Mini Pizza feuilletée 

Mini Pizza Feuilletée

Mini pizzas feuilletées à la viande hachée

Ces mini pizza à la viande hachée sont une excellente idée pour un  diner avec une petite salade ou comme idée d’apéro dinatoire avec d’autres petites bouchées , mini quiches, bricks etc.. À la maison on aime tous la pizza et je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes donc j’ai choisi de les réaliser avec une pâte feuilletée qui les rend encore plus savoureuse.

Vous allez adorer ces pizzas à la viande hachée et sauce bolognaise!

Mini pizza feuilletée

Je sais que beaucoup craignent de ne pas réussir la pâte feuilletée mais je vous assure qu’elle n’est pas du tout compliquée! Si vous utilisez une bonne farine et surtout du bon beurre ,exit la margarine, vous ne la raterez pas.

Comme pour la pâte levée feuilletée , sans un bon beurre ,vous n’aurez ni un bon feuilletage ni le goût du bon beurre qui embaumera la maison.  Je vous ai déjà parlé sur mes articles précédents sur la pâte feuilletée classique , de la pâte feuilletée rapide et de la pâte feuilletée inversée qu’il est primordiale d’utiliser un bon beurre avec un taux de matière grasse allant de 82% à 84%. Le meilleur pour réaliser vos viennoiseries , mille -feuilles etc.. est le beurre AOP Charente Poitou Grand Fermage que vous trouverez facilement dans tous les supermarchés.

Si vous allez réaliser pour la première fois de la pâte feuilletée, je vous conseille vivement de prendre ce beurre qui fond moins vite grâce à son taux de matière grasse ,ce qui vous facilitera énormément l’étape du tourage.J’ai réalisé ces minis pizza à la viande hachée avec une sauce tomate que j’ai préparée façon bolognaise. Le tout est recouvert généreusement de mozzarella mais si vous n’en avez pas ,vous pouvez utiliser du fromage édam râpé.

La recette des mini pizzas feuilletées en vidéo

Mini Pizza feuilletée viande hachée 

Difficulté: moyenne

Ingrédients:

POUR LA PÂTE FEUILLETÉE (6 tours ) 👉 ici

 Vous pouvez utiliser cette recette ou celle de la pâte feuilletée rapide (ci-dessous), les deux donnent un excellent résultat . Vous aurez besoin d’une fois et demi la recette. Je double la recette et la moitié qui me reste ,je la congèle pour une utilisation ultérieur.

La détrempe:

500 g de farine
50 g de beurre pommade
1 cuillère à café de sel
300 ml d ‘eau très froide (un peu moins ou un peu plus selon l’absorption de votre farine)

Pour le tourage:

350 g de beurre à plus de 82 % de MG

LA PÂTE FEUILLETÉE RAPIDE 👉 ici

Tous les ingrédients doivent être très froids

• 500 g de farine
• 250g de beurre coupés en petits dés très froids
• 250 ml d’eau glacée(très très froide)
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre(facultatif)

POUR LA FARCE sauce bolognaise

• 1/2 kg de viande hachée de boeuf
• 2 oignons
• une gousse d’ail
• 2 grosses tomates
• un demi poivron rouge avec un petit piment rouge
• origan
• herbes de Provence
• 125 g d’olives noires ( plus ou moins) sans noyaux coupés en fines rondelles
• un petit pot de 90 g de concentré de tomate
• sel
• poivre
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 250 g de mozzarella ou fromage rouge édam râpé

Préparation :

Préparer la farce à pizza 

Vous pouvez réaliser la cuisson de la sauce bolognaise en faisant tout cuire dans un seul faitout sans préparer la viande hachée d’un côté et la sauce tomate d’un autre.

1. Faire revenir les oignons et la gousse d’ail hachés grossièrement dans 3 cuillères à soupe d’ huile d’olive sur feu doux.

2. Couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes en mélangeant de temps en temps.

3. Quand ils ne sont plus croquants ajouter la viande haché. Saler et poivrer.

4. Remuer pour effriter la viande hachée.

5. Ajouter le demi poivron et le piment et laisser cuire pendant 5 min de plus.

6. Retirer du feu et laisser refroidir.

Préparer la sauce tomate pour pizza

1. Mettre dans une casserole, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. 

2. Ajouter le coulis des tomates mixées sans la peau.

3. Ajouter le concentré de tomate. Saler et poivrer.

4. Ajouter un peu d’origan et d’herbes de Provence.

5. Laisser mijoter à couvert à feu moyen.

6. Retirer du feu quand elle est bien onctueuse et ne contient plus de jus.

Préparer les minis pizzas

1. Huiler les moules.

2. Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur et la couper en deux.

3. L’étaler sur le plan de travail fariné en une abaisse de 0,4 mm d’épaisseur.

4. Couper des disques de 12 cm pour des moules à tarte de 8 cm.

5. Mettre sur plaque et réfrigérer.

6. Superposer les chutes sans pétrir et retravailler la pâte en lui faisant 2 tours simples.

8. Raffermir au réfrigérateur 15 min avant de l’étaler et d’y découper d’autres disques.

9. Foncer les moules à tarte et passer le rouleau sur le dessus pour couper l’excédent de pâte.

11. Bien piquer le fond et les cotés à l’aide d’une fourchette.

12. Remettre les moules foncés au réfrigérateur au moins 15 min avant de les garnir.

Préchauffer le four à 200°C

13. Garnir les cercles avec un peu de sauce tomate , ensuite de viande hachée , d’olives puis recouvrir de fromage râpé .  Vous pouvez mettre le fromage au début ou vers la fin de la cuisson pour le garder blanc et crémeux.

La cuisson des minis pizzas 

1. Enfourner 15 minutes à 200°C puis finir la cuisson à 180°C jusqu’a ce que la pâte soit bien dorée.

2. Vérifier la cuisson des fonds des minis pizzas et si elles ne sont pas bien cuites , décercler et les remettre au four.

3. Si le dessus dore vite, couvrir d’une feuille d’aluminium.

mini pizza feuilletée viande hachée et sauce Bolognaise

Comment conserver ces mini pizza feuilletée ?

Vous pouvez congeler ces pizzas feuilletées cuites jusqu’à 2 mois au congélateur . Il suffira de les sortir 2 heures avant puis de les réchauffer au four préchauffé à 180°C.

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