Les nouilles sautées font partie des plats de base de la cuisine chinoise et asiatique. Elles sont devenues très célèbres partout dans le monde. Il existes plusieurs variantes à base de boeufs , de poulet ou de fruits de mer comme ici, des nouilles sautées aux crevettes et légumes.
On les prépare en faisant sauter des nouilles dans un wok ou une poêle avec des légumes, de la viande ou du poisson, assaisonnées de diverses sauces. Cette méthode de cuisson garde toutes les saveurs des ingrédients.
Nouilles sautées aux crevettes et légumes
Si vous aimez les plats faciles et savoureux sans passer beaucoup de temps en cuisine, les nouilles chinoises sautées sont parfaites. Chez nous on est des adeptes de ce plat que je cuisine très souvent. Les nouilles sautées aux crevettes et légumes sont la version qu’on apprécie le plus.
C’est si simple à faire et beaucoup plus économique qu’au restaurant que ce serait dommage de ne pas les préparer à la maison.
C’est une recette que vous pouvez préparer à l’avance sans soucis. Vous pouvez même préparer une grande quantité pour la semaine. Il suffira de diviser en part et de mettre chaque portion de nouille dans une boite hermétique en verre. Conserver au réfrigérateur et réchauffer à feu moyen ou au micro-ondes
SOMMAIRE
Conseils pour réussir vos nouilles sautées
La qualité des nouilles, Prenez des nouilles au blé tendre et aux oeufs. J’en ai essayé plusieurs pour finalement opter pour celles de carrefour qui sont très bien (voir photo) Suivez les instructions de cuisson sur le paquet. Il faut en général 2 à 4 min de cuisson. Les nouilles doivent rester al denté.
Les sauces , Ce qui donne le goût si caractéristique aux nouilles, ce sont les sauces asiatiques donc ne passez pas outre. La sauce soja et la sauce à l’huitre « oyster sauce » donneront beaucoup de saveur et apporteront une belle couleur. Si vous ne voulez pas que les nouilles se foncent , utilisez de la sauce soja claire ou un mélange de sauce soja foncé et claire.
Huile , Utilisez de l’huile d’olive pour faire sauter les crevettes et les légumes et ajoutez une cuillère d’huile de sésame pour parfumer.
Les légumes, vous pouvez en mettre plus ou moins ou supprimer celui qui n’est pas à votre goût.
Le wok , Si vous en avez un tant mieux mais vous pouvez très bien utiliser une poêle . Il suffit qu’elle soit grande pour ne pas entasser les légumes et les écraser.
Étapes de Préparation :
Pour 2/3 personnes
| NB: Retrouvez la recette complète avec les quantités détaillées des ingrédients dans la fiche recette à la fin de l’article que vous pouvez imprimer. Ci-dessous les instructions que vous pouvez visualiser également en images. |
1. Laver les champignons et les légumes. Coupez les champignons en tranches, les légumes en juliennes fines et les poivrons un peu plus épais. Hacher l’ail et émincer l’oignon.
2. Dans un wok ou une grande poêle anti-adhésive, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et y faire sauter les crevettes avec la moitié de l’ail hachée et le gingembre épluché et râpé ou en poudre.
3. Ne pas trop faire cuire les crevettes. Débarrassez-les dans un bol dès qu’elles ont pris une jolie couleur rose.
4. Ajoutez le reste de l’huile d’olive dans la poêle et faites-y suer l’oignon et l’ail restante à feu moyen.
5. Une fois les oignons translucides, ajouter les légumes et les champignons.
6. Faire sauter de temps en temps ou mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que les légumes soient cuits selon votre goût : bien cuits ou légèrement croquants.
7. En parallèle, portez à ébullition une casserole remplie d’eau et salée avec une cuillère à café de sel. Plongez dedans les nouilles et les cuire pendant 3 à 4 minutes (suivez les instructions sur le paquet). Dès qu’elles sont ramollies, les démêler avec une baguette.
Ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive avant de retirer du feu. Les nouilles doivent être cuites al dente (ferme sous la dent)
Étapes de préparation des nouilles sautés aux crevettes
8. Égoutter dans une passoire.
9. Avant de remettre les crevettes dans le wok et de les assaisonnez avec les sauces chinoises et l’huile de sésame, retirer un peu de légumes et réservez de côté. Ils ne s’imprègneront pas de la sauce et apporteront de la couleur aux nouilles.
