• Accueil
    • A propos
    • Contactez-moi
    • Politique de confidentialité
    • Mentions Légales
    • Plan du site
  • RECETTES SUCRÉES
    • Tout Brioches et viennoiseries Cakes et gâteaux de voyage Cocktail Crêpes,Pancakes,Gaufres et Beignets dessert Entremets et gâteaux Gateaux au chocolat Glaçages Les Macarons Muffins ,Cookies et Biscuits Recettes de base Recettes goûter d’anniversaire Tartes et tartelettes

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      Clafoutis aux abricots moelleux et inratable

      Entremets aux fraises et framboises

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Tarte amandine aux cerises et pistache

      Entremets au citron et fraises

      Caramel onctueux au beurre salé

      Muffins aux myrtilles et crumble comme chez Starbucks

      Clafoutis aux cerises de Ladurée ( le meilleur…

      Chantilly au mascarpone inratable

      Cake au citron moelleux et facile

      Idées recettes avec des fraises

      Charlotte aux fraises

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Tiramisu aux fruits rouges de Cyril Lignac (tous…

      Mojito fraises simple et rapide

      Recette Confiture de fraises facile

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Recette Brioche des Rois facile

      Kouglof traditionnel alsacien

      Recette pain à burger (buns extra moelleux)

      Chaussons aux pommes avec compote maison

      Petites Brioches au nutella , krachel brioche marocaine

      Recette Pain complet aux graines

      Brioche buchty ,brioche sans beurre

      Brioche moelleuse ,facile et rapide

      Le panettone : la vraie recette italienne

      Cake au citron moelleux et facile

      Mouskoutchou gâteau algérien moelleux léger et inratable

      Gâteau renversé aux poires caramélisées

      Cake zébré ou zebra cake

      Muffins aux bananes et noix

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Annécien ,cake à la vanille aux blancs d’oeufs

      Cake marbré très simple et hyper moelleux

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      gâteau au chocolat façon brownie

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Cake au citron et aux cerises confites(cherry cake)

      Gâteau au chocolat hyper moelleux et fondant

      Le meilleur gâteau Marbré au chocolat

      Mojito fraises simple et rapide

      Recette bouchée à la reine aux crevettes

      Smoothie aux framboises

      Smoothie onctueux aux fruits rouges

      Smoothie mangue et banane sans lait

      Jus de carotte orange curcuma et gingembre

      Jus détox vert

      Recettes de boissons et cocktail pour l’apéritif

      Mocktail aux framboises (apéro sans alcool)

      Mocktail aux fruits rouges (pour les fêtes)

      Mojito mangue ,citron vert et curcuma (avec ou…

      Recette amandes grillées et salées pour l’apéritif

      Cocktail Piña Colada (sans alcool)

      La véritable sangria espagnole sans alcool (cocktail)

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Bugnes lyonnaises légères et moelleuses

      Recette Pancakes très moelleux-facile et inratable

      Recette pain perdu moelleux et facile

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Rghaïf aux amandes et miel

      Recette pâte à crêpes inratable

      Recettes pour la chandeleur et mardi gras

      Recette des blinis faciles et moelleux

      Recette Pancakes américains super fluffy

      Pancakes fourrés au nutella

      Recette gaufres moelleuses et croustillantes

      Roulés de Crêpes au Chocolat

      Recette beignets faciles et moelleux

      Baghrirs ,crêpes mille trous

      Clafoutis aux abricots moelleux et inratable

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Tarte amandine aux cerises et pistache

      Entremets au citron et fraises

      Caramel onctueux au beurre salé

      Clafoutis aux cerises de Ladurée ( le meilleur…

      Charlotte aux fraises

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Tiramisu aux fruits rouges de Cyril Lignac (tous…

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Recette kalb el louz parfait et inratable

      Mahalabia , mouhallabieh , flan libanais

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      ENTREMETS 3 CHOCOLATS , LA RECETTE INRATABLE

      Basboussa à la crème

      Entremets matelassé vanille et cassis

      Pâte feuilletée inversée en images

      Entremets aux fraises et framboises

      Entremets au citron et fraises

      Clafoutis aux cerises de Ladurée ( le meilleur…

      Idées recettes avec des fraises

      Charlotte aux fraises

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Recette fraisier facile et inratable

      Royal au chocolat

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      ENTREMETS 3 CHOCOLATS , LA RECETTE INRATABLE

      Le Layer Cake kinder Bueno ( pas à…

      Entremet noix de coco et passion

      Gâteau renversé aux poires caramélisées

      Entremets matelassé vanille et cassis

      Recette Brioche des Rois facile

      Recette Galette des rois facile pas à pas

      Buche de noël au chocolat facile

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      Recette génoise au chocolat inratable

      Fudge au chocolat et aux noisettes

      Buche de noël au chocolat facile

      Rochers praliné coco de Christophe Michalak

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Brownie chocolat et courgettes (sans beurre)

      Gianduja maison

      Fondant au chocolat coeur coulant

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Biscuit chocolat et noisettes (base buche et entremets)

      Tempérage facile du chocolat par ensemencement au mycryo

      gâteau au chocolat façon brownie

      Recette cake pops pour buffet anniversaire ou naissance

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Flocage velours pour effet perlé sur entremets

      Glaçage miroir sans glucose ni lait concentré

      Glaçage miroir au cacao

      Glaçage miroir au chocolat blanc

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Macarons-la meilleure recette

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Macarons à la meringue française recette de base

      Macarons scintillants pour décor entremets

      Muffins aux myrtilles et crumble comme chez Starbucks

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Boule de coco à la confiture(gâteau marocain richbond)

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Muffins aux bananes et noix

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Recette barquettes façon Lu

      Recette des cookies brownies au chocolat

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Biscuit Pim’s maison

      Cupcakes au chocolat avec une chantilly aérienne

      Muffins aux pépites de chocolat

      Bouquet de cupcakes

      Muffins amande, orange et pépites de chocolat

      La recette des madeleines de Lenôtre

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      Caramel onctueux au beurre salé

      Chantilly au mascarpone inratable

      Recette crème anglaise facile et inratable

      Crème Mousseline parfaite et inratable ( recette Cap…

      Macarons-la meilleure recette

      Recette génoise au chocolat inratable

      Crème diplomate inratable (recette cap)

      Recette Dacquoise base de pâtisserie

      Pâte feuilletée rapide et facile

      Pâte feuilletée inversée en images

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      Gianduja maison

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Meringue facile et inratable

      Comment réussir une confiture maison

      Molly cake meilleur gâteau pour layer cake

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Comment choisir ses moules à gateau d’anniversaire

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      Quels gâteaux d’anniversaire personnalisés peut-on commander chez Allocakes ?

