Recette des blinis faciles et moelleux

Les blinis sont une sorte de mini pancake salé utilisés comme base pour réaliser des amuse-bouches, des canapés servis comme apéritif à l’heure de l’apéro. Ils sont très appréciés et mettent en appétit avant d’entamer un repas de fête. Ils sont parfaits pour le réveillon de Noël avant une Dinde rôtie ou au Nouvel An dans un buffet.

Blinis super moelleux

Blinis faciles et moelleux maison

Cette recette de blinis faciles et moelleux est parfaite pour préparer des canapés délicieux de toutes sortes pour l’apéro ! Ils sont très simples à réaliser et feront des amuses-bouches parfaits pour ravir vos invités.

Ces mini pancakes salés sont si faciles à préparer qu’il serait dommage de continuer à en acheter. Vous pouvez rapidement les transformer en bouchées festives en y ajoutant un peu de fromage et de saumon fumé. Vous pouvez aussi les garnir de tartinade au saumon, de rillettes de poulet, etc. C’est toujours un délice !

Les blinis sont très connus en Russie, où ce sont traditionnellement des galettes plus grandes faites avec de la farine de sarrasin. Depuis, ils ont pris la forme de mini crêpes épaisses et moelleuses qui se marient avec de nombreuses garnitures. Tartinés de confit de figues et surmontés d’un morceau de foie gras, ils sont un délice, très apprécié à Noël.

Conseils pour des blinis parfaits ?

Pour obtenir des blinis super moelleux, on utilise soit du lait fermenté, du babeurre, ou à défaut du yaourt nature, comme dans mes pancakes extra moelleux.

Il est important de ne pas trop travailler la pâte, qui doit rester assez épaisse.

Pour obtenir des blinis bien ronds, utilisez une poche à douille, qui facilitera le pochage et permettra de contrôler la taille de chaque blini. 

La recette en vidéo

Les ingrédients:

NB: Retrouvez la fiche recette imprimable à la fin de l’article.

• 3 yaourts nature des pots de 125 g
• 130 g de farine
• 1 oeuf
• 6 g de levure chimique
• 1 cuillère à café de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
• 2 cuillères à café de vinaigre
• 1 cuillère à café de sucre 

Étapes de préparation

1. Dans un saladier mélangez les yaourts avec le vinaigre. Laissez poser 10 minutes. Ajoutez l’oeuf , le sel , le sucre et l’ail en poudre. Bien mélanger.

2. Tamisez dessus la farine et la levure. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse. La pâte doit être épaisse et retomber en ruban, comme celle des pancakes. Ne travaillez pas trop la pâte pour ne pas la liquéfier.

Pour éviter d’avoir une pâte liquide, car la farine peut absorber différemment, commencez par ajouter 2 yaourts et rajoutez le 3 ème petit à petit. 

pâte à blinis

3. Mettre en poche pour pouvoir pocher des minis blinis. Vous pouvez utiliser une cuillère pour déposer des petits tas de la taille d’une bouchée.

4. Chauffer une grande poêle anti-adhésive et la beurrer avec un petit morceau de beurre. Pocher des petits tas de la taille désirée 3 à 5 cm puis tapoter légèrement la poêle pour lisser la surface de la pâte.

5. Les cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent et que la pâte soit un peu sèche sur le dessus. Les  retourner et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

6. Déposer dans une assiette sur du papier absorbant. 

7. Laisser refroidir avant de les emballer dans un sac de congélation. Vous pouvez les garder 2 à 3 jours au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur.

Comment les conserver ?

Une fois les blinis refroidis, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un sachet hermétique ou un film plastique pendant 2 à 3 jours. Si vous souhaitez les garder plus  longtemps, placez-les dans un sachet de congélation et congelez-les.

Vous pouvez les conserver ainsi jusqu’à 3 mois. Pour les utiliser, sortez la quantité nécessaire et laissez-les décongeler au réfrigérateur. Avant de les garnir, réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes. Ils retrouveront ainsi tout leur moelleux. 

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Recette des blinis faciles et moelleux

Des blinis moelleux maison parfaits pour faire des canapés pour un apéro. Une recette toute simple pour des blinis délicieux.

Type de recette: Apéritif, Boulange

Cuisine: Russe

Auteur: Rachida

Ingredients :

• 3 yaourts nature des pots de 125 g
• 130 g farine
• 1 oeuf
• 6 g levure chimique
• 1 cuillère à café sucre
• 1/2 cuillère à café sel
• 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
• 2 cuillères à café vinaigre
• 1 cuillère à café de sucre

Préparation :

• Dans un saladier mélanger les yaourts avec le vinaigre . Laisser poser 10 minutes.
• Ajoutez l'oeuf , le sel , le sucre et l'ail en poudre. Bien mélanger.
• Tamisez dessus la farine et la levure. Bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.
• La pâte doit être épaisse et retomber en ruban , comme celle des pancakes.
• Pour éviter d'avoir une pâte liquide , car la farine peut absorber plus ou moins, mettre au début que 2 yaourts et rajouter le 3 ème petit à petit.
• Mettre en poche pour pouvoir pocher des minis blinis.
• Vous pouvez utiliser une cuillère pour déposer des petits tas de la taille d'une bouchée.
• Chauffez une grande poêle anti-adhésive et la beurrer avec un petit morceau de beurre.
• Pochez des petits tas de la taille désirée 3 à 5 cm .
• Tapotez légèrement la poêle pour lisser la surface de la pâte.
• Les cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que des bulles apparaissent et que la pâte soit un peu sèche sur le dessus .
• Les retourner et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Déposez dans une assiette sur du papier absorbant.
• Laissez refroidir avant de les emballer dans un sac de congélation.
• Vous pouvez les garder 2 à 3 jours au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur.

Video

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