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Gâteau et cuisine Rachida
Blog de pâtisserie et de cuisine

Comment réaliser des verrines variées de tiramisu?

Par Rachida 13 juin 2020
Rachida 13 juin 2020 2 commentaires
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Comment réaliser des verrines variées de tiramisurecette de verrine tiramisuVerrines tiramisu

recette tiramisu fraise

Le tiramisu est un dessert que j’aime beaucoup . Comme vous avez pu le voir dans la recette du tiramisu en entremets, c’est un dessert très facile à réaliser et qui fait toujours l’unanimité. Si vous n’êtes pas fan de café ,vous pouvez ne pas imbiber le biscuit dedans . Une base avec des speculoos par exemple et des fruits plaira énormément .Je vous propose ici quelques variantes en verrine. Ces verrines de tiramisu feront fureur pour une fête , un buffet dinatoire ou terminer le repas du réveillon de noël . 

Vous avez aussi les verrines du tiramisu aux fruits rouges de Cyril Lignac.

Le mascarpone est un fromage Italien irremplaçable! Son goût ,sa texture et sa légèreté sont unique. Les blancs d’oeufs en neige donne une mousse de tiramisu qui chante . Écoutez ,vous verrez.

verrine de tiramisu varié pour noël


Tiramisu en verrine

Difficulté: facile

Ingrédients :

La recette vous fera 8 petites verrines ou 3 grandes coupes comme sur les dernières photos

biscuits à la cuillère

  • 2 oeufs
  • 50 g de sucre
  • 50 g de farine avec 1 cuillère à soupe de cacao incluse dans les 50 g
  • un peu de sucre glace

Préchauffer le four à 180°C

Battre les blancs d’oeufs en neige bien ferme et rajouter en 3 fois le sucre en continuant de battre pour bien les serrer.Incorporer les jaunes d’oeuf un après l’autre délicatement avec une maryse .Travailler de bas en haut en tournant la terrine.Rajouter la farine et le cacao en 3 fois. Mélanger doucement.

Remplir une poche et mettre sur une plaque beurrée et chemisée avec du papier sulfurisé beurré lui aussi et fariné. Faire des lignes une à côté de l’autre et lisser avec une spatule. Saupoudrer avec du sucre glace.Mettre au four.Cuire à peu près 10 mn.vérifier la cuisson avec une brochette piquée au coeur.Le biscuit doit rester souple.Laisser refroidir sur une grille après avoir enlevé le papier sulfurisé.

Crème mascarpone

  • 2 oeufs
  • 80 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanille
  • 250 g de mascarpone
  • 1/3 de cuillère à café de vanille en poudre

Battre les blancs en neige bien ferme ,serrer avec 2 cuillères à soupe de sucre pris des 80 g.Bien battre jusqu’à une meringue ferme ,lisse et qui fait le bec d’oiseau sur le fouet.Laisser de côté.Battre pendant 3 mn les jaunes au batteur avec le sucre , 1 cuillère à café de vanille en poudre et le sucre vanille.

Le mélange doit être bien onctueux.Faire fondre la gélatine dans le lait chauffé et remettre sur feu en mélangeant  pour bien faire fondre .Ne pas faire bouillir .Incorporer aux jaunes d’oeufs et bien mélanger.Rajouter le mascarpone et bien fouetter pendant  3 min. Incorporer les blancs en neige délicatement à la maryse.

Sirop pour Imbiber le biscuit

  • 150 ml de café serré et une cuillère à café de café soluble
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1/3 de cuillère à café de vanille en poudre 

Porter à ébullition pour dissoudre le sucre et laisser tiédir

Garniture

  • un peu de nougatine 
  • un peu de fraises coupées en petits morceaux
  • un peu de framboises
  • un peu de feuilletine
  • un peu de noisettes torréfiées et coupées en deux

Préparation:

1. Couper votre biscuit à la cuillère en petits morceaux.Verser votre café dans une assiette et y imbiber  les morceaux .

2. remplir vos verrines en variant la composition comme ci-dessous . Mettez la crème tiramisu dans une poche à douille pour ne pas salir les verrines .

3. Remplir les verrines en alternant les couche avec de la feuilletine , des noisettes torréffiées , du biscuit cuillère cacao imbibé au café , de la mousse mascarpone et finir par un voile de cacaorecette facile de verrine tiramisu Remplir les verrines en alternant les couche avec du biscuit cuillère chocolat imbibé au café, de la nougatine, de la crème mascarpone et finir par un voile de cacao .verrine tiramisu 5. Remplir les verrines en alternant les couche avec du biscuit cuillère cacao imbibé au café , des fraises coupées en morceaux ,de la mousse mascarpone et finir par un voile de cacao tiramisu aux fruits rougesJ’espère que ces verrines de tiramisu vous donneront envie de les réaliser.

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 mascarpone, biscuit cuillère, cuisine italienne,  fraise, framboise, blanc d’oeuf en neige, cacao, verrine, goûter

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2 commentaires

Caroline 29 janvier 2021 - 5 h 57 min

Bonjour Rachida, jaime beaucoup vos recettes, elles sont très bien expliquées. Par contre pour cette recette de tiramisu, pour la preparation de la crème mascarpone vous expliquez qu’il faut de la gélatine et du lait mais ces 2 ne sont pas dans la liste des ingrédients. Je trouve bizarre d’avoir ces 2 ingredients dans le tiramisu, mais pourquoi pas… Peut-on avoir les quantités s’il vous plaît ?

Repondre
Rachida 29 janvier 2021 - 14 h 34 min

Bonjour caroline ,mercii beaucoup pour l’appréciation ,c’est gentil .Ha désolée ,en fait la gélatine et le lait j’en mets dans le tiramisu en entremets. Quand j’ai recopié la méthode de l’autre article j’ai oublié de l’enlever . Mais pour des verrines pas besoin de gélatine. Tu peux voir la recette du tiramisu en entremets https://gateauetcuisinerachida.com/entremets-tiramisu/
Bisous

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      Muffins aux myrtilles et crumble comme chez Starbucks

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Boule de coco à la confiture(gâteau marocain richbond)

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Muffins aux bananes et noix

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Recette barquettes façon Lu

      Recette des cookies brownies au chocolat

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Biscuit Pim’s maison

      Cupcakes au chocolat avec une chantilly aérienne

      Muffins aux pépites de chocolat

      Bouquet de cupcakes

      Muffins amande, orange et pépites de chocolat

      La recette des madeleines de Lenôtre

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      Caramel onctueux au beurre salé

      Chantilly au mascarpone inratable

      Recette crème anglaise facile et inratable

      Crème Mousseline parfaite et inratable ( recette Cap…

      Macarons-la meilleure recette

      Recette génoise au chocolat inratable

      Crème diplomate inratable (recette cap)

      Recette Dacquoise base de pâtisserie

      Pâte feuilletée rapide et facile

      Pâte feuilletée inversée en images

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      Gianduja maison

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Meringue facile et inratable

      Comment réussir une confiture maison

      Molly cake meilleur gâteau pour layer cake

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Comment choisir ses moules à gateau d’anniversaire

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

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      Recette crumble aux pommes parfait

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      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Tarte amandine aux cerises et pistache

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Banoffee pie, tarte banane et caramel

      Tartelettes aux fruits rouges

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

      Tarte amandine myrtille

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

      Recette des carrés au citron (lemon bars )

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