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Gâteau et cuisine Rachida
Blog de pâtisserie et de cuisine

Buns farcis à la viande hachée et poivrons

Par Rachida 24 mars 2023
Rachida 24 mars 2023 18 commentaires
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Les buns farcis à la viande hachée et poivrons sont des petits pains moelleux garnis d’une d’une délicieuse farce de viande hachée, de poivrons, d’oignons et d’épices, puis cuits au four. C’est un véritable régal pour un apéro dînatoire , un repas léger avec une salade , pour un pique nique ou pour garnir la table du ftour pendant ramadan.

Recette buns viande hachée et poivrons

Buns farcis à la viande hachée

Recette de buns farcis viande hachée

Voilà de délicieux petits pain burger ou Buns , bien moelleux , farcis à la viande hachée. Une autre façon de manger des Hamburgers. D’ailleurs vous pouvez utiliser cette pâte pour faire des mini Burgers ou des pain burger plus gros.

J’espère que cette recette vous plaira autant qu’elle a plu dans la famille. Ces petits pains farcis sont hyper moelleux et super tendres. J’ai fait ces buns à la viande hachée et aux poivrons mais vous pouvez farcir avec ce que vous voulez.

Les farces de bricks conviennent très bien pour garnir ces buns . Vous avez la farce des bricks viande hachée et épinards et celle des bricks viande hachée et courgette. Ces petits pains briochés farcis sont très appréciés sur la table du ftour (rupture du jeûne ) pendant ramadan. Buns fourrées à la viande hachée moelleux

Comme on préfère chez nous avoir plus de farce que de mie ,j’ai opté pour la méthode suivante pour façonner ces buns farcis : J’étale la pâte à buns puis je coupe des disques . J’enferme la farce entre deux disques. Je vous ai mis les images du pas à pas , c’est plus clair.

Je vous ai mis aussi comment façonner un bun farci en forme de chenille.Recette facile buns farcis à la viande hachée

Vous pouvez toujours garder la méthode classique. Elle consiste à mettre un peu de farce sur un disque de pâte et de le refermer pour former une boule. Poser ensuite la fermeture contre la plaque de cuisson en aplatissant légèrement.

Vous avez cette recette de Friands feuilletés viande hachée  ou ces feuilletés à la viande hachée pour une idée repas avec une petite Salade par exemple.recette buns farcis viande hachée - recette ramadan


Buns hyper moelleux viande hachée et poivrons
Difficulté: facile

Ingrédients :

NB: Retrouvez la fiche recette que vous pouvez imprimer ci-dessous

La pâte à buns:

  • 500 g de farine T55 de préférence
  • 1 œuf
  • 50 g de beurre mou
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café bombées de levure boulangère fraîche
  • 250 ml de lait tiède 

La farce viande hachée et poivrons :

  • 2 oignons hachés
  • 1 petit poivron rouge (j’utilise des poivrons corne de boeuf )
  • 1 petit poivron Jaune ou vert
  • 1/2 kg de viande hachée de boeuf
  • sel
  • poivre
  • 2  cuillères à soupe de Tabasco (harissa) facultatif c’est selon les goûts
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • Du fromage à hamburger pour mettre à l’intérieur du buns
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

buns farcis moelleux


Étapes de préparation

La pâte à buns :

1. Diluer la levure dans un peu de lait tiède et laisser poser 10 min.

2. Mettre la farine dans le bol du robot ou une terrine, faire un puits et y mettre l’œuf, le sucre et le sel.

3. Mélanger en ajoutant le lait et la levure petit à petit. Pétrir 3 min .

4. Ajouter le beurre puis pétrir cette pâte qui est assez collante au début ,12 min à la main à peu près ou 8 min au pétrin. Mouillez-vous les mains au fur et à mesure pour vous faciliter la tache si vous pétrissez à la main.pâte à buns farcis viande hachée5. Couvrir et laisser lever pendant 2 heures selon la température ambiante, elle doit doubler de volume. Vous pouvez la faire le soir et la laisser au réfrigérateur jusqu’au lendemain bien filmée.

