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      Banoffee pie, tarte banane et caramel

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

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      Layer cake aux poires et caramel

      Clafoutis aux abricots moelleux et inratable

      Fondant au chocolat coeur coulant

      Meringue facile et inratable

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      Buche caramel et poires (glaçage rocher)

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      Layer cake aux poires et caramel

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Blog de pâtisserie et de cuisine

Sauce forestière maison aux champignons

Par Rachida 16 janvier 2023
Rachida 16 janvier 2023 4 commentaires
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La sauce forestière maison, une recette facile et rapide de sauce crémeuse aux champignons pour accompagner les viandes , steak de boeuf, escalopes de poulet, du poisson ou pour servir sur des pâtes. Elle se prépare en moins de 20 minutes et rend les plats savoureux. 

sauce forestière crémeuse maison aux champignons

Sauce Forestière aux Champignons

Sauce forestière crémeuse aux champignons

Facile à préparer avec des ingrédients à la portée de tous , la sauce forestière fait partie des sauces très populaires qui accompagnent les viandes. Pas besoin de passer des heures en cuisine pour préparer un bon plat qui plait à tous.

C’est une recette qu’on peut préparer avec plusieurs variété de champignons, même si, moi je la prépare la majorité du temps avec des champignons de Paris frais. Quand je n’en trouve pas j’utilise ceux en conserve et la sauce n’en est pas moins savoureuse.

recette sauce forestière maison pour accompagner plats de viande

Sauce Forestière- Accompagnement Viande et Pâte

Sauce aux champignons facile et rapide

Une sauce facile qui ne sert pas qu’à accompagner des viandes ou des pâtes mais qui peut apporter plus de saveurs et de goût à une simple purée de pommes de terre ou des légumes rôtis au four.

La sauce forestière est un excellent accompagnement à servir dans une saucière avec les viandes rôties. Elle est parfaite sur un saumon entier cuit au four. Un repas festif qui peut-être servi à Noël pour changer de la dinde rôtie.Sauce forestière maison simple et rapide aux champignons de paris

Une sauce forestière maison aux champignons simple à préparer qui ne nécessite par d’être un expert en cuisine pour la réussir. C’est la recette préférée des étudiants et de ceux qui aiment préparer des repas simples et rapides tout en étant délicieux.

Des ingrédients simples pour préparer une sauce champignons savoureuse  

Vous aurez besoin d’oignon ou d’échalote , de crème liquide entière, de champignons , de bouillon de volaille , de l’estragon ou autres herbes aromatiques, un peu de fond de veau, qui n’est pas indispensable, du sel et poivre. Vous pouvez utiliser une seule variété de champignons ou un mélange de champignons de Paris, cèpes, girolles, chanterelles, cremini frais ou séchés à réhydrater.

Certaines recettes utilisent un peu de vin pour déglacer la sauce. Ma recette n’en contient pas mais vous pouvez en mettre ou pas selon votre goût.sauce champignons forestière pour accompagner viande et poulet


Sauce forestière maison aux champignons

Difficulté: facile


Ingrédients:

Retrouvez la fiche recette imprimable à la fin de l’article

  • 300 g de champignons de votre choix (ici champignons de Paris)
  • 1 oignon ou une échalote 
  • 2 gousses d’ail
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ou 25 g de beurre
  • 1 cube de bouillon boeuf ou volaille 
  •  150 ml d’eau
  • 200 ml de crème liquide entière
  • Herbes aromatiques de votre choix , de Provence ,estragon etc.. ( facultatif)
  • 30 g de parmesan ou emmental râpé (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de fond de veau (facultatif)
  • Sel et poivre
ingrédients sauce forestière maison aux champignons

Ingrédients pour sauce forestière


Comment préparer une sauce forestière maison aux champignons ?

1.  Nettoyer les champignons , en enlevant la partie du pied qui contient de la terre puis les laver rapidement en les frottant dans de l’eau citronnée.

2. Les laisser égoutter avant de les découper en tranches.

3. Diluer le cube de bouillon de boeuf dans l’eau chaude.

4. Hacher l’oignon et l’ail.

5. Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive ou le beurre.

6. Quand l’oignon est translucide , ajouter dessus les champignons en lamelles et mélanger.

7. Laisser revenir 3 à 4 minutes puis déglacer avec le bouillon de boeuf et le fond de veau.

8. Laisser cuire jusqu’à ce qu’il ne reste qu’un peu de bouillon. 

À ce stade , vous pouvez stopper la cuisson et finir la recette juste avant de servir pour éviter à la sauce d’épaissir.

