Bouquet de cupcakes

Comment faire un bouquet de cupcakes

J’aime beaucoup réaliser des cupcakes car, en plus d’être très bons et bien moelleux, on peut les décorer et les garnir à l’infini. Les cupcakes sont très appréciés, autant que les macarons, pour une occasion spéciale. Ils font partie des gâteaux indispensables pour un goûter d’anniversaire, selon moi. Avec leurs belles couleurs, ils ornent joliment une table.

Cette idée originale de bouquet de cupcakes est apparue il y a quelques années, et je n’ai pas hésité à la reproduire. J’ai vu des bouquets de cupcakes sur Pinterest d’un réalisme époustouflant !
Ce bouquet de cupcakes peut être réalisé pour la fête des Mères ou offert en cadeau. Chez moi, je le prépare toujours pour accompagner le gâteau d’anniversaire avec des pop cakes et des macarons. Cela garnit la table joliment. 

Choix du topping

Cette recette de cupcakes est très facile à réaliser, et vous obtiendrez des cupcakes bien moelleux et savoureux ! Je les ai garnis de ma crème préférée, la chantilly mascarpone, mais vous pouvez également utiliser une crème au beurre à la meringue suisse.

J’ai rédigé un article détaillé sur la chantilly mascarpone . Pour plus de gourmandise, vous pouvez aussi fourrer les cupcakes avec une ganache au chocolat, un curd de fruits, du caramel au beurre salé, etc. 

Vous pouvez aussi les fourrer en utilisant un évideur de cupcakes pour faire un puits dans le cupcake et le fourrer. Vous pouvez également retirer un petit chapeau au centre du cupcake avec un couteau, le fourrer, puis replacer le chapeau.

Matériel pour le vase en système D:

• Papier de soie ou crépon rouge
• Ruban rouge
• Un vase ou un petit seau
• Un ballon en polystyrène ou, en système D : un gros chou aux dimensions du vase
• Quelques feuilles de rosier ou autre feuillage
• Douille 1M ou 2D de Wilton
• Poche à douille
• Cure-dents ou bâtons à sucettes

J’ai utilisé un seau, mais comme il était un peu plus grand que le chou, j’ai dû placer une petite casserole sans manche à l’intérieur pour le stabiliser.

Ingrédients

NB: Retrouvez la fiche recette imprimable à la fin de l’article.

Bouquet de cupcakes (18 cupcakes, cela dépend du chou que vous prenez et selon le diamètre des caissettes ) 

Cupcakes vanille

Pour 12 cupcakes

• 200 g de beurre mou
• 200 g de sucre
• 200 g de farine
• 3 oeufs
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 4 cuillères à soupe de lait

Crème chantilly au mascarpone :

• 400 ml de crème liquide à plus de 32% de MG bien froide
• 200 g de mascarpone
• 4 cuillères à soupe de sucre glace tamisé , moins ou plus selon les goûts .
• colorant en gel de préférence , marque progel ou wilton.  j’ai utilisé du colorant rouge mais choisissez la couleur qui vous plait.

Si vous souhaitez faire des cupcakes au chocolat, ajoutez 15 g de cacao (non sucré) et 1 à 2 cuillères à soupe de lait supplémentaire. Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat pour plus de gourmandise ou les fourrer de Nutella, caramel, praliné, etc avant cuisson.

Étapes de Préparation :

1. Préchauffez le four à 170°C.

2. Tamisez la farine et la levure, puis mélangez avec le sucre et la vanille.

3. Ajoutez le beurre mou et battez le tout.

4. Ajoutez les œufs en continuant de mélanger pendant 1 minute, puis ajoutez le lait. La pâte doit être bien homogène. Remplissez les caissettes aux trois quarts environ.

5. Enfournez pour à peu près 25 min. Vérifiez la cuisson avec un pique à brochette qui piqué au cœur doit ressortir sec.
6. Laissez les cupcakes refroidir complètement avant de les garnir. Vous pouvez les préparer la veille et les conserver dans une boite hermétique.

 Chantilly au mascarpone

La crème doit être très froide pour bien monter

1. Mettez la crème dans le bol du robot et fouetter à vitesse moyenne ( 4). Dès que des bulles apparaissent, augmentez la vitesse.

2. En parallèle, dès que vous avez lancé la crème. Battez légèrement le mascarpone pour le rendre crémeux.

3. Ajoutez-le à la crème ainsi que le sucre, puis augmentez la vitesse du robot. Fouettez jusqu’à obtenir une chantilly ferme.

Ne dépassez pas cette étape sinon votre crème grainera et tournera en beurre. Dès que la chantilly est ferme, arrêtez le robot. 

4. Colorez un petit bol de chantilly avec un peu de colorant rouge pour avoir une couleur rose. Mélangez sans trop fouetter pour l’incorporer.

