Chocolat rochers pralinés

chocolats praliné et noix de coco
Qui dit fin d’année dit chocolat, alors voici des rochers praliné et noix de coco caramélisées à tomber. Ces rochers praliné sont fondants et croustillants sous la dent, une tuerie . Si vous aimez les ferrero rocher, vous allez adorer ces rochers praliné et coco.

Ces chocolats sont très faciles à réaliser et ils sont très appréciés. Je vous conseille vivement de les tester et d’en offrir à ceux que vous aimez .
J’ai fait plus que la recette de base du chef Christophe Michalak. La quantité que j’ai obtenue est celle sur les photos ci-dessus, à peu près 24 pièces.
Vous pouvez voir à la fin de l’article une photo de ma première réalisation. Heureusement que j’ai augmenté les doses des ingrédients de base sinon j’aurais eu beaucoup de reste de glaçage rocher.
Rochers praliné de Christophe Michalak
Difficulté : facile
Ingrédients:
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200 g d ‘eau
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100 g de sucre
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130 g de noix de coco râpée
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100 g d’amandes (J’ai pris des amandes déjà émondées et concasseés finement)
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500 g de chocolat au lait de couverture
- 218 g de noix de coco caramélisée ( si vous avez moins de coco caramélisée, adaptez le poids du praliné et du chocolat à son poids, les 3 doivent avoir le même poids ).
- 218 g de praliné
- 218 g de chocolat au lait de couverture
Préparation :

6. Quand la noix de coco est dorée, retirez du four et laisser refroidir.

Noix de coco caramélisée croustillante
Mettre les amandes à dorer une quinzaine de min (couleur dorée) et laissez les refroidir. On les mélangera avec le chocolat fondu, une fois que les boules pralinées auront durcies .







Comment tempérer du chocolat

chocolat praliné de noel
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13 commentaires
Bonjour,
Peut on remplacer les amandes émondées et concassées (pour l’enrobage) par du pralin?
Merci
Bonjour , oui tout à fait . Le pralin sont des grains d’amandes ou noisettes caramélisés. Je précise car certains confondent avec le praliné.
Bonjour, combien de temps environ faut-il faire durcir au congélateur ?
Bonsoir, désolée du retard mais j’étais malade donc j’ai pas ouvert le pc. Il faut les laisser à peu près 30 minutes ,juste pour accélérer le processus pour les faire durcir et pouvoir les démouler.
Wooow j’adore 😋
Mercii beaucoup
rien à dire ça donne envie ces belles bouchées pralinées chocolatées !!!!A refaire, bises et bonne journée
Coucou ma belle ,mercii beaucoup . Gros bisous
Ils doivent être super gourmands, yum yum
mercii ma belle oui très bon hhh
Il y a quelque chose qui n’est pas très clair dans la recette (la vidéo du chef)
Il utilise de la pâte de noisettes mais il prononce AUSSI les mots pâte de praliné.
On ne comprend pas bien ce qu’il dit à 0’20 »: « ….de pâte de praliné (puis un mot que je ne comprends pas suivi de) pâte de noisette… »
Pour les rochers pralinés, on utilise souvent, justement, un mélange de (pâte de) praliné et de pâte de noisettes. La pâte de noisettes étant plutôt humide mais assez solide et le praliné plutôt visqueux.
Il y a un flou sur ce point là…
rohh oui déjà fait les rochers praliné ils sont topissime !!!
Bonsoir ,ouii ils sont troop bons ,la famille a adoré . mercii pour ta visite