9. Ajouter la crème , le fromage râpé et les fines herbes sèches.

10. Poivrer selon le goût et saler si nécessaire ( Le cube de bouillon est assez salé)

11. Mélanger et laisser réduire jusqu’à la consistance voulue.

12. Servir aussitôt.

étape de préparation crème forestière maison

Peut-on préparer la sauce forestière en avance ?

Vous pouvez préparer cette sauce en avance, en vous arrêtant à l’étape 8 et la conserver au réfrigérateur 3/4 jours. Quand vous voudrez l’utiliser , finir les étapes de préparation.

Sauce Forestière Maison aux Champignons

5 de 2 votes - Merci !
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Type de plat: repas du soir, sauce
Cuisine: Française
Auteur: Rachida

Matériel

  • Sauteuse en fonte

Ingrédients

  • 300 g de champignons de votre choix ( ici champignons de Paris)
  • 1 oignon ou une échalote
  • 2 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou 25 g de beurre
  • 1 cube de bouillon boeuf ou volaille
  • 150 ml d'eau
  • 200 ml de crème liquide entière
  • Herbes aromatiques de votre choix de Provence ,estragon etc.. ( facultatif)
  • 30 g de parmesan ou emmental râpé (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de fond de veau (facultatif)
  • Sel et poivre

Instructions

  • Nettoyer les champignons, en enlevant la partie du pied qui contient de la terre puis les laver rapidement en les frottant dans de l'eau citronnée.
  • Les laisser égoutter avant de les découper en tranches.
  • Diluer le cube de bouillon de boeuf dans l'eau chaude.
  • Hacher l'oignon et l'ail.
  • Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive ou le beurre.
  • Quand l'oignon est translucide , ajouter dessus les champignons en lamelles et mélanger.
  • Laisser revenir 3 à 4 minutes puis déglacer avec le bouillon de boeuf et le fond de veau.
  • Laisser cuire jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un peu de bouillon.
  • À ce stade , vous pouvez stopper la cuisson et finir la recette juste avant de servir pour éviter à la sauce d'épaissir.
  • Ajouter la crème , le fromage râpé et les fines herbes sèches.
  • Poivrer selon le goût et saler si nécessaire ( Le cube de bouillon est assez salé)
  • Mélanger et laisser réduire jusqu'à la consistance voulue.
  • Servir aussitôt.
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4 commentaires

une-petite-faim 26 janvier 2023 - 23 h 34 min

5 stars
coucou parfait avec un bol de riz et de belles escalopes, miam miam, bisous

Repondre
Rachida 1 février 2023 - 3 h 10 min

Oui ,c’est une sauce passe partout qui va avec beaucoup de chose. Bisous

Repondre
betty 17 janvier 2023 - 11 h 19 min

5 stars
sa c est une bonne sauce , bravo , bizzzzzzzzzzzzz

Repondre
Rachida 17 janvier 2023 - 13 h 23 min

Mercii betty ! bisous

Repondre

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      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Flocage velours pour effet perlé sur entremets

      Glaçage miroir sans glucose ni lait concentré

      Glaçage miroir au cacao

      Glaçage miroir au chocolat blanc

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Macarons à la meringue française recette de base

      Macarons-la meilleure recette

      Macarons scintillants pour décor entremets

      Muffins aux bananes et noix

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Recette barquettes façon Lu

      Recette des cookies brownies au chocolat

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Biscuit Pim’s maison

      CUPCAKES CHOCOLAT, kinder bueno et M&M’S

      Muffins aux pépites de chocolat

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Bouquet de cupcakes

      Muffins amande, orange et pépites de chocolat

      La recette des madeleines de Lenôtre

      Tuiles aux amandes

      Recette de Cookies Américains inratables

      Classic Cookies fourrés au nutella

      Pâte feuilletée rapide et facile

      Pâte feuilletée inversée en images

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      Gianduja maison

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Meringue facile et inratable

      Comment réussir une confiture maison

      Recette crème anglaise facile et onctueuse

      Molly cake meilleur gâteau pour layer cake

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Crème pâtissière facile et inratable

      Recette de la crème frangipane (recette cap)

      Pâte de fruits maison aux framboises

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Biscuit chocolat et noisettes (base buche et entremets)

      Confit de framboises pour garnir gâteaux et entremets

      Comment émonder des amandes ?

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Recette Banana Bread ultra moelleux

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      Recette truffes au chocolat de Cyril Lignac

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Truffes au chocolat maison-noël

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Classic Cookies fourrés au nutella

      Entremet aux deux mousses chocolat et framboises

      Banoffee pie, tarte banane et caramel

      Tartelettes aux fruits rouges

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

      Tarte aux cerises et pistache

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Tarte amandine myrtille

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

      Recette des carrés au citron (lemon bars )

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