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Gâteau et cuisine Rachida
Blog de pâtisserie et de cuisine

Banoffee pie ,tarte crumble bananes et chantilly

Par Rachida 14 juillet 2020
Rachida 14 juillet 2020 8 commentaires
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Banoffee pie,

Tarte crumble, banane,caramel et chantilly
tarte crumble banoffee pie banane caramel et chantilly

Banoffee Pie, la tarte banane, caramel et crème fouettée

Vous avez certainement déjà mangé ce magnifique dessert au restaurant et si vous l’avez pas encore fait c’est le moment de découvrir cette tuerie anglo saxonne. Cette tarte banoffee pie fera fondre tous les gourmands de plaisir, c’est un délice !

La banoffe pie est très populaire en Angleterre et aux USA d’où elle nous vient. C’est un dessert très facile à réaliser et qui nous a conquis .

La tarte banoffee pie se compose :

  •  D’un fond crumble reconstitué réalisé avec des biscuits façon cheesecake
  •  D’une couche de caramel « confiture de lait »
  •  De rondelles de bananes
  •  Le tout surmonté d’un gros nuage de crème chantilly aérienne
  •  Un voile de cacao et un peu de caramel pour la finiton

C’est juste une bombe! Une pâtisserie succulente très addictive!

tarte fond crumble banane ,caramel et chantilly . banoffee pie

La base se fait avec des biscuits mixés qu’on mélange avec du beurre comme  un crumble reconstitué. C’est une base comme celle qu’on trouve dans les cheesecakes .Vous pouvez utiliser des biscuits sablés Lu , des Speculoos , biscuits digestives ou un autre biscuit de votre choix .

L’avantage de cette base, c’est que vous pouvez faire tout ce dessert sans cuisson au four. Effectivement, vous pouvez soit faire raffermir la base au réfrigérateur ou la passer au four une dizaine de minutes .

 Bien sur rien ne vous empêche d’utiliser une pâte sucrée sablée ou juste une pâte brisée  cuite à blanc .banoffee pie -tarte crumble banane caramel et chantilly

Pour le caramel ,vous pouvez utiliser du caramel au beurre salé, une confiture de lait achetée ou une que vous pouvez faire facilement à la maison. 

On trouve du lait concentré déjà caramélisé prêt à l’emploi. Si vous n’en trouvez pas, prenez du lait concentré sucré normal, je vous indiquerai dans la recette comment le transformer facilement en caramel .

J’aime beaucoup les gâteaux à base de bananes ,surtout quand la banane est mariée avec du caramel ou du chocolat . La tarte au chocolat et banane est juste divine ! Vous avez ce naked cake à base de banane et de chocolat qui a failli me faire lécher l’écran chez Emilie Sweetness. Oui j’avoue, je suis pas gourmande mais Très gourmande hh. Vous pouvez voir ce délicieux gâteaux en cliquant ici 👉  Naked cake banane et chocolattarte crumble banane et caramel - banoffee pie


 Banoffee Pie

Difficulté: très facile


Ingrédients :

Pour 10 personnes

Pour un cercle de 24 cm, 2 tartelettes de 10 cm et 2 petits cercles de 8 cm (vous pouvez bien sur diviser par deux les ingrédient pour faire juste le grand cercle)

  • 1 pot de lait concentré (397g) caramélisé nestlé ou lait concentré sucré normal 
  • 410 g de biscuits spéculoos, lu ou les biscuits de votre choix
  • 160 g de beurre fondu (plus ou moins ,ne pas trop beurrer le mélange )
  • 6 bananes mures 
  • 400 ml de crème liquide à plus de 30% de MG

Méthode:

Si vous ne trouvez pas de confiture de lait déjà prête ,voila comment la réaliser .

Mettre la boite de lait concentré sucré fermée dans une cocotte minute et couvrir d’eau. Fermer la cocotte et mettre la soupape . Comptez 50 min de cuisson à partir des premiers chuchotement de la soupape.

 

Avant d’ouvrir la cocotte, enlever la soupape et laisser sortir complètement la vapeur . Retirer la boite et la laisser refroidir avant de l’ouvrir .

Si vous n’avez pas de cocotte, mettez la boite fermée dans une casserole, couvrir d’eau et laissez cuire 2 heures dans l’eau frémissante .

1. Chemiser une plaque d’une feuille de papier sulfurisé, poser dessus deux petits cercles ,un grand cercle et 2 moules tartelettes.Beurrer les moules. Prenez les moules de votre choix.

2. Dans le robot coupe, réduire les biscuits en miettes. Si vous n’avez pas de robot ,mettez les biscuits dans un sac de congélation à zip et les écraser avec un rouleau à pâtisserie. Mélanger les biscuits en poudre avec le beurre fondu .

3. Prendre le grand cercle et au dessus d’une terrine (pour récupérer ce qui va tomber de biscuit) coller sur les cotés la pâte de biscuits avec vos mains. Bien réguler avec le dos d’une cuillère à soupe ou d’une spatule. Reposer le cercle sur la plaque et étaler sur le fond une couche de biscuits. Faire la même chose pour les deux petites tartelettes. Pour les deux petits cercles mettre la pâte de biscuits que sur les fonds.

4. Mettre au four préchauffé à 180° pendant 8 min et laisser refroidir.

5. Étaler dans chaque moule sur la base biscuitée ,une bonne couche de caramel ,j’ai saupoudré dessus de la feuilletine (crêpe gavotte ) pour un peu de croustillant mais c’est facultatif.