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Recette crumble aux pommes parfait

      Biscuits et chocolats de Noël (idée cadeau gourmand)

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette truffes au chocolat de Cyril Lignac

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Truffes au chocolat maison-noël

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Tarte amandine aux cerises et pistache

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Banoffee pie, tarte banane et caramel

      Tartelettes aux fruits rouges

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

      Tarte amandine myrtille

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

      Recette des carrés au citron (lemon bars )

  • RECETTES SALÉES
  • LIVRES
  • CHEESECAKE
  • recettes entremets
Gâteau et cuisine Rachida
Blog de pâtisserie et de cuisine

Entremets praliné noisettes

Par Rachida 11 juin 2020
Rachida 11 juin 2020 25 commentaires
54,3K
Enregistrer252
Partagez
Tweetez
252 Partages
Aller à la recette Imprimer la recette

 L‘entremets au praliné et noisettes, un entremets très intense en noisettes vraiment délicieux. Cet entremets sera le gâteau parfait pour un anniversaire. Vous pouvez même le réaliser en buche de Noël.

entremet noisettes praliné- recette gâteau et cuisine rachida

Entremet au Praliné et noisettes

Les fans de praliné ,cet entremets praliné et noisettes est fait pour vous !! C’est un délice . Il est composé d’une mousse intense en praliné noisettes ,d’un croustillant praliné, d’un crémeux fondant en bouche au chocolat et 2 dacquoises amandes et noisettes.

entremet noisettes praliné ,crémeux au chocolat et dacquoise croustillant praliné

ENTREMET NOISETTES PRALINÉ

Le jour où je l’avais partagé sur les groupes sur facebook ,il avait énormément plu. Les textures sont excellentes ! Elles se marient très bien entres elles ,ce qui fait de cet entremets praliné l’un de mes préférés. Il fera l’unanimité chez ceux qui le goûteront.

J’ai utilisé une pâte de noisettes dans la mousse . Vous pouvez l’acheter ou la faire vous même, je vous explique plus bas . Vous pouvez également la remplacer par du praliné noisettes. Il suffit de baisser un peu le sucre dans la crème anglaise pour rééquilibrer le tout.recette entremet au praliné noisette

J’ai mis deux dacquoises dans cet entremets pour plus de mâche et de gourmandise et c’était vraiment parfait .

Je ne sais pas pour vous, mais moi j’aime bien quand les textures sont équilibrées ,qu’on a de la mâche en bouche et pas que de la mousse. Mais c’est selon les goûts de chacun. Vous pouvez vous contenter d’une seule dacquoise avec le croustillant praliné.recette entremet praliné avec glaçage miroir chocolat

Pour le glaçage ,j’ai utilisé un glaçage au chocolat au lait avec une pointe d’orange pour donner une couleur caramel . Pour bien réussir votre glaçage vous avez plusieurs articles et vidéos qui sont bien détaillés.

➡️  Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

➡️  Glaçage miroir au chocolat sans glucose ni lait concentré


Entremets praliné noisettes et chocolat

Difficulté: moyenne


Composition 
  • Dacquoise éclats de noisettes
  • Croustillant praliné feuilletine
  • Mousse praliné noisettes
  • Dacquoise éclats de noisettes
  • Crémeux au chocolat noir
  • Mousse praliné noisettes
  • Glaçage miroir lactée
  • Décor sphère chocolat et noisettes caramélisées

On peut préparer bien à l ‘avance les dacquoises avec les inserts  et les congeler. Vous les utiliserez encore congelées.

Ingrédients:

Vous trouverez la fiche recette imprimable à la fin de l’article

Pour un entremets de 25 cm et 6,5 cm de haut 

La dacquoise

Ingrédients pour 1 dacquoise :
On aura besoin de 2 dacquoises

  • 75 g de poudre d’amande
  • 75 g de sucre glace
  • 30 g de sucre semoule
  • 100 g de blanc d ‘oeufs
  • éclat de noisettes (noisettes torréfiées ,caramélisées et concassées)

 Le croustillant praliné

  • 150 g de praliné
  • 50 g de chocolat au lait
  • 70 g de feuilletine

Le crémeux au chocolat noir 

  • 300 g de crème anglaise de base
  • 225 g de chocolat à 70 %
Crème anglaise de base
  • 166 g de crème liquide 30% de MG ou lait
  • 166 g de lait
  • 60 g de jaune d’oeufs
  • 33 g de sucre

Mousse praliné noisettes

  • 145 g de lait
  • 145 g de crème
  • 100 g de sucre
  • 5 jaunes d’oeufs
  • 100 g de praliné
  • 100 g  de pâte noisettes*
  • 5 feuilles de gélatine (10 g de 200 blooms )ou vous pouvez également utiliser 5 feuilles de 150 blooms .
  • 400 g de crème à 30% de MG froide montée souple .

 * Pour la pâte de noisettes , torréfier les noisettes et les mixer jusqu’à obtenir un mélange très lisse et liquide comme le praliné. Vous également l’acheter .

