Pizza charcuterie et fromage ricotta

pizza charcuterie et fromage ricotta

Pizza maison à la charcuterie

Cette pizza charcuterie et ricotta est délicieuse et très simple à faire. Le fromage ricotta apporte beaucoup de crémeux en bouche et rend la pizza encore plus gourmande. Pour la charcuterie , j’utilise de la dinde fumée mais vous pouvez utilisez du chorizo, du jambon ou de la viande fumée. Vous pouvez trouver de la charcuterie halal.

• pizza aux crevettes et sauce rose 
• pizza viande hachée
• Pizza au thon et aux 3 poivrons

Pizza charcuterie et fromage ricotta

Difficulté : facile

Ingrédients :

Pour 3 pizzas de 30 cm et quelques petites

  pour la pâte à pizza

• 500 g de farine
• 250 ml d’eau ou de lait ou un mélange des deux 
• 2 petits œufs 
• 1 cuillère à café de sel  
• 60 ml d’huile d’olive
• 20 g de levure boulangère fraiche ou 10 g de levure sèche

  Sauce rose 

• 200 ml de crème épaisse
• Un peu de concentré de tomate 
•  sel
• poivre
  

Pour la Farce

• 2 oignons hachés grossièrement 
• 250 g de dinde fumée 
• 1 boite de champignons de paris émincés
• 1/2 poivrons jaunes coupés
• 1/2 poivrons rouges coupés
• QS de fromage blanc ricotta 
• de la mozzarella râpée 
• du thym ou origan séchés pour le dessus (ducros par exemple)
• un peu d’huile d’olive

Pour la bordure (facultative)
Ce que vous voulez comme morceaux de fromage: du gouda ,du kiri ,des bandes de fromage pour sandwich,de la charcuterie en plus du fromage ,vous pouvez variez selon vos goûts

Méthode :

Commencez par préparer la pâte à pizza 

Selon l’absorption de la farine ,ajoutez l’eau petit à petit après avoir mélangé tous les ingrédients . La pâte ne doit pas être collante mais souple.

1.Délayer la levure avec un peu de lait ou d’eau tiède.

2.Mettre dans le bol du pétrin la farine ,le sel ,les œufs ,la levure,l’huile et mélanger pour faire une boule avec l’eau tiède. Ajouter l’eau petit à petit . La pâte ne doit pas être collante.

3.Pétrir légèrement juste pour la lisser. Couvrir et laisser lever 1 h selon la température de la pièce. Il faut que la pâte double de volume. Si vous allez faire comme moi une pizza avec des bords fourrés ,étaler la pâte dans les moules ,fourrer les bords et ensuite laisser lever la pâte.

4. Quand la pâte a levée, l’étaler sur le plan de travail fariné. Couper des abaisses un peu plus grandes que les moules . J’utilise des moules à tarte téfal.

5. Mettre dans le moule et couper pour ne laisser qu’un petit bord qui monte sur les cotés intérieurs du moule.C’est sur cette bordure que vous allez poser les bandes de fromage et plier dessus la pâte. Appuyer bien pour souder.Vous pouvez poser directement l’abaisse sur la plaque et faire la même chose sans utiliser de moule .

6. Une fois que vous avez fait la bordure avec le fromage, laisser lever pendant 1 heure.

Préparer la garniture de la pizza

1.Mélanger la crème épaisse avec un peu de concentré de tomate pour obtenir une sauce rose. Saler et poivrer légèrement.

2. Dans une poêle ,faire revenir les deux oignons avec un peu d’huile d’olive à feu moyen. Verser dans un bol quand ils sont translucides et laisser refroidir.

Garnir la pizza

Préchauffer le four à 220°

1.Une fois que la pâte a levée, piquer le fond avec une fourchette 

2. Étaler dessus un peu de crème rose

3. Mettre dessus un peu d’oignons, un peu de champignons, des morceaux de dinde fumée quelques olives noires et parsemer d’un peu de poivrons

4. Déposer sur chaque pizza par endroit de la ricotta

5. Couvrir de fromage mozzarella râpé 

6. Saupoudrer de thym ou d’origan

7. Mettre un filet d’huile sur chaque pizza et un filet de sauce piquante 

8.Enfourner 20 à 25 min plus ou moins dans le bas du four. J’enfourne deux pizzas en même temps .

Cette pizza charcuterie et ricotta qui change un peu des autres pizzas vous donnera peut-être envie de la tester . N’oubliez pas de venir nous dire comment vous l’avez trouvé . 

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