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Chaussons salés au thon et carottes

Par Rachida 8 mars 2021
Rachida 8 mars 2021 0 commentaire
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chaussons feuilletés au thon et carotte-recette ramadan

Chausson thon et carotte

Chaussons salés au thon et carottes

Ces petits chaussons feuilletés au thon et aux carottes sont vraiment délicieux et très simple à faire. Avec une petite salade en repas ou pour un apéro dînatoire , ils auront beaucoup de succès . Je les prépare très souvent pendant le mois de ramadan pour accompagner la harira marocaine ou la chorba frik algérienne.

C’est également une bonne manière de faire manger des carottes aux enfants.

Je les prépare avec une pâte feuilletée maison mais vous pouvez les faire avec une du commerce. J’ai utilisé ma pâte feuilletée rapide et le feuilletage est superbe . La technique de cuisson est aussi importante pour donner un feuilleté bien développé et bien croustillant. 

chaussons au thon feuilletés -recette ramadan

Les chaussons feuilletés au thon et carottes en vidéo


Chaussons salés au thon et carottes
Difficulté : facile

Ingrédients:

La pâte feuilletée rapide :

(Vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée du commerce)

  • 500 g de farine
  • 250 g de beurre à 82% de MG ou de la margarine ou beurre spécial feuilletage
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre (facultatif)
  • une cuillère à café de sel
  • 250 ml d’eau très froide

POUR LA FARCE

Donne une cinquantaine de mini chaussons ( ce qu’on voit sur la vidéo ) Diviser par 2 ou plus pour une quantité plus petite

  • 1 gros oignon
  • 4 carottes râpées
  • sel , poivre , herbes de provence ou origan
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 600 g de thon en boite une fois égoutté ( 2 boites de 400 g )
  • 150 g de fromage édam râpé

Pour la dorure:

  • du jaune d’oeufs
  • des graines de pavot ou graines de sésame

chaussons feuilletés au thon pour apéro dinatoire


Méthode :

1. La pâte feuilletée rapide

Vous pouvez la préparer à l’avance et la conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur ou la congeler. vous n’aurez qu’à la sortir la veille et la laisser se décongeler au réfrigérateur.

1. Dans une terrine mettre la farine ,le sel,le vinaigre et le beurre coupée en gros morceaux. Travailler légèrement du bout des doigts et rassembler en boule avec l’eau très froide. N’essayez pas d’incorporer absolument le beurre dans la pâte( c’est ça le secret).

Ne pétrissez pas la pâte et ne mettez pas trop d’eau, juste de quoi rassembler . S’il fait chaud mettez la pâte au réfrigérateur entre chaque tour de feuilletage. 

2. Abaisser la boule en long rectangle d’un cm d’épaisseur à peu près.Plier la pâte en trois ,en rabattant un bout sur le milieu du rectangle (longue bande)et l’autre bout par dessus le premier .Vous venez de faire un tour simple.

3.Tournez la pâte d’un quart de tours de sorte que les plis soient toujours à droite,refaite 2 tours simple (étendre plier en 3,étendre plier en 3).

2. La farce

1. Dans une poêle mettez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et l’oignon haché grossièrement, faites revenir à feu très doux et rajouter les carottes râpées finement, saler et poivrer. Laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les carottes ne soient plus croquantes.

2. Laisser refroidir et rajouter le thon émietté , le fromage râpé et l’origan .chausson salés thon fromage


Montage

Préchauffer le four à 180° 15 min avant d’enfourner

1. Étendre la pâte pas trop fine( 4 mm ), coupez y des cercles de 8 cm avec un emporte pièce ou un verre. Poser sur une plaque et mettre au réfrigérateur le temps de finir toute la pâte.