Glaçage miroir lacté 

  • 112,5 g d’eau
  • 225 g de glucose
  • 225 g de sucre semoule
  • 150 g de lait concentré sucré
  • 105 g de masse gélatine (15g de gélatine poudre 200 blooms et 90g d’eau) ou 15g en feuilles .On peut également utiliser 7 feuilles et demi de gélatine à 150 blooms .
  • 225 g de chocolat au lait
  • 1 g de colorant liposoluble ou hydrosoluble orange (2 pointes de couteau )Donne une couleur caramel. 

Comment préparer l’entremets praliné noisettes ?

LA DACQUOISE

Préchauffer le four à 190 degrés

1. Tamiser la poudre d’amande et le sucre glace.

2. Monter les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant le sucre au milieu.

3. Ajouter délicatement les blancs en neige petit à petit dans le tant pour tant ( sucre glace + amande)en travaillant de bas en haut.entremet noisettes praliné ,dacquoise noisettes4. Ajouter un peu de noisettes concassées et mettre le mélange dans une poche ou sac de congélation.

5. Tracer un cercle de 22 cm sur du papier sulfurisé et le retourner. Pocher votre appareil en partant du centre , en tournant en rond.

6. Saupoudrer de sucre glace avec une passoire 2 fois à 3 min d’intervalle.dacquoise noisettes recette7. Mettre au four et cuire 20 à 25 min. Surveiller la couleur qui doit rester pale. Vérifier la cuisson avec une brochette. La dacquoise doit rester souple.

8. Ajuster les bords avec le cercle de 22 cm et laisser refroidir.dacquoise noisettes recette-entremet praliné noisettes

 Le croustillant praliné

1. Faites fondre le chocolat et lui ajouter le praliné. Bien mélanger.

2. Retirer du bain – Marie et ajouter la feuilletine.

3. Étaler sur la dacquoise sans faire déborder sur les bords. Mettre au réfrigérateur ou au congélateur.croustillant praliné- entremet praliné noisettes

Le crémeux au chocolat noir 

La Crème anglaise de base

1. Battre les jaunes et le sucre au fouet pour les blanchir.

2. Porter le lait et la crème à ébullition et verser sur les jaunes.

3. Remettre sur le feu et cuire à 85 degrés ou jusqu’à ce que cela nappe la spatule. Ne pas faire bouillir.
4. Passer au chinois. On obtiendra 350 g de crème anglaise .crémeux au chocolat -entremet noisettes praliné

5. Prendre 300 g de cette crème anglaise et la verser encore chaude sur le chocolat coupé en petits morceaux ou en pistoles . Vous pouvez fondre le chocolat avant de lui incorporer la crème anglaise.

6. Bien mélanger et mixer pour lisser . Laisser épaissir un peu en mélangeant de temps en temps et verser dans un cercle de 22 cm .

7. Mettre au congélateur . Vous pouvez couler directement le crémeux sur la 2 ème dacquoise et les mettre ensemble au congélateur.crémeux au chocolat-entremet praliné noisettes

La mousse praliné noisettes

1. Réhydrater la gélatine dans un volume d’eau froide pendant 10 min.

2. Blanchir au fouet les jaunes et le sucre.

3. Porter à ébullition le lait et la crème. Verser sur les jaunes, mélanger et remettre sur le feu. Cuire jusqu’à 83 degrés. La crème doit napper la spatule. Ne pas faire bouillir.

4. Passer au chinois et ajouter la gélatine .Bien mélanger et ajouter la pâte noisettes* et le praliné.mousse au praliné noisettes - entremets praliné noisettes 5. Laisser refroidir à 35 degrés. Ne pas laisser gélifier mais le mélange doit être presque froid avant de l’incorporer à la crème montée souple.

6. L’ajouter petit à petit en travaillant de bas en haut délicatement.


Montage

1. Fermer le fond du cercle de 25 cm avec du film alimentaire en doublant l’épaisseur sur les côtés à l’extérieur pour éviter que la crème ne s’échappe. Placer une bande de rhodoïd sur le contour interne du cercle.

2. Le poser sur une plaque. Mettre au centre la dacquoise avec le croustillant et couvrir d’une bonne épaisseur de mousse.

Faites en sorte qu’il reste de la place pour la 2ème dacquoise et son crémeux chocolat et une dernière couche de mousse.montage à l'endroit entremet noisettes praliné3. Poser sur la mousse la dacquoise et le crémeux chocolat en appuyant légèrement.

4. Couvrir de mousse et égaliser avec une spatule. Tapoter la plaque sur le plan de travail.

5. Mettre au congélateur jusqu’au lendemain ou pour un jour souhaité.montage à l'endroit entremet noisettes praliné6. Sortir l’entremets du congélateur quand le glaçage est à la bonne température et le poser sur une casserole sans manche un peu plus petite.

7. Verser le glaçage au centre et puis à la fin vers les bords.

8. Laisser bien couler et passer la spatule sous les bords pour couper les coulures.

9. Poser sur un carton doré et décorer selon votre goût. Ici j’ai décoré avec des noisettes caramélisées et des sphères en chocolat et cercler avec une bande de chocolat.glaçage miroir au chocolat entremet noisettes praliné

Décoration de l’entremets

Comment réaliser les noisettes caramélisées?

1. Torréfier les noisettes pendant 15 min dans un four préchauffé à 160° et les laisser refroidir.

2. Piquer chaque noisette sur un cure dent.
 
3. Faire un caramel à sec , le laisser épaissir légèrement et enrober les noisettes une à une.
 
4. Les suspendre sur un support. Moi je me suis faite aider par ma fille. Elle m’a tenue le support au-dessus du plan de travail à 30 cm de hauteur.
 
Le caramel qui coulera vous donne des cheveux d’ange. Préparer vos décorations caramel juste avant de glacer l’entremets sinon avec l’humidité , le caramel fondra .
 