6. Dégazer en la pétrissant quelques secondes avant de l’abaisser pour former les buns.

La farce viande hachée et poivrons :

1. Faire revenir à l’étouffée les oignons dans l’huile d’olive.

2. Quand ils sont un peu translucides, ajouter les poivrons, le sel et le poivre.

farce recette buns fourrés viande hachée

3. Laisser cuire un peu et ajouter la viande hachée, le tabasco et laisser cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau.

4. Ajouter le persil juste avant d’éteindre le feu.

farce buns farcis

Façonnage des buns

1. Etendre la pâte de quelques mm d’épaisseur sur le plan de travail fariné et y couper des cercles de 10 cm.

2. Déposer au milieu de chaque cercles 2 cuillères à café bien pleine de farce. Déposer dessus une tranche de fromage pour sandwich coupé en morceaux (vous pouvez mettre d’autres fromage (vache qui rit ,kiri ,gouda fine tranche etc. .)

3. Mouillez le contour d’un peu d’eau et couvrir d’un autre disque de pâte qu’on agrandit un peu avec la main. Bien souder et à l’aide d’une tasse couper pour former le Bun.

N’utilisez pas d’emporte-pièce car la tasse doit être profonde pour englober toute la farce.

Façonnage buns farcis viande hachée

4. Poser les buns ainsi formés sur une plaque huilée. 

5. Pour le bun en forme de baguette chenille , couper des disques de 14 cm et les allonger un peu.

6. Poser un peu de farce au dessus du bord presque au milieu.

7. Couper l’autre coté en face en lanières.

8. Rabattre le coté du bas sur la farce, rouler le bun et coller dessus les bandes avec un peu de jaune d’oeuf.

comment façonner des buns farcis viande hachée et poivrons

Façonner les buns

9. Laisser lever 1h 30 dans un endroit sans courant d’air.

10. Préchauffer le four à 200°C 10 min avant la fin du temps de repos.

11. Dorer au jaune d’œuf et saupoudrer de graines de sésame ou pavot.

Buns fourrés viande hachée très moelleux

Buns farcis super moelleux - recette ramadan

12. Enfourner pour une  vingtaine de min plus ou moins.

recette buns farcis très moelleux

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Buns farcis à la viande hachée et poivrons

Une recette de buns farcis de viande hachée de boeuf et de poivrons. Une recette idéale pour ramadan ou un repas rapide. Ces buns sont hyper moelleux et très simple à faire.
Type de recette: Apéritif, Boulange, pique nique, Plat principal, repas facile
Cuisine: Américaine
Mot-clé: buns, burger, recette ramadan
Auteur: Rachida

Ingredients :

La pâte à buns:

  • 500 g de farine T55 de préférence
  • 1 œuf
  • 50 g de beurre mou
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café bombées de levure boulangère fraîche
  • 250 ml de lait tiède

La farce viande hachée et poivrons :

  • 2 oignons hachés
  • 1 petit poivron rouge j'utilise des poivrons corne de boeuf
  • 1 petit poivron Jaune ou vert
  • 1/2 kg de viande hachée de boeuf
  • sel
  • poivre
  • 2 cuillères à soupe de Tabasco ou harissa c'est selon les goûts
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • Du fromage à hamburger pour mettre à l'intérieur du buns
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :

La pâte à buns :

  • Diluer la levure dans un peu de lait tiède et laisser poser 10 min.
  • Mettre la farine dans le bol du robot ou une terrine, faire un puits et y mettre l'œuf, le sucre et le sel.
  • Mélanger en ajoutant le lait et la levure petit à petit. Pétrir 3 min.
  • Ajouter le beurre puis pétrir cette pâte qui est assez collante au début ,12 min à la main à peu près ou 8 min au pétrin. Mouillez-vous les mains au fur et à mesure pour vous faciliter la tache si vous pétrissez à la main.
  • Couvrir et laisser lever pendant 2 heures selon la température ambiante, elle doit doubler de volume. Vous pouvez la faire le soir et la laisser au réfrigérateur jusqu'au lendemain bien filmée.
  • Dégazer en la pétrissant quelques secondes avant de l'abaisser pour former les buns.

