Recette nouilles sautées aux crevettes et légumes

Les nouilles sautées font partie des plats de base de la cuisine asiatique et se déclinent en de nombreuses variantes, au boeuf, au poulet ou aux fruits de mer, comme ces nouilles sautées aux crevettes et légumes. Elles sont préparées avec des crevettes, des juliennes de légumes, de la sauce soja et du gingembre frais, puis sautées au wok ou dans une poêle pour un plat savoureux, équilibré et facile à réaliser à la maison.

Nouilles sautées aux crevettes et légumes

Si vous aimez les plats simples et savoureux, prêts en un rien de temps, les nouilles chinoises sautées sont une excellente option. C’est une recette que je prépare très souvent à la maison, car elle se réalise en moins de 20 minutes et plaît à toute la famille. Parmi toutes les déclinaisons possibles, les nouilles sautées aux crevettes et légumes restent nos préférées.

Elles se composent de nouilles, de légumes finement coupés et de crevettes, le tout sauté au wok ou dans une poêle, parfumé de sauces asiatiques comme la sauce soja ou la sauce oyster, et relevé de gingembre frais. Cette recette se décline facilement en remplaçant les crevettes par du poulet ou du boeuf selon les envies. Un plat simple et complet, beaucoup plus économique qu’au restaurant, qui permet de découvrir d’autres saveurs et de changer des pâtes classiques comme les tagliatelles, les spaghettis ou autres.

Conseils pour réussir les nouilles sautées aux Crevettes et Légumes

La qualité des nouilles : Prenez des nouilles au blé tendre et aux oeufs.  J’en ai essayé plusieurs pour finalement opter pour celles de carrefour qui sont très bien (voir photo) Suivez les instructions de cuisson sur le paquet. Il faut en général 2 à 4 min de cuisson. Les nouilles doivent rester al denté.

Les sauces :  Ce qui donne le goût si caractéristique aux nouilles, ce sont les sauces asiatiques donc ne passez pas outre. La sauce soja et la sauce à l’huitre « oyster sauce » donneront beaucoup de saveur et apporteront une belle couleur. Si vous ne voulez pas que les nouilles se foncent , utilisez de la sauce soja claire ou un mélange de sauce soja foncé et claire.

Huile : Utilisez de l’huile d’olive pour faire sauter les crevettes et les légumes et ajoutez une cuillère d’huile de sésame pour parfumer.

Les légumes :vous pouvez en mettre plus ou moins ou supprimer celui qui n’est pas à votre goût.

Le wok : Si vous en avez un tant mieux mais vous pouvez très bien utiliser une poêle . Il suffit qu’elle soit grande pour ne pas entasser les légumes et les écraser.

Ingrédients: 

Pour 2 à 3 personnes

NB: Retrouvez la fiche recette à la fin de l’article que vous pouvez imprimer.

• 250 g de nouilles chinoises au blé tendre et oeufs
• 300 g de crevettes roses ou grises décortiquées, fraiches ou surgelées
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 gousses d’ail
• 1 oignon jaune
• 1 carotte
• 1 petite courgette
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron vert
• 6 champignons de paris de taille moyenne
• 1 petit morceau de 1 cm de gingembre frais ou 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à soupe de oyster sauce (sauce à l’huitre)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja foncée ou plus selon la couleur désirée
• 1/2 cuillère à soupe d’huile de sésame (facultatif)
• sel et poivre

Comment préparer des nouilles sautées aux crevettes et légumes

1. Laver les champignons et les légumes. Coupez les champignons en tranches, les légumes en juliennes fines et les poivrons un peu plus épais. Hacher l’ail et émincer l’oignon.

2. Dans un wok ou une grande poêle anti-adhésive, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et y faire sauter les crevettes avec la moitié de l’ail hachée et le gingembre épluché et râpé ou en poudre. 

3. Ne pas trop faire cuire les crevettes. Débarrassez-les dans un bol dès qu’elles ont pris une jolie couleur rose.

4. Ajoutez le reste de l’huile d’olive dans la poêle et faites-y suer l’oignon et l’ail restante à feu moyen.

5. Une fois les oignons translucides, ajouter les légumes et les champignons.

6. Faire sauter de temps en temps ou mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que les légumes soient cuits selon votre goût : bien cuits ou légèrement croquants.

7. En parallèle, portez à ébullition une casserole remplie d’eau et salée avec une cuillère à café de sel. Plongez dedans les nouilles et les cuire pendant 3 à 4 minutes (suivez les instructions sur le paquet). Dès qu’elles sont ramollies, les démêler avec une baguette.