6. Déposer des rondelles de bananes sur tout le caramel.

7. Fouetter la crème liquide bien froide avec 2 grosses cuillères de sucre glace. La chantilly doit bien tenir sur le fouet. Vous pouvez aussi faire une Chantilly Mascarpone si vous voulez une texture plus ferme et pouvoir réaliser des décor à la poche à douille ,comme des roses par exemple.

8. Dresser la chantilly sur les tartes et mettre au congélateur 1 heure pour pouvoir les démouler facilement.

9. Démouler et laisser au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

10.  Avant  de servir saupoudrer de cacao et dessus d’un peu de caramel en filet .banoffee pie -tarte banane et caramel beurre salébanoffee pie la tarte anglaise banane ,crumble et caramel

Bon appétit

 caramel, crème, chantilly, banane, spéculoos, tarte, mascarpone, biscuits, goûter
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8 commentaires

Ponpon 19 juillet 2020 - 11 h 34 min

Tu sais quoi? Je n’en ai jamais mangé et c’est pas faute de ne pas l’avoir déjà vu ce dessert!
Mon estomac est déjà d’accord, y a plus qu’à brancher le cerveau pour réaliser cette recette, quelle gourmandise!
Bizz

Repondre
Rachida 19 juillet 2020 - 12 h 32 min

Je pense que ce qui t’a retenu c’est la peur des kilos hh il faut en manger avec modération mais je pense qu’avec le travail que tu as au domaine ,tu les dépenseras bien vite . Un bon dessert à rajouter à la carte pour tes hôtes . Bisous

Repondre
Yolande 17 juillet 2020 - 8 h 15 min

MAGNIFIQUE !!!

Repondre
Rachida 17 juillet 2020 - 12 h 23 min

Mercii yolande ,bisous

Repondre
EmilieRD 16 juillet 2020 - 16 h 23 min

J’en ai l’eau à la bouche… c’est irresistible! Quelle gourmandise!

Repondre
Rachida 16 juillet 2020 - 18 h 40 min

Coucou émilie ,gourmande.. tout comme moi hh Bisous

Repondre
roselyne melia 15 juillet 2020 - 19 h 01 min

Bonjour Rachida
Ce doit être une tuerie,cette recette
est ce que je peux tout faire avec du caramel beurre salé? Je t’avoue que j’ai peur de faire de la confiture de lait , j’ai peur que la boite éclate. En fait j’ai peur de me servir de ma cocotte mn. Lol !
Merci beaucoup d’avance

Repondre
Rachida 15 juillet 2020 - 20 h 52 min

Coucou roselyne ,hh tu m’as fait rire. C’est vrai qu’il arrive souvent des accidents avec la cocotte,c’est pour cela que je précise les précautions à prendre . Oui,tu peux le faire avec du caramel beurre salé . Si tu veux tu peux baisser un peu le sel pour que le caramel soit plus doux . Je te souhaite une bonne soirée . Gros bisous .

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      Gâteau poire chocolat avec glaçage au nutella

      Gâteau 3 mousses au chocolat

      Petits Chocolat de noël au gianduja maison

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Flocage velours pour effet perlé sur entremets

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant sans glucose…

      Glaçage miroir à base de cacao

      Glaçage miroir blanc vanille

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Macarons à la meringue française recette de base

      Macarons-la meilleure recette

      Macarons scintillants pour décor entremets

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Krumchy de Christophe Michalak (sablé breton chocolat-caramel)

      Biscuit Pim’s maison

      CUPCAKES CHOCOLAT, kinder bueno et M&M’S

      Muffins aux pépites de chocolat

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Bouquet de cupcakes

      Muffin amande,orange et chocolat

      Recette barquettes façon Lu

      Index de recettes faciles pour le goûter

      La recette des madeleines

      Tuiles aux amandes

      Recette de Cookies Américains inratables

      Classic Cookies fourrés au nutella

      Muffins aux bananes et noix

      Muffins aux myrtilles et crumble comme chez Starbucks

      Molly cake meilleur gâteau pour layer cake

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Crème pâtissière facile et inratable

      Recette de la crème frangipane (recette cap)

      Comment réaliser une pâte de fruits maison aux…

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Biscuit au chocolat et noisettes (base pour entremets)

      Confit de framboises pour garnir gâteaux et entremets

      Comment émonder des amandes ?

      Tempérage facile du chocolat par ensemencement au mycryo

      Comment et pourquoi tempérer du chocolat ?

      Biscuit Croustillant pour fond de gâteau et entremet

      Les crèmes de base dérivées de la crème…

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Recette Pancakes au babeurre et sirop d’érable

      CUPCAKES CHOCOLAT, kinder bueno et M&M’S

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Recette pâte à crumble

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      Quels gâteaux d’anniversaire personnalisés peut-on commander chez Allocakes ?

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Recette crumble aux pommes parfait

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      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Truffes au chocolat pour noël – recette professionnelle

      Recette mendiants en chocolat et fruits secs pour…

      gâteau aux pommes extra moelleux et très haut

      Classic Cookies fourrés au nutella

      Entremet aux deux mousses chocolat et framboises

      Entremets au chocolat et fruits de la passion…

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Krumchy de Christophe Michalak (sablé breton chocolat-caramel)

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

      Tarte aux cerises et pistache

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Tarte amandine myrtille

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

      Banoffee pie ,tarte crumble bananes et chantilly

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Recette des carrés au citron (lemon bars )

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