Chausson à la pomme

Chaussons aux pommes faciles

Les chaussons aux pommes me remontent de beaux souvenirs qui resteront gravés dans ma mémoire. J’étais pas plus haute que 3 pommes ,quand j’ai mangé un chausson aux pommes pour la première fois . Ce chausson à  la pomme avait une saveur incomparable et inoubliable . Ce jour là , l’école nous avait organisé un grand évènement à l’occasion de noël . Ils nous avaient réunis dans un grand gymnase pour le goûter et surtout pour voir l’arrivée du père noël par les cieux . Hé oui ,notre cher directeur avait fait une mise en scène qui mérite de rester gravée à jamais dans nos mémoires . Le père noël est arrivé en hélicoptère. On avait les yeux qui pétillaient de joie ,c’était fabuleux ,MAGIQUE!! 

Vous pouvez vous imaginez le goût que pouvait avoir ce petit chausson aux pommes .

Dès que j’ai commencé la pâtisserie  et après avoir maitrisé la pâte feuilletée , je me suis attelé à faire des chaussons aux pommes . La compote de pommes est faite maison et elle est super simple à faire .

Le chausson aux pommes est un petit classique qu’on aime beaucoup à la maison. On aime beaucoup les gâteaux à base de pomme et ces chaussons à la pomme , je les fais très souvent .

Mon père dès qu’il est chez moi et étant diabétique ,me dit ma fille fait nous tes chaussons aux pommes et ne mets pas de sucre dans la compote de pomme . En effet l’avantage de ces chaussons c’est qu’on peut très bien les faire sans ajout de sucre ,ce qui fait sacrément plaisir aux malades . Comme je vous disais ,j’aime beaucoup les desserts avec la pomme donc attendez vous à beaucoup de recettes avec . 

Le chausson à la pomme est très facile à faire, il n’y a rien de compliqué à la recette et vous pouvez même les réaliser avec une pâte feuilletée rapide. Moi j’ai opté pour la pâte feuilletée classique,à vous de choisir celle qui vous convient .

Chaussons aux pommes

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Ingrédients :

Pour une vingtaine de chaussons aux pommes

•  une  pâte feuilletée classique
•  1 kg de pommes
•  sucre selon le goût
• 1 cuillère à café de vanille en poudre

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Préparation :

Commencez par préparer la compote de pomme
1/ Épluchez les pommes et coupez-les en petits dés . Mettre dans une casserole avec le sucre et la vanille , couvrir et laisser mijoter à feu doux .

2/ Une fois qu’elles ont lâchées assez d’eau et qu’elles sont molles , enlever le couvercle et laisser se compoter pour qu’il ne reste plus  d’eau . Laisser refroidir

3/ Étaler la pâte feuilletée de 3 mm d’épaisseur et y couper des cercles de 10 cm pour des petits chaussons ou des cercles de 12 cm pour de gros chaussons aux pommes comme chez le boulanger. Avec le rouleau les allonger un peu en ovale.

4/ Enduire un bord de jaune d’œuf. Vous pouvez juste humecter avec de l’eau .

5/ Poser une petite cuillère de compote de pommes sur la moitié du haut mais pas au bord . Fermer les chaussons aux pommes en appuyant bien sur les bords

6/ Poser sur une plaque avec du papier sulfurisé ( il ne m’ en restait plus ) décorer avec le côté non coupant du couteau selon votre goût .

7/ Quadriller ou en épi de blé . Chiqueter les bords . Enduire de jaune d’œuf ( un jaune et un peu de blanc ).

8/ Mettre au freezer pour qu’ils durcissent bien , 20 min à peu près .

Préchauffer le four à 200 degrés .

9/ Avant d’enfourner enduire une 2 ème fois de jaune d’œuf .

10/ Vaporiser la plaque d’un peu d’eau . N’ayez pas peur de mouiller les chaussons. Ça aide à faire lever le feuilletage et avoir une pâte super croustillante et légère .

12/ Enfourner à 200° 10 min sur la 2 ème grille en partant du bas ,ensuite 10 min à 180 degrés puis 20 à 30 min à 160 degrés .

13/ Tourner la plaque au bout de 30 min de cuisson .Cette méthode de cuisson que j’utilise spécialement pour la galette des rois permets de cuire le feuilletage à coeur.

14/ S’ils dorent trop mettre la lèchefrite en haut sur la dernière grille. Une fois cuits , enduire au pinceau avec le sirop . On peut mettre des amandes effilées et grillées .

Sirop pour napper une fois les chaussons aux pommes cuits 

• 50 ml d’eau
• 40 g de sucre

Porter à ébullition pour bien faire fondre le sucre . En napper les chaussons aux pommes encore chauds

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