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Gâteau et cuisine Rachida
Blog de pâtisserie et de cuisine

Muffins aux myrtilles et crumble comme chez Starbucks

Par Rachida 12 juillet 2020
Rachida 12 juillet 2020 12 commentaires
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recette muffin myrtille et crumble

muffin myrtille et crumble

Le muffin aux myrtilles avec crumble ou sans est le premier muffin que je fais avec des fruits. On aime beaucoup les muffins et j’en fais très souvent. Ceux que je fais le plus souvent sont les muffins aux pépites de chocolat et les muffins tout chocolat.  Le muffin est devenu très à la mode il y a quelques années. Il était la star des tables de goûter.

Après sont apparus les cupcakes , sorte de muffin plus petit, garni sur le dessus de crème. Le cupcake en plus d’être  apprécié lors de goûter est devenu très prisés pour toutes les occasions. Il est personnalisable pour rentrer dans le thème d’un anniversaire , de fiançailles , mariage etc.. 

muffin myrtille et crumble

Muffins aux myrtilles et crumble

Mes enfants adorent le muffin myrtille crumble du Starbucks et j’avoue que je n’ai pas mis longtemps pour succomber également . 

Qui n’aiment pas ces gros muffins américains tout moelleux et tellement bons ? Certainement personne car ils sont beaux et très bons. 

J’ai beaucoup aimé cette recette de muffin aux myrtilles et crumble , je fais même des muffins framboises et crumble  et c’est vraiment un pur délice! 

muffins myrtille et crumble

Pourquoi ajouter du crumble sur le dessus du muffin ? 

Le crumble sur le dessus apporte beaucoup de gourmandise et de croustillant. Le crumble ici nous rappelle le crumble aux pommes. Il va beaucoup avec les fruits et on en mets souvent sur des muffins aux fruits ou des tartes aux fruits. La tarte crumble est très connue.

Vous pouvez pour varier le goût faire un crumble aux amandes ou noisettes en remplaçant 30 g de sucre par de la poudre d’amande ou de noisettes . Si le crumble est trop sec , augmentez la quantité de beurre à 50 g. Vous pouvez voir le crumble  appelé également streusel.

muffins myrilles et crumble

Cette recette est de Martha Stewart qui a été traduite par Eileen. Ses muffins aux myrtilles et crumble m’ont donné envie de les faire. Vous pouvez voir sur les photos une grande quantité de muffins car j’ai triplé les ingrédients . La recette que je vous mets donne 12 muffins .

Myrtilles fraiches ou congelées pour faire ces muffins ?

Je préfère utiliser des myrtilles congelées mais rien n’empêche d’utiliser des myrtilles fraiches. Il faut ajouter ces petites baies à la pâte à muffin , juste avant de les enfourner.  Si vous avez beaucoup de pâte ,  ajouter les myrtilles au dernier moment ,à la quantité que vous aller cuire de suite. Ce détail est très important ! Cela évite aux myrtilles de déteindre dans la pâte.

Comment conserver les muffins aux myrtilles ?

Ces muffins se conservent une semaine au réfrigérateur dans une boite hermétique et jusqu’à 2 mois au congélateur. Il suffit de les sortir quelques heures du congélateur . Vous pouvez les réchauffer une fois décongelés , quelques secondes au micro-ondes.

Ces muffins aux myrtilles et crumble se congèlent très bien . 

Vous avez d’autres recettes de muffins que vous pourrez aimer ,voici quelques unes ,sinon allez directement à la catégorie Muffins-Cookies et biscuits,vous y trouverez surement votre bonheur.

Muffins au chocolat et noix

Muffin aux cerises et citron

Muffin avec crème au beurre

Muffin citron et noix

Muffin à l’orange

La recette en vidéo : muffins aux myrtilles et crumble


Muffins aux myrtilles et crumble comme chez Starbucks

Difficulté : facile 
 

Ingrédients :

Pour 12 muffins à peu près

  • 420 g de farine
  • 200 g de sucre
  • 90 g de beurre pommade 
  • 1/2  cuillère à café de sel
  • 1 gros oeuf
  • 2  jaunes d’oeufs
  • 230 ml de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 300 g de myrtilles fraîches ou congelées
  • arôme vanille ou 1 cuillère à café de vanille en poudre

Le crumble

  • 30 g de farine
  • 90 g de sucre ou sucre roux
  • 25 g de beurre
  • une pincée de cannelle si on aime
muffins myrtilles et crumble

muffins myrtille et crumble


Préparation :

Réaliser le crumble 

1. Sabler avec vos doigts la farine,le sucre et le beurre

2.mettre au réfrigérateur en attendant de préparer les muffins.

