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Gâteau et cuisine Rachida
Blog de pâtisserie et de cuisine

Chaussons aux pommes avec compote maison

Par Rachida 10 septembre 2020
Rachida 10 septembre 2020 2 commentaires
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Les chaussons aux pommes, un classique de la pâtisserie française que les fans des desserts aux pommes adorent. Composée d’une délicieuse compote de pomme maison, enveloppée d’une pâte feuilletée croustillante pour le plaisir des papilles.
Recette chaussons aux pommes maison

Chaussons aux pommes facile

Les chaussons aux pommes me remontent de beaux souvenirs qui resteront gravés dans ma mémoire. J’étais pas plus haute que 3 pommes, quand j’ai mangé un chausson aux pommes pour la première fois. Ce chausson à  la pomme avait une saveur incomparable et inoubliable .

Ce jour là , l’école nous avait organisé un grand évènement à l’occasion de noël . Ils nous avaient réunis dans un grand gymnase pour le goûter et surtout pour voir l’arrivée du père noël par le ciel.

Hé oui ,notre cher directeur avait fait une mise en scène qui mérite de rester gravée à jamais dans nos mémoires . Le père noël est arrivé en hélicoptère. On avait les yeux qui pétillaient de joie ,c’était fabuleux ,MAGIQUE!! 

Vous pouvez vous imaginez le goût que pouvait avoir ce petit chausson aux pommes.

chaussons aux pommes au four facile

Dès que j’ai commencé la pâtisserie  et après avoir maitrisé la pâte feuilletée , je me suis attelé à faire des chaussons aux pommes. La compote de pommes est faite maison et elle est super simple à faire.

Le chausson aux pommes est un petit classique qu’on aime beaucoup à la maison. On aime beaucoup les gâteaux à base de pomme et ces chaussons à la pomme , je les fais très souvent pour le dessert ou le goûter.Recette chausson aux pommes à l'ancienne

Mon père dès qu’il est chez moi et étant diabétique ,me dit ma fille fait nous tes chaussons aux pommes et ne mets pas de sucre dans la compote de pomme . L’ avantage de ces chaussons c’est qu’on peut très bien les faire sans ajout de sucre. J’aime beaucoup les desserts avec la pomme donc attendez vous à beaucoup de recettes avec. 

Réaliser des chaussons aux pommes maison est très facile. Il n’y a rien de compliqué à la recette et vous pouvez même les réaliser avec une pâte feuilletée rapide. Moi j’ai opté pour la pâte feuilletée classique, à vous de choisir celle qui vous convient.chaussons aux pommes

La recette
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Chaussons aux pommes

Chausson aux pommes ,un dessert classique de la pâtisserie française composé d'une compote de pomme maison et d'une pâte feuilletée
Type de recette: Dessert, Gâteaux, Goûter
Cuisine: Française
Mot-clé: chausson, pâte feuilletée, pommes
Quantité: 20
Auteur: Rachida

Ingredients :

Pour une vingtaine de chaussons aux pommes

  • une pâte feuilletée classique Voir ICI
  • 1 kg de pommes
  • sucre selon le goût
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre

Sirop pour lustrer les chaussons cuits

  • 50 ml d'eau
  • 40 g de sucre

Préparation :

Commencez par préparer la compote de pomme

  • Épluchez les pommes et coupez-les en petits dés.
  • Mettre dans une casserole avec le sucre et la vanille , couvrir et laisser mijoter à feu doux .
  • Une fois qu'elles ont lâchées assez d'eau et qu'elles sont molles , enlever le couvercle et laisser se compoter pour qu'il ne reste plus d'eau. Laisser refroidir
    recette chausson aux pommes maison

