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Salade exotique au poulet , mangue et curry

par Rachida 7 juin 2023
7 juin 2023
10,K
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La salade exotique au poulet , mangue et curry est un plat savoureux aux saveurs indiennes qui mélange des ingrédients frais et colorés pour offrir une explosion de saveurs. Elle est composée de feuilles de salade croquantes, de morceaux de poulet , de tranches de mangue juteuse et sucrée, de raisins secs et noix de cajou.

Le tout est rehaussé d’une délicieuse vinaigrette-aigre douce épicée au curry. Un mélange équilibré de saveurs sucrées et acidulées. Cette salade est non seulement délicieuse, mais elle est également riche en nutriments et en vitamines, ce qui en fait une option saine et nourrissante pour tous les amateurs de salades , idéale pour un repas léger.

salade exotique poulet et mangue pour noël

Salade exotique poulet et mangue

Salade exotique poulet , mangue et curry

Une salade complète de poulet et mangue savoureuse et équilibrée! J’adore les salades en entrée ou comme idée de repas complet sans prise de tête! Cette salade exotique au poulet et mangue est l’une de mes salades préférées . Elle allie des saveurs sucrées salées auxquelles on ne peut résister. C’est une salade très appréciée par mes invités. L’ajout d’une bonne cuillère de chutney dans l’assaisonnement change tout.

Elle est parfaite en toute saison ! Pour le repas de noël , du nouvel an ou pour un diner festif mais également idéale en été comme plat complet et frais. Il m’arrive de servir cette salade poulet et mangue en verrine et elle plait beaucoup.

SOMMAIRE

  • Quels plats et dessert servir avec ?
  • De quoi se compose cette salade ?
  • Comment cuire le blanc de poulet de cette salade ?
  • Étapes préparation
  • Salade exotique au poulet ,mangue et curry

Quels plats et dessert servir avec ?

Même si cette salade peut suffire comme plat , on peut la servir en accompagnement pour un repas plus consistant. Elle accompagnera à merveille un gigot d’agneau rôti au four , ou tout autre plat de viande ou poisson.

Pour le dessert , vous pouvez réaliser les verrines de tiramisu de Cyril Lignac ou un tiramisu entremets.

Cette salade est très facile à réaliser et demande que très peu de temps pour la préparer. Vous pouvez la préparer à l’avance et la réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la servir.Salade exotique au poulet , mangue et curry

De quoi se compose cette salade ?

Les deux ingrédients principaux sont le poulet et la mangue mais on y retrouve un peu de raisins secs et des noix de cajou qui apportent du goût et du croquant. On utilise du blanc de poulet qu’on cuit à l’eau et qu’on découpe en petites aiguillettes fines.

On doit choisir une mangue mure mais à chaire ferme. On doit avoir de fines tranches de mangue qui se tiennent bien.

Ingrédient pour salade exotique poulet et mangueJ’adore la mangue, sa saveur douce, exotique et légèrement acidulée fait qu’elle va autant dans les plats salés que sucrés. On l’utilise autant dans des entremets, dans de la panna cotta, en salade etc…

Le tout est assaisonné avec une délicieuse vinaigrette aigre douce. On dépose cette salade de poulet à la mangue sur un lit de laitue qu’on décore ensuite de quelques noix de cajou et on saupoudre par endroit avec du curry.
Recette salade de poulet et mangue assaisonnée de mayonnaise aigre-douce

Pour rester dans les saveurs chaudes et exotiques, on va préparer une vinaigrette aigre-douce. Une vinaigrette aigre-douce allie le sucré , le salé et de l’acidité. On la retrouve énormément dans la cuisine chinoise et indienne. On va utiliser de la mayonnaise , du yaourt nature, du chutney de mangue , du curry, du sel et poivre et du jus de citron ou du vinaigre.

On mélange intimement le tout puis on ajoute des noix de cajou concassées finement. On peut réaliser cette vinaigrette aigre-douce à l’avance et la garder au réfrigérateur jusqu’au moment d’assaisonner la salade au poulet et à la mangue.

Mayonnaise pour salade de poulet ,mangue, noix de cajou et curry

Comment préparer la mayonnaise aigre-douce

Comment cuire le blanc de poulet de cette salade ?

Vous pouvez cuire le blanc de poulet soit à l’eau jusqu’à ce qu’il soit bien tendre soit cuire le blanc de poulet en papillote au four.

