Chocolat rochers pralinés 

chocolats praliné et noix de coco

Qui dit fin d’année dit chocolat, alors voici des rochers praliné et noix de coco caramélisées  à tomber. Ces rochers praliné sont fondants et croustillants sous la dent, une tuerie . Si vous aimez les ferrero rocher, vous allez adorer ces rochers praliné et coco. 

Ces chocolats sont très faciles à réaliser et ils sont très appréciés. Je vous conseille vivement de les tester et d’en offrir à ceux que vous aimez .

J’ai fait plus que la recette de base du chef Christophe Michalak. La quantité que j’ai obtenue est celle sur les photos ci-dessus, à peu près 24 pièces.

Vous pouvez voir à la fin de l’article une photo de ma première réalisation. Heureusement que j’ai augmenté les doses des ingrédients de base sinon j’aurais eu beaucoup de reste de glaçage rocher.

• Chocolat gianduja
• Petits chocolat au gianduja et noisette
• Fudge au chocolat et noisettes

Rochers praliné de Christophe Michalak

Difficulté : facile

Ingrédients:

• 200 g d ‘eau
• 100 g de sucre
• 130 g de noix de coco râpée

• 100 g d’amandes (J’ai pris des amandes déjà émondées et concasseés finement)
• 500 g de chocolat au lait de couverture

• 218 g  de noix de coco caramélisée ( si vous avez moins de coco caramélisée, adaptez le poids du praliné et du chocolat à son poids, les 3 doivent avoir le même poids ).
• 218 g de praliné
• 218 g de chocolat au lait de couverture

Préparation :

3. Hors du feux, ajoutez la noix de coco et bien mélanger.

6. Quand la noix de coco est dorée, retirez du four et laisser refroidir.

Noix de coco caramélisée croustillante

2. Hors du feu mélanger avec le praliné (218 g) et la noix de coco caramélisée (218 g).

3. Verser dans les petits moules en silicone .

7. Bien les enrober et les secouer un peu pour faire couler l’excédent de glaçage.

9. Une fois que les rochers chocolat auront bien durci, posez-les dans des caissettes en papier (godet) .

J’ai rajouté un peu de praliné et de chocolat fondu à part égale.

Comme il me restait un peu de chocolat fondu et aussi du glaçage rocher, j’ en ai fait des petits chocolats fourrés de cerises confites. Il suffit de mélanger le tout , de remplir les caissettes à moitié ,de poser une cerise confite ou au sirop et de remplir avec le chocolat.  Important si vous voulez avoir un chocolat de couverture craquant:

 Comment tempérer du chocolat 

chocolat praliné de noel

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