Clafoutis aux cerises et amandes facile et délicieux

Clafoutis cerises et amandes

Le clafoutis aux cerises et aux amandes, à la fois délicieux et facile à réaliser, est une variante que j’aime particulièrement préparer pendant la saison des cerises. Il conserve cette texture de flan si typique du clafoutis, mais se distingue par une consistance un peu plus dense. La poudre d’amandes lui apporte non seulement un parfum délicat, mais aussi une légère mâche en bouche qui rend chaque bouchée encore plus savoureuse.

Après le succès du clafoutis aux cerises de Ladurée, à la texture crémeuse, onctueuse et fondante, que je trouve absolument exquis, je vous propose celui-ci qui est tout aussi gourmand. Il a une texture légèrement différente, mais tout aussi agréable.

Un clafoutis se décline avec tous les fruits de saison, pour varier les plaisirs tout au long de l’année. Une recette simple, généreuse, et toujours réussie !

La poudre d’amandes absorbe plus le jus des cerises donc pour ce clafoutis, je le fais toujours avec des cerises dénoyautées et l’avantage c’est qu’il peut se faire avec tous les fruits de saison comme les abricots, prunes, pommes, mirabelles etc..

Bien sur vous pouvez le faire sans dénoyauter les cerises. Comme je vous l’ai dit dans la recette du clafoutis précédent, le seul avantage à laisser les cerises avec leur noyaux c’est que le jus reste à l’intérieur du fruit et ne détrempe pas la pâte. Pour ce qui est du goût, le noyaux n’apporte aucun goût ,je dis ça je dis rien. Je vous conseille de tester si ce n’est pas déjà fait et faite votre choix.

La recette en vidéo :

Ingrédients :

NB: Retrouvez la fiche recette ci-dessous que vous pouvez imprimer.

Pour un moule de 20 sur 22 cm ou des petits moule à gratins

Il suffira largement pour  10/12 personnes

• 4 oeufs
• 100 g de sucre
• 60 g de farine
• 100 g de poudre d’amandes
• 250 ml de lait
• 150 ml de crème liquide entière
• 60 g de beurre fondu
• 1 pincée de sel
• 5 cl de kirsch ou de l’extrait de vanille liquide
• 600 g de cerises ( à dénoyauter) si c’est dans un grand moule ou 750 g si c’est des petits moules comme j’ai fait. Vous pouvez utilisez des abricots, prunes, pommes , mirabelles etc…

Étapes de préparation :

Beurrer et fariner le moule ou les moules.

Laver et bien essuyer les cerises puis les dénoyauter. Les poser sur du papier sopalin en attendant de préparer l’appareil à clafoutis.

Préchauffer le four à 200°C chaleur chaleur statique.

Fondre le beurre et le laisser refroidir.

Tamiser la farine, ajoutez-lui la poudre d’amandes, le sucre et le sel. Bien mélanger le tout.

Faire une fontaine au milieu et casser les oeufs dedans. Mélanger avec un fouet en tournant en rond ,en partant du milieu vers l’extérieur. Ne fouettez pas trop, juste lissez la préparation.

Ajoutez le lait et la crème puis mélanger.

Ajoutez le beurre fondu et le kirsch ou la vanille liquide. Mélanger pour amalgamer le tout.

Déposer les cerises dénoyautées dans le moule ou les moules et verser dessus doucement l’appareil à clafoutis.

Enfourner Pour 40 minutes plus ou moins. Le clafoutis doit être bien doré et une brochette en bois piquée dedans doit ressortir sèche.

Vous pouvez 15 min avant la fin de la cuisson, le saupoudrer de sucre cassonade ou sucre normal et laisser dorer.

Sortir du four et déposer sur une grille. Le clafoutis va dégonfler un peu.

Laisser refroidir ou tiédir avant de déguster . Il reste très bien 2 jours après au réfrigérateur. Il se découpe très bien.

Vous pouvez le saupoudrer d’un peu de sucre glace pour le côté décor sinon ce n’est pas la peine. Le clafoutis est vraiment très bon.

D’autres recettes qui pourraient vous plaire :

• Crumble aux pommes 
• Crumble aux abricots
• Tiramisu de Cyril Lignac
• Panna cotta fruits rouges

Clafoutis aux cerises et amandes facile

3.64 de 25 votes

Un délicieux clafoutis aux cerises et amandes gouteux et très facile . L'amande s'associe très bien avec la cerise. Un clafoutis qui peut se faire avec d'autres fruits de saison. Un dessert économique pour 12 personnes.

QUANTITÉ:12

CUISSON40 minutes minutes

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Type de plat: Dessert

Cuisine: Française

Auteur: Rachida

INGRÉDIENTS

 

1x2x3x

• Pour un moule de 20 sur 22 cm ou des petits moule à gratins
• 4 oeufs
• 100 g sucre
• 60 g farine
• 100 g poudre d'amandes
• 250 ml lait
• 150 ml crème liquide entière
• 60 g beurre fondu
• 1 pincée de sel
• 5 cl kirsch ou de l'extrait de vanille liquide
• 600 g cerises ( à dénoyauter) si c'est dans un grand moule ou 750 g si c'est des petits moules comme j'ai fait. Vous pouvez utilisez des abricots , prunes , pommes , mirabelles etc...

PRÉPARATION

• Beurrer et fariner le moule ou les moules individuels.
• Laver et bien essuyer les cerises puis les dénoyauter. Les poser sur du papier absorbant en attendant de préparer l'appareil à clafoutis.
• Préchauffer le four à 200°C chaleur chaleur statique.
• Fondre le beurre et le laisser refroidir.
• Tamiser la farine, ajoutez-lui la poudre d'amandes, le sucre  et le sel. Bien mélanger le tout.
• Faire une fontaine au milieu et casser les oeufs dedans. Mélanger avec un fouet en tournant en rond ,en partant du milieu vers l'extérieur.  Ne fouettez pas trop , juste lissez la préparation.
• Ajoutez le lait et la crème puis mélanger.
• Ajoutez le beurre fondu et le kirsch ou la vanille liquide. Mélanger pour amalgamer le tout.
• Déposer les cerises dénoyautées dans le moule ou les moules et verser dessus doucement l'appareil à clafoutis.
• Enfourner Pour 40 minutes plus ou moins. Le clafoutis doit être bien doré et une brochette en bois piquée dedans doit ressortir sèche.
• Vous pouvez 15 min avant la fin de la cuisson , le saupoudrer de sucre cassonade ou sucre normal et laisser dorer.
• Sortir du four et déposer sur une grille. Le clafoutis aux cerises et amandes va dégonfler un peu.
• Laisser refroidir ou tiédir avant de déguster . Il reste très bien 2 jours après au réfrigérateur. Il se découpe très bien.
• Vous pouvez le saupoudrer d'un peu de sucre glace  pour le côté décor sinon ce n'est pas la peine. Le clafoutis est vraiment très bon.