Pancake moelleux facile et inratable
Si vous recherchez une excellente recette de pancakes moelleux et fluffy, facile et rapide à préparer, celle-ci est faite pour vous ! Avec très peu d’ingrédients, vous obtiendrez des pancakes américains spongieux, légers et délicieux. C’est une recette inratable qui deviendra vite un incontournable pour le petit déjeuner ou le goûter.
Elle plaira autant aux petits qu’aux grands, et vous permettra de varier les plaisirs du matin : une excellente alternative aux crêpes, msemens, gaufres ou crêpes mille trous.
Il existe de nombreuses recettes, mais celle-ci se distingue par sa texture bien gonflée, grâce aux blancs d’œufs montés en neige. Vous pouvez ajuster leur épaisseur selon vos préférences en versant un peu plus de pâte dans la poêle.
Sans temps de repos, rapide et simple à réaliser, cette pâte donne des pancakes ultra moelleux que vous pourrez déguster avec du sirop d’érable, du miel ou encore du Nutella.
Et pour encore plus de gourmandise, utilisez cette même base pour préparer des pancakes fourrés au Nutella, ou ajoutez quelques pépites de chocolat directement dans la pâte : succès garanti auprès des enfants !
SOMMAIRE
Recette des pancakes en vidéo
Ingrédients pour 6 gros pancakes :
- 2 gros œufs
- 40 g de beurre 2 cuillères à soupe
- 200 g de farine
- 30 g de sucre 2 cuillères à soupe
- 150 ml de lait (entier ou demi-écrémé)
- une pincée de sel
- 7 g sachet de levure chimique (2 cuillères à café rase)
Étapes de préparation
Faites fondre le beurre, puis laissez-le refroidir.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs (on dit « clarifier »). Montez les blancs en neige ferme.
Dans un cul-de-poule, tamisez la farine avec la levure. Ajoutez les jaunes d’œufs, le lait froid, le sucre et le beurre fondu refroidi. Fouettez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Incorporez une petite quantité de blancs en neige pour détendre la pâte. Mélangez sans précaution à ce stade.
Ajoutez ensuite le reste des blancs en neige délicatement, à l’aide d’une maryse, en soulevant la pâte de bas en haut pour ne pas les casser et conserver tout le volume.
La pâte doit être lisse, ni trop épaisse ni trop liquide. Elle doit s’étaler doucement dans la poêle. Aidez-vous du dos de la louche si besoin.
Faites cuire immédiatement, sans temps de repos.
Graissez légèrement une poêle antiadhésive (ou comme moi, une petite poêle) avec un peu d’huile ou de beurre, puis faites-la chauffer à feu doux.
Versez une petite louche de pâte, étalez légèrement avec le dos de la louche si vous les aimez fins. Pour des pancakes bien fluffy, ne l’étalez pas.
Laissez cuire environ 1 minute, jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface.
Retournez le Pancake à ce stade
Dès que des bulles apparaissent à la surface, retournez le pancake délicatement et poursuivez la cuisson environ 30 secondes. Surveillez bien : ça cuit très vite et peut facilement brûler.
Les pancakes vont gonfler et devenir bien moelleux.
Déposez les pancakes au fur et à mesure sur une assiette et couvrez-les d’une feuille de papier aluminium pour les garder au chaud.
Poursuivez la cuisson jusqu’à épuisement de la pâte.
Servez selon vos envies : avec du sirop d’érable, du miel, du chocolat, des fruits, etc.
Comment réussir la cuisson des pancakes ?
Le pancake cuit très rapidement et pour obtenir une belle cuisson, vous devez les cuire sur feu doux.
Chauffer une poêle anti adhésive, passez un peu de beurre mais ce n’est pas obligatoire . Versez une petite louche de pâte au centre de la poêle et étalez doucement en rond avec le dos de votre louche.
Vous pouvez utilisez une tasse « cup » pour avoir des pancakes de même dimension. J’utilise une petite poêle mais si vous utilisez une grande poêle pour cuire le pancake, c’est pratique de verser la même quantité de pâte.
Lorsque le dessous du pancake est doré, que les bulles sur le dessus apparaissent et que la pâte commence à sécher, retourner avec une spatule. Cuire jusqu’à ce que l’autre côté soit doré.
Poursuivre la cuisson du reste de la pâte.
