Recette truffes au chocolat de Cyril Lignac

Truffes au chocolat de Cyril Lignac

Qui peut résister à ces petites gourmandises en chocolat ? Je pense que peu de monde y arrive! En cette période de fin d’année, toute la famille me réclame des bonbons en chocolat, des pâtes de fruits, du nougat et, bien sûr, des truffes au chocolat façon pro.

Même si presque toutes les recettes de truffes se ressemblent, j’aime en essayer une nouvelle chaque année. Je vous ai déjà partagé celle que je fais le plus souvent et que tout le monde adore.

C’est le cadeau gourmand le plus apprécié, et j’avoue que j’en raffole aussi ! La recette des truffes au chocolat est très simple à réaliser, ce qui me laisse plus de temps pour préparer d’autres gourmandises de Noël.

Les choix sont nombreux : bredele alsaciens, pain d’épices inratable, étoiles aux amandes façon calisson, kipferls fondants et délicieux… Il y a tellement de recettes que le temps manque pour concocter tous ces assortiments de sablés qui feront des heureux !

Les ingrédients:

• 300 g de chocolat noir 55% ou 66%
• 200 ml de crème liquide entière
• 40 g de beurre demi sel ou normal
• Cacao amer , du pralin ou noix de coco 

J’ai utilisé du chocolat fondu pour enrober les truffes, puis je les ai roulées dans du cacao. J’aime bien cette fine coque craquante, mais ce n’est pas obligatoire. Dans les grandes chocolateries, on les propose souvent de cette façon. 

Étapes de préparation

1. Si vous utilisez du chocolat en tablette, cassez-le en morceaux.

2. Placez-le dans une casserole et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez tiédir.

3. Versez la crème dans une autre casserole et portez-la à ébullition.

4. Incorporez la crème chaude en trois fois dans le chocolat fondu, en mélangeant bien entre chaque ajout pour former une belle émulsion. La ganache doit devenir lisse et homogène.

5. Une fois que la ganache est tiède, ajoutez le beurre et mélangez bien pour lisser le tout.

6. Couvrez la ganache au contact et laissez-la cristalliser quelques heures au réfrigérateur, idéalement toute la nuit, pour pouvoir la façonner.

7. Lorsque la ganache est ferme, formez de petites boules de la taille d’une noix.

8. Roulez-les dans du cacao, du pralin ou de la noix de coco. Vous pouvez varier les enrobages pour plus de gourmandise! 

9. Emballez dans de petits sachets ou de petites boîtes. Cela fera un beau cadeau gourmand pour vos proches et amis pour Noël.

Ici, dans une grande boîte que j’ai offerte à une famille, ça a fait des heureux  

Truffes au chocolat de Cyril Lignac à offrir pour Noël

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Recette truffes au chocolat de Cyril Lignac

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Le chef cyril Lignac nous propose ses délicieuses truffes au chocolat très faciles à réaliser . Ces truffes au chocolat seront un beau cadeau gourmand pour noël.

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Type de plat: Confiserie, recette au chocolat, Recette de Noël

Cuisine: Française

Auteur: Rachida

INGRÉDIENTS

  

1x2x3x

• 300 g chocolat noir 55% ou 66%
• 200 ml crème liquide entière
• 40 g beurre demi sel ou normal
• Cacao amer du pralin ou noix de coco
• J'ai utilisé du chocolat fondu pour passer les truffes. Je les roule ensuite dans le cacao . J'aime bien cette coque craquante. Ce n'est pas obligatoire. Dans les grandes chocolateries, on les propose comme ça.

PRÉPARATION

• Si vous utilisez du chocolat en tablette, cassez-le en morceaux.
• Placez-le dans une casserole et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez tiédir.
• Versez la crème dans une autre casserole et portez-la à ébullition.
• Incorporez la crème chaude en trois fois dans le chocolat fondu, en mélangeant bien entre chaque ajout pour former une belle émulsion. La ganache doit devenir lisse et homogène.
• Une fois que la ganache est tiède, ajoutez le beurre et mélangez bien pour lisser le tout.
• Couvrez la ganache au contact et laissez-la cristalliser quelques heures au réfrigérateur, idéalement toute la nuit, pour pouvoir la façonner.
• Lorsque la ganache est ferme, formez de petites boules de la taille d'une noix.
• Roulez-les dans du cacao, du pralin ou de la noix de coco. Vous pouvez varier les enrobages pour plus de gourmandise!
• Emballez dans de petits sachets ou de petites boîtes. Cela fera un beau cadeau gourmand pour vos proches et amis pour Noël.
• Ici, dans une grande boîte que j'ai offerte à une famille, ça a fait des heureux

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