Je préfère le cuire à l’eau car je veux que le blanc de poulet reste bien blanc. Quand la viande est bien tendre, on l’égoutte et on laisse refroidir avant de découper en fines tranches comme des aiguillettes fines.

Étapes préparation

NB: Retrouvez le détail des ingrédients dans la fiche recette ci-dessous que vous pouvez imprimer .

Cuisson du blanc de poulet

1. Mettre les blancs de poulet dans un faitout et couvrir d’eau. L’eau doit les dépasser de 3 à 4 cm.

2. Cuire sur feu doux 25 min plus ou moins. Le blanc de poulet doit être cuit à coeur. Piquez dedans un pic à brochette. La viande doit-être tendre. Vous pouvez retirer un petit bout et goûter.

3. Retirer les blancs et les déposer dans une passoire pour bien les faire égoutter.

4. Une fois qu’ils sont bien froids, les couper en fines lamelle et les déposer dans un saladier.

5. Peler la mangue et couper la pulpe tout autour du noyau. Découper en fines lamelles également.

6. Ensuite ,verser les raisins secs de Corinthe sur le poulet ainsi que la moitié de la mangue.

Préparer la vinaigrette aigre-douce 

7. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le yaourt, le jus de citron, le sel et poivre, le chutney de mangue, les noix de cajou concassées et le curry. Garder quelques noix de cajou entière pour la décoration de la salade.

Mélanger la salade de poulet à la mangue avec la mayonnaise

Assaisonnement de la salade

8. Verser cette sauce aigre-douce sur les ingrédients et mélanger délicatement pour ne pas écraser la mangue.

9. Dans des assiettes individuelles ou un grands plat de service , placer un lit de salade et déposer dessus la moitié de la salade de poulet à la mangue. Rajouter dessus la moitié du reste de mangue .Finir avec le reste de salade poulet mangue et dessus les lamelles de mangue.

10. Décorer de quelques noix de cajou et d’un peu de curry.

recette de salade complète au poulet

Servir cette délicieuse salade de poulet ,mangue et curry et déguster. J’espère qu’elle vous plaira autant qu’elle nous plait.

Recette salade de poulet et mangue à l'indienne

salade au poulet et mangue exotique

Salade exotique au poulet ,mangue et curry

5 de 9 votes
Une délicieuse salade exotique au poulet et mangue aux saveurs indienne très simple. Une salade parfaite en toute saison pour un repas ou en accompagnement.
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Type de plat: Entrée, repas facile, Salade
Cuisine: Indienne
Mots-clés: mangue, poulet, salade
Auteur: Rachida

INGRÉDIENTS
 

  • 500 g de blanc de poulet poitrine
  • 1 grosse mangue
  • 60 g de noix de cajou
  • 25 g de raisin secs de Corinthe
  • 2 grosses cuillères de mayonnaise
  • 2 grosses cuillères de yaourt nature
  • 1 cuillère à café bombée de chutney de mangue vous pouvez l'acheter ou le faire maison : chutney mangue
  • 1 cuillère à café et demi de curry en poudre
  • Le jus d'un demi citron
  • Sel et poivre noir moulu selon le goût
  • Un mélange de salade batavia et romaine ou celle de votre choix

PRÉPARATION

  • Mettre les blancs de poulet dans un faitout et couvrir d'eau. L' eau doit les dépasser de 3 à 4 cm.
  • Cuire sur feu doux 25 min plus ou moins . Le blanc de poulet doit être cuit à coeur . Piquez dedans un pic à brochette. La viande doit-être tendre. Vous pouvez retirer un petit bout et goûter.
  • Retirer les blancs et les déposer dans une passoire pour bien les faire égoutter.
  • Une fois qu'ils sont bien froids, les couper en fines lamelle et les déposer dans un saladier.
  • Peler la mangue et couper la pulpe tout autour du noyau. Découper en fines lamelles également.
  • Ensuite , verser les raisins secs de Corinthe sur le poulet ainsi que la moitié de la mangue.

Préparer la vinaigrette aigre-douce :

  • Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le yaourt, le jus de citron, le sel et poivre, le chutney de mangue, les noix de cajou concassées et le curry. Garder quelques noix de cajou entière pour la décoration de la salade.

Assaisonnement de la salade

  • Verser cette sauce aigre-douce sur les ingrédients et mélanger délicatement pour ne pas écraser la mangue.
  • Dans des assiettes individuelles ou un grands plat de service , placer un lit de salade et déposer dessus la moitié de la salade de poulet à la mangue. Rajouter dessus la moitié du reste de mangue . Finir  avec le reste de salade poulet mangue et dessus les lamelles de mangue.
  • Décorer de quelques noix de cajou et d'un peu de curry.
  • Servir cette délicieuse salade de poulet ,mangue et curry et déguster. J'espère qu'elle vous plaira autant qu'elle nous plait.

