Clafoutis cerises et amandes
Clafoutis délicieux et facile
à faire avec tous les fruits de saison
Après le clafoutis de Ladurée crémeux ,onctueux et exquis , je voulais vous proposer une autre version aussi délicieuse, avec une texture différente . Ce clafoutis aux cerises et aux amandes a une texture de flan comme tous les clafoutis mais la poudre d’amande lui donne une texture avec plus de mâche en bouche.
La poudre d’amandes absorbe plus le jus des cerises donc pour ce clafoutis, je le fais toujours avec des cerises dénoyautées et l’avantage c’est qu’il peut se faire avec tous les fruits de saison comme les abricots , prunes , pommes, mirabelles etc…
| Ce clafoutis gonfle moins que le clafoutis aux cerises de Ladurée car il contient dans l’ensemble plus d’ingrédients secs, plus de farine et de la poudre d’amandes en plus. Ceci dit , il n’en est pas moins léger. |
Bien sur vous pouvez le faire sans dénoyauter les cerises. Comme je vous l’ai dit dans la recette du clafoutis précédent, le seul avantage à laisser les cerises avec leur noyaux c’est que le jus reste à l’intérieur du fruit et ne détrempe pas la pâte. Pour ce qui est du goût, le noyaux n’apporte aucun goût ,je dis ça je dis rien. Je vous conseille de tester si ce n’est pas déjà fait et faite votre choix.
Délicieux clafoutis cerises et amandes
Vous pouvez voir la recette de ce clafoutis amandes et cerises en vidéo :
Si vous aimez les desserts faciles et rapides aux fruits :
Ingrédients :
Pour un moule de 20 sur 22 cm ou des petits moule à gratins
Il suffira largement pour 10/12 personnes
- 4 oeufs
- 100 g de sucre
- 60 g de farine
- 100 g de poudre d’amandes
- 250 ml de lait
- 150 ml de crème liquide entière
- 60 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 5 cl de kirsch ou de l’extrait de vanille liquide
- 600 g de cerises (à dénoyauter) si c’est dans un grand moule ou 750 g si c’est des petits moules comme j’ai fait. Vous pouvez utilisez des abricots ,prunes ,pommes ,mirabelles etc…
Préparation :
1. Beurrer et fariner le moule ou les moules.
2. Laver et bien essuyer les cerises puis les dénoyauter. Les poser sur du papier sopalin en attendant de préparer l’appareil à clafoutis.
3. Préchauffer le four à 200° chaleur chaleur statique.
4. Fondre le beurre et le laisser refroidir.
5. Tamiser la farine, ajoutez-lui la poudre d’amandes, le sucre et le sel. Bien mélanger le tout.
6. Faire une fontaine au milieu et casser les oeufs dedans. Mélanger avec un fouet en tournant en rond ,en partant du milieu vers l’extérieur. Ne fouettez pas trop , juste lissez la préparation.
7. Ajoutez le lait et la crème puis mélanger.
8. Ajoutez le beurre fondu et le kirsch ou la vanille liquide. Mélanger pour amalgamer le tout.
9. Déposer les cerises dénoyautées dans le moule ou les moules et verser dessus doucement l’appareil à clafoutis.
10. Enfourner Pour 40 minutes plus ou moins. Le clafoutis doit être bien doré et une brochette en bois piquée dedans doit ressortir sèche.
Vous pouvez 15 min avant la fin de la cuisson , le saupoudrer de sucre cassonade ou sucre normal et laisser dorer.
11. Sortir du four et déposer sur une grille. Le clafoutis aux cerises et amandes va dégonfler un peu.
12. Laisser refroidir ou tiédir avant de déguster . Il reste très bien 2 jours après au réfrigérateur. Il se découpe très bien.
13. Vous pouvez le saupoudrer d’un peu de sucre glace pour le côté décor sinon ce n’est pas la peine. Le clafoutis est vraiment très bon.
Ingrédients
- Pour un moule de 20 sur 22 cm ou des petits moule à gratins
- 4 oeufs
- 100 g de sucre
- 60 g de farine
- 100 g de poudre d'amandes
- 250 ml de lait
- 150 ml de crème liquide entière
- 60 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 5 cl de kirsch ou de l'extrait de vanille liquide
- 600 g de cerises ( à dénoyauter) si c'est dans un grand moule ou 750 g si c'est des petits moules comme j'ai fait. Vous pouvez utilisez des abricots ,prunes ,pommes ,mirabelles etc...
Instructions
- Beurrer et fariner le moule ou les moules individuels.
- Laver et bien essuyer les cerises puis les dénoyauter. Les poser sur du papier absorbant en attendant de préparer l'appareil à clafoutis.
- Préchauffer le four à 200° chaleur chaleur statique.
- Fondre le beurre et le laisser refroidir.
- Tamiser la farine, ajoutez-lui la poudre d'amandes, le sucre et le sel. Bien mélanger le tout.
- Faire une fontaine au milieu et casser les oeufs dedans. Mélanger avec un fouet en tournant en rond ,en partant du milieu vers l'extérieur. Ne fouettez pas trop , juste lissez la préparation.
- Ajoutez le lait et la crème puis mélanger.
- Ajoutez le beurre fondu et le kirsch ou la vanille liquide. Mélanger pour amalgamer le tout.
- Déposer les cerises dénoyautées dans le moule ou les moules et verser dessus doucement l'appareil à clafoutis.
- Enfourner Pour 40 minutes plus ou moins. Le clafoutis doit être bien doré et une brochette en bois piquée dedans doit ressortir sèche.
- Vous pouvez 15 min avant la fin de la cuisson , le saupoudrer de sucre cassonade ou sucre normal et laisser dorer.
- Sortir du four et déposer sur une grille. Le clafoutis aux cerises et amandes va dégonfler un peu.
- Laisser refroidir ou tiédir avant de déguster . Il reste très bien 2 jours après au réfrigérateur. Il se découpe très bien.
- Vous pouvez le saupoudrer d'un peu de sucre glace pour le côté décor sinon ce n'est pas la peine. Le clafoutis est vraiment très bon.
Video
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4 commentaires
Ma recette de clafoutis est assez proche de la tienne ! Un vrai régal pour profiter des fruits de saison.
Bonne journée, bises.
Coucou marion ,oui c’est facile et super bon,alors faut pas s’en priver. Bisous et bonne journée
magnifique ce clafoutis il donne tellement envie
Mercii beaucoup ,bisous