10. Ajouter les crevettes aux légumes et faites sauter l’ensemble pour les réchauffer et les enrober de sauce puis ajoutez les nouilles.
11. Sauter l’ensemble pour que tout se mélange bien. Utiliser une baguette ou un couteau pour bien démêler les nouilles et qu’elles s’imprègnent de sauce.
12. Goûter et rectifier l’assaisonnement en ajoutant un peu plus de sauce soja si la couleur et le goût n’est pas bien prononcé.
13. Servir dans des assiettes en décorant avec les légumes mis de cotés , d’un peu de persil et de graines de sésame grillées.
14. Servir immédiatement et bon appétit.
Recette nouilles sautées aux crevettes et légumes
Matériel
INGRÉDIENTS
- 250 g de nouilles chinoises au blé tendre et oeufs
- 300 g de crevettes roses ou grises décortiquées fraiches ou surgelées
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail
- 1 oignon jaune
- 1 carotte
- 1 petite courgette
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 6 champignons de paris de taille moyenne
- 1 petit morceau de 1 cm de gingembre frais ou 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à soupe de oyster sauce sauce à l'huitre
- 2 cuillères à soupe de sauce soja foncée ou plus selon la couleur désirée
- 1/2 cuillère à soupe d'huile de sésame facultatif
- sel et poivre
PRÉPARATION
- Voir les photos des étapes dans l'article
- Laver les champignons et les légumes. Coupez les champignons en tranches, les légumes en juliennes fines et les poivrons un peu plus épais. Hacher l'ail et émincer l'oignon.
- Dans un wok ou une grande poêle anti-adhésive, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et y faire sauter les crevettes avec la moitié de l'ail hachée et le gingembre épluché et râpé ou en poudre.
- Ne pas trop faire cuire les crevettes. Débarrassez-les dans un bol dès qu'elles ont pris une jolie couleur rose.
- Ajoutez le reste de l'huile d'olive dans la poêle et faites-y suer l'oignon et l'ail restante à feu moyen.
- Une fois les oignons translucides, ajouter les légumes et les champignons.
- Faire sauter de temps en temps ou mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les légumes soient cuits selon votre goût : bien cuits ou légèrement croquants.
- En parallèle, portez à ébullition une casserole remplie d'eau et salée avec une cuillère à café de sel. Plongez dedans les nouilles et les cuire pendant 3 à 4 minutes (suivez les instructions sur le paquet). Dès qu'elles sont ramollies, les démêler avec une baguette. Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive avant de retirer du feu. Les pates doivent être cuite al dente (ferme sous la dent)
- Étapes de préparation des nouilles sautés aux crevettes
- Égoutter dans une passoire.
- Avant de remettre les crevettes dans le wok et de les assaisonnez avec les sauces chinoises et l'huile de sésame, retirer un peu de légumes et réservez de côté. Ils ne s'imprègneront pas de la sauce et apporteront de la couleur aux nouilles.
- Ajouter les crevettes aux légumes et faites sauter l'ensemble pour les réchauffer et les enrober de sauce puis ajoutez les nouilles.
- Sauter l'ensemble pour que tout se mélange bien. Utiliser une baguette ou un couteau pour bien démêler les nouilles et qu'elles s'imprègnent de sauce.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement en ajoutant un peu plus de sauce soja si la couleur et le goût n'est pas bien prononcé.
- Servir dans des assiettes en décorant avec les légumes mis de cotés , d'un peu de persil et de graines de sésame grillées.
- Servir immédiatement et bon appétit.
Suggestions de recettes
Mercii pour votre visite sur mon blog de pâtisserie de recettes faciles et inratables, et vos commentaires.
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Recette réalisée et écrite par Rachida
Courgettes, Wok, Cuisine Facile,Cuisine Chinoise,Sauté, thai, Diner, Cuisine Rapide
7 commentaires
J adore ton sauté asiatique aux nouilles, et merci bcp pour les détails 😘
Bonjour ,merci ,c’est avec plaisir ! Bonne fin de journée !
Tes photos sont tellement appétissantes et ton plat est magnifique ! J’adore ce genre de plat.
Bonne soirée, bises.
Bonjour marion , mercii beaucoup ! gros bisous et passe un bon week-end!
Super
Merci Rachida
Je vais e’pater ma femme
Bonsoir, je vous en prie et si c’est pour épater votre femme , c’est encore mieux! Bonne soirée
sa ne peut etre que bon au vue des ingrédients merciiiiiiiiii , bizzzzzz