8. Ajouter  une cuillère à soupe d’huile d’olive avant de retirer du feu. Les nouilles doivent être cuites al dente (ferme sous la dent)

Étapes de préparation des nouilles sautés aux crevettes

9. Égoutter dans une passoire.

10. Avant de remettre les crevettes dans le wok et de les assaisonnez avec les sauces chinoises et l’huile de sésame, retirer un peu de légumes et réservez de côté.  Ils ne s’imprègneront pas de la sauce et apporteront de la couleur aux nouilles. 

11.  Ajouter les crevettes aux légumes et faites sauter l’ensemble pour les réchauffer et les enrober de sauce puis ajoutez les nouilles.

12. Sauter l’ensemble pour que tout se mélange bien. Utiliser une baguette ou un couteau pour bien démêler les nouilles et qu’elles s’imprègnent de sauce.

13. Goûter et rectifier l’assaisonnement en ajoutant un peu plus de sauce soja si la couleur et le goût n’est pas bien prononcé. 

14. Servir dans des assiettes en décorant avec les légumes mis de cotés , d’un peu de persil et de graines de sésame grillées.

15. Servir immédiatement et bon appétit.

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Recette nouilles sautées aux crevettes et légumes

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Nouilles sautées aux crevettes et légumes, une recette asiatique facile et rapide, savoureuse et bien meilleure faite maison.

QUANTITÉ:2

CUISSON25 minutes minutes

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Type de plat: Plat principal, repas du soir, repas facile

Cuisine: Asiatique, Chinoise

Mots-clés: nouilles, nouilles aux crevettes, nouilles crevettes et légumes, nouilles sautées

Auteur: Rachida

Matériel

• Grande poêle
• Wok

INGRÉDIENTS

  

1x2x3x

• 250 g nouilles chinoises au blé tendre et oeufs
• 300 g crevettes roses ou grises décortiquées fraiches ou surgelées
• 4 cuillères à soupe huile d'olive
• 4 gousses d'ail
• 1 oignon jaune
• 1 carotte
• 1 petite courgette
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron vert
• 6 champignons de paris de taille moyenne
• 1 petit morceau de 1 cm de gingembre frais ou 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à soupe oyster sauce sauce à l'huitre
• 2 cuillères à soupe sauce soja foncée ou plus selon la couleur désirée
• 1/2 cuillère à soupe huile de sésame facultatif
• sel et poivre

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PRÉPARATION

• Laver les champignons et les légumes. Coupez les champignons en tranches, les légumes en juliennes fines et les poivrons un peu plus épais. Hacher l'ail et émincer l'oignon.
• Dans un wok ou une grande poêle anti-adhésive, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et y faire sauter les crevettes avec la moitié de l'ail hachée et  le gingembre épluché et râpé ou en poudre.
• Ne pas trop faire cuire les crevettes. Débarrassez-les dans un bol dès qu'elles ont pris une jolie couleur rose.
• Ajoutez le reste de l'huile d'olive dans la poêle et faites-y suer l'oignon et l'ail restante à feu moyen.
• Une fois les oignons translucides, ajouter les légumes et les champignons.
• Faire sauter de temps en temps ou mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les légumes soient cuits selon votre goût : bien cuits ou légèrement croquants.
• En parallèle, portez à ébullition une casserole remplie d'eau et salée avec une cuillère à café de sel. Plongez dedans les nouilles et les cuire pendant 3 à 4 minutes (suivez les instructions sur le paquet).

  Dès qu'elles sont ramollies, les démêler avec une baguette.

  Ajouter  une cuillère à soupe d'huile d'olive avant de retirer du feu. Les pates doivent être cuite al dente (ferme sous la dent)
• Étapes de préparation des nouilles sautés aux crevettes
• Égoutter dans une passoire.
• Avant de remettre les crevettes dans le wok et de les assaisonnez avec les sauces chinoises et l'huile de sésame, retirer un peu de légumes et réservez de côté.  Ils ne s'imprègneront pas de la sauce et apporteront de la couleur aux nouilles.
• Ajouter les crevettes aux légumes et faites sauter l'ensemble pour les réchauffer et les enrober de sauce puis ajoutez les nouilles.
• Sauter l'ensemble pour que tout se mélange bien. Utiliser une baguette ou un couteau pour bien démêler les nouilles et qu'elles s'imprègnent de sauce.
• Goûter et rectifier l'assaisonnement en ajoutant un peu plus de sauce soja si la couleur et le goût n'est pas bien prononcé.
• Servir dans des assiettes en décorant avec les légumes mis de cotés , d'un peu de persil et de graines de sésame grillées.
• Servir immédiatement et bon appétit.

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