Mercii pour votre visite sur mon blog et vos commentaires.

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mangue, poulet, salade, noël, diner, repas facile, curry

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24 commentaires

la popote de PB 13 juin 2023 - 10 h 27 min

5 stars
Elle est vraiment magnifique cette salade!
bonne journée
bisous

Répondre
Rachida 14 juin 2023 - 22 h 33 min

Je suis ravie qu’elle te plaise , bisous !

Répondre
Stephanie 7 juin 2023 - 21 h 31 min

5 stars
Excellente, je l’ai fait pour le dîner et toute la famille a adoré !
A refaire, j’avais de la coriandre fraîche dans le jardin et cela a ajouté un petit goût de fraîcheur très agréable.
Merci beaucoup pour le partage

Répondre
Rachida 9 juin 2023 - 12 h 00 min

Bonjour , je suis contente qu’elle vous ait plu! mercii pour votre retour! Bonne journée!

Répondre
zika 7 juin 2023 - 17 h 39 min

5 stars
Magnifique, elle en jette ta salade, pour moi ce sera un plat dont je me régalerais sur ma terrasse face à la mer ma Rachida, tes images parlent lol !!! Bisous

Répondre
Rachida 9 juin 2023 - 12 h 09 min

Mercii ma belle! super, il y a pas mieux que la manger face à la mer et profiter du soleil !Bisous

Répondre
Jackie 7 juin 2023 - 15 h 50 min

5 stars
Cette salade est divine et j’imagine tout à fait les saveurs. Le poulet se marie très bien avec la mangue. Merci pour cette recette d’été. Bises Rachida

Répondre
Rachida 8 juin 2023 - 3 h 13 min

Mercii beaucoup ma belle , venant de toi qui fais d’excellents plats , ça me ravie! bisous et passe une belle journée!

Répondre
Emmanuelle 7 juin 2023 - 14 h 30 min

5 stars
C’est une belle salade joliment colorée. Bisous

Répondre
Rachida 9 juin 2023 - 12 h 17 min

Mercii Emmanuelle, passe une belle journée!

Répondre
Karen 7 juin 2023 - 14 h 26 min

5 stars
Je n’aime pas la mangue mas ta salade est tellement appétissante qu’elle me donne envie ! Belle journée, bisous

Répondre
Rachida 9 juin 2023 - 12 h 21 min

Merci karen , passe une belle journée! Bisous

Répondre
betty 7 juin 2023 - 13 h 17 min

5 stars
tres jolie assiette , bravoooooooo , bizzzzzz

Répondre
Rachida 9 juin 2023 - 12 h 22 min

Mercii ma chérie!

Répondre
thithoad 7 juin 2023 - 11 h 54 min

5 stars
une belle salade sucrée salée qu’on aurait appréciée à la maison
bonne journée

Répondre
Rachida 9 juin 2023 - 12 h 23 min

Mercii ma belle! bisous

Répondre
Alicia 7 juin 2023 - 11 h 09 min

5 stars
Oh la la comme ca à l’air bon !
je suis fan de cette salade !
Bisous belle journée

Répondre
Rachida 9 juin 2023 - 12 h 30 min

Mercii ma belle ! Bisous

Répondre
une-petite-faim 14 novembre 2021 - 21 h 38 min

coucou j’adore le sucré salé, ta salade est tellement généreuse, bravo, bisous

Répondre
Marion 14 novembre 2021 - 15 h 29 min

Une salade bien originale et savoureuse !
Bonne journée, bises.

Répondre
Rachida 29 novembre 2021 - 10 h 57 min

Mercii isabelle ,cette salade est vraiment délicieuse.

Répondre
Yolande 10 novembre 2021 - 10 h 22 min

rho la laaaa elle me plait beaucoup beaucoup cette salade !! je suis certaine que je me régalerai !!
bizzzoooo

Répondre
Amour de cuisine 9 novembre 2021 - 18 h 32 min

Coucou Rchida,
Quelle gourmande salade, toutes ces saveurs et ce contrast de goûts, j’adore.

Répondre
Rachida 10 novembre 2021 - 0 h 11 min

Coucou ma belle , mercii ! bisous

Répondre

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