Recette crumble aux pommes parfait

Le crumble aux pommes est un dessert délicieux, facile et incontournable, parfait en toute saison, mais il reste surtout un dessert phare de l’automne. Aussi populaire que la traditionnelle crème brûlée ou le fondant au chocolat, il traverse les générations sans jamais se démoder.

S’il connaît un tel succès, c’est parce qu’il est simple à préparer, rapide, et se réalise avec des ingrédients qu’on a toujours sous la main : des pommes, du beurre, de la farine et du sucre.

Comment résister à la douceur des pommes fondantes mêlée au croustillant doré de la pâte sablée, parfumée à la cannelle et à la vanille ? Servi tiède, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’un peu de crème, le crumble aux pommes maison est le dessert parfait pour terminer un repas en toute simplicité. 

C’est aussi une excellente idée quand on veut improviser un dessert express ou éviter de passer des heures en cuisine. Ce classique réconfortant, à la fois fondant et croustillant, est parfait après un repas familial pour terminer sur une note légère et fruitée.

Crumble aux pommes facile et rapide

Quelles pommes choisir ?

J’aime bien utiliser des pommes Golden ou Pink Lady, mais si vous préférez une touche plus acidulée, optez pour des Granny Smith.
Dans tous les cas, peu importe la variété que vous choisirez, votre crumble sera toujours délicieux.
Choisissez simplement des pommes fermes, afin qu’elles ne se transforment pas en compote à la cuisson. Les morceaux doivent rester fondants tout en gardant une belle tenue.

Comment préparer le meilleur crumble aux pommes?

Ma petite astuce

La recette n’a rien de compliqué, mais il faut trouver le bon équilibre entre la couche de pommes et la couche de crumble. À chaque bouchée, on doit retrouver à la fois le fondant des fruits et le croustillant doré du dessus.

Si vous mettez trop de pommes et une couche trop fine de crumble pour compenser, la base deviendra humide et perdra tout son croustillant.

Pour obtenir un crumble aux pommes parfait, je prépare la pâte à crumble et, au lieu de la mettre entièrement sur les pommes, je la divise en deux. Une partie est émiettée sur les fruits, et l’autre est cuite séparément sur une plaque.

Au lieu d’utiliser un seul grand plat, préparez-en deux plus petits. Parsemez la moitié de la pâte à crumble sur les pommes et enfournez.

Une fois le crumble cuit, ajoutez dessus la seconde portion de pâte à crumble préalablement dorée au four. Résultat : un dessert fondant à l’intérieur et incroyablement croustillant à l’extérieur.

crumble aux pommes facile

La recette en vidéo

Ingrédients:

NB: Retrouvez la fiche recette que vous pouvez imprimer à la fin de l’article.

Pour 4 ou 6 personnes

• 125 g de sucre roux 
• 4 ou 6 pommes
• 125 g de farine ou 100 g de farine et 25 g de poudre d’amandes
• 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
• 125 g de beurre

Étapes de Préparation:

Vous pouvez préparer la pâte à crumble à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier ou à l’aide d’un robot mixeur, mélangez la farine, le sucre, le beurre et la cannelle jusqu’à obtenir une texture sablée et grumeleuse, comme des miettes. Travaillez du bout des doigts si vous le faites à la main.

Beurrez deux petits moules à gratin ou un grand. Si vous utilisez six pommes, prévoyez trois petits moules à gratin.

Pelez les pommes, retirez le trognon et les pépins, puis coupez-les en gros morceaux directement dans les moules.

Recouvrez-les d’une généreuse couche de pâte à crumble, en l’émiettant du bout des doigts pour former des  miettes.

Astuce: vous pouvez utiliser une râpe à gros trous pour râper votre pâte après l’avoir laissée refroidir une heure au réfrigérateur.

Enfournez pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que la couche de crumble soit bien dorée.

Émiettez le reste de la pâte à crumble sur une plaque et faites-la cuire séparément jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. 

Une fois le crumble aux pommes et la pâte émiettée cuits, sortez-les du four et laissez-les tiédir sur une grille.

Parsemez le crumble des miettes croustillantes en formant une belle couche généreuse.

Servez tiède ou froid, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’un peu de crème pour encore plus de gourmandise.

Le crumble aux pommes doit être dégusté dès qu’il est prêt. L’idéal est de le savourer encore tiède, mais même froid, il reste délicieux.
Pour profiter pleinement de son croustillant, dégustez-le dans les quelques heures qui suivent sa préparation. Au-delà, la couche supérieure perdrait sa texture croquante et deviendrait molle.

Si vous souhaitez le préparer à l’avance, vous pouvez faire la pâte à crumble plusieurs jours avant et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, ou au congélateur pendant plusieurs mois.
En revanche, la découpe des pommes doit se faire au dernier moment pour éviter qu’elles ne s’oxydent et noircissent.

Suggestions de recettes avec des pommes :

Chaussons aux pommes 

Gâteau moelleux aux pommes très haut

Gâteau noix de coco et pommes

Recette crumble aux pommes facile et rapide

5 de 4 votes

Crumble aux pommes fondant et croustillant, le dessert parfait pour l’automne. Simple, rapide et délicieux, il se prépare en quelques minutes.

QUANTITÉ:4

CUISSON35 minutes minutes

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Type de plat: Dessert

Cuisine: Française

Auteur: Rachida

Matériel

• Moules à gratin individuels

INGRÉDIENTS

  

1x2x3x

Pour 4 ou 6 personnes

• 125 g sucre roux
• 4 ou 6 pommes
• 125 g farine ou 100 g de farine et 25 g de poudre d'amandes
• 1 cuillère à café cannelle facultatif
• 125 g beurre

Mode CuissonEmpêchez votre écran de devenir noir

PRÉPARATION

• Vous pouvez préparer la pâte à crumble à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Dans un saladier ou à l’aide d’un robot mixeur, mélangez la farine, le sucre, le beurre et la cannelle jusqu’à obtenir une texture sablée et grumeleuse, comme des miettes. Travaillez du bout des doigts si vous le faites à la main.
• Beurrez deux petits moules à gratin ou un grand. Si vous utilisez six pommes, prévoyez trois petits moules à gratin.
• Pelez les pommes, retirez le trognon et les pépins, puis coupez-les en gros morceaux directement dans les moules.
• Recouvrez-les d’une généreuse couche de pâte à crumble, en l’émiettant du bout des doigts pour former des  miettes.
• Astuce: vous pouvez utiliser une râpe à gros trous pour râper votre pâte après l’avoir laissée refroidir une heure au réfrigérateur.
• Enfournez pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que la couche de crumble soit bien dorée.
• Émiettez le reste de la pâte à crumble sur une plaque et faites-la cuire séparément jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
• Une fois le crumble aux pommes et la pâte émiettée cuits, sortez-les du four et laissez-les tiédir sur une grille.
• Parsemez le crumble des miettes croustillantes en formant une belle couche généreuse.
• Servez tiède ou froid, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’un peu de crème pour encore plus de gourmandise.

Notes

Vous pouvez parfumer la pâte à crumble avec de la cannelle , de la vanille, de la muscade ou de la fève de tonka.

Mercii pour votre visite sur mon blog de recettes et vos commentaires.