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Gâteau et cuisine Rachida
Blog de pâtisserie et de cuisine

Clafoutis aux cerises et amandes

Par Rachida 6 juillet 2021
Rachida 6 juillet 2021 4 commentaires
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clafoutis ou flognarde aux fruits de saison

Clafoutis cerises et amandes

 

Clafoutis délicieux et facile

à faire avec tous les fruits de saison

Après le clafoutis de Ladurée crémeux ,onctueux et exquis , je voulais vous proposer une autre version aussi délicieuse, avec une texture différente . Ce clafoutis aux cerises et aux amandes a une texture de flan comme tous les clafoutis mais la poudre d’amande lui donne une texture avec plus de mâche en bouche. 

recette du clafoutis aux cerises et aux amandes

La poudre d’amandes absorbe plus le jus des cerises donc pour ce clafoutis, je le fais toujours avec des cerises dénoyautées et l’avantage c’est qu’il peut se faire avec tous les fruits de saison comme les abricots , prunes , pommes, mirabelles etc… 

Ce clafoutis gonfle moins que le clafoutis aux cerises de Ladurée car il contient dans l’ensemble plus d’ingrédients secs, plus de farine et de la poudre d’amandes en plus.  Ceci dit , il n’en est pas moins léger.

Bien sur vous pouvez le faire sans dénoyauter les cerises. Comme je vous l’ai dit dans la recette du clafoutis précédent, le seul avantage à laisser les cerises avec leur noyaux c’est que le jus reste à l’intérieur du fruit et ne détrempe pas la pâte. Pour ce qui est du goût, le noyaux n’apporte aucun goût ,je dis ça je dis rien. Je vous conseille de tester si ce n’est pas déjà fait et faite votre choix.

comment faire un clafoutis facile et délicieux

Délicieux clafoutis cerises et amandes

Vous pouvez voir la recette de ce clafoutis amandes et cerises en vidéo : 

Si vous aimez les desserts faciles et rapides aux fruits :

Crumble aux pommes 

Crumble aux abricots

Tiramisu de Cyril Lignac

Panna cotta fruits rouges


Clafoutis aux cerises et amandes
Difficulté: très facile

Ingrédients :

Pour un moule de 20 sur 22 cm ou des petits moule à gratins 

Il suffira largement pour  10/12 personnes

  • 4 oeufs 
  • 100 g de sucre
  • 60 g de farine
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 250 ml de lait 
  • 150 ml de crème liquide entière
  • 60 g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • 5 cl de kirsch ou de l’extrait de vanille liquide
  • 600 g de cerises (à dénoyauter) si c’est dans un grand moule ou 750 g si c’est des petits moules comme j’ai fait. Vous pouvez utilisez des abricots ,prunes ,pommes ,mirabelles etc…

recette facile clafoutis ,flognarde aux cerises et amandes


Préparation :

1. Beurrer et fariner le moule ou les moules.

2. Laver et bien essuyer les cerises puis les dénoyauter. Les poser sur du papier sopalin en attendant de préparer l’appareil à clafoutis.

3. Préchauffer le four à 200° chaleur chaleur statique.

4. Fondre le beurre et le laisser refroidir.

5. Tamiser la farine, ajoutez-lui la poudre d’amandes, le sucre  et le sel. Bien mélanger le tout.

6. Faire une fontaine au milieu et casser les oeufs dedans. Mélanger avec un fouet en tournant en rond ,en partant du milieu vers l’extérieur.  Ne fouettez pas trop , juste lissez la préparation.

7. Ajoutez le lait et la crème puis mélanger. 

8. Ajoutez le beurre fondu et le kirsch ou la vanille liquide. Mélanger pour amalgamer le tout.

9. Déposer les cerises dénoyautées dans le moule ou les moules et verser dessus doucement l’appareil à clafoutis.

10. Enfourner Pour 40 minutes plus ou moins. Le clafoutis doit être bien doré et une brochette en bois piquée dedans doit ressortir sèche.

Vous pouvez 15 min avant la fin de la cuisson , le saupoudrer de sucre cassonade ou sucre normal et laisser dorer.clafoutis cerises et amandes facile

11. Sortir du four et déposer sur une grille. Le clafoutis aux cerises et amandes va dégonfler un peu.

12. Laisser refroidir ou tiédir avant de déguster . Il reste très bien 2 jours après au réfrigérateur. Il se découpe très bien.

13. Vous pouvez le saupoudrer d’un peu de sucre glace  pour le côté décor sinon ce n’est pas la peine. Le clafoutis est vraiment très bon.

clafoutis cerises amandes de chef

Clafoutis aux cerises ou autre fruit de saison

2.25 de 12 votes - Merci !
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Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Portions: 12
Auteur: Rachida

Ingrédients

  • Pour un moule de 20 sur 22 cm ou des petits moule à gratins
  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 60 g de farine
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 250 ml de lait
  • 150 ml de crème liquide entière
  • 60 g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • 5 cl de kirsch ou de l'extrait de vanille liquide
  • 600 g de cerises ( à dénoyauter) si c'est dans un grand moule ou 750 g si c'est des petits moules comme j'ai fait. Vous pouvez utilisez des abricots ,prunes ,pommes ,mirabelles etc...

