Bonjour ,si vous aimez les quiches ,celles là vont bien vous plaire . La garniture aux épinards et crevettes et juste un délice .Ce sont les préférées chez nous avec la quiche façon quiche lorraine
J’aime beaucoup faire des mini quiches ,car elles se congèlent très bien et on en a toujours en réserve . J’ai appris à congeler beaucoup de chose quand mes enfants étaient petits . J’avais toujours peur de tomber malade et de les laisser sans petits délices . Effectivement c’est très pratique même quand on reçoit des invités à l’improviste ,on trouve toujours de quoi remplir la table . Pendant le mois de ramadan c’est aussi très pratique pour s’organiser en avance .
La réalisation de ces quiches ne demande pas beaucoup de temps . Comme je vous le conseille sur la recette de la pâte brisée ,vous pouvez préparer la pâte à foncer bien à l’avance . Le jour j ,vous n’aurez qu’à préparer la farce et commencer . La garniture se prépare également très vite . Si vous achetez des crevettes déjà décortiquées ça va encore plus vite . Je préfère acheter mes crevettes fraiches chez le poissonnier . C’est mon mari qui se charge de les nettoyer .
Une fois que tout est prêt ,il ne vous restera qu’à foncer vos cercles et les garnir . Ces quiches sont très appréciées lors d’un apéro dinatoire et pendant les jours chauds en été avec une bonne salade .
La recette en vidéo
Ingrédients:
(24 quiches de 8 cm)
appareil à quiche :
- 4 œufs
- 300 ml de crème liquide
- sel
- poivre
- 250 g de fromage rouge édam râpé
NB : Selon la garniture il se peut qu’on devra ajouter un peu d ‘appareil à quiche . J ‘ai ajouté à la fin 1 oeuf et 100 ml de crème
farce :
- 300 g d’épinards crus
- 500 g de crevettes décortiquées plus ou moins selon leur calibre (5 crevettes par quiche)
- sel
- poivre
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pâte brisée: voir la vidéo de la pâte brisée
- 500 g de farine
- 250 g de beurre sorti du réfrigérateur 15 min avant de commencer .Il doit être assez ferme mais pas dur ni mou.
- 2 jaunes d’oeufs
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre semoule
- 100 ml d’eau froide
Préparation:
1/ Mettre la farine avec le sel et le sucre dans une terrine et le beurre coupé en petits morceaux .Travailler du bout des doigts pour incorporer le beurre ,le mélange doit être granuleux comme du couscous.Ne pas pétrir; ajouter les jaunes d’œuf mélangés avec un peu des 100 ml d’eau .Continuer de mélanger avec le bout des doigts et verser le reste de l’eau pour rassembler en boule sans pétrir . Verser sur le plan de travail et fraser (fraiser )avec la paume de la main pour bien amalgamer le beurre dans la pâte . Fraser c’est écraser la pâte sur la plan de travail avec la paume de la main en la poussant devant (voir la vidéo ci-dessus ) .
Diviser la pâte en deux boules . Les aplatir légèrement et couvrir d’un film alimentaire. Mettre au réfrigérateur pendant 2 h ou toute la nuit si on veut.
2/ Hacher les épinards grossièrement et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Faire revenir les crevettes dans un peu de beurre ,saler ,poivrer
3/Préparer l’appareil à quiche :Battre les œufs,ajouter la crème,saler, poivrer et rajouter le fromage râpé.
4/ Abaisser la pâte brisée entre 2 feuilles de papier sulfurisé et couper des ronds un peu plus grands que vos cercles et foncer les. Pour des cercles de 8 cm,je coupe des disques de pâte de 12cm. 
5/Préchauffer le four chaleur tournante à 200° de préférence pour une cuisson uniforme.
Piquer avec une fourchette les fonds et poser dessus un peu d’épinard,un peu de crevette et remplir (pas à ras bord )avec l’appareil à quiche,2 cuillères à soupe à peu près.Faites attention à ne pas prendre que du liquide mais aussi du fromage;Pour cela mélanger à chaque fois l’appareil à quiche.Remettre un peu d’épinard sur le dessus pour apporter un peu de couleur et mettre un peu de fromage râpé .
Enfourner 15 min à 200°C puis 30 min plus ou moins à 180°jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Vous pouvez décercler dès que les quiches se tiennent bien.Si le dessus se colore plus vite que la pâte couvrir d’une feuille de papier aluminium Si vous avez des questions n’hésitez pas et un petit commentaire fait toujours plaisir .
Bon appétit
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