Confection des chaussons aux pommes

  • Étaler la pâte feuilletée de 3 mm d'épaisseur et y couper des cercles de 10 cm pour des petits chaussons ou des cercles de 12 cm pour de gros chaussons aux pommes comme chez le boulanger. Avec le rouleau les allonger un peu en ovale.
  • Enduire un bord de jaune d'œuf. Vous pouvez juste humecter avec de l'eau.
  • Poser une petite cuillère de compote de pommes sur la moitié du haut mais pas au bord . Fermer les chaussons aux pommes en appuyant bien sur les bords.
    comment faire des chaussons aux pommes
  • Poser sur une plaque avec du papier sulfurisé ( il ne m' en restait plus ) décorer avec le côté non coupant du couteau selon votre goût.
  • Quadriller ou en épi de blé . Chiqueter les bords . Enduire de jaune d'œuf ( un jaune et un peu de blanc ).
  • Mettre au freezer pour qu'ils durcissent bien , 20 min à peu près .
  • Préchauffer le four à 200 degrés .
  • Avant d'enfourner enduire une 2 ème fois de jaune d'œuf .
  • Vaporiser la plaque d'un peu d'eau . N'ayez pas peur de mouiller les chaussons. Ça aide à faire lever le feuilletage et avoir une pâte super croustillante et légère.
  • Enfourner à 200° 10 min sur la 2 ème grille en partant du bas ,ensuite 10 min à 180 degrés puis 20 à 30 min à 160 degrés .
  • Tourner la plaque au bout de 30 min de cuisson .Cette méthode de cuisson que j'utilise spécialement pour la galette des rois permets de cuire le feuilletage à coeur.
  • S'ils dorent trop mettre la lèchefrite en haut sur la dernière grille. Une fois cuits, enduire au pinceau avec le sirop.
  • On peut les saupoudrer d'amandes effilées et grillées.

Sirop pour lustrer les chaussons cuits

  • Porter à ébullition pour bien faire fondre le sucre . En napper les chaussons aux pommes encore chauds à la sortie du four.
Vous avez essayé cette recette ?Taguez @gateau_et_cuisine_rachida sur instagram pour que je puisse voir votre réalisation

Comment conserver les chaussons aux pommes ?

Si comme moi vous préparer une grande quantité, vous pouvez les congeler cuits ou crus. Pour les congeler crus , il faut les placer sur une plaque couverte de film alimentaire et les congeler. Une fois qu’ils sont durs , placez-les dans une boite hermétique ou sac à zip puis remettre au congélateur. Vous pouvez les conserver jusqu’à 3 mois.  Enfourner directement à la sortie du congélateur.

Pour congeler les chaussons crus, laissez-les bien refroidir avant de les placer dans une boite hermétique. Il suffira de les décongeler et de les réchauffer aux micro-ondes ou au four pour qu’ils reprennent tout leur croustillant.

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pâte feuilletée, pommes, pâtisserie, gâteaux, recette facile, crème pâtissière

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2 commentaires

elodiesucree 4 mai 2016 - 16 h 29 min

Ils sont magnifiques!!! C’est trop bons les chaussons aux pommes, bravo, bisous très bonne journée 😊

Repondre
rachida 4 mai 2016 - 16 h 29 min

Merciii , oui très bons et en plus simple à réaliser. Bonne soirée , bisous

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      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Flocage velours pour effet perlé sur entremets

      Glaçage miroir sans glucose ni lait concentré

      Glaçage miroir au cacao

      Glaçage miroir au chocolat blanc

      Macarons-la meilleure recette

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Macarons à la meringue française recette de base

      Macarons scintillants pour décor entremets

      Muffins aux bananes et noix

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Recette barquettes façon Lu

      Recette des cookies brownies au chocolat

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Biscuit Pim’s maison

      Cupcakes au chocolat avec une chantilly aérienne

      Muffins aux pépites de chocolat

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Bouquet de cupcakes

      Muffins amande, orange et pépites de chocolat

      La recette des madeleines de Lenôtre

      Tuiles aux amandes

      Recette de Cookies Américains inratables

      Classic Cookies fourrés au nutella

      Crème Mousseline parfaite et inratable ( recette Cap…

      Macarons-la meilleure recette

      Recette génoise au chocolat inratable

      Crème diplomate inratable (recette cap)

      Recette Dacquoise base de pâtisserie

      Pâte feuilletée rapide et facile

      Pâte feuilletée inversée en images

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      Gianduja maison

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Meringue facile et inratable

      Comment réussir une confiture maison

      Recette crème anglaise facile et onctueuse

      Molly cake meilleur gâteau pour layer cake

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Crème pâtissière facile et inratable

      Recette de la crème frangipane (recette cap)

      Comment choisir ses moules à gateau d’anniversaire

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      Quels gâteaux d’anniversaire personnalisés peut-on commander chez Allocakes ?

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      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Truffes au chocolat maison-noël

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Banoffee pie, tarte banane et caramel

      Tartelettes aux fruits rouges

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

      Tarte aux cerises et pistache

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Tarte amandine myrtille

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

      Recette des carrés au citron (lemon bars )

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