Le Pumpkin Spice Latte façon Starbucks est l’une de mes boissons favorites dès que l’automne pointe son nez. Crémeux, doux, parfumé aux épices et surmonté d’un tourbillon de crème chantilly aérienne, c’est un petit bonheur réconfortant, un incontournable des journées de grisaille, qui m’accompagne tout l’hiver.
Préparé maison, il est encore meilleur. Vous pouvez ajuster les épices, le sucrer selon votre goût et choisir un lait végétal ou classique selon vos envies. Il se prépare en moins de cinq minutes et vous pourrez savourer cette boisson chaleureuse et enveloppante, parfaite pour vous détendre et vous réchauffer.
On peut remercier Starbucks de nous avoir fait découvrir cette boisson, mais la version maison est plus économique et vous permet de savourer pleinement chaque tasse. Avec quelques ingrédients simples, vous pouvez retrouver toute la magie du Pumpkin Spice Latte chez vous.
SOMMAIRE
Qu’est ce que le Pumpkin Spice Latte
Le Pumpkin Spice Latte, souvent appelé PSL, est une boisson américaine très célèbre aux États-Unis. C’est la boisson star de l’automne dans les coffee shops Starbucks. Il se compose de lait, de café et de purée de citrouille, parfumé avec le célèbre pumpkin pie spice, un mélange d’épices à base de cannelle, de muscade, de gingembre, parfois de clou de girofle et d’une pincée de poivre noir. On y retrouve les saveurs de la délicieuse pumpkin pie.
Une touche de vanille vient adoucir le tout, pour une boisson chaude et onctueuse, parfaite pour un moment de cocooning.
Pour rester dans les saveurs chaudes et automnales , on peut le sucrer de sirop d’érable.
Les ingrédients pour un Pumpkin Spice Latte Maison
NB: Retrouvez la fiche recette imprimable à la fin de l’article.
250 ml de lait : Choisissez du lait entier, demi écrémé ou végétal comme le lait d’amande, d’avoine ou de soja.
2 cuillères à soupe de purée de citrouille (30 g) : Elle est indispensable pour obtenir la vraie saveur du PSL. Utilisez une purée de citrouille maison ou une purée en boîte. Je la prépare et je la congèle avec le dosage pour un verre dans des moules à glaçon. Je l’utilise directement ou je la fais décongeler quelques heures avant.
1/2 cuillère d’épices pumpkin pie spice : C’est un mélange composé de cannelle, muscade, gingembre et parfois de clou de girofle. Préparez-le en mélangeant les épices suivantes. Vous pouvez en préparer une grosse quantité et la réserver pour vos prochaines boissons. Goûtez et dosez selon votre goût.
Mélanger :
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1/4 cuillère à café de muscade
- 2 pincées de clou de girofle
- 1 pincée de poivre noir
2 cuillères à café d’extrait de vanille : Elle apporte une touche de douceur et arrondit les épices.
Café: 2 espressos ou un café très fort (50 ml)
2 cuillères à soupe de sirop d’érable : Vous pouvez utiliser de la cassonade, du miel ou du sucre normal selon votre goût.
Crème chantilly : La touche gourmande qui apporte le petit nuage final. Avec et sans, c’est incomparable. Vous pouvez utiliser de la chantilly en bombe.
Caramel : C’est la touche supplémentaire pour sublimer votre pumpkin spice latte. J’utilise du caramel beurre salé avec sa petite pointe salée qui réhausse le tout.
Comment préparer un Pumpkin Spice Latte ?
1. Dans une casserole, faire chauffer doucement le lait avec la purée de citrouille, le pumpkin pie spice et le sirop d’érable. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud et parfumé.
Note: si vous utilisez du sucre ou de la cassonade, le mélanger d’abord à la purée de citrouille et aux épices, puis le chauffer en mélangeant bien. Ajouter ensuite le lait et finir de chauffer le tout en mélangeant.
2. Retirer du feu et ajouter l’extrait de vanille. Faire mousser légèrement le lait à l’aide d’un mousseur à lait ou d’un petit fouet, mais ce n’est pas obligatoire.
3. Verser l’espresso ou le café fort dans un grand verre, puis ajouter le lait parfumé et mélanger.
4. Terminer avec un tourbillon de crème chantilly et quelques filets de caramel au beurre salé.
5. Saupoudrer d’une pincée d’épices restantes ou de cannelle si vous le souhaitez.
6. J’ai décoré le tout avec quelques biscuits préparés avec ma pâte à tarte facile, très croustillante et légèrement feuilletée.
Si vous aimez les boissons chaudes aromatisées ou que vous êtes un fidèle du PSL du Starbucks, vous allez adorer cette version maison prête en un rien de temps.
Variations du Pumpkin Spice Latte
Le Pumpkin Spice Latte se prête à toutes les envies. Voici de délicieuses variantes pour personnaliser votre boisson selon votre goût ou votre humeur du moment.
Pumpkin Spice Steamer (version sans café)
Pour ceux qui n’aiment pas le café, il suffit de le remplacer par un peu plus de lait chaud parfumé.
Iced Pumpkin Spice Latte (version glacée)
Parfait pour les amateurs de boissons froides. Verser le café froid sur des glaçons, ajouter le lait parfumé et mélanger. Rafraîchissant et délicieux.
Version sans purée de citrouille
Si vous n’en avez pas sous la main et que vous n’avez pas envie d’en préparer, utilisez un sirop spécial pumpkin spice latte à la place. Le sirop Monin est parfait.
Version protéinée
Ajouter une dose de protéine Whey vanille dans le lait chaud puis mixer. Une boisson parfaite avant ou après le sport.
Mocha Pumpkin Spice Latte ( version chocolat)
Ajouter une cuillère de cacao non sucré ou un filet de sauce chocolat. Le mariage chocolat et épices à la citrouille est irrésistible pour les amateurs de mocha.
Recette Pumpkin Spice Latte Façon Starbucks
INGRÉDIENTS
- 250 ml lait
- 2 cuillères à soupe purée de citrouille 30 g
- 1/2 cuillère à café épices pumpkin pie spice à doser selon votre goût
- 2 cuillères à café extrait de vanille
- 2 expressos ou un café très fort 50 ml
- 2 cuillères à soupe sirop d’érable
Pour préparer le pumpkin spice (mélange d'épices)
- 1 cuillère à café cannelle
- 1/2 cuillère à café gingembre
- 1/4 cuillère à café noix de muscade
- 2 pincées clou de girofle
- 1 pincée poivre noir
Pour le topping
- Crème chantilly
- Caramel beurre salé
PRÉPARATION
- Dans une casserole, faire chauffer doucement le lait avec la purée de citrouille, le pumpkin pie spice et le sirop d’érable. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud et parfumé.
- Note: si vous utilisez du sucre ou de la cassonade, le mélanger d’abord à la purée de citrouille et aux épices, puis le chauffer en mélangeant bien. Ajouter ensuite le lait et finir de chauffer le tout en mélangeant.
- Retirer du feu et ajouter l’extrait de vanille. Faire mousser légèrement le lait à l’aide d’un mousseur à lait ou d’un petit fouet, mais ce n’est pas obligatoire.
- Verser l’espresso ou le café fort dans un grand verre, puis ajouter le lait parfumé et mélanger.
- Terminer avec un tourbillon de crème chantilly et quelques filets de caramel au beurre salé.
- Saupoudrer d'une pincée d'épices restantes ou de cannelle si vous le souhaitez.
- J’ai décoré le tout avec quelques biscuits préparés avec ma pâte à tarte facile, très croustillante et légèrement feuilletée.
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