Préchauffer le four à 175°

1. fouetter le beurre , le sucre et la vanille, puis ajouter les oeufs un après l’autre.

2. Tamiser ensemble la farine et la levure.

3. Incorporer en plusieurs fois au mélange précédent en alternant avec le lait tout en mélangeant. Commencer par la farine et terminer avec la farine.

recette muffin au myrtille et crumble

4. Juste avant d’enfourner ,rajouter les myrtilles à la pâte.

5. Mettre dans une poche  et remplir les caissettes .

6. Mettre dessus une bonne cuillère de crumble et enfourner pendant 25 min .Vérifier la cuisson avec une brochette.

Si vous faîtes une grande quantité ,partager la pâte en plusieurs parts et n’y rajouter les fruits qu’avant d’enfourner. Si vous laissez les fruits trop longtemps dans la pâte ,ils la colorent.muffins myrtilles et crumble

Muffins aux myrtilles et crumble comme chez Starbucks

4.25 de 16 votes - Merci !
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Portions: 12
Auteur: Rachida

Ingrédients

  • 420 g de farine
  • 200 g de sucre
  • 90 g de beurre pommade
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 gros oeuf
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 230 ml de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 300 g de myrtilles fraîches ou congelées
  • arôme vanille ou 1 cuillère à café de vanille en poudre

Le crumble

  • 30 g de farine
  • 90 g de sucre ou sucre roux
  • 25 g de beurre
  • une pincée de cannelle si on aime

Instructions

Réaliser le crumble

  • Sabler avec vos doigts la farine,le sucre et le beurre
  • mettre au réfrigérateur en attendant de préparer les muffins.
  • Préchauffer le four à 175°
  • Fouetter le beurre , le sucre et la vanille, puis ajouter les oeufs un après l'autre.
  • Tamiser ensemble la farine et la levure.
  • Incorporer en plusieurs fois au mélange précédent en alternant avec le lait tout en mélangeant. Commencer par la farine et terminer avec la farine.
  • Juste avant d'enfourner ,rajouter les myrtilles à la pâte.
  • Mettre dans une poche  et remplir les caissettes .
  • Mettre dessus une bonne cuillère de crumble et enfourner pendant 25 min.Vérifier la cuisson avec une brochette.
  • Si vous faîtes une grande quantité ,partager la pâte en plusieurs parts et n'y rajouter les fruits qu'avant d'enfourner. Si vous laissez les fruits trop longtemps dans la pâte ,ils la colorent.

Video

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muffins moelleux aux myrtille et crumble

 muffins, cupcakes, framboise, goûter,

gâteau d’anniversaire,

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12 commentaires

Mylène BERNASCONI 14 septembre 2021 - 17 h 26 min

Bonjour j aurai aimer savoir si vos caisette en papier passe aux four et c est quel marque svp

Repondre
Rachida 15 septembre 2021 - 0 h 22 min

Bonsoir, oui elles passent au four. Je les ai pris au Maroc mais tu peux les trouver ici https://www.amazon.fr/50-Bakery-direct-Marron-chocolat-stratifi%C3%A9es/dp/B078XBP5GB

Repondre
Scotte 23 mai 2021 - 16 h 29 min

Merci pour cette recette. J’ai adoré. Pas trop sucrés et vraiment avec des fruits.
Je les ai même congelés et impeccable pour un goûter de dernière minute
Bravo !