Comment réaliser des demi sphère en caramel ?
1. Tourner des petits moules bombés en silicone et avec une cuillère prendre du caramel et le verser en filet, en faisant des zig-zag pour recouvrir tout le rond bombé.
 
2. Laisser durcir et décoller .
Dès que le caramel que vous utilisez commence à durcir, le remettre sur feu très très doux.décor noisettes et caramel -entremets praliné noisettes

Comment réaliser les sphères en chocolat ?

➡️  Le tempérage du chocolat et décor en chocolat en vidéo

1. Faite fondre du chocolat de couverture et le tempérer. Suivre la courbe des températures ci-dessous.tempérage du chocolat -courbes des température - entremets noisettes praliné2. Avec un pinceau couvrir l’intérieur de demi sphères en silicone.

3. Laisser refroidir et remettre une 2 ème couche.

4. Laisser durcir et démouler.

5. Chauffer légèrement une poêle et y passer une demi sphère ( le fond ) en la tenant d’une main et de l’autre une 2 ème demi sphère. Toucher rapidement la poêle et soulever pour ne pas tout faire fondre. Les coller pour former un globe .

6. Pour des globes troués , prendre une ou plusieurs dimension de douilles en métal , chauffer le bout et venir le poser sur le globe. Dès que le trou est formé , retirer. Nettoyer la douille et recommencer .

7. Colorer avec de la poudre or , argent , bronze ou autre. Conserver dans une boîte. 

Pour le cerclage en chocolat

À faire la veille de la finition de l’entremets 

Vous pouvez voir la technique sur cette vidéo : décor cerclage en chocolat 

1. Prendre un cercle de même dimension que celui de l’entremets .

2. Entourer le cercle de Rhodoïd pour prendre les dimensions et couper . On doit avoir 2 bandes de même dimension qui feront le contour du cercle.

3. Humidifier légèrement votre plan de travail et poser dessus une bande de Rhodoïd.

4. Verser sur toute la surface du chocolat et bien étaler avec une spatule pour lisser . Ne le faites pas trop fin.

5. Déplacer votre Rhodoïd pour le poser sur une surface propre.

6. Couvrir avec la 2 ème bande de Rhodoïd une fois que vous sentez que le chocolat ne colle plus beaucoup .

7. Prendre le tout et entourer le cercle et mettre 2 bouts de Scotch pour tenir les faire tenir. Laisser cristalliser.

8. Enlever le Rhodoïd intérieur et entourer votre entremets une fois que le glaçage a bien tenu. Puis enlever délicatement le Rhodoïd qui couvre le chocolat

À vous de réaliser cet entremet praliné noisettes en espérant qu’il vous plaira autant qu’il a plu chez nous.

entremets noisettes praliné
Imprimer Epingler
4.54 de 15 votes - Merci !

Entremets praliné noisettes

Type de recette: Dessert, entremets, Recette de Noël
Cuisine: Française
Auteur: Rachida

Matériel :

  • cercle extensible entremets

Ingredients :

  • Pour un entremets de 25 cm et 6,5 cm de haut

La dacquoise

  • Ingrédients pour 1 dacquoise :
  • On aura besoin de 2 dacquoises
  • 75 g de poudre d'amande
  • 75 g de sucre glace
  • 30 g de sucre semoule
  • 100 g de blanc d 'oeufs
  • éclat de noisettes noisettes torréfiées ,caramélisées et concassées

Le croustillant praliné

  • 150 g de praliné
  • 50 g de chocolat au lait
  • 70 g de feuilletine

Le crémeux au chocolat noir

  • 300 g de crème anglaise de base
  • 225 g de chocolat à 70 %

Crème anglaise de base

  • 166 g de crème liquide 30% de MG ou du lait
  • 166 g de lait
  • 60 g de jaune d'oeufs
  • 33 g de sucre

Mousse praliné noisettes

  • 145 g de lait
  • 145 g de crème
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 100 g de sucre
  • 100 g de praliné
  • 100 g de pâte noisettes*
  • 5 feuilles de gélatine 10 g de 200 blooms ou vous pouvez également utiliser 5 feuilles de 150 blooms .
  • 400 g de crème à 30% de MG froide montée souple.
  • * Pour la pâte de noisettes torréfier les noisettes et les mixer jusqu'à obtenir un mélange très lisse et liquide comme le praliné. Vous également l'acheter .

Glaçage miroir lacté

  • 112,5 g d'eau
  • 225 g de glucose
  • 225 g de sucre semoule
  • 150 g de lait concentré sucré
  • 105 g de masse gélatine 15g de gélatine poudre 200 blooms et 90g d'eau ou 15g en feuilles . On peut également utiliser 7 feuilles et demi de gélatine à 150 blooms .
  • 225 g de chocolat au lait
  • 1 g de colorant liposoluble ou hydrosoluble orange 2 pointes de couteau; Il Donne une couleur caramel.

Préparation :

La dacquoise

  • Préchauffer le four à 190 degrés
  • Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace.
  • Monter les blancs d'œufs en neige ferme en ajoutant le sucre au milieu.
  • Ajouter délicatement les blancs en neige petit à petit dans le tant pour tant ( sucre glace + amande) en travaillant de bas en haut.
  • Ajouter un peu de noisettes concassées et mettre le mélange dans une poche ou sac de congélation.
  • Tracer un cercle de 22 cm sur du papier sulfurisé et le retourner. Pocher votre appareil en partant du centre , en tournant en rond.
  • Saupoudrer de sucre glace avec une passoire 2 fois à 3 min d'intervalle.
  • Mettre au four et cuire 20 à 25 min. Surveiller la couleur qui doit rester pale. Vérifier la cuisson avec une brochette. La dacquoise doit rester souple.
  • Ajuster les bords avec le cercle de 22 cm et laisser refroidir.

