Recette gâteau aux pommes extra moelleux et très haut

Le meilleur gâteau aux pommes extra moelleux

Gâteau aux pommes super moelleux et très haut

 ha le gâteau aux pommes , un gâteau souvent considéré rustique mais si bon ! Le gâteau aux pommes est le gâteau que j ‘ai appris à faire très jeune, comme le gâteau au yaourt. Depuis je n’ai pas arrêté de perfectionner ma recette pour obtenir un gâteau aux pommes fondant à chaque bouchée. Les morceaux de pommes bien répartis dans la pâte apportent non seulement du moelleux mais l’impression qu’on mange une tarte aux pommes. 

Ce gâteau aux pommes sera très apprécié pour le petit déjeuner ou le goûter à côté du sapin , les cadeaux et le feu crépitant dans la cheminée . 

Mon esprit vagabonde et je me souviens de ces moments passés avec ma meilleure amie chez elle à noël , dégustant de savoureux biscuits de noël fait par sa maman. Ne fêtant pas noël , je retrouvais cette chaleur et cette belle ambiance chez ma copine qui m’invitait pour passer les fêtes chez eux . 

On préparait de bons petits bonhommes en pain d’épices, des biscuits étoiles à la cannelle et aux amandes et pleins de bonbons en chocolat comme les fudges chocolat , les truffes au chocolat, les pâtes de fruits et tant d’autres.

La maman de mon amie était très douée en pâtisserie et toute la famille et les amis attendaient leur cadeau gourmand avec impatience. 

On prenait le soin de ranger les biscuit de noël et chocolat délicatement dans de jolies boites et sachets. 

Pour revenir à notre gâteau aux pommes , la quantité de pommes à mettre dans ce gâteau dépend de comment vous l’aimez. J’aime quand les dés de pommes sont bien présents dans chaque tranches mais sans pour autant prendre le dessus sur la mie.

Cependant vous pouvez en mettre plus que moi . Le gâteau à la pomme sera plus humide mais tout aussi bon .

Gâteau aux pommes avant cuisson

Comment réussir ce gâteau aux pommes ?

La question ne devrait même pas être posée car il n’y a pas plus simple comme recette . Comme je vous l’ai dit plus haut , le gâteau aux pommes est comme le gâteau au yaourt , vraiment très très simple à réaliser pour un résultat toppissime !

Comment avoir un gâteau aux pommes super haut ?

Tout simplement avoir la bonne recette qui réussit à tous les coups et utiliser un petit moule de 18 cm sur 10. Le diamètre de votre moule va définir la hauteur du gâteau. Si vous versez la même quantité de pâte dans un moule très large, il est normal d’avoir un gâteau pas très haut. La pâte d’un gâteau doit toujours arriver aux 3/4 du moule avant cuisson.

J’ai l’habitude d’utiliser un moule de 22 cm sur 8 mais pour la période de noël qui approche, je voulais réaliser ce gâteau aux pommes comme un pannetone ou kouglof bien haut. C’est l’esprit de noël , l’odeur de la cannelle que contient ce gâteau me rappelle le pain d’épice que j’aime tant. 

Ce gâteau aux pommes sera très apprécié pour le petit déjeuner ou le goûter à côté du sapin, les cadeaux et le feu crépitant dans la cheminée .

Gâteau aux pommes moelleux et très haut

Comment avoir un gâteau aux pommes très moelleux?

Beaucoup utilisent du beurre pour faire leur cake et gâteaux ,comme le banana bread ou le cake marbré chocolat etc.. Les cakes sont moelleux mais en refroidissant le beurre se solidifie et la mie devient plus serrée et moins légère. Je préfère utiliser de l’huile de table qui donne beaucoup de légèreté aux gâteaux. Le gâteau aux pommes avec de l’huile est aéré ,léger et moelleux. Il restera moelleux beaucoup plus longtemps qu’avec du beurre. 

J’ai comparé à plusieurs reprises certains gâteaux faits avec du beurre puis avec de l’huile ,le constat est évident ! Non seulement le gâteau avec de l’huile est plus moelleux mais il lève plus.  J’ai fait le test sur le banana bread et le gâteau au yaourt au chocolat façon brownie, la différence est flagrante.

