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Dips et tartinadesrecette d'étéRECETTES SALÉES

Recette sauce pesto au basilic

par Rachida 29 mai 2025
29 mai 2025
9,K
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comment faire du pesto au basilic maison

Le pesto au basilic est une recette typiquement italienne. Cette petite sauce verte, plus ou moins liquide, est composée principalement de basilic frais. On y retrouve également de l’ail, des pignons de pin, de l’huile d’olive, du jus de citron et du fromage parmesan.
Facile à préparer, elle apporte une touche parfumée et pleine de caractère à une multitude de plats. C’est d’ailleurs l’une des préparations que j’utilise le plus souvent en cuisine, rien d’étonnant quand on baigne dans les saveurs méditerranéennes.

Sur des légumes grillés lors d’une raclette party, c’est un vrai délice. Mélangé à une vinaigrette, il relève toutes sortes de salades. Et pour un apéritif simple mais savoureux, j’adore en tartiner sur du pain grillé, puis ajouter quelques tranches d’avocat, de tomate ou d’aubergine rôtie. Un vrai concentré de soleil en bouche !

J’aime avoir des petits pots de coriandre, de basilic, de menthe, de persil et de romarin dans ma jardinière. Quand on aime cuisiner et qu’on habite la Méditerranée, on ne peut qu’être fan de ces plantes fraîches. Elles subliment les plats du quotidien en ajoutant couleur et saveur, et rendent chaque assiette un peu plus vivante.
Un peu de persil ciselé réveille une salade, quelques brins de romarin suffisent à parfumer un gigot au four… et une simple assiette de pâtes devient savoureuse avec une cuillerée de pesto maison.

recette facile pesto basilic

SOMMAIRE

  • Comment utiliser le pesto ?
  • Ingrédients :
  • Étapes de préparation :
  • Variantes de la sauce pesto au basilic : 
  • Comment conserver le pesto maison ?
  • Recette sauce pesto au basilic

Comment utiliser le pesto ?

Comme je l’ai indiqué dans l’introduction, la sauce pesto va dans un peu tout !

En marinade, elle parfume délicieusement un poisson en papillote.

Sur une pizza, elle peut être étalée à la place de la sauce tomate avant cuisson, ou ajoutée en touche finale après cuisson.

Dans une sauce crémeuse, elle relève merveilleusement les pâtes.

Sur des bruschettas, simplement tartinée sur du pain grillé avec quelques légumes ou fromages.

Dans des verrines, pour un apéritif frais et original.

Dans une omelette, pour une touche herbacée et gourmande.

Et la liste est longue…

pesto au basilic facile et rapide pour pâte et accompagnement

Ingrédients :

  • 70 g de feuille de basilic
  • 50 g de fromage parmesan râpé à défaut de l’édam
  • 40 g de pignon de pin à défaut des noix
  • 3 gousses d’ail
  • 120 ml d’huile d’olive plus ou moins
  • sel et poivre
  • Le jus d’ 1/2 citron

ingrédients sauce pesto

Étapes de préparation :

Laver le basilic et bien l’égoutter. Les feuilles doivent être parfaitement sèches, sans trace d’eau.

Dans le bol d’un robot, verser la moitié de l’huile d’olive, ajouter le parmesan, les gousses d’ail épluchées et les pignons de pin.

Mixer jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse.

Ajouter ensuite les feuilles de basilic, le jus d’un demi-citron et un filet d’huile d’olive.

Mixer à nouveau soigneusement.

Incorporer progressivement le reste de l’huile d’olive jusqu’à obtenir la texture souhaitée. Vous pouvez ajuster la quantité d’huile selon que vous préférez un pesto plus épais ou plus fluide.

Votre pesto au basilic est prêt !

Préparation pesto au basilic

Variantes de la sauce pesto au basilic : 

Si vous trouvez le goût du basilic trop prononcé, vous pouvez en remplacer une partie par des pousses d’épinards. Cela adoucit la saveur tout en conservant la belle couleur verte du pesto.

