8 convives, je choisis toujours un butternut pour 2 personnes. C’est bien plus agréable de servir ces demi-butternuts entiers dans un plat de service qu’un gros butternut coupé en tranches.

Ainsi, chacun peut déguster son demi-butternut directement dans son assiette, accompagné d’une part de poisson ou de viande rôtie.

Ingrédients :

• 1 butternut de taille moyenne
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Des herbes aromatiques selon le goût  : ail et fines herbes, persillade, ciboulette, persil, piment d’espelette etc..
• sel et poivre

Comment préparer la courge butternut rôtie au four ?

Cuisson de la courge butternut au four

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher le butternut à l’aide d’un économe ou d’un couteau bien aiguisé. Couper en deux dans la longueur, puis retirer les graines avec une cuillère.

Placer les demi-butternuts sur une planche, côté chair vers le haut. Disposer deux baguettes de chaque côté pour faciliter la découpe.

Trancher finement le butternut sans aller jusqu’au fond : les baguettes empêcheront le couteau de couper complètement.

Déposer les butternuts sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un grand plat légèrement huilé.

Dans un bol, mélanger les herbes aromatiques avec l’huile d’olive, du sel, du poivre et une pincée de piment d’Espelette.

Badigeonner généreusement les butternuts avec ce mélange, en veillant à en faire pénétrer entre les tranches.

Enfourner et cuire 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la chair soit tendre. Vérifier la cuisson en piquant avec une brochette : elle doit s’enfoncer facilement.

Si les herbes commencent à trop brunir, couvrir le plat d’une feuille de papier sulfurisé.

À la sortie du four, disposer les butternuts dans un plat de service, arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer de persil frais haché. Servir immédiatement.

Courge Butternut rôtie au four façon Hasselback

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recette facile et délicieuse de courge butternut rôtie au four façon hasselback qui n'exige que très peu d'ingrédients. Le butternut est un excellent accompagnement de viande.

QUANTITÉ:2

CUISSON45 minutes minutes

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Type de plat: Accompagnement, Plat principal

Cuisine: Française

Auteur: Rachida

INGRÉDIENTS

  

1x2x3x

• 1 butternut de taille moyenne
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Des herbes aromatiques selon le goût ail et fines herbes , persillade, ciboulette, persil, piment d'espelette etc..
• sel et poivre

Mode CuissonEmpêchez votre écran de devenir noir

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 180°C.
• Éplucher le butternut à l’aide d’un économe ou d’un couteau bien aiguisé. Couper en deux dans la longueur, puis retirer les graines avec une cuillère.
• Placer les demi-butternuts sur une planche, côté chair vers le haut. Disposer deux baguettes de chaque côté pour faciliter la découpe.
• Trancher finement le butternut sans aller jusqu’au fond : les baguettes empêcheront le couteau de couper complètement.
• Déposer les butternuts sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un grand plat légèrement huilé.
• Dans un bol, mélanger les herbes aromatiques avec l’huile d’olive, du sel, du poivre et une pincée de piment d’Espelette.
• Badigeonner généreusement les butternuts avec ce mélange, en veillant à en faire pénétrer entre les tranches.
• Enfourner et cuire 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la chair soit tendre. Vérifier la cuisson en piquant avec une brochette : elle doit s’enfoncer facilement.
• Si les herbes commencent à trop brunir, couvrir le plat d’une feuille de papier sulfurisé.
• À la sortie du four, disposer les butternuts dans un plat de service, arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer de persil frais haché. Servir immédiatement.

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