Comment arômatiser ce cake aux pommes ?

Vous pouvez remplacer le sucre vanille par de l’extrait de vanille , ajouter un peu plus de cannelle. Vous pouvez aussi mélanger un peu de cannelle avec la cassonade et en saupoudrer le gâteau aux pommes avant cuisson.

Ce sont les deux parfums que j’aime avec les pommes ,cependant ,vous pouvez remplacer le yaourt par 125 ml de jus d’orange ou une partie du yaourt avec du jus de citron. Vous pouvez aussi s’il vous reste des épices à pain d’épices ,en mettre 1 petite cuillère. Les parfums épicés se marient très bien avec la pomme.

Gâteau aux pommes très moelleux et inratable

Comment réussir la cuisson du gâteau aux pommes ?

  Le temps de cuisson va dépendre du moule utilisé.  Pour un moule de 18 cm sur 10 , le gâteau sera cuit en 1 h 30  plus ou moins.  Il faudra vérifier la cuisson vers la fin. Plus le moule sera large et moins haut ,moins la cuisson sera longue.

Gâteau aux pommes moelleux

La recette gâteau aux pomms en vidéo

Recette gâteau aux pommes extra moelleux et très haut

Difficulté : très facile

 Ingrédients :

Pour un moule rond de 18 cm sur 10 ou 20 cm sur 8 ou 22 cm sur 6

• 5 gros oeufs ou 6 moyens
• 220 g de sucre 
• 180 g d’huile
• 1 yaourt grec nature (pot de 125 g)
• 300 g de farine 
• 2 sachets de sucre vanille
• 10 g de levure chimique
• 3 pommes et demi golden moyennes

Préparation :

1.  Beurrer le moule 

 2. Préchauffer le four en chaleur statique (normale) à 180°.

3. Blanchir les oeufs avec le sucre environ 5/8 minutes au fouet électrique. Le mélange doit devenir mousseux.

4. Ajouter l’huile tout en continuant de fouetter. Une fois l’huile bien incorporée ,ajouter le yaourt et bien mélanger.

5. Ajouter la farine et la levure tamisée. Bien mélanger .

6. Éplucher les pommes et en couper une en assez gros dès. Couper le reste au fur et à mesure pour voir de combien vous aurez besoin. J ‘ai utilisé 3 grosses pommes et demi.

7. Verser un peu de pâte dans le moule au 1/4 du moule . Passez les dès de pommes dans de la farine , bien les secouer pour enlever le surplus et les déposer sur toute la pâte.

8. Couvrir de la moitié de la pâte restante . Ajouter dessus des dès de pommes passés dans la farine.

9. Couvrir avec le reste de pâte. 

10. Décorer tout le dessus avec des quartiers de pommes en rosace. Saupoudrer de cassonade et mettez un peu de beurre à quelques endroits. Vous pouvez mélanger un peu de cannelle avec la cassonade avant de saupoudrer le gâteau.

11. Enfourner pour 1 h 30 plus ou moins. Un pic à brochette piquée à coeur doit ressortir sec.

12. Démouler sur une grille et laisser refroidir. Vous pouvez saupoudrer d’un peu de sucre glace une fois que c’est froid mais ce n’est pas nécessaire.

Déguster froid ou tiède. Vous pouvez l’accompagner d’une crème anglaise vanille.

Comment préparer un gâteau aux pommes

Vous avez d’autres recettes de cakes et gâteaux qui pourraient vous plaire pour le goûter:

• Cake aux fruits confit pour noël
• Cake marbré très moelleux
• Gâteau marbré avec glaçage rocher
• Muffin au chocolat
• Muffin aux pépites de chocolat
• Gâteau aux framboises
• Gâteau au chocolat hyper fondant
• Fondant au chocolat inratable
• Pop cakes pour goûter d’anniversaire

Gâteau aux pommes très moelleux

J’espère que ce gâteau aux  pommes vous plaira beaucoup et vous donnera envie de le réaliser.

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