Repondre
Rachida 23 mai 2021 - 17 h 42 min

Bonjour ,avec plaisir ! Je suis contente qu’ils vous aient plu . Mercii beaucoup pour le retour. Bonne journée

Repondre
Ponpon 19 juillet 2020 - 11 h 35 min

Ils sont bien jolis et gourmands avec de bons fruits!
Bizz

Repondre
Rachida 19 juillet 2020 - 12 h 33 min

Mercii ma chérie . Passe un bon dimanche

Repondre
Amour de cuisine 14 juillet 2020 - 14 h 24 min

Coucou ma belle,
qu’est ce qu’ils doivent être bon, yumiiiiiiiiiiiiiiii

Repondre
Rachida 15 juillet 2020 - 12 h 13 min

coucou ma belle ,oui super bon ,gourmande.

Repondre
Yolande 13 juillet 2020 - 10 h 48 min

j’ai prévu de les tester également.. ils m’ont l’air trop trop bons !!!

Repondre
Rachida 13 juillet 2020 - 11 h 18 min

Bonjour yolande ,oui ils sont super bon ,tu vas aimer . Bisous ,passe une bonne journée.

Repondre
La popote de PB 13 juillet 2020 - 0 h 18 min

Bonsoir Rachida, superbes ces muffins, je les ai aussi réalisé dernièrement, cuits au Cake Factory, un régal! je vais tester avec des framboises! très bonne idée! merci! bonne soirée!

Repondre
Rachida 13 juillet 2020 - 11 h 17 min

bonjour ,mercii ma belle ,ha super au cake factory .Très bon choix pour les framboises ,c’est super bon . Bonne journée .

Repondre

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      Clafoutis aux cerises de Ladurée ( le meilleur…

      Layer cake aux fraises et chantilly mascarpone

      Recette fraisier facile et inratable

      La vraie recette du tiramisu inratable

      gâteau nuage au citron meringué ,bavarois au citron

      Gâteau nantais

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Recette mendiants en chocolat et fruits secs pour…

      Biscuit au chocolat et noisettes (base pour entremets)

      Tempérage facile du chocolat par ensemencement au mycryo

      Gâteau au yaourt au chocolat façon brownie (…

      Recette cake pops pour buffet anniversaire ou naissance

      Biscuit Pim’s maison

      Gâteau au chocolat hyper moelleux et fondant

      CUPCAKES CHOCOLAT, kinder bueno et M&M’S

      Le meilleur gâteau Marbré au chocolat

      Entremets praliné et chocolat (jaubourg)

      Fudge au chocolat et aux noisettes-bonbon chocolat

      Recette génoise au chocolat inratable

      Gâteau au chocolat avec ganache et fruits rouges

      Cheesecake brownies aux framboises

      Gâteau poire chocolat avec glaçage au nutella

      Gâteau 3 mousses au chocolat

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Flocage velours pour effet perlé sur entremets

      Glaçage miroir sans glucose ni lait concentré

      Glaçage miroir au cacao

      Glaçage miroir au chocolat blanc

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Macarons à la meringue française recette de base

      Macarons-la meilleure recette

      Macarons scintillants pour décor entremets

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Krumchy de Christophe Michalak (sablé breton chocolat-caramel)

      Biscuit Pim’s maison

      CUPCAKES CHOCOLAT, kinder bueno et M&M’S

      Muffins aux pépites de chocolat

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Bouquet de cupcakes

      Muffin amande,orange et chocolat

      Recette barquettes façon Lu

      Index de recettes faciles pour le goûter

      La recette des madeleines

      Tuiles aux amandes

      Recette de Cookies Américains inratables

      Classic Cookies fourrés au nutella

      Muffins aux bananes et noix

      Muffins aux myrtilles et crumble comme chez Starbucks

      Recette crème anglaise facile et onctueuse

      Molly cake meilleur gâteau pour layer cake

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Crème pâtissière facile et inratable

      Recette de la crème frangipane (recette cap)

      Comment réaliser une pâte de fruits maison aux…

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Biscuit au chocolat et noisettes (base pour entremets)

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      Comment émonder des amandes ?

      Tempérage facile du chocolat par ensemencement au mycryo

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      Biscuit Croustillant pour fond de gâteau et entremet

      Les crèmes de base dérivées de la crème…

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

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      Krumchy de Christophe Michalak (sablé breton chocolat-caramel)

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      Tarte aux cerises et pistache

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Tarte amandine myrtille

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

      Banoffee pie ,tarte crumble bananes et chantilly

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