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Recette des cookies brownies au chocolat

Par Rachida 1 septembre 2022
Rachida 1 septembre 2022 6 commentaires
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Les Cookies brownies ,fondants et moelleux avec une croute brillante et craquante sur le dessus font fureur à l’heure du goûter. Combinaison de 2 textures , le croustillant du cookie et le moelleux du brownie pour une pure gourmandise qui ne laisse personne indifférent.

 recette cookies brownies chocolat

Cookies brownies

Cookies brownies moelleux et fondants

Si vous aimez le chocolat, les cookies et le brownie, cette recette regroupe les 3. Les cookies brownies au chocolat sont moelleux et fondant en bouche. C’est la recette de cookies à tester au plus vite si vous n’en avez jamais fait . Ils sont vraiment trop bons!  Je fais cette recette depuis des années et elle fait toujours autant fureur. Ils sont exquis !  C’est le goûter idéal pour vos enfants. On appelle aussi ces cookies brownie les outrageous cookies.

les brownies cookies intense au chocolat avec des pépites de chocolatCes cookies brownies, sont intense en chocolat et sont très faciles à réaliser. Si vous avez des enfants, c’est une recette à faire avec eux . S’ils aiment les cookies et le brownie , ils vont adorer.

Ils restent moelleux plusieurs jours dans une boite hermétique mais vous pouvez aussi les réchauffer un peu dans un four chaud éteint. Ils reprendront tout leur moelleux et fondant .irresistible cookies brownie ultra fondant

Conseils pour réussir les cookies brownies

Des oeufs à température ambiante, Comme dans la plupart des recettes , les oeufs montent mieux et donnent un meilleur résultat quand ils ne sont pas froids.

Le choix du chocolat, la teneur en cacao du chocolat va définir la texture de la pâte. Un chocolat à 55 % donnera une pâte plus liquide qu’un chocolat à 70%. La couleur des cookies brownies aussi sera différente. Vous pouvez mettre plus de chocolat si vous utilisez du 55%.

Je vous conseille d’utiliser du chocolat à 70% , le résultat est parfait en goût et texture.

Un chocolat fondu tiède, pour avoir cette jolie couche brillante et craquante sur le dessus, utiliser le chocolat fondu tiède presque froid.

La température du four , les cookies doivent cuire rapidement pour garder leur moelleux. Si vos cookies brownies s’étalent trop à la cuisson , baissez le four à 160°C.

La recette des cookies brownie au chocolat en vidéo 


Recette des cookies brownies au chocolat
Difficulté : facile
 

 Ingrédients:

  • 180 g de chocolat noir à plus de 55 % cacao (je prends du 70%)
  • 40 g de beurre
  • 2 œufs à température ambiante
  • 110 g de sucre en poudre (semoule)
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre ou liquide
  • 75 g de farine 
  • 150 g de pépites au chocolat pour l’ intérieur
  • un peu de pépites à poser sur le dessus ou des smarties (facultatif)
 

Comment préparer les cookies brownies ?

Edit: Dans la vidéo je fouette les oeufs en premier , maintenant je commence par faire fondre le chocolat , c’est plus pratique.

Attention ! le chocolat fondu ne doit pas être chaud sinon vous n’aurez pas cette jolie croûte sur vos cookies brownies.

Préchauffer le four à 180 degrés

1. Fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou sur feu doux, bien mélanger et laisser tiédir. 

2. Dans un saladier ,fouetter les oeufs , la vanille et le sucre au batteur ou au fouet à main pendant 3 min jusqu’à obtenir un mélange plus clair et mousseux.

3. Ajouter un peu du sabayon oeuf et sucre dans le chocolat tiède (presque froid mais pas durci) et bien mélanger.

4. Verser le tout sur le reste du sabayon et bien battre pour avoir un appareil homogène.

5. Ajouter la farine tamisée tout en fouettant avec un fouet à main .

6.  Ajouter ensuite les pépites de chocolat. Bien mélanger. Laisser cet appareil se raffermir. La pâte ne doit pas s’étaler quand vous allez faire des tas sur la plaque de cuisson.Cookies brownies ,recette pas à pas pour les réussir

7. Beurrer une plaque et chemisez-la de papier sulfurisé.

8. Poser 2 cuillères à café de pâte une sur l’autre pour chaque cookie. La pâte n’est pas liquide et ne s’étale pas ou très légèrement.

