Le chutney de mangue est une sauce aigre-douce de la cuisine indienne. Ce condiment est préparé avec des morceaux de mangue fraîche, cuits lentement avec des épices, du vinaigre et du sucre, pour créer une préparation unique de saveurs sucrées, acidulées et épicées.
Le chutney de mangue est souvent servi en accompagnement de plats indiens, comme le poulet tandoori ou les samoussas.
Chutney fait maison facile
Si comme moi vous aimez les plats de la cuisine indienne ,vous allez adorer ce chutney de mangue. On retrouve plusieurs recettes, notamment le chutney de figues, le chutney d’oignons, le chutney de pommes etc..
La cuisine indienne est épicée, bien relevée et ce condiment ne déroge pas à la règle. Si vous aimez les saveurs aigre-douce, vous allez retrouver votre bonheur dans cette recette.
A Noël , le chutney à l’image de la buche est la recette indispensable à réaliser. C’est l’accompagnement idéal du foie gras qu’il soit à la mangue ou de figue. Servi sur des toasts , il peut-être servi pour l’apéro sans rien de plus . Vous pouvez en préparer toute l’année avec des fruits ou légumes de saison. Vous pouvez retrouvez ce chutney dans la salade de poulet et mangue.
Le chutney est très facile à réaliser et n’exige que des ingrédients à la portée de tous.
Les ingrédients pour réaliser un chutney
SOMMAIRE
Les ingrédients principaux sont le légumes ou fruit choisi, ici de la mangue et du piment rouge, un ingrédients indispensable pour un bon chutney. On ajoute ensuite de l’ail , de l’oignon ,du vinaigre pour donner une bonne saveur aigre-douce , du gingembre , du sucre ,de la moutarde et des raisins secs.
On peut rajouter au chutney d’autres épices ,comme la cannelle, la cardamome , un peu de clou de girofle, du piment de cayenne ou une bonne petite cuillère de 4 épices.
Recette de chutney de mangue épicée
Comment utiliser le chutney de mangue ?
Le chutney de mangue est délicieux en tartinade sur des toasts pour l’apéritif. Avec du foie gras en toast ,c’est vraiment délicieux. Je fais aussi des canapés avec du pain d’épices et dessus une petite cuillère de chutney et un morceau de fromage frais.
Le chutney et le foie gras vont terriblement bien ensemble. Pour le repas de noël ,vous pouvez le proposer en verrine avec du foie gras mais également en petits canapés avec du fromage camembert en rondelle ou des crevettes marinées. Avec un peu d’imagination, vous pourrez réaliser divers amuse bouche.
Le chutney de mangue peut-être également utilisé pour laquer un canard ou une dinde rôtie. Mixer le chutney pour pouvoir l’utiliser au pinceau comme du miel sur toute la dinde.
Chutney de mangue en verrine
Conseil de conservation
Vous pouvez le conserver dans des bocaux hermétiques jusqu’à un mois au réfrigérateur ou le conserver un an après avoir stérilisé les pots comme pour la confiture.
Pour cela ,verser le encore chaud dans des bocaux stérilisés et fermez les. Ensuite les déposer dans un bain-marie et faire bouillir 10 min. Laisser refroidir puis ranger les pots dans le placard.
Étapes de préparation :
| NB: Retrouvez la recette complète avec les quantités détaillées des ingrédients dans la fiche recette à la fin de l’article que vous pouvez imprimer. Ci-dessous les instructions que vous pouvez visualiser également en images. |
1. Dans une casserole , mélanger le vinaigre et le sucre.
2. Porter sur feu moyen pour dissoudre le sucre.
3. Éplucher la mangue et couper la chair en morceaux. Hacher l’oignon, l’ail, le gingembre et le piment.
4. Ajouter tous les ingrédients dans la casserole avec le sucre et le vinaigre et laisser mijoter à découvert.
Ingrédients chutney de mangue
5. Laisser confire jusqu’à totale évaporation de l’eau en remuant de temps en temps pour éviter au chutney d’accrocher au fond de la casserole. Cela peut aller de 45 min à 1 heure plus ou moins. Retirer du feu quand le mélange est sirupeux.
6. Mettre en pot. Conserver au réfrigérateur.
Cuisson chutney de mangue
J’espère que cette idée d’accompagnement vous inspirera pour préparer des canapés ou des verrines.
Recette chutney de mangue facile et délicieux
Ingredients :
- 3 mangues mure mais à chaire ferme
- 2 piments rouges
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- 75 ml de vinaigre
- 150 g de sucre semoule
- 1/2 cuillère à café de moutarde
- 25 g de gingembre frais (la valeur d'un demi pouce)
- 25 g de raisin sec de Corinthe
Préparation :
- Dans une casserole , mélanger le vinaigre et le sucre
- Porter sur feu moyen pour dissoudre le sucre.
- Éplucher la mangue et couper la chair en morceaux. Hacher l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment.
- Ajouter tous les ingrédients dans la casserole avec le sucre et le vinaigre et laisser mijoter à découvert.
- Laisser confire jusqu'à totale évaporation de l'eau en remuant de temps en temps pour éviter au chutney d'accrocher au fond de la casserole.
- Cela peut aller de 45 min à 1 heure plus ou moins .Retirer du feu quand le mélange est sirupeux.
- Mettre en pot . Conserver au réfrigérateur.
- J'espère que cette idée d'accompagnement vous inspirera pour préparer des canapés ou des verrines avec ce succulent chutney de mangue.
Mercii pour votre visite sur mon blog de pâtisserie de recettes faciles et inratables, et vos commentaires.
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Recette réalisée et écrite par Rachida
mangue, accompagnement, recette facile, cuisine , fait maison, épices, foie gras, noël
6 commentaires
coucou j’en ai jamais fait mais on m’a servit une terrine de canard avec et c’était divin, ta recette me donne envie de me lancer, bisous
Coucou isabelle , il te plaira beaucoup . Bisous
il m’a l’air terrible ce chutney !! à essayer !!
bon début de semaine à toi
bizzzooo
Mercii ma yolande! bon week-end,bisous
Coucou ma belle,
Qu’est ce qu’il doit être delicieux ce chutney, bravo.
Coucou ma belle , mercii . Bisous