La farce viande hachée et poivrons :

  • Faire revenir à l'étouffée les oignons dans l'huile d'olive.
  • Quand ils sont un peu translucides, ajouter les poivrons, le sel et le poivre.
  • Laisser cuire un peu et ajouter la viande hachée, le tabasco et laisser cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau.
  • Ajouter le persil juste avant d'éteindre le feu.

Façonnage des buns

  • Etendre la pâte de quelques mm d'épaisseur sur le plan de travail fariné et y couper des disques de 10 cm.
  • Déposer au milieu de chaque disques 2 cuillères à café bien pleine de farce. Déposer dessus une tranche de fromage pour sandwich coupé en morceaux (vous pouvez mettre d'autres fromage (vache qui rit ,kiri ,gouda fine tranche etc. .)
  • Mouillez le contour d'un peu d'eau et couvrir d'un autre disque de pâte qu'on agrandit un peu avec la main. Bien souder et à l'aide d'une tasse couper pour former le Bun.
  • N'utilisez pas d'emporte-pièce car la tasse doit être profonde pour englober toute la farce.
  • Poser les buns ainsi formés sur une plaque huilée.
  • Pour le bun en forme de baguette chenille , couper des disques de 14 cm et les allonger un peu.
  • Poser un peu de farce au dessus du bord presque au milieu.
  • Couper l'autre coté en face en lannières.
  • Rabattre le coté du bas sur la farce, rouler le bun et coller dessus les bandes avec un peu de jaune d'oeuf.
  • Laisser lever 1h 30 dans un endroit sans courant d'air.
  • Préchauffer le four à 200°C 10 min avant la fin du temps de repos.
  • Dorer au jaune d'œuf et saupoudrer de graines de sésame ou pavot.
  • Enfourner pour une  vingtaine de min plus ou moins jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Vous avez essayé cette recette ?Taguez @gateau_et_cuisine_rachida sur instagram pour que je puisse voir votre réalisation

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18 commentaires

Alicia 26 mars 2023 - 19 h 38 min

5 stars
Ils donnent vraiment envie !
Bisous belle soirée

Repondre
Rachida 8 avril 2023 - 1 h 35 min

Ravie qu’ils te plaisent! bisous

Repondre
Amour de cuisine 25 mars 2023 - 0 h 22 min

5 stars
Des buns bien gourmands, yum yum

Repondre
Rachida 25 mars 2023 - 4 h 16 min

Mercii soulef , bisous!

Repondre
thithoad 24 mars 2023 - 16 h 15 min

5 stars
très réussis ces buns!
bonne fin de journée

Repondre
Rachida 25 mars 2023 - 14 h 56 min

Mercii beaucoup ma belle ! bisous et bon week-end!

Repondre
Michèle 24 mars 2023 - 14 h 57 min

5 stars
Un véritable délice!

Repondre
Rachida 8 avril 2023 - 1 h 33 min

Mercii beaucoup michèle , bisous!

Repondre
La cuisine de Poupoule (Christelle) 24 mars 2023 - 9 h 45 min

5 stars
C’est tellement bon ça. J’en ai pas fais depuis un petit moment
Bonne journée
Bisous

Repondre
Rachida 24 mars 2023 - 12 h 06 min

Coucou christelle oui facile et très bon! bisous ma belle . Passe une bonne journée.

