Brick à la viande hachée et courgettes

Brick aux courgettes,carotte et viande hachée

Bricks viande hachée et courgettes facile

Pendant le mois de Ramadan, le repas de l’Iftar, qui marque la rupture du jeûne, est un moment clé pour les familles et les communautés, réunies autour de plats savoureux et réconfortants. Parmi les incontournables figurent la harira ou la chorba, souvent accompagnées de feuilletés variés, comme ces bricks à la viande hachée et aux courgettes.

Faciles et rapides à préparer, ces bricks sont appréciées non seulement pendant le Ramadan, mais aussi tout au long de l’année, en entrée ou en apéritif. C’est une bonne manière de faire manger des légumes, comme les courgettes ou les carottes à ceux qui ne les aiment pas. 

Vous pouvez  les servir accompagnées d’une soupe ou d’un velouté de courgettes. D’ailleurs, j’avais fais une vidéo avec les deux recettes que vous pouvez visionner.

Pour les préparer, j’ai utilisé des feuilles de bricks maison, mais celles du commerce conviennent tout aussi bien.

J’aime beaucoup cuisiner la courgette, aussi en pâtisserie. Elles apportent du moelleux aux gâteaux et peuvent remplacer la matière grasse, comme dans ce brownie chocolat et courgette

La recette en vidéo

Les ingrédients

NB: Retrouvez la fiche recette imprimable à la fin de l’article.

• 500 g de viande hachée de dinde
• 1 oignon coupé finement
• 3 carottes râpées
• 3 courgettes râpées
• 1 cuillère à soupe de persil
• 1 cuillère à soupe de sauce soja facultatif
• 100 g de fromage édam râpé fromage rouge
• sel poivre,
• piment d’Espelette
• origan facultatif
• 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
• fromage pour sandwich
• 750 g de feuilles de pastilla petit diamètre

Pour coller les feuilles de brick

• 2 cuillère à soupe de farine
• 4 cuillère à soupe d’eau plus ou moins 

Étapes de préparation :

1. Faire revenir dans une poêle 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 oignon haché.

2. Quand les oignons sont translucides, Rajouter les courgettes et carottes râpées. Faire revenir pendant 5 min.

3. Ajouter la viande haché de dinde, le sel et le poivre. Bien mélanger avec une fourchette pour effriter la viande hachée.

Farce courgette ,carotte et viande hachée de dinde

4. Ajouter le persil et l’origan ,Couvrir et laisser mijoter jusqu’à l’évaporation totale de l’eau.

5. Retirer du feu quand les légumes ne sont plus croquants. S’il le faut verser dans une passoire pour bien égoutter.

6. Laisser refroidir avant de lui ajouter le fromage râpé.

7. Enduire les feuilles des bricks d’huile si vous allez les cuire au four sinon les utiliser telle quelle.

façonner les bricks

8. Poser un boudin de farce sur un côté de la feuille de brick et posez dessus un demi rectangle de fromage. Replier les côtés de la feuille sur la farce pour former un rectangle puis rouler en cigare.

9. Coller l’extrémité avec la pâte de farine et eau ou du jaune d’oeuf. Poser les cigares formés sur une plaque couverte d’un film alimentaire et laisser sécher.

La cuisson des nems ou brick

La cuisson en friture pour les bricks est meilleure quand on a pas de soucis avec le gras. La dorure est plus belle et les nems sont plus croustillants. Ils n’absorbent pas d’huile. Ceci dit même la cuisson au four donne un très bon résultat.

1. Chauffer un bain d’huile et plongez-y les bricks. L’huile doit couvrir les bricks.

2. Frire à feu vif au début et dès que leur enveloppe durcie , finir à feu doux pour qu’ils prennent une belle dorure.

3. La cuisson des bricks congelés se fait de la même manière. Les essuyer avec du papier absorbant s’ils contiennent du givre et les frire sans les décongeler. 

4. Si vous voulez les cuire au four, les enfourner dans le four préchauffé à 200°C pendant 10 min . Baisser ensuite le four à 180°C et finir la cuisson jusqu’à ce qu’ils aient prie une belle dorure.

Bricks aux légumes et viande hachée

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Brick viande hachée et courgettes

Ces bricks à la viande hachée , aux courgettes et carottes seront beaucoup appréciés par vos enfants. Une manière de leur faire manger des courgettes.

Type de recette: Accompagnement, Apéritif, Entrée

Cuisine: Marocaine

Quantité: 40

Auteur: Rachida

Ingredients :

Pour  une quarantaine de bricks

• 500 g de viande hachée de dinde
• 1 oignon coupé finement
• 3 carottes râpées
• 3 courgettes râpées
• 1 cuillère à soupe de persil
• 1 cuillère à soupe de sauce soja facultatif
• 100 g de fromage édam râpé fromage rouge
• sel poivre,
• piment d'Espelette
• origan facultatif
• 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
• fromage pour sandwich
• 750 g de feuilles de pastilla petit diamètre

Pour coller les feuilles de brick

• 2 cuillère à soupe de farine
• 4 cuillère à soupe d'eau plus ou moins

Préparation :

Pour coller les feuilles de brick

• Mélanger l'eau avec la farine pour avoir une pâte semi liquide comme une colle.

Préparer la farce des bricks

• Faire revenir dans une poêle 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 oignon haché.
• Quand les oignons sont translucides, Rajouter les courgettes et carottes râpées. Faire revenir pendant 5 min.
• Ajouter la viande haché de dinde, le sel et le poivre. Bien mélanger avec une fourchette pour effriter la viande hachée.
• Ajouter le persil et l'origan ,Couvrir et laisser mijoter jusqu'à l'évaporation totale de l'eau.
• Retirer du feu quand les légumes ne sont plus croquants. S'il le faut, verser dans une passoire pour bien égoutter.
• Laisser refroidir avant de lui ajouter le fromage râpé.

Façonner les bricks

• Enduire les feuilles des bricks d’huile si vous allez les cuire au four sinon les utiliser telle quelle.
• Poser un boudin de farce sur un côté de la feuille de brick et posez dessus un demi rectangle de fromage.

  Replier les côtés de la feuille sur la farce pour former un rectangle puis rouler en cigare.
• Coller l'extrémité avec la pâte de farine et eau ou du jaune d'oeuf. Poser les cigares formés sur une plaque couverte d'un film alimentaire et laisser sécher.

La cuisson des nems ou brick

• La cuisson en friture pour les bricks est meilleure quand on a pas de soucis avec le gras. La dorure est plus belle et les nems sont plus croustillants. Ils n’absorbent pas d’huile . Ceci dit même la cuisson au four donne un très bon résultat.
• Chauffer un bain d’huile et plongez-y les bricks . L’huile doit couvrir les bricks.
• Frire à feu vif au début et dès que leur enveloppe durcie , finir à feu doux pour qu’ils prennent une belle dorure.
• La cuisson des bricks congelés se fait de la même manière .
• Les essuyer avec du papier absorbant s’ils contiennent du givre et les frire sans les décongeler.
• Si vous voulez les cuire au four, les enfourner dans le four préchauffé à 200 ° pendant 10 min . Baisser ensuite le four à 180° et finir la cuisson jusqu’à ce qu’ils aient prie une belle dorure.

Video

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