Instructions

  • Beurrer et fariner le moule ou les moules individuels.
  • Laver et bien essuyer les cerises puis les dénoyauter. Les poser sur du papier absorbant en attendant de préparer l'appareil à clafoutis.
  • Préchauffer le four à 200° chaleur chaleur statique.
  • Fondre le beurre et le laisser refroidir.
  • Tamiser la farine, ajoutez-lui la poudre d'amandes, le sucre  et le sel. Bien mélanger le tout.
  • Faire une fontaine au milieu et casser les oeufs dedans. Mélanger avec un fouet en tournant en rond ,en partant du milieu vers l'extérieur.  Ne fouettez pas trop , juste lissez la préparation.
  • Ajoutez le lait et la crème puis mélanger.
  • Ajoutez le beurre fondu et le kirsch ou la vanille liquide. Mélanger pour amalgamer le tout.
  • Déposer les cerises dénoyautées dans le moule ou les moules et verser dessus doucement l'appareil à clafoutis.
  • Enfourner Pour 40 minutes plus ou moins. Le clafoutis doit être bien doré et une brochette en bois piquée dedans doit ressortir sèche.
  • Vous pouvez 15 min avant la fin de la cuisson , le saupoudrer de sucre cassonade ou sucre normal et laisser dorer.
  • Sortir du four et déposer sur une grille. Le clafoutis aux cerises et amandes va dégonfler un peu.
  • Laisser refroidir ou tiédir avant de déguster . Il reste très bien 2 jours après au réfrigérateur. Il se découpe très bien.
  • Vous pouvez le saupoudrer d'un peu de sucre glace  pour le côté décor sinon ce n'est pas la peine. Le clafoutis est vraiment très bon.

Video

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4 commentaires

Marion 7 juillet 2021 - 7 h 17 min

Ma recette de clafoutis est assez proche de la tienne ! Un vrai régal pour profiter des fruits de saison.
Bonne journée, bises.

Repondre
Rachida 7 juillet 2021 - 12 h 45 min

Coucou marion ,oui c’est facile et super bon,alors faut pas s’en priver. Bisous et bonne journée

Repondre
wattoote 6 juillet 2021 - 19 h 44 min

magnifique ce clafoutis il donne tellement envie

Repondre
Rachida 7 juillet 2021 - 12 h 46 min

Mercii beaucoup ,bisous

Repondre

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      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Biscuit chocolat et noisettes (base buche et entremets)

      Tempérage facile du chocolat par ensemencement au mycryo

      gâteau au chocolat façon brownie

      Recette cake pops pour buffet anniversaire ou naissance

      Biscuit Pim’s maison

      Gâteau au chocolat hyper moelleux et fondant

      CUPCAKES CHOCOLAT, kinder bueno et M&M’S

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Flocage velours pour effet perlé sur entremets

      Glaçage miroir sans glucose ni lait concentré

      Glaçage miroir au cacao

      Glaçage miroir au chocolat blanc

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Macarons à la meringue française recette de base

      Macarons-la meilleure recette

      Macarons scintillants pour décor entremets

      Muffins aux bananes et noix

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Recette barquettes façon Lu

      Recette des cookies brownies au chocolat

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Biscuit Pim’s maison

      CUPCAKES CHOCOLAT, kinder bueno et M&M’S

      Muffins aux pépites de chocolat

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Bouquet de cupcakes

      Muffins amande, orange et pépites de chocolat

      La recette des madeleines de Lenôtre

      Tuiles aux amandes

      Recette de Cookies Américains inratables

      Classic Cookies fourrés au nutella

      Pâte feuilletée rapide et facile

      Pâte feuilletée inversée en images

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      Gianduja maison

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Meringue facile et inratable

      Comment réussir une confiture maison

      Recette crème anglaise facile et onctueuse

      Molly cake meilleur gâteau pour layer cake

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Crème pâtissière facile et inratable

      Recette de la crème frangipane (recette cap)

      Pâte de fruits maison aux framboises

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Biscuit chocolat et noisettes (base buche et entremets)

      Confit de framboises pour garnir gâteaux et entremets

      Comment émonder des amandes ?

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      Quels gâteaux d’anniversaire personnalisés peut-on commander chez Allocakes ?

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Recette crumble aux pommes parfait

      Biscuits et chocolats de Noël (idée cadeau gourmand)

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette truffes au chocolat de Cyril Lignac

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Truffes au chocolat maison-noël

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Classic Cookies fourrés au nutella

      Entremet aux deux mousses chocolat et framboises

      Banoffee pie, tarte banane et caramel

      Tartelettes aux fruits rouges

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

      Tarte aux cerises et pistache

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Tarte amandine myrtille

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

      Recette des carrés au citron (lemon bars )

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