Muffins aux myrtilles et crumble comme chez Starbucks

muffin myrtille et crumble

Le muffin aux myrtilles avec crumble ou sans est le premier muffin que je fais avec des fruits. On aime beaucoup les muffins et j’en fais très souvent. Ceux que je fais le plus souvent sont les muffins aux pépites de chocolat et les muffins tout chocolat.  Le muffin est devenu très à la mode il y a quelques années. Il était la star des tables de goûter.

Après sont apparus les cupcakes , sorte de muffin plus petit, garni sur le dessus de crème. Le cupcake en plus d’être  apprécié lors de goûter est devenu très prisés pour toutes les occasions. Il est personnalisable pour rentrer dans le thème d’un anniversaire , de fiançailles , mariage etc.. 

Muffins aux myrtilles et crumble

Mes enfants adorent le muffin myrtille crumble du Starbucks et j’avoue que je n’ai pas mis longtemps pour succomber également . 

Qui n’aiment pas ces gros muffins américains tout moelleux et tellement bons ? Certainement personne car ils sont beaux et très bons. 

J’ai beaucoup aimé cette recette de muffin aux myrtilles et crumble , je fais même des muffins framboises et crumble  et c’est vraiment un pur délice! 

Pourquoi ajouter du crumble sur le dessus du muffin ? 

Le crumble sur le dessus apporte beaucoup de gourmandise et de croustillant. Le crumble ici nous rappelle le crumble aux pommes. Il va beaucoup avec les fruits et on en mets souvent sur des muffins aux fruits ou des tartes aux fruits. La tarte crumble est très connue.

Vous pouvez pour varier le goût faire un crumble aux amandes ou noisettes en remplaçant 30 g de sucre par de la poudre d’amande ou de noisettes . Si le crumble est trop sec , augmentez la quantité de beurre à 50 g. Vous pouvez voir le crumble  appelé également streusel.

Cette recette est de Martha Stewart qui a été traduite par Eileen. Ses muffins aux myrtilles et crumble m’ont donné envie de les faire. Vous pouvez voir sur les photos une grande quantité de muffins car j’ai triplé les ingrédients . La recette que je vous mets donne 12 muffins .

Myrtilles fraiches ou congelées pour faire ces muffins ?

Je préfère utiliser des myrtilles congelées mais rien n’empêche d’utiliser des myrtilles fraiches. Il faut ajouter ces petites baies à la pâte à muffin , juste avant de les enfourner.  Si vous avez beaucoup de pâte ,  ajouter les myrtilles au dernier moment ,à la quantité que vous aller cuire de suite. Ce détail est très important ! Cela évite aux myrtilles de déteindre dans la pâte.

Comment conserver les muffins aux myrtilles ?

Ces muffins se conservent une semaine au réfrigérateur dans une boite hermétique et jusqu’à 2 mois au congélateur. Il suffit de les sortir quelques heures du congélateur . Vous pouvez les réchauffer une fois décongelés , quelques secondes au micro-ondes.

Ces muffins aux myrtilles et crumble se congèlent très bien . 

Vous avez d’autres recettes de muffins que vous pourrez aimer ,voici quelques unes ,sinon allez directement à la catégorie Muffins-Cookies et biscuits,vous y trouverez surement votre bonheur.

Muffins au chocolat et noix

Muffin aux cerises et citron

Muffin avec crème au beurre

Muffin citron et noix

Muffin à l’orange

La recette en vidéo : muffins aux myrtilles et crumble

Muffins aux myrtilles et crumble comme chez Starbucks

Ingrédients :

Pour 12 muffins à peu près

• 420 g de farine
• 200 g de sucre
• 90 g de beurre pommade 
• 1/2  cuillère à café de sel
• 1 gros oeuf
• 2  jaunes d’oeufs
• 230 ml de lait
• 1 sachet de levure chimique
• 300 g de myrtilles fraîches ou congelées
• arôme vanille ou 1 cuillère à café de vanille en poudre

Le crumble

• 30 g de farine
• 90 g de sucre ou sucre roux
• 25 g de beurre
• une pincée de cannelle si on aime

muffins myrtille et crumble

Préparation :

Réaliser le crumble 

1. Sabler avec vos doigts la farine,le sucre et le beurre

2.mettre au réfrigérateur en attendant de préparer les muffins.

Préchauffer le four à 175°

1. fouetter le beurre , le sucre et la vanille, puis ajouter les oeufs un après l’autre.

2. Tamiser ensemble la farine et la levure.

3. Incorporer en plusieurs fois au mélange précédent en alternant avec le lait tout en mélangeant. Commencer par la farine et terminer avec la farine.

4. Juste avant d’enfourner ,rajouter les myrtilles à la pâte.

5. Mettre dans une poche  et remplir les caissettes .

6. Mettre dessus une bonne cuillère de crumble et enfourner pendant 25 min .Vérifier la cuisson avec une brochette.

Si vous faîtes une grande quantité ,partager la pâte en plusieurs parts et n’y rajouter les fruits qu’avant d’enfourner. Si vous laissez les fruits trop longtemps dans la pâte ,ils la colorent.

Muffins aux myrtilles et crumble comme chez Starbucks

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Portions: 12

Auteur: Rachida

Ingrédients

• 420 g de farine
• 200 g de sucre
• 90 g de beurre pommade
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 gros oeuf
• 2 jaunes d'oeufs
• 230 ml de lait
• 1 sachet de levure chimique
• 300 g de myrtilles fraîches ou congelées
• arôme vanille ou 1 cuillère à café de vanille en poudre

Le crumble

• 30 g de farine
• 90 g de sucre ou sucre roux
• 25 g de beurre
• une pincée de cannelle si on aime

Instructions

Réaliser le crumble

• Sabler avec vos doigts la farine,le sucre et le beurre
• mettre au réfrigérateur en attendant de préparer les muffins.
• Préchauffer le four à 175°
• Fouetter le beurre , le sucre et la vanille, puis ajouter les oeufs un après l'autre.
• Tamiser ensemble la farine et la levure.
• Incorporer en plusieurs fois au mélange précédent en alternant avec le lait tout en mélangeant. Commencer par la farine et terminer avec la farine.
• Juste avant d'enfourner ,rajouter les myrtilles à la pâte.
• Mettre dans une poche  et remplir les caissettes .
• Mettre dessus une bonne cuillère de crumble et enfourner pendant 25 min.Vérifier la cuisson avec une brochette.
• Si vous faîtes une grande quantité ,partager la pâte en plusieurs parts et n'y rajouter les fruits qu'avant d'enfourner. Si vous laissez les fruits trop longtemps dans la pâte ,ils la colorent.

Video

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