Le croustillant praliné

  • Faites fondre le chocolat et lui ajouter le praliné. Bien mélanger.
  • Retirer du bain-Marie et ajouter la feuilletine.
  • Étaler sur la dacquoise sans faire déborder sur les bords. Mettre au réfrigérateur ou au congélateur.

Le crémeux au chocolat noir

  • La Crème anglaise de base
  • Battre les jaunes et le sucre au fouet pour les blanchir.
  • Porter le lait et la crème à ébullition et verser sur les jaunes.
  • Remettre sur le feu et cuire à 85 degrés ou jusqu'à ce que cela nappe la spatule. Ne pas faire bouillir.
  • Passer au chinois. On obtiendra 350 g de crème anglaise .
  • Prendre 300 g de cette crème anglaise et la verser encore chaude sur le chocolat coupé en petits morceaux ou en pistoles . Vous pouvez fondre le chocolat avant de lui incorporer la crème anglaise.
  • Bien mélanger et mixer pour lisser. Laisser épaissir un peu en mélangeant de temps en temps et verser dans un cercle de 22 cm .
  • Mettre au congélateur. Vous pouvez couler directement le crémeux sur la 2 ème dacquoise et les mettre ensemble au congélateur.

La mousse praliné noisettes

  • Réhydrater la gélatine dans un volume d'eau froide pendant 10 min.
  • Blanchir au fouet les jaunes et le sucre.
  • Porter à ébullition le lait et la crème. Verser sur les jaunes, mélanger et remettre sur le feu. Cuire jusqu'à 83 degrés. La crème doit napper la spatule. Ne pas faire bouillir.
  • Passer au chinois et ajouter la gélatine . Bien mélanger et ajouter la pâte noisettes* et le praliné.
  • Laisser refroidir à 35 degrés. Ne pas laisser gélifier mais le mélange doit être presque froid avant de l'incorporer à la crème montée souple.
  • L'ajouter petit à petit en travaillant de bas en haut délicatement.

MONTAGE

  • Fermer le fond du cercle de 25 cm avec du film alimentaire en doublant l'épaisseur sur les côtés à l'extérieur pour éviter que la crème ne s'échappe.
  • Placer une bande de rhodoïd sur le contour interne du cercle.
  • Le poser sur une plaque. Mettre au centre la dacquoise avec le croustillant et couvrir d'une bonne épaisseur de mousse.
  • Faites en sorte qu'il reste de la place pour la 2ème dacquoise et son crémeux chocolat et une dernière couche de mousse.
  • Poser sur la mousse la dacquoise et le crémeux chocolat en appuyant légèrement.
  • Couvrir de mousse et égaliser avec une spatule. Tapoter la plaque sur le plan de travail.
  • Mettre au congélateur jusqu'au lendemain ou pour un jour souhaité.
  • Sortir l'entremets du congélateur quand le glaçage est à la bonne température et le poser sur une casserole sans manche un peu plus petite.
  • Verser le glaçage au centre et puis à la fin vers les bords.
  • Laisser bien couler et passer la spatule sous les bords pour couper les coulures.
  • Poser sur un carton doré et décorer selon votre goût. Ici j'ai décoré avec des noisettes caramélisées et des sphères en chocolat et cercler avec une bande de chocolat.

Décoration de l'entremets

  • Comment réaliser les noisettes caramélisées?
  • Torréfier les noisettes pendant 15 min dans un four préchauffé à 160°C et les laisser refroidir.
  • Piquer chaque noisette sur un cure dent.
  • Faire un caramel à sec , le laisser épaissir légèrement et enrober les noisettes une à une.
  • Les suspendre sur un support. Moi je me suis faite aider par ma fille. Elle m'a tenue le support au-dessus du plan de travail à 30 cm de hauteur.
  • Le caramel qui coulera vous donne des cheveux d'ange. Préparer vos décorations caramel juste avant de glacer l'entremets sinon avec l'humidité , le caramel fondra .
  • Comment réaliser des demi sphère en caramel ?
  • Tourner des petits moules bombés en silicone et avec une cuillère prendre du caramel et le verser en filet, en faisant des zig-zag pour recouvrir tout le rond bombé.
  • Laisser durcir et décoller.
  • Dès que le caramel que vous utilisez commence à durcir, le remettre sur feu très très doux.
  • Comment réaliser les sphères en chocolat ?
  • ➡️  Le tempérage du chocolat et décor en chocolat en vidéo
  • Faite fondre du chocolat de couverture et le tempérer. Suivre la courbe des températures ci-dessous.
  • Avec un pinceau couvrir l'intérieur de demi sphères en silicone.
  • Laisser refroidir et remettre une 2 ème couche.
  • Laisser durcir et démouler.
  • Chauffer légèrement une poêle et y passer une demi sphère ( le fond ) en la tenant d'une main et de l'autre une 2 ème demi sphère. Toucher rapidement la poêle et soulever pour ne pas tout faire fondre. Les coller pour former un globe .
  • Pour des globes troués , prendre une ou plusieurs dimension de douilles en métal , chauffer le bout et venir le poser sur le globe. Dès que le trou est formé , retirer. Nettoyer la douille et recommencer .
  • Colorer avec de la poudre or , argent , bronze ou autre. Conserver dans une boîte.
  • Pour le cerclage en chocolat
  • À faire la veille de la finition de l'entremets
  • Vous pouvez voir la technique sur cette vidéo : décor cerclage en chocolat
  • Prendre un cercle de même dimension que celui de l'entremets .
  • Entourer le cercle de Rhodoïd pour prendre les dimensions et couper . On doit avoir 2 bandes de même dimension qui feront le contour du cercle.
  • Humidifier légèrement votre plan de travail et poser dessus une bande de Rhodoïd.
  • Verser sur toute la surface du chocolat et bien étaler avec une spatule pour lisser . Ne le faites pas trop fin.
  • Déplacer votre Rhodoïd pour le poser sur une surface propre.
  • Couvrir avec la 2 ème bande de Rhodoïd une fois que vous sentez que le chocolat ne colle plus beaucoup .
  • Prendre le tout et entourer le cercle et mettre 2 bouts de Scotch pour tenir les faire tenir. Laisser cristalliser.
  • Enlever le Rhodoïd intérieur et entourer votre entremets une fois que le glaçage a bien tenu. Puis enlever délicatement le Rhodoïd qui couvre le chocolat
  • À vous de réaliser cet entremet praliné noisettes en espérant qu'il vous plaira autant qu'il a plu chez nous.
Vous avez essayé cette recette ?Taguez @gateau_et_cuisine_rachida sur instagram pour que je puisse voir votre réalisation