Pâte des cookies brownie9. Piquer dessus des pépites de chocolat ou des smarties. (facultatif)

10. Enfourner pour 10 min à peu près . Dès que les cookies sont craquelés avec une croute sur le dessus les sortir du four.

11. Retirer la feuille de papier sulfurisé de la plaque avec les cookies dessus et laisser refroidir avant de les ôter.

Attention vous allez en devenir addict!Les meilleurs cookies brownie ultra fondant
 

Note :

Vous pouvez mettre de 50 à 75 g de farine , il ne faut pas que l’on puisse façonner la pâte en boule avec les main mais faire des tas avec une petite cuillère.

Le chocolat doit être froid avant de l’incorporer. Si vous utilisez que 50 g de farine et que vous voyez que la pâte est trop liquide ,montez à 75 g . L’absorption des liquides varie d’une farine à une autre. Il faut laisser la pâte au réfrigérateur un peu pour qu’elle soit d’une bonne consistance pour que quand on la pose en tas elle ne s’étale pas.Recette brownies cookies après cuisson

Vous avez d’autres recettes de cookies aussi bonnes les unes que les autres
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  • Cookies croustillants aux amandes

Recette des cookies brownies au chocolat

4.65 de 17 votes - Merci !
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Type de plat: cookies, Gâteaux, Goûter
Cuisine: Américaine
Auteur: Rachida

Ingrédients

  • 180 g de chocolat noir à plus de 55 % cacao je prends du 70%
  • 40 g de beurre
  • 2 œufs à température ambiante
  • 110 g de sucre en poudre semoule
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre
  • 75 g de farine
  • 150 g de pépites au chocolat pour l' intérieur
  • un peu de pépites à poser sur le dessus ou des smarties facultatif

Instructions

  • Edit: Dans la vidéo je fouette les oeufs en premier , maintenant je commence par faire fondre le chocolat , c'est plus pratique.
  • Attention ! le chocolat fondu ne doit pas être chaud sinon vous n'aurez pas cette jolie croûte sur vos cookies brownie.
  • Préchauffer le four à 180 degrés
  • Fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou sur feu doux, bien mélanger et laisser tiédir.
  • Dans un saladier ,fouetter les oeufs , la vanille et le sucre au batteur ou au fouet à main pendant 3 min jusqu'à obtenir un mélange plus clair et mousseux.
  • Ajouter un peu du sabayon oeuf et sucre dans le chocolat tiède (presque froid mais pas durci) et bien mélanger.
  • Verser le tout sur le reste du sabayon et bien battre pour avoir un appareil homogène.
  • Ajouter la farine tamisée tout en fouettant avec un fouet à main .
  • Ajouter ensuite les pépites de chocolat. Bien mélanger.
  • Laisser cet appareil se raffermir. La pâte ne doit pas s'étaler quand vous allez faire des tas sur la plaque de cuisson.
  • Beurrer une plaque et chemisez-la de papier sulfurisé.
  • Poser 2 cuillères à café de pâte une sur l'autre pour chaque cookie. La pâte n'est pas liquide et ne s'étale pas ou très légèrement.
  • Piquer dessus des pépites de chocolat ou des smarties. (facultatif)
  • Enfourner pour 10 min à peu près . Dès que les cookies sont craquelés avec une croute sur le dessus les sortir du four.
  • Retirer la feuille de papier sulfurisé de la plaque avec les cookies dessus et laisser refroidir avant de les ôter.
  • Attention vous allez en devenir addict!

