Confit d’oignons
Le confit d’oignons caramélisés est un délice pour accompagner le foie gras ou en tartinade sur des toasts . Le confit d’oignons est un incontournable pour les fêtes de fin d’année et notamment à Noël pour accompagner le foie gras et préparer divers canapés pour l’apéro. Sur une tranche de pain d’épices moelleux avec du foie gras ,c’est un délice !
J’ai toujours adoré les oignons caramélisés qu’on fait beaucoup au Maroc pour accompagner certains tajines et surtout le couscous. Le confit d’oignons caramélisés qu’on sert sur le haut du couscous est appelé tfaya. Cette tfaya est faite d’oignons ,de raisins secs et de cannelle. Le mode de préparation est le même mais la tfaya ne contient pas de vinaigre balsamique.
Confit d’oignons
Quel oignon utiliser pour faire un confit d’oignons?
SOMMAIRE
Vous pouvez utiliser les oignons de votre choix ,jaune , rosé,rouge ! Mais je vous conseille les oignons de Roscoff ,ce sont ces oignons jaune et rosé ! Cet oignon cuit plus rapidement que l’oignon rouge et il est plus doux.
Oignon confit
Comment préparer un confit d’oignons?
C’est très simple à réaliser ! Il suffit d’émincer finement les oignons et de les laisser cuire lentement à petit feu, jusqu’à caramélisation ; On doit obtenir une jolie couleur dorée. On ajoute du sucre pour accentuer le goût sucré des oignons et pour obtenir une jolie dorure.
Le sucre aide également à la conservation. Pour apporter un peu d’acidité au confit d’oignons ,on déglace avec du vinaigre balsamique. L’équilibre des saveurs sucrées et salées est parfait. Ce n’est pas obligatoire et votre confit sera aussi bon et aussi réussi. Dans la tfaya marocaine , on n’utilise que des oignons , de l’huile et du sucre.
J’aime utiliser ce confit d’oignons particulièrement dans des hamburgers ou mini burgers. C’est vraiment très bon et c’est apprécié de tous.
Le confit d’oignons est la recette idéale d’accompagnement de vos apéritifs.
La recette en vidéo
Ingrédients :
Pour 3 petit pots. Vous pouvez faire la quantité que vous voulez
- 1 kg 200 d’oignons doux (6 oignons)
- 100 g de sucre
- 50 ml de vinaigre balsamique
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation :
1. Peler les oignons et les émincer finement.
2. Mettre l’huile dans une grande poêle avec couvercle et versez dessus les oignons. Remuer et couvrir.
3. Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides en remuant de temps en temps. Les oignons ne doivent pas prendre de couleur.
4. Ajouter le sucre et laisser cuire jusqu’à évaporation de tout le liquide.
5. Ajouter le vinaigre balsamique ,remuer délicatement de temps en temps jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide .
Comment réaliser un confit d’oignons
6. Ajouter la cannelle et laisser réduire . Le confit est prêt quand les oignons sont bien dorés et qu’il ne reste plus de liquide mais que du gras.
7. Mettre en pot et conserver au réfrigérateur.
Oignons caramélisés
Recette confit d'oignons maison
Ingredients :
- Pour 3 petit pots. Vous pouvez faire la quantité que vous voulez
- 1 kg 200 d'oignons doux 6 oignons
- 100 g de sucre
- 50 ml de vinaigre balsamique
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
- Peler les oignons et les émincer finement.
- Mettre l'huile dans une grande poêle avec couvercle et versez dessus les oignons. Remuer et couvrir.
- Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides en remuant de temps en temps. Les oignons ne doivent pas prendre de couleur.
- Ajouter le sucre et laisser cuire jusqu'à évaporation de tout le liquide.
- Ajouter le vinaigre balsamique ,remuer délicatement de temps en temps jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide .
- Ajouter la cannelle et laisser réduire . Le confit est prêt quand les oignons sont bien dorés et qu'il ne reste plus de liquide mais que du gras.
- Mettre en pot et conserver au réfrigérateur.
- Vous verrez dans un prochain article ,une recette dans laquelle j'ai utilisé ce confit.
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2 commentaires
J’en ai fait à Noël pour accompagner le foie gras ! C’était délicieux !
Bonne soirée, bises.
Oui c’est délicieux avec le foie gras et sur des canapés. Bisous