Gâteau au chocolat amande et miel

Gâteau au chocolat

Chez nous je ne vous cache pas que quand il s’agit de gâteau au chocolat, personne ne dit non. C’est pour cela que le week-end dernier j’en ai fait deux, celui-ci et le fondant au mascarpone de Cyril Lignac.  

gâteau au chocolat au miel

Ce gâteau au chocolat qu’on appelle aussi reine de Saba est un classique des gâteaux au chocolat , dense et moelleux. Il est très moelleux et peux être fondant selon le degré de cuisson.

Ce délicieux gâteau au chocolat contient de la poudre d’amandes et il est sans sucre, enfin il est sucré au miel. Bien sur ,vous pouvez utiliser du sucre à la place du miel, il sera aussi bon.

D’autres gâteaux au chocolat : 

Gâteau moelleux au chocolat ganache et fruits rouges
Moelleux au chocolat et poires 

Cela vous permettra de varier vos goûters avec des gâteaux de différentes textures.Tous sont très bons.

Préparation :

 Pour un moule rond amovible ou pas de 22/24 cm

1. Préchauffer le four à 200°C

2. Beurrer et chemiser le fond et les côtés du moule.

3. Faire tiédir le miel pour le liquéfier .

4. Fondre le chocolat au bain-marie et hors du feu lui ajouter le miel et le beurre. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène puis incorporer les jaunes d’œufs un après l’autre en mélangeant.

5. Ajouter la farine, la levure et la poudre d’amandes.

6. Battre les blancs d’œufs en neige très ferme. Les incorporer à la préparation avec une spatule délicatement , en travaillant de bas en haut .

7. Verser dans le moule et enfourner 25 à 30 min à peu près.

8. Vérifier la cuisson avec une brochette qui doit ressortir sèche ou un peu humide si vous le voulez encore plus fondant.

9. Démouler sur une grille et laisser refroidir pour le glacer ensuite. Vous pouvez juste le saupoudrer de cacao dès la sortie du four , pendant qu’il est encore chaud . C’est ce que j’ai fait.

Faites attention à ne pas le laisser brunir sur le dessus, j’ai failli le cramer!

Préparer la  ganache au chocolat

Chauffer la crème et l’ajouter en plusieurs fois au chocolat fondu au bain-marie. Bien mélanger pour obtenir une ganache bien lisse et onctueuse. Dès que la consistance est bonne, bien onctueuse, en napper le moelleux au chocolat froid.

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Gâteau au chocolat amande et miel

Un gâteau au chocolat surnommé "reine de Saba" sans sucre , préparé avec du miel. Un gâteau fondant et moelleux parfait pour le goûter.

Temps de cuisson30 minutes min

Type de recette: Gâteaux, Goûter, recette au chocolat

Cuisine: Française

Mot-clé: chocolat, gâteau au chocolat, miel

Quantité: 12

Auteur: Rachida

Matériel :

• Moule amovible

Ingredients :

Pour un moule rond amovible ou pas de 22/24 cm

• 200 g de chocolat noir à plus de 50 % de cacao
• 200 g de miel (vous pouvez utiliser du sucre)
• 200 g de beurre à température ambiante
• 5 oeufs
• 100 g de farine
• 1 sachet de levure chimique (7 g)
• 100 g d'amandes en poudre

Ganache au chocolat

• 150 g de crème liquide
• 200 g de chocolat noir
• ou juste du cacao en poudre

Préparation :

• Préchauffer le four à 200°C
• Beurrer et chemiser le fond et les côtés du moule.
• Faire tiédir le miel pour le liquéfier.
• Fondre le chocolat au bain-marie et hors du feu lui ajouter le miel et le beurre. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène puis incorporer les jaunes d'œufs un après l'autre en mélangeant.
• Ajouter la farine, la levure et la poudre d'amandes.
• Battre les blancs d'œufs en neige très ferme. Les incorporer à la préparation avec une spatule délicatement , en travaillant de bas en haut .
• Verser dans le moule et enfourner 25 à 30 min à peu près.
• Vérifier la cuisson avec une brochette qui doit ressortir sèche ou un peu humide si vous le voulez encore plus fondant.
• Démouler sur une grille et laisser refroidir pour le glacer ensuite. Vous pouvez juste le saupoudrer de cacao dès la sortie du four , pendant qu'il est encore chaud . C'est ce que j'ai fait.
• Faites attention à ne pas le laisser brunir sur le dessus, j'ai failli le cramer!

Préparer la  ganache au chocolat

• Chauffer la crème et l'ajouter en plusieurs fois au chocolat fondu au bain-marie. Bien mélanger pour obtenir une ganache bien lisse et onctueuse. Dès que la consistance est bonne , bien onctueuse , en napper le moelleux au chocolat froid.

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