Notes

Note :
Vous pouvez mettre de 50 à 75 g de farine , il ne faut pas que l'on puisse façonner la pâte en boule avec les main mais faire des tas avec une petite cuillère.
Le chocolat doit être froid avant de l'incorporer. Si vous utilisez que 50 g de farine et que vous voyez que la pâte est trop liquide ,montez à 75 g . L'absorption des liquides varie d'une farine à une autre.Vous pouvez faire raffermir un peu la pâte au réfrigérateur pour qu'elle soit d'une bonne consistance . Elle ne doit pas s'étaler ou très peu.
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cookies brownie au chocolat et smarties pour le goûter des enfants

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6 commentaires

une-petite-faim 8 septembre 2022 - 13 h 41 min

5 stars
coucou mais alors là on est obligé de craquer, terrible je suis totalement fan, bisous

Repondre
Rachida 9 septembre 2022 - 11 h 32 min

Coucou ma belle , oui ils sont vraiment trop bons. Bisous

Repondre
Marwa 1 mars 2021 - 21 h 29 min

Marshall ah, j’ai un four ventilé, est ce que je peux choisir le programme avec ventilateur haut et bas?

Repondre
Rachida 2 mars 2021 - 18 h 04 min

Bonjour ,oui sans soucis!

Repondre
une-petite-faim 8 janvier 2020 - 16 h 48 min

coucou voilà des cookies qui se marient parfaitement avec mon café pour le goûter, bisous

Repondre
Rachida 8 janvier 2020 - 17 h 20 min

coucou ,j’arrive prépare le café . à toute bisous

Repondre

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      Cheesecake Oreo Sans Cuisson

      Layer cake aux poires et caramel

      Entremets vanille , fruits rouges et litchi

      Charlotte aux fraises

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      5 recettes d’entremets pour la St Valentin

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Confit de framboises pour garnir gâteaux et entremets

      Entremets fruits de la passion et chocolat au…

      Biscuit Croustillant pour fond de gâteau et entremet

      Fudge au chocolat et aux noisettes

      Buche de noël au chocolat facile

      Rochers praliné coco de Christophe Michalak

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Brownie sans beurre allégé en sucre

      Gianduja maison

      Fondant au chocolat coeur coulant

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Biscuit chocolat et noisettes (base buche et entremets)

      Tempérage facile du chocolat par ensemencement au mycryo

      gâteau au chocolat façon brownie

      Recette cake pops pour buffet anniversaire ou naissance

      Biscuit Pim’s maison

      Gâteau au chocolat hyper moelleux et fondant

      CUPCAKES CHOCOLAT, kinder bueno et M&M’S

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Flocage velours pour effet perlé sur entremets

      Glaçage miroir sans glucose ni lait concentré

      Glaçage miroir au cacao

      Glaçage miroir au chocolat blanc

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Macarons à la meringue française recette de base

      Macarons-la meilleure recette

      Macarons scintillants pour décor entremets

      Muffins aux bananes et noix

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Recette barquettes façon Lu

      Recette des cookies brownies au chocolat

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Biscuit Pim’s maison

      CUPCAKES CHOCOLAT, kinder bueno et M&M’S

      Muffins aux pépites de chocolat

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Bouquet de cupcakes

      Muffins amande, orange et pépites de chocolat

      La recette des madeleines de Lenôtre

      Tuiles aux amandes

      Recette de Cookies Américains inratables

      Classic Cookies fourrés au nutella

      Pâte feuilletée rapide et facile

      Pâte feuilletée inversée en images

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      Gianduja maison

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Meringue facile et inratable

      Comment réussir une confiture maison

      Recette crème anglaise facile et onctueuse

      Molly cake meilleur gâteau pour layer cake

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Crème pâtissière facile et inratable

      Recette de la crème frangipane (recette cap)

      Pâte de fruits maison aux framboises

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Biscuit chocolat et noisettes (base buche et entremets)

      Confit de framboises pour garnir gâteaux et entremets

      Comment émonder des amandes ?

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      Quels gâteaux d’anniversaire personnalisés peut-on commander chez Allocakes ?

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Recette crumble aux pommes parfait

      Biscuits et chocolats de Noël (idée cadeau gourmand)

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette truffes au chocolat de Cyril Lignac

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Truffes au chocolat maison-noël

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Classic Cookies fourrés au nutella

      Entremet aux deux mousses chocolat et framboises

      Banoffee pie, tarte banane et caramel

      Tartelettes aux fruits rouges

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

      Tarte aux cerises et pistache

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Tarte amandine myrtille

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

      Recette des carrés au citron (lemon bars )

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