2. Poser un petit boudin de farce au milieu ,une cuillère à soupe bien pleine à peu près.

3. Passer du jaune d’oeuf sur la moitié du cercle et fermer.

4. Quadriller le dessus des chaussons avec un couteau. C’est facultatif mais je trouve que ça fait plus joli.

5. Poser les chaussons finis sur une plaque et les mettre au réfrigérateur en attendant de façonner le reste.

6. Chiqueter le bord des chaussons (c’est facultatif).Poser sur une plaque couverte de papier sulfurisé et mettre 15 min au réfrigérateur pour faire raffermir la pâte .

7. Dorer au jaune d’oeuf et saupoudrer de pavot. Regardez la vidéo pour mieux visualiser la méthode.

8. Mettre quelques gouttes d’eau avec le bout des doigts sur la plaque et enfourner jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés environ 25 min.

9. Ces chaussons se congèlent très bien crus ou cuits.

chaussons au thon
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Chaussons salés au thon et carottes

Type de recette: Entrée, Plat principal
Cuisine: Française
Auteur: Rachida

Ingredients :

La pâte feuilletée rapide :

  • Vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée du commerce
  • 500 g de farine
  • 250 g de beurre à 82% de MG ou de la margarine ou beurre spécial feuilletage
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre facultatif
  • une cuillère à café de sel
  • 250 ml d’eau très froide

POUR LA FARCE

  • Donne une cinquantaine de mini chaussons ce qu'on voit sur la vidéo. Diviser par 2 ou plus pour une quantité plus petite
  • 1 gros oignon
  • 4 carottes râpées
  • sel poivre , herbes de provence ou origan
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 600 g de thon en boite une fois égoutté 2 boites de 400 g
  • 150 g de fromage édam râpé

Pour la dorure:

  • du jaune d'oeufs
  • des graines de pavot ou graines de sésame

Préparation :

La pâte feuilletée rapide

  • Vous pouvez la préparer à l'avance et la conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur ou la congeler. vous n'aurez qu'à la sortir la veille et la laisser se décongeler au réfrigérateur.
  • Dans une terrine mettre la farine ,le sel,le vinaigre et le beurre coupée en gros morceaux. Travailler légèrement du bout des doigts et rassembler en boule avec l'eau très froide. N'essayez pas d'incorporer absolument le beurre dans la pâte( c'est ça le secret).
  • Ne pétrissez pas la pâte et ne mettez pas trop d'eau, juste de quoi rassembler . S'il fait chaud mettez la pâte au réfrigérateur entre chaque tour de feuilletage.
  • Abaisser la boule en long rectangle d'un cm d'épaisseur à peu près.Plier la pâte en trois ,en rabattant un bout sur le milieu du rectangle (longue bande)et l'autre bout par dessus le premier .Vous venez de faire un tour simple.
  • Tournez la pâte d'un quart de tours de sorte que les plis soient toujours à droite,refaite 2 tours simple (étendre plier en 3, étendre plier en 3).

La farce

  • Dans une poêle mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et l'oignon haché grossièrement, faites revenir à feu très doux et rajouter les carottes râpées finement, saler et poivrer.
  • Laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les carottes ne soient plus croquantes.
  • Laisser refroidir et rajouter le thon émietté , le fromage râpé et l'origan .

Montage

  • Préchauffer le four à 180° 15 min avant d'enfourner
  • Étendre la pâte pas trop fine( 4 mm ), coupez y des cercles de 8 cm avec un emporte pièce ou un verre. Poser sur une plaque et mettre au réfrigérateur le temps de finir toute la pâte.
  • Poser un petit boudin de farce au milieu ,une cuillère à soupe bien pleine à peu près.
  • Passer du jaune d'oeuf sur la moitié du cercle et fermer.
  • Quadriller le dessus des chaussons avec un couteau. C'est facultatif mais je trouve que ça fait plus joli.
  • Poser les chaussons finis sur une plaque et les mettre au réfrigérateur en attendant de façonner le reste.
  • Chiqueter le bord des chaussons (c'est facultatif). Poser sur une plaque couverte de papier sulfurisé et mettre 15 min au réfrigérateur pour faire raffermir la pâte .
  • Dorer au jaune d'oeuf et saupoudrer de pavot. Regardez la vidéo pour mieux visualiser la méthode.
  • Mettre quelques gouttes d'eau avec le bout des doigts sur la plaque et enfourner jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés environ 25 min.
  • Ces chaussons se congèlent très bien crus ou cuits.