Si vous voulez  recevoir les recettes de mon blog de pâtisserie de recettes faciles et inratables, inscrivez vous à la newsletter et recevez-les par email.

[mc4wp_form id= »8″] 

chocolat, entremet, praliné,  glaçage miroir, gâteau d’anniversaire, dacquoise,  recette facile, , mousse

Enregistrer252
Partagez
Tweetez
252 Partages
Partager
Articles précédents
Entremets trois chocolats (base crème anglaise)
Article suivant
Comment réaliser des verrines variées de tiramisu?

Vous aimerez aussi

Clafoutis aux abricots moelleux et inratable

Entremets aux fraises et framboises

tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

Tarte amandine aux cerises et pistache

Entremets au citron et fraises

Caramel onctueux au beurre salé

Muffins aux myrtilles et crumble comme chez Starbucks

Clafoutis aux cerises de Ladurée ( le meilleur )

Chantilly au mascarpone inratable

Cake au citron moelleux et facile

Laisser un commentaire Annuler la réponse

N'oubliez pas de noter la recette !




Enregistrer mes données sur ce site pour la prochaine fois que je commenterai

* En utilisant ce formulaire, vous acceptez le stockage et le traitement de vos données par ce site.

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

25 commentaires

Bertrand 28 décembre 2022 - 17 h 49 min

Bonjour Rachida,
Merci beaucoup pour cette recette. Je l’ai faite pour utiliser le praliné que j’ai fait avec des noisettes provenant des noisetiers que j’ai planté dans mon jardin.
C’est la première fois que je fais un dessert qui obtient l’unanimité chez tous les convives, j’ai même vu un des convives, pas trop dessert, se resservir.
J’ai raté le glaçage, en fait je n’avais que du glucose déshydraté et j’ai calculé les proportions un peu au bol et mon glaçage était trop épais .
De la mâche, du croquant et surtout pas trop sucré : magnifique. Un grand merci. Bertrand

Repondre
Rachida 29 décembre 2022 - 23 h 12 min

Bonsoir Bernard, je suis ravie d’apprendre que ce dessert a plu à tout vos convives. C’est vraiment extra de pouvoir faire du praliné et des gâteaux avec des noisettes de votre jardin. Je n’ai jamais utilisé du glucose déshydraté pour pouvoir vous conseiller par contre vous aurez du utiliser le glaçage sans glucose et sans lait concentré que j’ai sur le site. Merci beaucoup d’avoir pris le temps de venir donner un retour. Bonnes fêtes de fin d’année.

Repondre
jehanne 20 décembre 2021 - 18 h 55 min

bonjour
je veux tenter ce magnifique entremet.
est ce possible de faire le glaçage miroir le jour même? si oui comment?
merci beaucoup

Repondre
Rachida 21 décembre 2021 - 12 h 18 min

Bonjour , merci. Oui tu peux . Tu le prépares et tu attends qu’il soit à la bonne température pour le couler sur ton entremets sorti du congélateur. Fais attention à sa texture qui ne doit pas être trop liquide . Fais un teste sur le dos d’une louche congelée. Le glaçage doit couler dessus facilement mais bien couvrir. Joyeuses fêtes.

Repondre
Marielle 17 décembre 2021 - 17 h 13 min

Bonjour !
Ce dessert a vraiment l’air succulent.
Doit-on le servir congelé ou décongelé ?

Repondre
Rachida 18 décembre 2021 - 1 h 56 min

Bonjour , merci. Il faut le laisser décongeler entre 6 à 8 heures au réfrigérateur car il se mange frais mais pas congelé. Joyeux Noël.

Repondre
MICHEL31 23 juin 2020 - 14 h 48 min

Bonjour,

Je me permet de vous signaler une petite erreur dans la liste des ingrédients de la dacquoise il est écrit sucre en poudre alors qu’il s’agit de sucre glace pour le tant pour tant.
Merci pour le partage

Repondre
Rachida 23 juin 2020 - 17 h 10 min

Bonjour michel ,merci beaucoup de me l’avoir signalé ,je viens le corriger car en effet c’est du sucre glace et pas du sucre en poudre . Le sucre en poudre/sucre semoule je l’utilise pour serrer les blancs . Merci et au plaisir de te lire .

Repondre
Clivia 11 juin 2020 - 20 h 25 min

Il est magnifique !

Repondre
Rachida 12 juin 2020 - 0 h 29 min

Mercii beaucoup !

Repondre
Nat 16 mars 2016 - 9 h 37 min

Superbe dessert. Je n’ai pas accès à de la gélatine en feuille alors j’aimerais savoir comment me prendre pour la mousse praliné noisettes avec de la gélatine en poudre. Merci

Repondre
Cannelle23 16 mars 2016 - 9 h 37 min

Très beau travail ? Je vais tester la recette !!!

Repondre
Fanny 16 mars 2016 - 9 h 37 min

Bonjour, tout d’abord félicitation pour ce sublime gâteaux !
J’ai plusieurs interrogations, tout d’abord qu’est ce que le praliné utlisé dans le croustillant et la mousse ? S’achète-t’il tout prêt (comme le pralin de chez vahiné) ou faut-il le préparer ?
Aussi je souhaiterai préparer ce gâteau pour le déguster le midi, seulement il faut que je le transporte. Dans ce cas le glaçage supportera-t’il le trajet si je le laisse prendre quelque temps au frigo ? Merci d’avance.

