En été comme en hiver, les croûtons apportent du croustillant et de la gourmandise à vos salades et soupes. Que serait une salade César, une soupe à l’oignon, une bouillabaisse ou un velouté sans de bons croûtons parfumés à l’ail et à l’huile d’olive ?

Je les aime particulièrement avec mes veloutés comme la crème Dubarry ou le velouté de courgettes, c’est un vrai régal ! La recette des croûtons maison à l’ail et aux herbes de Provence est en plus très simple et bien meilleure que les versions du commerce, souvent pleines de miettes. En quelques minutes, vous obtiendrez des croûtons super croustillants et parfumés selon vos goûts.

C’est aussi une excellente recette anti-gaspillage, car elle permet d’utiliser du pain ou une baguette rassis voués à être jetés. Mais si vous n’en avez pas, vous pouvez aussi les préparer avec du pain frais ou du pain de mie.

Variez les assaisonnements pour surprendre vos papilles : flocons d’oignons ou d’ail déshydraté, persillade, basilic séché, parmesan… chaque version a son charme et vous n’allez plus pouvoir vous en passer !

SOMMAIRE

Croûtons au four ou croûtons à la poêle ?

Ce qui est bien dans la recette des croûtons , c’est que même ceux qui n’ont pas de four peuvent en faire. J’en fais souvent à la poêle quand il ne m’en reste plus et que je veux en préparer une petite quantité.

Que ce soit au four ou dans une poêle , le procédé est très simple. Privilégier le four si vous voulez préparer un gros bocal de croûtons pour une semaine,voir plus.

Ingrédients:

NB: Retrouvez la fiche recette imprimable à la fin de l’article.

200 g de cubes de pain rassis ou frais ou du pain de mie
6 cuillères à soupe huile d’olive
1/2 cuillère à café paprika
1/2 cuillère à café piment d’espelette (facultatif)
2 cuillères à café herbes de Provence
origan selon votre goût
2 gousses d’ail hachée

Comment préparer des croûtons à l’ail maison au four?

Rien de plus simple,

Coupez du pain frais ou du pain rassis en dès de la grosseur qui vous convient.

Mélanger les aromates et l’ail hachée avec l’huile d’olive dans un saladier. Vous pouvez utiliser des fines herbes séchées, aneth , thym, origan, basilic ,persil frais finement haché etc.. des épices comme le cumin , piment d’espelette , paprika , poivre ou piment broyé etc…

Ajouter les cubes de pains dans le saladier et mélanger délicatement pour bien les imprégner. Vous pouvez couvrir le saladier avec une assiette puis le secouer dans tous les sens. Déposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé en une seule couche.

Enfourner une vingtaine de minutes plus ou moins jusqu’à ce que les cubes de pains soient dorés et bien croustillants. Mélanger une ou 2 fois au cours de la cuisson pour éviter qu’ils ne brûlent d’un côté ou d’un autre. Ils prendront ainsi une dorure uniforme.

Sortir la plaque du four et laisser refroidir entièrement avant de mettre dans un bocal ou boite hermétique. Vous pouvez conservez les croûtons jusqu’à une quinzaine de jour, en refermant bien le bocal après chaque utilisation.

Vous pouvez saupoudrer de plus d’herbes de Provence après cuisson ou de piment d’espelette pour plus de piquant.

Comment faire des croûtons à la poêle ?

Coupez le pain en cubes ou en tranches.

Sur feu moyen, mettre de l’huile d’olive dans une poêle avec l’ail hachée ou déshydratée, les herbes de Provence et mélanger avec une cuillère en bois.

Ajouter les cubes de pain et les retourner dans tous les sens pour les enrober avec l’huile et des herbes.

Remuer assez souvent jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants

Verser sur du papier absorbant et laisser refroidir avant de mettre en bocal.