Crumble de courge butternut et fromage de chèvre

Crumble au butternut et fromage de chèvre 

C’est le début de l’automne, et avec la saison du butternut qui bat son plein, j’ai eu envie de le mettre à l’honneur dans ces mini cocottes. Voici une délicieuse recette de crumble au butternut et au fromage de chèvre, un mélange de saveurs et de textures.  Une recette à préparer pour un repas automnal très gourmand.

Cette recette est parfaite pour les fêtes de fin d’année qui se profilent à l’horizon. Le crumble au butternut combine la douceur de la courge musquée et des topinambours avec le crémeux du fromage de chèvre et le croustillant du crumble aux noisettes. Un crumble salé qui a remporté un vif succès.

J’aime beaucoup le butternut et je vous proposerai de nombreuses recettes à base de ce légume, comme le butternut rôti, une recette très facile à réaliser et qui est un excellent accompagnement pour les plats de viande.

Ingrédients:

NB : Retrouvez la fiche recette à la fin de l’article que vous pouvez imprimer.

Pour 3 mini-cocottes

• 1/2 butternut moyen
• 3 topinambours ou juste du butternut
• 1 cuillère à soupe de beurre
• sel
• poivre
• gingembre
• 1/2 oignon haché
• 8 cuillères à soupe de crème liquide
• Un peu de parmesan (facultatif)
• Une buchette de chèvre (la buche président)

Crumble de noisettes

• 30 g de noisettes entières ou en poudre
• 30 g de beurre froid
• 30 g de farine
• 1/2 cuillère à café de sel 

Étapes de préparation :

Préparer le crumble salé aux noisettes

Mixer les noisettes pour les réduire en poudre, puis ajouter dessus la farine, le beurre et le sel. Sabler le tout en faisant fonctionner le robot par à-coups, ou à la main. Vous devez obtenir de grosses miettes.

Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de garnir les mini-cocottes.

Préparer la garniture

Bien laver les topinambours, puis les éplucher ainsi que le butternut.

Couper les légumes en petits dés.

Faire revenir l’oignon dans le beurre jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajouter les dés de butternut et de topinambour. Saler, poivrer, ajouter un peu de gingembre selon le goût, et laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.

Lorsque les légumes sont tendres, ajouter la crème liquide et laisser épaissir légèrement. Retirer du feu.

Préchauffer le four à 180°C.

Répartir la moitié des légumes dans les mini-cocottes. Déposer par-dessus une rondelle de fromage de chèvre coupée en deux, puis couvrir avec le reste des légumes.

Ajouter à nouveau une rondelle de fromage de chèvre coupée en deux, puis recouvrir de crumble émietté.

Parsemer d’un peu de parmesan, selon le goût.

Enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.

Servir aussitôt, bien chaud. 

J’espère que cette recette vous plaira et vous donnera envie de le réaliser pour un repas de la semaine ou en entrée à Noël.

Crumble courge butternut et chèvre

5 de 4 votes

Une délicieuse entrée de crumble salé au butternut et chèvre qui allie fondant , crémeux et croustillant. Ces mini cocotte feront une excellente entrée festive pour Noël ou tout autres occasions.

QUANTITÉ:3

TEMPS TOTAL40 minutes minutes

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Type de plat: Accompagnement, Entrée, repas du soir

Cuisine: Française

Auteur: Rachida

Matériel

• Mini cocotte

INGRÉDIENTS

  

1x2x3x

Pour 3 mini-cocottes

• 1/2 butternut moyen
• 3 topinambours ou juste du butternut
• 1 cuillère à soupe beurre
• sel
• poivre
• gingembre
• 1/2 oignon haché
• 8 cuillères à soupe crème liquide
• Un peu de parmesan facultatif
• Une buchette de chèvre la buche président

Crumble de noisettes

• 30 g noisettes entières ou en poudre
• 30 g beurre froid
• 30 g farine
• 1/2 cuillère à café sel

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PRÉPARATION

Préparer le crumble salé aux noisettes

• Mixer les noisettes pour les réduire en poudre, puis ajouter dessus la farine, le beurre et le sel. Sabler le tout en faisant fonctionner le robot par à-coups, ou à la main. Vous devez obtenir de grosses miettes.
• Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de garnir les mini-cocottes.

Préparer la garniture

• Bien laver les topinambours, puis les éplucher ainsi que le butternut.
• Couper les légumes en petits dés.
• Faire revenir l’oignon dans le beurre jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
• Ajouter les dés de butternut et de topinambour. Saler, poivrer, ajouter un peu de gingembre selon le goût, et laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.
• Lorsque les légumes sont tendres, ajouter la crème liquide et laisser épaissir légèrement. Retirer du feu.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Répartir la moitié des légumes dans les mini-cocottes. Déposer par-dessus une rondelle de fromage de chèvre coupée en deux, puis couvrir avec le reste des légumes.
• Ajouter à nouveau une rondelle de fromage de chèvre coupée en deux, puis recouvrir de crumble émietté.
• Parsemer d’un peu de parmesan, selon le goût.
• Enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.
• Servir aussitôt, bien chaud.
• J'espère que cette recette vous plaira et vous donnera envie de le réaliser pour un repas de la semaine ou en entrée à Noël.

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