La purée de patates douces est un excellent accompagnement de viandes rôties ou grillées et de poissons. On l’apprécie pour son goût naturellement sucré, sa couleur vibrante orange et sa texture douce et soyeuse.
Avec son index glycémique plus bas que la pommes de terre, elle est très prisée par les sportifs et ceux qui suivent un régime alimentaire pour maigrir ou juste maintenir leur ligne.
Purée de patate douces
Quand on veut préparer un repas facile et rapide, on pense tout de suite à un bon steak qu’on peut accompagner d’une purée. Quand elle est de saison, on opte pour une purée de patates douces au lieu de la pomme de terre pour ses apports nutritifs.
Elle se suffit à elle même pour créer un délicieux plat, vous n’aurez pas besoin de lui ajouter d’autres ingrédients pour la rendre savoureuse. Un filet d’huile d’olive, un peu de beurre, un peu de sel et poivre et vous obtenez une délicieuse purée, lisse, onctueuse au goût subtil de noisettes.
La purée de patate douce même en étant un accompagnement des plus simples se retrouve sur les tables de fêtes. Elle plait aux petits et grands. Servez là avec un gigot d’agneau , la dinde de Noël , ou avec du saumon.
Elle fait partie des purées privilégiées par les mamans pour leur bébé.
Pour le repas de noël, vous pouvez optez pour un menu économique à la portée de tous avec des cuisses de poulet au four avec une délicieuse marinade, une purée de patates douces et des haricots verts sautés à la poêle. Pour le dessert un tiramisu sera parfait.
Suggestions de saveurs :
SOMMAIRE
Herbes aromatiques, Utilisez selon la disponibilité des herbes fraîches ou séchées pour la parfumer et lui apporter de la couleur. Un peu de romarin, du thym ou du persil haché finement ou ceux en paillette séchés.
Épices, La cannelle, la muscade, le gingembre ou même une pincée de curcuma peuvent apporter des nuances chaudes et parfumées à la purée. Variez selon votre goût.
Fromage, Ajoutez du parmesan râpé, du Boursin ou du gruyère pour une purée plus riche, savoureuse et crémeuse.
Ail, Vous pouvez cuire 2 ou 3 gousses d’ail avec les patates douces avant de réduire le tout en purée ou ajouter de l’ail en poudre ou rôtie après cuisson.
Truffes, Si vous cherchez une touche sophistiquée idéale pour les fêtes, de l’huile de truffe ou des copeaux de truffe peuvent ajouter une saveur intense savoureuse.
Miel ou sirop d’érable, Une cuillère à café de miel ou de sirop d’érable peut apporter une douceur naturelle supplémentaire qui se marie parfaitement avec des noix de pécan.
Châtaignes, vous pouvez mixer avec les patates douces quelques châtaignes cuites (en pot) ou ajouter quelques brisures dans la purée une fois prête.
Les ingrédients:
NB: Retrouvez la fiche recette imprimable à la fin de l’article
- 500 g de patates douces (une fois épluchées)
- 2 cuillères à café de beurre (ou plus selon votre préférence)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre ( selon votre goût )
- piment d’Espelette (facultatif, à saupoudrer une pincée sur le dessus)
- Crème liquide ou lait (en cas de besoin selon la texture désirée)
Étapes de préparation :
1. Épluchez les patates douces et coupez-les en petits morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme et rapide.
2. Mettez les morceaux de patates douces dans une casserole et couvrez-les d’eau bouillante.
3. Faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Vous pouvez également les cuire à la vapeur pour préserver davantage leurs nutriments.
4. Une fois cuites, égouttez les patates douces dans une passoire.
5. Mettez-les dans un plat ou bol et ajoutez le beurre, l’huile d’olive, un peu de sel et de poivre.
6. Écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’une simple fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse. Vous pouvez utiliser un mixeur pour une texture très très lisse.
7. Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
8. Si vous voulez une purée plus souple, ajoutez un peu de crème ou de lait chaud jusqu’à la consistance qui vous convient.
Je n’en mets presque jamais car j’obtiens une belle consistance.