Il est également possible de réaliser du pesto avec d’autres herbes : du persil, de la roquette ou toute autre herbe verte selon vos goûts et ce que vous avez sous la main.

Les pignons de pin peuvent être remplacés par d’autres oléagineux : noix, amandes blanchies, pistaches non grillées… toutes apportent une touche intéressante.

Côté fromage, le parmesan et le parmigiano reggiano sont des classiques incontournables. Mais à défaut, vous pouvez opter pour de l’edam ou tout autre fromage à pâte dure.

Certes, on s’éloigne un peu du pesto traditionnel au basilic, mais ces variantes sont tout aussi savoureuses et permettent de varier les plaisirs.

Comment conserver le pesto maison ?

Une fois votre pesto prêt, vous pouvez le transférer dans un pot hermétique et le conserver au réfrigérateur pendant une semaine. Pour préserver sa belle couleur verte et éviter l’oxydation, il suffit de le recouvrir d’une fine couche d’huile d’olive.

Pour une conservation plus longue, la congélation est idéale. Étalez le pesto en fine couche dans un sachet de congélation, puis placez-le au congélateur. Une fois congelé, il suffira de casser la quantité désirée : c’est pratique et rapide.

Autre astuce : versez-le dans des moules à glaçons. Une fois les cubes congelés, démoulez-les et stockez-les dans un sac de congélation. Ainsi, vous aurez toujours des portions prêtes à l’emploi sous la main, jusqu’à 3 mois au congélateur.comment préparer du pesto maison

comment réaliser du pesto basilic maison

Recette sauce pesto au basilic

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Le pesto au basilic maison, une sauce italienne à base de basilic, ail, pignons, parmesan et huile d’olive. Idéal en tartinade, marinade ou pour parfumer pâtes, pizzas et salades.
PRÉPARATION10 minutes minutes
COMMENTER IMPRIMER ÉPINGLER ENREGISTREREnregistré!
Type de plat: Accompagnement, Recette de base
Cuisine: Italienne
Auteur: Rachida

INGRÉDIENTS
 

  • 70 g de feuille de basilic
  • 50 g de fromage parmesan râpé à défaut de l'édam
  • 40 g de pignon de pin à défaut des noix
  • 3 gousses d'ail
  • 120 ml d'huile d'olive plus ou moins
  • sel et poivre
  • Le jus d' 1/2 citron

PRÉPARATION

  • Laver le basilic et bien l’égoutter. Les feuilles doivent être parfaitement sèches, sans trace d’eau.
  • Dans le bol d’un robot, verser la moitié de l’huile d’olive, ajouter le parmesan, les gousses d’ail épluchées et les pignons de pin.
  • Mixer jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse.
  • Ajouter ensuite les feuilles de basilic, le jus d’un demi-citron et un filet d’huile d’olive.
  • Mixer à nouveau soigneusement.
  • Incorporer progressivement le reste de l’huile d’olive jusqu’à obtenir la texture souhaitée. Vous pouvez ajuster la quantité d’huile selon que vous préférez un pesto plus épais ou plus fluide.
  • Votre pesto au basilic est prêt !
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4 commentaires

Yolande 31 janvier 2022 - 11 h 14 min

rhoooo que c’est bon ça…

Répondre
Rachida 31 janvier 2022 - 18 h 36 min

Coucou yolande , merci. Bisous

Répondre
Les petits plats de Béa 30 janvier 2022 - 15 h 04 min

Quand elle est maison cette sauce est excellente je n’aurai pas penser à l’associer à la raclette c’es une idée originale à exploiter.

Répondre
Rachida 31 janvier 2022 - 17 h 56 min

Bonsoir béa , elle va un peu partout et c’est toujours super bon. Bisous

Répondre

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Je m'appelle rachida, Passionnée de pâtisserie et de cuisine , je partage à travers ce blog des recettes simples et gourmandes, accessibles à tous. Que vous soyez débutant ou amateur confirmé, je partage avec vous des astuces et conseils pour réussir même les pâtisseries les plus complexes. Soyez les bienvenus !

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