Repondre
la popote de PB 24 mars 2023 - 8 h 35 min

5 stars
On adore les buns ici!
Ce qu’ils sont super beaux les tiens, bravo!!
belle journée
bisous

Repondre
Rachida 24 mars 2023 - 12 h 06 min

Bonjour ma belle , mercii ! gros bisous

Repondre
delphine 24 mars 2023 - 7 h 35 min

5 stars
Comme ils sont beaux
Bravo c’est une réussite
Bises

Repondre
Rachida 24 mars 2023 - 12 h 07 min

Mercii ma belle delphine, gros bisous. Bonne journée

Repondre
Céline 22 janvier 2021 - 11 h 26 min

C’est presque l’heure de manger et cette recette me met en appétit :). J’ai toujours acheté des buns surgelés et le résultat est bof mais j’adore le principe du pain fourré. Je vais tester cette recette je pense qu’elle plaira aussi à mes enfants. un GRAND MERCI

Repondre
Rachida 22 janvier 2021 - 15 h 05 min

Bonjour céline ,oui ça change et c’est pas difficile à faire. J’espère que tes enfants aimeront .Tu me diras . Bon week-end

Repondre
Samia 12 décembre 2015 - 21 h 48 min

Mmmmmh sa donne trop envie! Merci pour la recette, je la testerais très prochainement ))

Repondre
rachida 12 décembre 2015 - 21 h 48 min

Avec plaisir

Repondre

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      Clafoutis aux abricots moelleux et inratable

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      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Tarte amandine aux cerises et pistache

      Entremets au citron et fraises

      Caramel onctueux au beurre salé

      Muffins aux myrtilles et crumble comme chez Starbucks

      Clafoutis aux cerises de Ladurée ( le meilleur…

      Chantilly au mascarpone inratable

      Cake au citron moelleux et facile

      Idées recettes avec des fraises

      Charlotte aux fraises

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Tiramisu aux fruits rouges de Cyril Lignac (tous…

      Mojito fraises simple et rapide

      Recette Confiture de fraises facile

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Recette Brioche des Rois facile

      Kouglof traditionnel alsacien

      Recette pain à burger (buns extra moelleux)

      Chaussons aux pommes avec compote maison

      Petites Brioches au nutella , krachel brioche marocaine

      Recette Pain complet aux graines

      Brioche buchty ,brioche sans beurre

      Brioche moelleuse ,facile et rapide

      Le panettone : la vraie recette italienne

      Cake au citron moelleux et facile

      Mouskoutchou gâteau algérien moelleux léger et inratable

      Gâteau renversé aux poires caramélisées

      Cake zébré ou zebra cake

      Muffins aux bananes et noix

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Annécien ,cake à la vanille aux blancs d’oeufs

      Cake marbré très simple et hyper moelleux

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      gâteau au chocolat façon brownie

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Cake au citron et aux cerises confites(cherry cake)

      Gâteau au chocolat hyper moelleux et fondant

      Le meilleur gâteau Marbré au chocolat

      Mojito fraises simple et rapide

      Recette bouchée à la reine aux crevettes

      Smoothie aux framboises

      Smoothie onctueux aux fruits rouges

      Smoothie mangue et banane sans lait

      Jus de carotte orange curcuma et gingembre

      Jus détox vert

      Recettes de boissons et cocktail pour l’apéritif

      Mocktail aux framboises (apéro sans alcool)

      Mocktail aux fruits rouges (pour les fêtes)

      Mojito mangue ,citron vert et curcuma (avec ou…

      Recette amandes grillées et salées pour l’apéritif

      Cocktail Piña Colada (sans alcool)

      La véritable sangria espagnole sans alcool (cocktail)

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Bugnes lyonnaises légères et moelleuses

      Recette Pancakes très moelleux-facile et inratable

      Recette pain perdu moelleux et facile

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Rghaïf aux amandes et miel

      Recette pâte à crêpes inratable

      Recettes pour la chandeleur et mardi gras

      Recette des blinis faciles et moelleux

      Recette Pancakes américains super fluffy

      Pancakes fourrés au nutella

      Recette gaufres moelleuses et croustillantes

      Roulés de Crêpes au Chocolat

      Recette beignets faciles et moelleux

      Baghrirs ,crêpes mille trous

      Clafoutis aux abricots moelleux et inratable

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Tarte amandine aux cerises et pistache

