Ghoriba à la noix de coco et semoule
La ghoriba ou ghribia est un petit gâteau très moelleux ,genre petits fours comme les amarettis. C’est un gâteau très apprécié dans certains pays du Maghreb , notamment en Algérie ,au Maroc et en Tunisie. Elle est très très simple à réaliser et il y a une énorme variété de ghribias.
Celle que je vous propose c’est la ghoriba à la semoule et à la noix de coco. Vous pouvez trouver la ghoriba aux amandes , aux cacahuètes ,aux amandes et noix de coco , aux noix etc … Je vous en mettrais d’autres sur le blog.
La ghoriba noix de coco et semoule comme le kaak est un petit four incontournables chez moi pour l’aïd el Fitr et autres fêtes . Je la prépare également pendant ramadan.
Ghriba fondante
Ce petit gâteau craquelé se tient bien de l’extérieur mais il est très fondant à l’intérieur . Son charme vient de son total look craquelé et vêtue d’une robe blanche de sucre glace sur le dessus.
La ghoriba à la noix de coco et à la semoule vous plaira surement . Elle est très rapide à réaliser . Si vous voulez la préparer pour l‘aïd el Fitr (fin du ramadan ) qui sera dans 3 jours et que vous n’avez encore rien préparé ,cette la recette qu’il vous faut .
Pour le repas de l’aïd el fitr ,voila quelques suggestions de plats marocains qui sont très appréciés. Vous avez le tajine d’agneau aux pruneaux très prisé un peu partout dans le monde.
La pastilla au poulet et amandes
SOMMAIRE
Quelle semoule pour préparer cette ghoriba ?
Attention , ici c’est de la semoule de blé dur et non du couscous qui lui est fait à partir de semoule. Il y a plusieurs calibre de semoule , l’extra fine , la semoule fine , moyenne et grosse.
Pour la réussite de cette ghoriba , il vous faut de la semoule fine. La semoule fine est rugueuse quand on la palpe. Elle ne doit pas s’approcher de la farine comme la semoule extra fine.
Quels sont les ingrédients de la ghoriba coco et semoule ?
Semoule , fine de blé dur
Noix de coco, râpée pas trop fine. Vous pouvez le voir à travers le paquet . La noix de coco ne doit pas être limite en poudre.
Confiture, elle apporte du moelleux à la ghriba.
Oeufs, de calibre moyen.
Sucre, semoule appelé aussi sucre en poudre.
Levure chimique , elle fera craqueler la ghoriba.
Sucre glace, pour la finition.
Huile, de table tournesol ou d’arachide.
Comment préparer la ghriba à la noix de coco et semoule?
NB: Retrouvez la liste des ingrédients dans la fiche recette ci-dessous que vous pouvez imprimer.
Battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé. On ne cherche pas à blanchir le mélange mais juste pour avoir un mélange homogène sirupeux.
Ajouter l’huile et la confiture. Mélanger pour amalgamer le tout.
Rajouter la levure chimique puis la noix de coco râpée.
Ajouter la semoule en 3 fois. La pâte est très souple .
Mouillez-vous les mains et faîtes des boules de la taille d’un petit abricot , de 25 g la boule. Posez-les dans le sucre glace. Roulez-les bien pour les couvrir entièrement de sucre glace.
Posez-les ghoribas sur une plaque beurrée et chemisée avec du papier sulfurisé. Aplatir légèrement chaque boule en exerçant une légère pression au centre avec le pouce.
Enfourner pour 12 à 15 min sur la grille au dessus de celle du milieu et mettre la lèche frites sur la dernière grille.
Les ghribas doivent être très légèrement dorées et le sucre glace doit rester bien blanc. Démouler sur une grille et laisser refroidir.
INGRÉDIENTS
- 250 g de semoule fine de blé dur attention pas le couscous
- 250 g de noix de coco râpée
- 200 g de sucre
- 4 oeufs
- 125 ml d'huile d'arachide
- 1 un sachet de sucre vanillé ou zeste d'un citron
- 7 g de levure chimique
- 25 g de confiture d'abricot ou de miel
- 250 g de sucre glace impalpable pour enrober les ghribas
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 180°C
- Battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé.