Comment conserver les pancakes moelleux?
Les pancakes peuvent être conservés 2 jours au réfrigérateur. Une fois refroidis, les emballer dans une serviette puis les mettre dans un sac de congélation. La serviette préservera leur humidité.
Vous pouvez aussi les congeler jusqu’à 1 mois.
Une fois qu’ils ont refroidi complètement, placez la quantité désirée dans un sac de congélation ou dans des boites hermétiques.
Les décongeler avant de les réchauffer au micro-onde ou dans une poêle.
D’autres recettes pour le goûter
Pancakes américains au buttermilk
Pancakes moelleux recette facile et rapide
Matériel
INGRÉDIENTS
- Sur les images et la vidéo,J'ai doublé la recette ci-dessous.
Ingrédients pour 6 pancakes
- 2 gros œufs
- 40 g beurre 2 cuillères à soupe
- 200 g farine
- 30 g sucre 2 cuillères à soupe
- 150 ml lait entier ou demi écrémé
- une pincée de sel
- 7 g sachet de levure chimique (2 cuillères à café rase)
PRÉPARATION
- Faites fondre le beurre, puis laissez-le refroidir.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs (on dit "clarifier"). Montez les blancs en neige ferme.
- Dans un cul-de-poule, tamisez la farine avec la levure. Ajoutez les jaunes d'œufs, le lait froid, le sucre et le beurre fondu refroidi. Fouettez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Incorporez une petite quantité de blancs en neige pour détendre la pâte. Mélangez sans précaution à ce stade.
- Ajoutez ensuite le reste des blancs en neige délicatement, à l’aide d’une maryse, en soulevant la pâte de bas en haut pour ne pas les casser et conserver tout le volume.
- La pâte doit être lisse, ni trop épaisse ni trop liquide. Elle doit s'étaler doucement dans la poêle. Aidez-vous du dos de la louche si besoin.
- Faites cuire immédiatement, sans temps de repos.
- Graissez légèrement une poêle antiadhésive (ou comme moi, une petite poêle) avec un peu d’huile ou de beurre, puis faites-la chauffer à feu doux.
- Versez une petite louche de pâte, étalez légèrement avec le dos de la louche si vous les aimez fins. Pour des pancakes bien fluffy, ne l’étalez pas.
- Laissez cuire environ 1 minute, jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface.
- Dès que des bulles apparaissent à la surface, retournez le pancake délicatement et poursuivez la cuisson environ 30 secondes. Surveillez bien : ça cuit très vite et peut facilement brûler.
- Les pancakes vont gonfler et devenir bien moelleux.
- Déposez les pancakes au fur et à mesure sur une assiette et couvrez-les d’une feuille de papier aluminium pour les garder au chaud.
- Poursuivez la cuisson jusqu’à épuisement de la pâte.
- Servez selon vos envies : avec du sirop d’érable, du miel, du chocolat, des fruits, etc.
Mercii pour votre visite sur mon blog et vos commentaires.
15 commentaires
1re essaie sans faute mrc bcp. It’s delicious mmmh. C’est très facile à faire. GROS BISOUS
Coucou , je suis contente qu’ils t’ont plu ! Merci beaucoup pour ton retour! Bisous et belle soirée
coucou ils sont hypers gourmand et doivent être moelleux à souhait, bisous
Ouii , ils sont extra pour le petit déjeuner! Bisous
Tes pancakes sont terriblement appétissant !
Bonne journée, bises.
mercii beaucoup!
Je ne sais pas si c’est du miel liquide ou du sirop d’érable qui coule mais qu’est ce que c’est gourmand pour mettre en appétit, cela donne l’envie de croquer ces pancakes :-)
Bonne journée Rachida. Viviane
bravooooooo ils ont l air appétissant , bizzzzzzz
Mercii betty , bisous
Ils ont l’air trop bons ces pancakes!! j’adore!
belle journée bisous
mercii beaucoup, bonne journée , bisous !
[…] […]
J’ai fait cette recette, un vrai régal!!!!!merciiii, c la meilleure recette de pancake au jour d’aujourd’hui 😋
Bonjour
Combien on fait de pancakes avec les quantités de la recette ?
Merci
Je pense pour ce que vous voyez sur la photo , j ai doublé la quantité. Mais je me rappelle plus très bien car ça fait un moment que je n ’en ai pas fait .