
muffin myrtille et crumble
Le muffin aux myrtilles avec crumble ou sans est le premier muffin que je fais avec des fruits. On aime beaucoup les muffins et j’en fais très souvent. Ceux que je fais le plus souvent sont les muffins aux pépites de chocolat et les muffins tout chocolat. Le muffin est devenu très à la mode il y a quelques années. Il était la star des tables de goûter.
Après sont apparus les cupcakes , sorte de muffin plus petit, garni sur le dessus de crème. Le cupcake en plus d’être apprécié lors de goûter est devenu très prisés pour toutes les occasions. Il est personnalisable pour rentrer dans le thème d’un anniversaire , de fiançailles , mariage etc..
Muffins aux myrtilles et crumble
Mes enfants adorent le muffin myrtille crumble du Starbucks et j’avoue que je n’ai pas mis longtemps pour succomber également .
Qui n’aiment pas ces gros muffins américains tout moelleux et tellement bons ? Certainement personne car ils sont beaux et très bons.
J’ai beaucoup aimé cette recette de muffin aux myrtilles et crumble , je fais même des muffins framboises et crumble et c’est vraiment un pur délice!
Pourquoi ajouter du crumble sur le dessus du muffin ?
Le crumble sur le dessus apporte beaucoup de gourmandise et de croustillant. Le crumble ici nous rappelle le crumble aux pommes. Il va beaucoup avec les fruits et on en mets souvent sur des muffins aux fruits ou des tartes aux fruits. La tarte crumble est très connue.
Vous pouvez pour varier le goût faire un crumble aux amandes ou noisettes en remplaçant 30 g de sucre par de la poudre d’amande ou de noisettes . Si le crumble est trop sec , augmentez la quantité de beurre à 50 g. Vous pouvez voir le crumble appelé également streusel.
Cette recette est de Martha Stewart qui a été traduite par Eileen. Ses muffins aux myrtilles et crumble m’ont donné envie de les faire. Vous pouvez voir sur les photos une grande quantité de muffins car j’ai triplé les ingrédients . La recette que je vous mets donne 12 muffins .
Myrtilles fraiches ou congelées pour faire ces muffins ?
Je préfère utiliser des myrtilles congelées mais rien n’empêche d’utiliser des myrtilles fraiches. Il faut ajouter ces petites baies à la pâte à muffin , juste avant de les enfourner. Si vous avez beaucoup de pâte , ajouter les myrtilles au dernier moment ,à la quantité que vous aller cuire de suite. Ce détail est très important ! Cela évite aux myrtilles de déteindre dans la pâte.
Comment conserver les muffins aux myrtilles ?
Ces muffins se conservent une semaine au réfrigérateur dans une boite hermétique et jusqu’à 2 mois au congélateur. Il suffit de les sortir quelques heures du congélateur . Vous pouvez les réchauffer une fois décongelés , quelques secondes au micro-ondes.
Ces muffins aux myrtilles et crumble se congèlent très bien .
Vous avez d’autres recettes de muffins que vous pourrez aimer ,voici quelques unes ,sinon allez directement à la catégorie Muffins-Cookies et biscuits,vous y trouverez surement votre bonheur.
La recette en vidéo : muffins aux myrtilles et crumble
Muffins aux myrtilles et crumble comme chez Starbucks
Ingrédients :
Pour 12 muffins à peu près
- 420 g de farine
- 200 g de sucre
- 90 g de beurre pommade
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 gros oeuf
- 2 jaunes d’oeufs
- 230 ml de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 300 g de myrtilles fraîches ou congelées
- arôme vanille ou 1 cuillère à café de vanille en poudre
Le crumble
- 30 g de farine
- 90 g de sucre ou sucre roux
- 25 g de beurre
- une pincée de cannelle si on aime

muffins myrtille et crumble
Préparation :
Réaliser le crumble
1. Sabler avec vos doigts la farine,le sucre et le beurre
2.mettre au réfrigérateur en attendant de préparer les muffins.