      Entremets au citron et fraises

      Caramel onctueux au beurre salé

      Clafoutis aux cerises de Ladurée ( le meilleur…

      Charlotte aux fraises

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Tiramisu aux fruits rouges de Cyril Lignac (tous…

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Recette kalb el louz parfait et inratable

      Mahalabia , mouhallabieh , flan libanais

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      ENTREMETS 3 CHOCOLATS , LA RECETTE INRATABLE

      Basboussa à la crème

      Entremets matelassé vanille et cassis

      Pâte feuilletée inversée en images

      Entremets aux fraises et framboises

      Entremets au citron et fraises

      Clafoutis aux cerises de Ladurée ( le meilleur…

      Idées recettes avec des fraises

      Charlotte aux fraises

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Recette fraisier facile et inratable

      Royal au chocolat

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      ENTREMETS 3 CHOCOLATS , LA RECETTE INRATABLE

      Le Layer Cake kinder Bueno ( pas à…

      Entremet noix de coco et passion

      Gâteau renversé aux poires caramélisées

      Entremets matelassé vanille et cassis

      Recette Brioche des Rois facile

      Recette Galette des rois facile pas à pas

      Buche de noël au chocolat facile

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      Recette génoise au chocolat inratable

      Fudge au chocolat et aux noisettes

      Buche de noël au chocolat facile

      Rochers praliné coco de Christophe Michalak

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Brownie chocolat et courgettes (sans beurre)

      Gianduja maison

      Fondant au chocolat coeur coulant

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Biscuit chocolat et noisettes (base buche et entremets)

      Tempérage facile du chocolat par ensemencement au mycryo

      gâteau au chocolat façon brownie

      Recette cake pops pour buffet anniversaire ou naissance

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Flocage velours pour effet perlé sur entremets

      Glaçage miroir sans glucose ni lait concentré

      Glaçage miroir au cacao

      Glaçage miroir au chocolat blanc

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Macarons-la meilleure recette

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Macarons à la meringue française recette de base

      Macarons scintillants pour décor entremets

      Muffins aux myrtilles et crumble comme chez Starbucks

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Boule de coco à la confiture(gâteau marocain richbond)

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Muffins aux bananes et noix

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Recette barquettes façon Lu

      Recette des cookies brownies au chocolat

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Biscuit Pim’s maison

      Cupcakes au chocolat avec une chantilly aérienne

      Muffins aux pépites de chocolat

      Bouquet de cupcakes

      Muffins amande, orange et pépites de chocolat

      La recette des madeleines de Lenôtre

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      Caramel onctueux au beurre salé

      Chantilly au mascarpone inratable

      Recette crème anglaise facile et inratable

      Crème Mousseline parfaite et inratable ( recette Cap…

      Macarons-la meilleure recette

      Recette génoise au chocolat inratable

      Crème diplomate inratable (recette cap)

      Recette Dacquoise base de pâtisserie

      Pâte feuilletée rapide et facile

      Pâte feuilletée inversée en images

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      Gianduja maison

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Meringue facile et inratable

      Comment réussir une confiture maison

      Molly cake meilleur gâteau pour layer cake

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Comment choisir ses moules à gateau d’anniversaire

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      Quels gâteaux d’anniversaire personnalisés peut-on commander chez Allocakes ?

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Recette crumble aux pommes parfait

      Biscuits et chocolats de Noël (idée cadeau gourmand)

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette truffes au chocolat de Cyril Lignac

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Truffes au chocolat maison-noël

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Tarte amandine aux cerises et pistache

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Banoffee pie, tarte banane et caramel

      Tartelettes aux fruits rouges

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

      Tarte amandine myrtille

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

      Recette des carrés au citron (lemon bars )

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