Cake au citron moelleux et facile

Si vous êtes fans de citron, ce cake au citron moelleux et très facile est fait pour vous. Doux en bouche et délicatement parfumé, c’est un vrai régal à l’heure du goûter.

Le cake au citron fait partie de mes recettes préférées, un gâteau classique et indémodable, au même titre que le cake marbré que tout le monde adore.

Léger et très moelleux, le citron lui apporte une note légèrement acidulée qui donne toute sa fraîcheur. Simple mais irrésistible, ce cake est parfait pour un goûter gourmand et saura séduire tous les amateurs de citron.

Cake au Citron très moelleux

Parfumé, facile et rapide à faire, ce cake au citron ne quittera plus vos tables du petit déjeuner ou du goûter une fois que vous l’aurez essayé. Préparé avec des ingrédients basiques, il est facile à réaliser, même pour ceux qui n’ont jamais pâtissé.

Sa texture légère et fondante, associée à la fraîcheur du citron, en fait un cake parfait à déguster à tout moment de la journée, nature ou accompagné d’une boisson chaude. Il reste moelleux très longtemps et ne fige pas, même après un passage au réfrigérateur.

C’est devenu un incontournable chez moi depuis plusieurs années. Il a été largement testé par mes abonnés sur Facebook et sur ma chaîne YouTube, et les retours ont tous été très positifs, comme vous pouvez le lire dans les commentaires sous la vidéo.

Quelques Conseils sur le cake au citron

Huile ou beurre : On me pose souvent la question de savoir pourquoi j’utilise de l’huile plutôt que du beurre. L’huile, contrairement au beurre, donne un cake beaucoup plus souple, avec une mie plus légère et plus aérée. Le cake reste moelleux plus longtemps. Même conservé au réfrigérateur, il garde une texture tendre, alors qu’avec du beurre, la mie a tendance à se raffermir en figeant.
Cependant, vous pouvez remplacer l’huile par du beurre fondu si vous préférez sa saveur dans les cakes.

À propos du sucre : La quantité de sucre peut vous paraître élevée, mais il s’agit d’un grand cake de 30 cm. Vous pouvez la réduire légèrement, mais pas trop, pour garder un bon équilibre et éviter que l’acidité du citron ne prenne le dessus.

Faut-il absolument imbiber le cake au citron ? Ce n’est pas indispensable. Ce cake est déjà très moelleux même sans sirop. Le sirop apporte davantage de moelleux et une touche de peps, mais il reste facultatif. Si le sucre vous dérange, vous pouvez tout à fait vous en passer.

La recette en vidéo

Les ingrédients :

NB: Retrouvez la fiche recette imprimable à la fin de l’article. 

Pour un moule à cake de 30 sur 11 cm

• 5 gros oeufs ou 6 moyens
• 265 g de sucre
• 170 ml d’huile
• 2 sachets de levure chimique (14 g en tout )
• 2 cuillères à soupe de zeste de citron
• 70 ml de jus de citron
• 315 g de farine

Pour le sirop d’imbibage

• 20 ml de jus de citron
• 2 cuillères à café de zeste de citron
• 50 ml d’eau
• 3 cuillères à soupe de sucre

Comment préparer le Cake au Citron

1. Préchauffer le four à 170°C.

2. Battre les œufs avec le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’huile en continuant de battre, puis incorporer le zeste et le jus de citron.

3. Bien battre, puis ajouter la farine et la levure tamisées. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4. Verser la préparation dans un moule à cake beurré, en plaçant au fond une bande de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.

5. Enfourner et faire cuire pendant environ 50 minutes à 1 heure, selon le four. Vérifier la cuisson en plantant une brochette au cœur du cake, elle doit ressortir sèche.

Sirop pour imbiber

(facultatif, mais il apporte une note acidulée)

À préparer pendant la cuisson du cake.

1. Porter à ébullition le jus de citron, l’eau, le sucre et le zeste de citron. Laisser bouillir quelques instants afin de bien dissoudre le sucre.

2. Laisser refroidir complètement le sirop. Le passer ensuite au chinois afin de retirer le zeste.

3. À la sortie du four, arroser immédiatement le cake encore chaud, directement dans le moule, avec le sirop froid.

4. Laisser le cake absorber le sirop pendant environ 5 minutes, puis le démouler sur une grille.

J’espère que la recette de ce cake au citron ,un gâteau au citron des plus moelleux vous plaira et vous donnera envie de le réaliser.

Comment conserver le cake au citron

Conserver le cake au citron à température ambiante, bien emballé dans du film alimentaire ou placé dans une boîte hermétique. Il reste moelleux plus d’une semaine.

Par temps chaud, il peut être conservé au réfrigérateur. Dans ce cas, le sortir quelques minutes avant dégustation pour qu’il retrouve toute sa texture. Grâce à l’utilisation de l’huile, le cake ne fige pas et reste tendre même après un passage au froid.

Il est également possible de le congeler, entier ou en parts. Bien l’emballer et le laisser décongeler doucement à température ambiante.

Suggestions d’autres recettes au citron

• Mini cakes au citron et aux noix 
• Lemon curd 
• Carré au citron 
• Muffins au citron

Cake au citron moelleux et facile

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Recette cake au citron très facile, super moelleux et très bon. Vous n'aurez pas besoin de beaucoup d'ingrédients pour un cake XXL, parfumé et réussi à coup sûr.

CUISSON50 minutes minutes

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Type de plat: Cake Facile, Goûter

Cuisine: Française

Mots-clés: cake au citron

Auteur: Rachida

INGRÉDIENTS

  

1x2x3x

• Pour un moule à cake de 30 sur 11 cm
• 5 gros oeufs ou 6 moyens
• 265 g sucre
• 170 ml d’huile
• 2 sachets levure chimique (14 g en tout )
• 2 cuillères à soupe zeste de citron
• 70 ml jus de citron
• 315 g farine

Pour le sirop d'imbibage

• 20 ml jus de citron
• 2 cuillères à café zeste de citron
• 50 ml d’eau
• 3 cuillères à soupe sucre

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PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 170°C.
• Battre les œufs avec le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’huile en continuant de battre, puis incorporer le zeste et le jus de citron.
• Bien battre, puis ajouter la farine et la levure tamisées. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Verser la préparation dans un moule à cake beurré, en plaçant au fond une bande de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
• Enfourner et faire cuire pendant environ 50 minutes à 1 heure, selon le four. Vérifier la cuisson en plantant une brochette au cœur du cake, elle doit ressortir sèche.

Sirop pour imbiber

• (facultatif, mais il apporte une note acidulée)
• À préparer pendant la cuisson du cake.
• Porter à ébullition le jus de citron, l’eau, le sucre et le zeste de citron. Laisser bouillir quelques instants afin de bien dissoudre le sucre.
• Laisser refroidir complètement le sirop. Le passer ensuite au chinois afin de retirer le zeste.
• À la sortie du four, arroser immédiatement le cake encore chaud, directement dans le moule, avec le sirop froid.
• Laisser le cake absorber le sirop pendant environ 5 minutes, puis le démouler sur une grille.
• J’espère que la recette de ce cake au citron ,un gâteau au citron des plus moelleux vous plaira et vous donnera envie de le réaliser.

VIDÉO

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