5. Remplissez de chantilly mascarpone non colorée une poche avec la douille 1 M ou 2 D de Wilton.

Vous pouvez voir comment réaliser des roses avec de la crème sur cet article qui contient une vidéo : rose cake

Vous pouvez voir aussi ce petit tuto de meringue en forme de rose.

Montage du bouquet de cupcakes

1. Décorez le nombre de cupcakes que vous souhaitez avec la chantilly non colorée, et, avec le reste, réalisez des cupcakes bicolores en rose et blanc. Pour cela, garnissez les côtés de la poche de chantilly rose et remplissez le centre de chantilly blanche.

Vous pouvez créer un bouquet avec plusieurs couleurs ou n’en choisir qu’une, selon votre goût.

2. Piquez la boule de polystyrène avec des cure-dents (deux par cupcake) et fixez-y les cupcakes. Remplissez toute la boule en prenant soin de ne pas abîmer les rosettes de chantilly.

3. Ajoutez quelques feuilles vertes de rosier dans les espaces vides.

J’espère que cette idée de cupcakes en bouquet vous plaira et vous donnera envie de la réaliser pour ceux que vous aimez.

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Bouquet de cupcakes

Bouquet de cupcakes vanille et chantilly à offrir ,une idée originale pour la St Valentin. Des cupcakes moelleux et délicieux qui raviront votre amoureux(e)

Temps de cuisson25 minutes min

Type de recette: cupcakes

Cuisine: Française

Quantité: 12

Auteur: Rachida

Ingredients :

Cupcakes vanille

• 200 g beurre mou
• 200 g sucre
• 200 g farine
• 3 oeufs
• 1 cuillère à café levure chimique
• 2 cuillères à café extrait de vanille
• 4 cuillères à soupe lait

Crème chantilly au mascarpone :

• 400 ml crème liquide à plus de 32% de MG bien froide
• 200 g mascarpone
• 4 cuillères à soupe sucre glace tamisé moins ou plus selon les goûts .
• colorant en gel de préférence marque progel ou wilton. j'ai utilisé du colorant rouge mais choisissez la couleur qui vous plait.
• Si vous souhaitez faire des cupcakes au chocolat ajoutez 15 g de cacao (non sucré) et 1 à 2 cuillères à soupe de lait supplémentaire. Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat pour plus de gourmandise ou les fourrer de Nutella, caramel, praliné, etc avant cuisson.

Préparation :

Les cupcakes vanille

• Préchauffez le four à 170°C.
• Tamisez la farine et la levure, puis mélangez avec le sucre et la vanille.
• Ajoutez le beurre mou et battez le tout.
• Ajoutez les œufs en continuant de mélanger pendant 1 minute, puis ajoutez le lait. La pâte doit être bien homogène. Remplissez les caissettes aux trois quarts environ.
• Enfournez pour à peu près 25 min. Vérifiez la cuisson avec un pique à brochette qui piqué au cœur doit ressortir sec.
• Laissez les cupcakes refroidir complètement avant de les garnir. Vous pouvez les préparer la veille et les conserver dans une boite hermétique.

Chantilly au mascarpone

• La crème doit être très froide pour bien monter
• Mettez la crème dans le bol du robot et fouetter à vitesse moyenne ( 4). Dès que des bulles apparaissent, augmentez la vitesse.
• En parallèle, dès que vous avez lancé la crème, battez légèrement le mascarpone pour le rendre crémeux.
• Ajoutez-le à la crème ainsi que le sucre, puis augmentez la vitesse du robot. Fouettez jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
• Ne dépassez pas cette étape sinon votre crème grainera et tournera en beurre. Dès que la chantilly est ferme, arrêtez le robot.
• Colorez un petit bol de chantilly avec un peu de colorant rouge pour avoir une couleur rose. Mélangez sans trop fouetter pour l'incorporer.
• Remplissez de chantilly mascarpone non colorée une poche avec la douille 1 M ou 2 D de Wilton.
• Vous pouvez voir comment réaliser des roses avec de la crème dans l'article.
• Vous pouvez voir aussi un petit tuto de meringue en forme de rose.

Montage du bouquet de cupcakes

• Décorez le nombre de cupcakes que vous souhaitez avec la chantilly non colorée, et, avec le reste, réalisez des cupcakes bicolores en rose et blanc. Pour cela, garnissez les côtés de la poche de chantilly rose et remplissez le centre de chantilly blanche.
• Vous pouvez créer un bouquet avec plusieurs couleurs ou n'en choisir qu'une, selon votre goût.
• Piquez la boule de polystyrène avec des cure-dents (deux par cupcake) et fixez-y les cupcakes. Remplissez toute la boule en prenant soin de ne pas abîmer les rosettes de chantilly.
• Ajoutez quelques feuilles vertes de rosier dans les espaces vides.
• J'espère que cette idée de cupcakes en bouquet vous plaira et vous donnera envie de la réaliser pour ceux que vous aimez.

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