- Ajouter l'huile et la confiture. mélanger pour amalgamer le tout.
- Rajouter la levure chimique puis la noix de coco râpée.
- Ajouter la semoule en 3 fois. La pâte est très souple .
- Mouillez-vous les mains et faîtes des boules de la taille d'un petit abricot , de 25 g la boule. Posez-les dans le sucre glace . Roulez-les bien pour les couvrir entièrement de sucre glace.
- Posez-les sur une plaque beurrée et chemisée avec du papier sulfurisé. Aplatir légèrement chaque boule en exerçant une légère pression au centre avec le pouce.
- Enfourner pour 12 à 15 min sur la grille au dessus de celle du milieu et mettre la lèche frites sur la dernière grille.
- Les ghribas doivent être très légèrement dorées et le sucre glace doit rester bien blanc. Démouler sur une grille et laisser refroidir.
Notes
Gâteaux Algériens, recette facile, noix de coco, fête, semoule, Ramadan, Goûter, moelleux
22 commentaires
Merci beaucoup pour la recette. Une petite question, mes gâteaux ce sont applatis au four comme des cookies. Pourtant j’ai bien mis un sachet de levure. Auriez vous un conseil svp? BarrakAllahufiki
Bonsoir , le sachet de levure est bien de 7 g ? car en Europe les sachets pèsent plus. Sinon c’est surement la semoule qui absorbe moins donc s’ils étaient bien moelleux , faut juste ajouter un peu plus de semoule. Est-ce que ta pâte était trop molle ? Il faut vérifier la quantité de levure avant et dis moi.
De toute beauté, une belle gourmandise, bisous
Recette essayée hier pour un anniversaire, ces biscuits ont fait fureur ! Je garde la recette, ça a fait l’unanimité ! Merci ☺️
coucou c’est vrai qu’ils ressemble aux amarettis, quelques uns de tes gourmands petits gâteaux avec mon petit café serait parfait, bisous
Coucou , oui exactement ! bisous
Merci Rachida j’ai réalisé la recette super rien à dire, je l’ai faite pour des amis musulmans ils ont tellement apprécié, surtout les enfants, encore une fois merci de nous partager les bonnes recette. Bon Ramadan
Bonjour , je suis ravie qu’elle ait plu ! Merci pour votre retour et votre fidélité! Passez une agréable journée!
Bonjour,
Peut-on réduire la quantité de sucre sans que ça touche à texture du gâteau?
Bonjour , je n’ai pas essayé mais je pense que tu peux baisser un peu sans soucis. Bonne journée
Tes ghribas sont magnifiques et en plus à la noix de coco, je craque complètement! Je te prends une boite de 20, aller, hop! Gros bisous, ~Nessa
Mercii beaucoup nessa! Avec plaisir , bisous!
Bonjour ;
Je vais tester votre recette car ‘aime beaucoup la noix de coco ..
Belle journée..
Avec plaisir mauricette, j’espère qu’elle te plaira (on se tutoie entre blogueuse hh)Bisous
Un délice ces petits biscuits. Belle journée.
Bonjour Jackie , merci! Bonne journée
J’adore ces petits gâteaux, surtout s’ils sont parfumés au citron ! Ils sont superbes ceux ci merci pour la recette !
Bonjour , mercii ,tu peux les parfumer au citron et effectivement c’est simple et très bon! bisous et passe une belle journée!
Bonjour peut-on utiliser de la
Semoule extra fine? Merci
Bonsoir, non il faut une fine , tu dois sentir qu’elle est rugueuse. C’est la même qu’on utilise pour le baghrir si tu connais.
Merci beaucoup pour votre réponse. Je les faite hier avec de la semoule fine elles sont très bonnes merci pour la recette! 😁
Super ,je suis contente que ça vous ait plu. Bonne journée