Video

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chaussons salés feuilletés au thon et carotte

J’espère que ces petits chaussons salés feuilletés au thon ,fromage et carottes vous plairont et qu’ils vous donneront envie de les tester.

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ramadan, pâte feuilletée, carotte, thon, origan, fromage, apéro dinatoire, recette facile

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      Recette kalb el louz parfait et inratable

      Mahalabia , mouhallabieh , flan libanais

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      ENTREMETS 3 CHOCOLATS , LA RECETTE INRATABLE

      Mille feuille vanille et framboises maison

      Clafoutis aux cerises et amandes facile et délicieux

      Entremets aux fraises et framboises

      Entremets au citron et fraises

      Clafoutis aux cerises de Ladurée ( le meilleur…

      Idées recettes avec des fraises

      Charlotte aux fraises

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Recette fraisier facile et inratable

      Royal au chocolat

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      ENTREMETS 3 CHOCOLATS , LA RECETTE INRATABLE

      Le Layer Cake kinder Bueno ( pas à…

      Entremet noix de coco et passion

      Gâteau renversé aux poires caramélisées

      Entremets matelassé vanille et cassis

      Recette Brioche des Rois facile

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      Recette génoise au chocolat inratable

      Fudge au chocolat et aux noisettes

      Buche de noël au chocolat facile

      Rochers praliné coco de Christophe Michalak

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Brownie chocolat et courgettes (sans beurre)

      Gianduja maison

      Fondant au chocolat coeur coulant

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Biscuit chocolat et noisettes (base buche et entremets)

      Tempérage facile du chocolat par ensemencement au mycryo

      gâteau au chocolat façon brownie

      Recette cake pops pour buffet anniversaire ou naissance

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Flocage velours pour effet perlé sur entremets

      Glaçage miroir sans glucose ni lait concentré

      Glaçage miroir au cacao

      Glaçage miroir au chocolat blanc

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Macarons-la meilleure recette

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Macarons à la meringue française recette de base

      Macarons scintillants pour décor entremets

      Muffins aux myrtilles et crumble comme chez Starbucks

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Boule de coco à la confiture(gâteau marocain richbond)

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Muffins aux bananes et noix

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Recette barquettes façon Lu

      Recette des cookies brownies au chocolat

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Biscuit Pim’s maison

      Cupcakes au chocolat avec une chantilly aérienne

      Muffins aux pépites de chocolat

      Bouquet de cupcakes

      Muffins amande, orange et pépites de chocolat

      La recette des madeleines de Lenôtre

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      Caramel onctueux au beurre salé

      Chantilly au mascarpone inratable

      Recette crème anglaise facile et inratable

      Crème Mousseline parfaite et inratable ( recette Cap…

      Macarons-la meilleure recette

      Recette génoise au chocolat inratable

      Crème diplomate inratable (recette cap)

      Recette Dacquoise base de pâtisserie

      Pâte feuilletée rapide et facile

      Pâte feuilletée inversée en images

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      Gianduja maison

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Meringue facile et inratable

      Comment réussir une confiture maison

      Molly cake meilleur gâteau pour layer cake

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Comment choisir ses moules à gateau d’anniversaire

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      Quels gâteaux d’anniversaire personnalisés peut-on commander chez Allocakes ?

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Recette crumble aux pommes parfait

      Biscuits et chocolats de Noël (idée cadeau gourmand)

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette truffes au chocolat de Cyril Lignac

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Truffes au chocolat maison-noël

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Tarte amandine aux cerises et pistache

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Banoffee pie, tarte banane et caramel

      Tartelettes aux fruits rouges

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

      Tarte amandine myrtille

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

      Recette des carrés au citron (lemon bars )

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