Repondre
Oum jinene 16 mars 2016 - 9 h 37 min

Bonsoir, j’ai une question le praliné je vais le faire et quelle consistance doit il avoir pour la mousse et l’insert. Plutôt comme une pâte à tartiné ou plus liquide ? Merci d’avance. Je vais tester votre entremet il est magnifique

Repondre
fawzia 16 mars 2016 - 9 h 37 min

Bonjour,magnifique gâteau mais j’ai une question concernant la pâte noisette es ce qu’on obtient la pâte noisette uniquement avec des noisettes?et stp es ce qu’on peux trouver la feuilletine en grande surface? si oui dans quel rayon.merci

Repondre
patisschoco 16 mars 2016 - 9 h 37 min

Bonjour sasa, pour la crème anglaise je sais pas, j ai jamais essayé. La pâte de noisette je l ai faite .Tu torréfies un peu les noisettes au four et tu les mixes dans une moulinette. Il faut que ça ait la consistance du praliné ou nutella.

Repondre
sasa 16 mars 2016 - 9 h 37 min

bonjour, je voulais savoir pour la crème anglaise peut on utilisé celle prête a l’emploi en commerce? ou trouve tu la pâte noisette ?
merci

Repondre
Bahija 16 mars 2016 - 9 h 37 min

Bonjour
Permettez moi de vous dire que votre gateau est magnifique , un travail de pro!
J aimerai me lancer dans cette aventure et réaliser cet entremet, j aimerai savoir quelle est la différence entre une pâte noisette et le pralin (mélange de sucre et noisettes aussi).
Merciiii

Repondre
Sam 16 mars 2016 - 9 h 37 min

Bonjour après le glaçage comment conserver le gâteau doit il se décongeler ? En combien de temps avant dégustation merci il est magnifique en tout cas

Repondre
patisserie.news 16 mars 2016 - 9 h 37 min

Magnifique! Le glaçage est superbe. Bravo

Repondre
Sarah 16 mars 2016 - 9 h 37 min

Bonsoir!
Votre entremet a l’air succulent, j’ai très envie de tenter la recette. Toutefois, je n’ai pas de glucose. Est-il indispensable pour le glaçage ? Si non, par quoi peut-on le remplacer? Si oui, ou peut-on en acheter ?
Merci d’avance pour vos réponses !
Sarah

Repondre
Lili 13 mars 2023 - 22 h 38 min

5 stars
J’ai hâte de tester votre recette. Votre gâteau est magnifique. Pour les noisettes caramélisées, on peut planter les cure-dents sur un support en polystyrène (comme ceux pour les gâteaux bonbons).

Repondre
Rachida 14 mars 2023 - 0 h 54 min

Bonjour , mercii , contente qu’il te plaise! oui c’est très bien le polystyrène pour les maintenir. Moi je n’en avais pas. Tu me diras quand tu l’auras réalisé! Bonne journée

Repondre
fanfan-22 16 mars 2016 - 9 h 37 min

C’est vraiment magnifique ! Bravo pour cette réalisation !

Repondre
rachida 16 mars 2016 - 9 h 37 min

Merciii beaucoup , je suis contente qu ’ il vous plaise et mercii d’avoir pris le temps de laisser ce gentil commentaire.bisous

Repondre

Chercher une recette

Newsletter

Saisissez votre adresse e-mail

Recettes avec des fraises

  • Entremets au citron et fraises

  • Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

  • Tiramisu aux fruits rouges de Cyril Lignac (tous en cuisine)

  • Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

  • Sorbet à la fraise

Les Recettes à ne pas Manquer

  • ENTREMETS 3 CHOCOLATS , LA RECETTE INRATABLE

  • Baghrirs ,crêpes mille trous

  • Chantilly au mascarpone inratable

  • GÉNOISE TRÈS HAUTE INRATABLE

  • Recette fraisier facile et inratable

  • Recette du Cheesecake New-Yorkais

 

  • A propos
  • Client Portal
  • Client Portal
  • Contactez-moi
  • Mentions Légales
  • Plan du site
  • Politique de confidentialité

Copyright @ 2019 Gâteau et cuisine Rachida


Revenir en haut
Gâteau et cuisine Rachida
  • Accueil
    • A propos
    • Contactez-moi
    • Politique de confidentialité
    • Mentions Légales
    • Plan du site
  • RECETTES SUCRÉES
    • Tout Brioches et viennoiseries Cakes et gâteaux de voyage Cocktail Crêpes,Pancakes,Gaufres et Beignets dessert Entremets et gâteaux Gateaux au chocolat Glaçages Les Macarons Muffins ,Cookies et Biscuits Recettes de base Recettes goûter d’anniversaire Tartes et tartelettes

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      Clafoutis aux abricots moelleux et inratable

      Entremets aux fraises et framboises

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Tarte amandine aux cerises et pistache

      Entremets au citron et fraises

      Caramel onctueux au beurre salé

      Muffins aux myrtilles et crumble comme chez Starbucks

      Clafoutis aux cerises de Ladurée ( le meilleur…

      Chantilly au mascarpone inratable

      Cake au citron moelleux et facile

      Idées recettes avec des fraises

      Charlotte aux fraises

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Tiramisu aux fruits rouges de Cyril Lignac (tous…

      Mojito fraises simple et rapide

      Recette Confiture de fraises facile

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Recette Brioche des Rois facile

      Kouglof traditionnel alsacien

      Recette pain à burger (buns extra moelleux)