Servez la purée chaude et si vous aimez le piquant, saupoudrer dessus une pincée de piment d’Espelette.
Recette purée de patates douces au Thermomix
1. Mettez les morceaux de patates douces dans le panier du Thermomix.
2. Mettez 1/2 l d’eau dans le bol et placez le panier.
3. Programmez 20 minutes à 100°C à la vitesse 2 pour cuire les patates douces jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
4. Une fois cuites, retirer le panier et jeter l’eau du bol. Verser les patates douces cuites dans le bol
5. Ajoutez le beurre, l’huile d’olive , sel et le poivre.
6. Programmez 30 secondes à la vitesse 6 pour mixer et obtenir une purée onctueuse.
7. Vérifiez la texture et l’assaisonnement, ajustez si nécessaire en ajoutant de la crème ou du lait.
Votre purée de patates douces est prête à être dégustée ! Vous pouvez la servir chaude en accompagnement de vos plats préférés.
Comment conserver la purée de patates douces ?
La purée de patate douce maison peut-être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 4 jours dans un récipient hermétique.
Laisser la refroidir complètement avant de la mettre en boite.
Vous pouvez aussi la congeler pour une conservation plus longue. Mettez-la en portion dans des sacs de congélation ou des récipients adaptés, en veillant à éliminer au maximum l’air pour optimiser la conservation.
Aplatissez-la assez finement pour une congélation et décongélation plus rapide.
Vous pouvez ainsi la conserver au congélateur pendant 3 mois. Au moment de la décongélation, placez-la au réfrigérateur la veille pour permettre une décongélation lente et sûre.
Réchauffez-la à la casserole sur feu doux avec une noix de beurre ou au micro-ondes.
Suggestions de recettes
Recette purée de patates douces
Ingredients :
- 500 g de patates douces (une fois épluchées)
- 2 cuillères à café de beurre (ou plus selon votre préférence)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre ( selon votre goût )
- piment d’Espelette (facultatif, à saupoudrer une pincée sur le dessus)
- Crème liquide ou lait (en cas de besoin selon la texture désirée)
Préparation :
- Épluchez les patates douces et coupez-les en petits morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme et rapide.
- Mettez les morceaux de patates douces dans une casserole et couvrez-les d'eau bouillante.
- Faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vous pouvez également les cuire à la vapeur Pour préserver davantage leurs nutriments.
- Une fois cuites, égouttez les patates douces dans une passoire.
- Mettez-les dans un plat ou bol et ajoutez le beurre, l’huile d’olive, un peu de sel et de poivre.
- Écrasez-les à l'aide d'un presse-purée ou d'une simple fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse. Vous pouvez utiliser un mixeur pour une texture très très lisse.
- Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
- Si vous voulez une purée plus souple, ajoutez un peu de crème ou de lait chaud jusqu’à la consistance qui vous convient.
- Je n’en mets presque jamais car j’obtiens une belle consistance.
- Servez la purée chaude et si vous aimez le piquant, saupoudrer dessus une pincée de piment d’Espelette.
La recette au Thermomix
- Mettez les morceaux de patates douces dans le panier du Thermomix.
- Mettez 1/2 l d’eau dans le bol et placez le panier.
- Programmez 20 minutes à 100°C à la vitesse 2 pour cuire les patates douces jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Une fois cuites, retirer le panier et jeter l’eau du bol. Verser les patates douces cuites dans le bol
- Ajoutez le beurre, l’huile d’olive , sel et le poivre.
- Programmez 30 secondes à la vitesse 6 pour mixer et obtenir une purée onctueuse.
- Vérifiez la texture et l'assaisonnement, ajustez si nécessaire en ajoutant de la crème ou du lait.
- Votre purée de patates douces est prête à être dégustée ! Vous pouvez la servir chaude en accompagnement de vos plats préférés.
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4 commentaires
sa doit etre bien bon moi qui n ai jamais fait de patate douce bhouuuuuuu la honte sur moi hihihi , big bizouuuuuuuuu
C’est pas trop tard ma betty! gros bisous !
Un pur délice et une excellente idée d’accompagnement pour une volaille !
Bonne journée, bises.
Mercii marion , bisous!