Préchauffer le four à 175°
1. fouetter le beurre , le sucre et la vanille, puis ajouter les oeufs un après l’autre.
2. Tamiser ensemble la farine et la levure.
3. Incorporer en plusieurs fois au mélange précédent en alternant avec le lait tout en mélangeant. Commencer par la farine et terminer avec la farine.
4. Juste avant d’enfourner ,rajouter les myrtilles à la pâte.
5. Mettre dans une poche et remplir les caissettes .
6. Mettre dessus une bonne cuillère de crumble et enfourner pendant 25 min .Vérifier la cuisson avec une brochette.
Si vous faîtes une grande quantité ,partager la pâte en plusieurs parts et n’y rajouter les fruits qu’avant d’enfourner. Si vous laissez les fruits trop longtemps dans la pâte ,ils la colorent.

Ingrédients
- 420 g de farine
- 200 g de sucre
- 90 g de beurre pommade
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 gros oeuf
- 2 jaunes d'oeufs
- 230 ml de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 300 g de myrtilles fraîches ou congelées
- arôme vanille ou 1 cuillère à café de vanille en poudre
Le crumble
- 30 g de farine
- 90 g de sucre ou sucre roux
- 25 g de beurre
- une pincée de cannelle si on aime
Instructions
Réaliser le crumble
- Sabler avec vos doigts la farine,le sucre et le beurre
- mettre au réfrigérateur en attendant de préparer les muffins.
- Préchauffer le four à 175°
- Fouetter le beurre , le sucre et la vanille, puis ajouter les oeufs un après l'autre.
- Tamiser ensemble la farine et la levure.
- Incorporer en plusieurs fois au mélange précédent en alternant avec le lait tout en mélangeant. Commencer par la farine et terminer avec la farine.
- Juste avant d'enfourner ,rajouter les myrtilles à la pâte.
- Mettre dans une poche et remplir les caissettes .
- Mettre dessus une bonne cuillère de crumble et enfourner pendant 25 min.Vérifier la cuisson avec une brochette.
- Si vous faîtes une grande quantité ,partager la pâte en plusieurs parts et n'y rajouter les fruits qu'avant d'enfourner. Si vous laissez les fruits trop longtemps dans la pâte ,ils la colorent.
Video
muffins, cupcakes, framboise, goûter,
12 commentaires
Bonjour j aurai aimer savoir si vos caisette en papier passe aux four et c est quel marque svp
Bonsoir, oui elles passent au four. Je les ai pris au Maroc mais tu peux les trouver ici https://www.amazon.fr/50-Bakery-direct-Marron-chocolat-stratifi%C3%A9es/dp/B078XBP5GB
Merci pour cette recette. J’ai adoré. Pas trop sucrés et vraiment avec des fruits.
Je les ai même congelés et impeccable pour un goûter de dernière minute
Bravo !
Bonjour ,avec plaisir ! Je suis contente qu’ils vous aient plu . Mercii beaucoup pour le retour. Bonne journée
Ils sont bien jolis et gourmands avec de bons fruits!
Bizz
Mercii ma chérie . Passe un bon dimanche
Coucou ma belle,
qu’est ce qu’ils doivent être bon, yumiiiiiiiiiiiiiiii
coucou ma belle ,oui super bon ,gourmande.
j’ai prévu de les tester également.. ils m’ont l’air trop trop bons !!!
Bonjour yolande ,oui ils sont super bon ,tu vas aimer . Bisous ,passe une bonne journée.
Bonsoir Rachida, superbes ces muffins, je les ai aussi réalisé dernièrement, cuits au Cake Factory, un régal! je vais tester avec des framboises! très bonne idée! merci! bonne soirée!
bonjour ,mercii ma belle ,ha super au cake factory .Très bon choix pour les framboises ,c’est super bon . Bonne journée .