      Chaussons aux pommes avec compote maison

      Petites Brioches au nutella , krachel brioche marocaine

      Recette Pain complet aux graines

      Brioche buchty ,brioche sans beurre

      Brioche moelleuse ,facile et rapide

      Le panettone : la vraie recette italienne

      Cake au citron moelleux et facile

      Mouskoutchou gâteau algérien moelleux léger et inratable

      Gâteau renversé aux poires caramélisées

      Cake zébré ou zebra cake

      Muffins aux bananes et noix

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Annécien ,cake à la vanille aux blancs d’oeufs

      Cake marbré très simple et hyper moelleux

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      gâteau au chocolat façon brownie

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Cake au citron et aux cerises confites(cherry cake)

      Gâteau au chocolat hyper moelleux et fondant

      Le meilleur gâteau Marbré au chocolat

      Mojito fraises simple et rapide

      Recette bouchée à la reine aux crevettes

      Smoothie aux framboises

      Smoothie onctueux aux fruits rouges

      Smoothie mangue et banane sans lait

      Jus de carotte orange curcuma et gingembre

      Jus détox vert

      Recettes de boissons et cocktail pour l’apéritif

      Mocktail aux framboises (apéro sans alcool)

      Mocktail aux fruits rouges (pour les fêtes)

      Mojito mangue ,citron vert et curcuma (avec ou…

      Recette amandes grillées et salées pour l’apéritif

      Cocktail Piña Colada (sans alcool)

      La véritable sangria espagnole sans alcool (cocktail)

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Bugnes lyonnaises légères et moelleuses

      Recette Pancakes très moelleux-facile et inratable

      Recette pain perdu moelleux et facile

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Rghaïf aux amandes et miel

      Recette pâte à crêpes inratable

      Recettes pour la chandeleur et mardi gras

      Recette des blinis faciles et moelleux

      Recette Pancakes américains super fluffy

      Pancakes fourrés au nutella

      Recette gaufres moelleuses et croustillantes

      Roulés de Crêpes au Chocolat

      Recette beignets faciles et moelleux

      Baghrirs ,crêpes mille trous

      Clafoutis aux abricots moelleux et inratable

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Tarte amandine aux cerises et pistache

      Entremets au citron et fraises

      Caramel onctueux au beurre salé

      Clafoutis aux cerises de Ladurée ( le meilleur…

      Charlotte aux fraises

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Tiramisu aux fruits rouges de Cyril Lignac (tous…

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Recette kalb el louz parfait et inratable

      Mahalabia , mouhallabieh , flan libanais

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      ENTREMETS 3 CHOCOLATS , LA RECETTE INRATABLE

      Basboussa à la crème

      Entremets matelassé vanille et cassis

      Pâte feuilletée inversée en images

      Entremets aux fraises et framboises

      Entremets au citron et fraises

      Clafoutis aux cerises de Ladurée ( le meilleur…

      Idées recettes avec des fraises

      Charlotte aux fraises

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Recette fraisier facile et inratable

      Royal au chocolat

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      ENTREMETS 3 CHOCOLATS , LA RECETTE INRATABLE

      Le Layer Cake kinder Bueno ( pas à…

      Entremet noix de coco et passion

      Gâteau renversé aux poires caramélisées

      Entremets matelassé vanille et cassis

      Recette Brioche des Rois facile

      Recette Galette des rois facile pas à pas

      Buche de noël au chocolat facile

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      Recette génoise au chocolat inratable

      Fudge au chocolat et aux noisettes

      Buche de noël au chocolat facile

      Rochers praliné coco de Christophe Michalak

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Brownie chocolat et courgettes (sans beurre)

      Gianduja maison

      Fondant au chocolat coeur coulant

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Biscuit chocolat et noisettes (base buche et entremets)

      Tempérage facile du chocolat par ensemencement au mycryo

      gâteau au chocolat façon brownie

      Recette cake pops pour buffet anniversaire ou naissance

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Flocage velours pour effet perlé sur entremets

      Glaçage miroir sans glucose ni lait concentré

      Glaçage miroir au cacao

      Glaçage miroir au chocolat blanc

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Macarons-la meilleure recette

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Macarons à la meringue française recette de base

      Macarons scintillants pour décor entremets

      Muffins aux myrtilles et crumble comme chez Starbucks

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Boule de coco à la confiture(gâteau marocain richbond)

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Muffins aux bananes et noix

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Recette barquettes façon Lu

      Recette des cookies brownies au chocolat

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Biscuit Pim’s maison

      Cupcakes au chocolat avec une chantilly aérienne

      Muffins aux pépites de chocolat

      Bouquet de cupcakes

      Muffins amande, orange et pépites de chocolat

      La recette des madeleines de Lenôtre

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      Caramel onctueux au beurre salé

      Chantilly au mascarpone inratable

      Recette crème anglaise facile et inratable

      Crème Mousseline parfaite et inratable ( recette Cap…

      Macarons-la meilleure recette

      Recette génoise au chocolat inratable

      Crème diplomate inratable (recette cap)

      Recette Dacquoise base de pâtisserie

      Pâte feuilletée rapide et facile

      Pâte feuilletée inversée en images

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      Gianduja maison

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Meringue facile et inratable

      Comment réussir une confiture maison

      Molly cake meilleur gâteau pour layer cake

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Comment choisir ses moules à gateau d’anniversaire

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      Quels gâteaux d’anniversaire personnalisés peut-on commander chez Allocakes ?

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Recette crumble aux pommes parfait

      Biscuits et chocolats de Noël (idée cadeau gourmand)

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette truffes au chocolat de Cyril Lignac

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Truffes au chocolat maison-noël

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Tarte amandine aux cerises et pistache

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Banoffee pie, tarte banane et caramel

      Tartelettes aux fruits rouges

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

      Tarte amandine myrtille

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

      Recette des carrés au citron (lemon bars )

  • RECETTES SALÉES
  • LIVRES
  • CHEESECAKE
  • recettes entremets