La sauce forestière maison, une recette facile et rapide de sauce crémeuse aux champignons pour accompagner les viandes , steak de boeuf, escalopes de poulet, du poisson ou pour servir sur des pâtes. Elle se prépare en moins de 20 minutes et rend les plats savoureux.
Sauce Forestière aux Champignons
SOMMAIRE
Sauce forestière crémeuse aux champignons
Facile à préparer avec des ingrédients à la portée de tous , la sauce forestière fait partie des sauces très populaires qui accompagnent les viandes. Pas besoin de passer des heures en cuisine pour préparer un bon plat qui plait à tous.
C’est une recette qu’on peut préparer avec plusieurs variété de champignons, même si, moi je la prépare la majorité du temps avec des champignons de Paris frais. Quand je n’en trouve pas j’utilise ceux en conserve et la sauce n’en est pas moins savoureuse.
Sauce Forestière- Accompagnement Viande et Pâte
Sauce aux champignons facile et rapide
Une sauce facile qui ne sert pas qu’à accompagner des viandes ou des pâtes mais qui peut apporter plus de saveurs et de goût à une simple purée de pommes de terre ou des légumes rôtis au four.
La sauce forestière est un excellent accompagnement à servir dans une saucière avec les viandes rôties. Elle est parfaite sur un saumon entier cuit au four. Un repas festif qui peut-être servi à Noël pour changer de la dinde rôtie.
Une sauce forestière maison aux champignons simple à préparer qui ne nécessite par d’être un expert en cuisine pour la réussir. C’est la recette préférée des étudiants et de ceux qui aiment préparer des repas simples et rapides tout en étant délicieux.
Des ingrédients simples pour préparer une sauce champignons savoureuse
Vous aurez besoin d’oignon ou d’échalote , de crème liquide entière, de champignons , de bouillon de volaille , de l’estragon ou autres herbes aromatiques, un peu de fond de veau, qui n’est pas indispensable, du sel et poivre. Vous pouvez utiliser une seule variété de champignons ou un mélange de champignons de Paris, cèpes, girolles, chanterelles, cremini frais ou séchés à réhydrater.
Certaines recettes utilisent un peu de vin pour déglacer la sauce. Ma recette n’en contient pas mais vous pouvez en mettre ou pas selon votre goût.
Difficulté: facile
Ingrédients:
Retrouvez la fiche recette imprimable à la fin de l’article
- 300 g de champignons de votre choix (ici champignons de Paris)
- 1 oignon ou une échalote
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ou 25 g de beurre
- 1 cube de bouillon boeuf ou volaille
- 150 ml d’eau
- 200 ml de crème liquide entière
- Herbes aromatiques de votre choix , de Provence ,estragon etc.. ( facultatif)
- 30 g de parmesan ou emmental râpé (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de fond de veau (facultatif)
- Sel et poivre
Ingrédients pour sauce forestière
Comment préparer une sauce forestière maison aux champignons ?
1. Nettoyer les champignons , en enlevant la partie du pied qui contient de la terre puis les laver rapidement en les frottant dans de l’eau citronnée.
2. Les laisser égoutter avant de les découper en tranches.
3. Diluer le cube de bouillon de boeuf dans l’eau chaude.
4. Hacher l’oignon et l’ail.
5. Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive ou le beurre.
6. Quand l’oignon est translucide , ajouter dessus les champignons en lamelles et mélanger.
7. Laisser revenir 3 à 4 minutes puis déglacer avec le bouillon de boeuf et le fond de veau.
8. Laisser cuire jusqu’à ce qu’il ne reste qu’un peu de bouillon.
À ce stade , vous pouvez stopper la cuisson et finir la recette juste avant de servir pour éviter à la sauce d’épaissir.
9. Ajouter la crème , le fromage râpé et les fines herbes sèches.
10. Poivrer selon le goût et saler si nécessaire ( Le cube de bouillon est assez salé)
11. Mélanger et laisser réduire jusqu’à la consistance voulue.
12. Servir aussitôt.
Peut-on préparer la sauce forestière en avance ?
Vous pouvez préparer cette sauce en avance, en vous arrêtant à l’étape 8 et la conserver au réfrigérateur 3/4 jours. Quand vous voudrez l’utiliser , finir les étapes de préparation.
Matériel
INGRÉDIENTS
- 300 g de champignons de votre choix ( ici champignons de Paris)
- 1 oignon ou une échalote
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou 25 g de beurre
- 1 cube de bouillon boeuf ou volaille
- 150 ml d'eau
- 200 ml de crème liquide entière
- Herbes aromatiques de votre choix de Provence ,estragon etc.. ( facultatif)
- 30 g de parmesan ou emmental râpé (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de fond de veau (facultatif)
- Sel et poivre
PRÉPARATION
- Nettoyer les champignons, en enlevant la partie du pied qui contient de la terre puis les laver rapidement en les frottant dans de l'eau citronnée.
- Les laisser égoutter avant de les découper en tranches.
- Diluer le cube de bouillon de boeuf dans l'eau chaude.
- Hacher l'oignon et l'ail.
- Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive ou le beurre.
- Quand l'oignon est translucide , ajouter dessus les champignons en lamelles et mélanger.
- Laisser revenir 3 à 4 minutes puis déglacer avec le bouillon de boeuf et le fond de veau.
- Laisser cuire jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un peu de bouillon.
- À ce stade , vous pouvez stopper la cuisson et finir la recette juste avant de servir pour éviter à la sauce d'épaissir.
- Ajouter la crème , le fromage râpé et les fines herbes sèches.
- Poivrer selon le goût et saler si nécessaire ( Le cube de bouillon est assez salé)
- Mélanger et laisser réduire jusqu'à la consistance voulue.
- Servir aussitôt.
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Accompagnement, Plats, Cuisine Facile, Cuisine végétarienne, Ail, Parmesan
10 commentaires
Je vais la faire pour Noël accompagné d’un pintade farcie et ces légumes en fagot
D’accord , joyeux Noël !
coucou parfait avec un bol de riz et de belles escalopes, miam miam, bisous
Oui ,c’est une sauce passe partout qui va avec beaucoup de chose. Bisous
Un régal cette sauce qui peut accommoder tellement de recettes! Bisous
Oui ,elle est toujours très appréciée!
Parfait pour accompagner une viande ! On adore cette sauce avec des frites à la maison.
Bonne journée, bises.
Oui ,elle va un peu avec tout et j’adore aussi avec les frites!
sa c est une bonne sauce , bravo , bizzzzzzzzzzzzz
Mercii betty ! bisous