Banoffee pie tarte crumble banane,caramel et chantilly
Banoffee Pie, la tarte banane, caramel et crème fouettée
Vous avez certainement déjà mangé ce magnifique dessert au restaurant et si vous l’avez pas encore fait c’est le moment de découvrir cette tuerie anglo saxonne. Cette tarte banoffee pie fera fondre tous les gourmands de plaisir, c’est un délice !
La banoffe pie est très populaire en Angleterre et aux USA d’où elle nous vient. C’est un dessert très facile à réaliser et qui nous a conquis .
La tarte banoffee pie se compose :
- D’un fond crumble reconstitué réalisé avec des biscuits façon cheesecake
- D’une couche de caramel “confiture de lait”
- De rondelles de bananes
- Le tout surmonté d’un gros nuage de crème chantilly aérienne
- Un voile de cacao et un peu de caramel pour la finiton
C’est juste une bombe! Une pâtisserie succulente très addictive!
La base se fait avec des biscuits mixés qu’on mélange avec du beurre comme un crumble reconstitué. C’est une base comme celle qu’on trouve dans les cheesecakes .Vous pouvez utiliser des biscuits sablés Lu , des Speculoos , biscuits digestives ou un autre biscuit de votre choix .
L’avantage de cette base, c’est que vous pouvez faire tout ce dessert sans cuisson au four. Effectivement, vous pouvez soit faire raffermir la base au réfrigérateur ou la passer au four une dizaine de minutes .
Bien sur rien ne vous empêche d’utiliser une pâte sucrée sablée ou juste une pâte brisée cuite à blanc .
Pour le caramel ,vous pouvez utiliser du caramel au beurre salé, une confiture de lait achetée ou une que vous pouvez faire facilement à la maison.
On trouve du lait concentré déjà caramélisé prêt à l’emploi. Si vous n’en trouvez pas, prenez du lait concentré sucré normal, je vous indiquerai dans la recette comment le transformer facilement en caramel .
J’aime beaucoup les gâteaux à base de bananes ,surtout quand la banane est mariée avec du caramel ou du chocolat . La tarte au chocolat et banane est juste divine ! Vous avez ce naked cake à base de banane et de chocolat qui a failli me faire lécher l’écran chez Emilie Sweetness. Oui j’avoue, je suis pas gourmande mais Très gourmande hh. Vous pouvez voir ce délicieux gâteaux en cliquant ici 👉 Naked cake banane et chocolat
La recette de la Banoffee Pie
Ingrédients :
Pour 10 personnes
Pour un cercle de 24 cm, 2 tartelettes de 10 cm et 2 petits cercles de 8 cm (vous pouvez bien sur diviser par deux les ingrédient pour faire juste le grand cercle)
- 1 pot de lait concentré (397g) caramélisé nestlé ou lait concentré sucré normal
- 410 g de biscuits spéculoos, lu ou les biscuits de votre choix
- 160 g de beurre fondu (plus ou moins ,ne pas trop beurrer le mélange )
- 6 bananes mures
- 400 ml de crème liquide à plus de 30% de MG
Méthode:
Si vous ne trouvez pas de confiture de lait déjà prête ,voila comment la réaliser .
Mettre la boite de lait concentré sucré fermée dans une cocotte minute et couvrir d’eau. Fermer la cocotte et mettre la soupape . Comptez 50 min de cuisson à partir des premiers chuchotement de la soupape.
Avant d’ouvrir la cocotte, enlever la soupape et laisser sortir complètement la vapeur . Retirer la boite et la laisser refroidir avant de l’ouvrir .
Si vous n’avez pas de cocotte, mettez la boite fermée dans une casserole, couvrir d’eau et laissez cuire 2 heures dans l’eau frémissante .
1/ Chemiser une plaque d’une feuille de papier sulfurisé, poser dessus deux petits cercles ,un grand cercle et 2 moules tartelettes.Beurrer les moules. Prenez les moules de votre choix.
2/ Dans le robot coupe, réduire les biscuits en miettes. Si vous n’avez pas de robot ,mettez les biscuits dans un sac de congélation à zip et les écraser avec un rouleau à pâtisserie. Mélanger les biscuits en poudre avec le beurre fondu .
3/ Prendre le grand cercle et au dessus d’une terrine (pour récupérer ce qui va tomber de biscuit) coller sur les cotés la pâte des biscuits avec vos mains. Bien réguler avec le dos d’une cuillère à soupe ou d’une spatule. Reposer le cercle sur la plaque et étaler sur le fond une couche de biscuits. Faire la même chose pour les deux petites tartelettes. Pour les deux petits cercles mettre la pâte de biscuits que sur les fonds.
4/ Mettre au four préchauffé à 180° pendant 8 min et laisser refroidir.
6/ Étaler dans chaque moule sur la base biscuitée ,une bonne couche de caramel ,j’ai saupoudré dessus de la feuilletine (crêpe gavotte ) pour un peu de croustillant mais c’est facultatif.
7/ Couvrir le caramel de rondelles de bananes
8/ Fouetter la crème liquide bien froide avec 2 grosses cuillères de sucre glace. La chantilly doit bien tenir sur le fouet. Vous pouvez aussi faire la Chantilly Mascarpone si vous la voulez plus ferme et réaliser des décor à la poche à douille ,comme des roses par exemple.
9/ Dresser la chantilly sur les tartes et mettre au congélateur 1 heure pour pouvoir les démouler facilement.
10/ Démouler et laisser au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
11/ Avant de servir saupoudrer de cacao et dessus d’un peu de caramel en filet .
Bon appétit
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8 commentaires
Tu sais quoi? Je n’en ai jamais mangé et c’est pas faute de ne pas l’avoir déjà vu ce dessert!
Mon estomac est déjà d’accord, y a plus qu’à brancher le cerveau pour réaliser cette recette, quelle gourmandise!
Bizz
Je pense que ce qui t’a retenu c’est la peur des kilos hh il faut en manger avec modération mais je pense qu’avec le travail que tu as au domaine ,tu les dépenseras bien vite . Un bon dessert à rajouter à la carte pour tes hôtes . Bisous
MAGNIFIQUE !!!
Mercii yolande ,bisous
J’en ai l’eau à la bouche… c’est irresistible! Quelle gourmandise!
Coucou émilie ,gourmande.. tout comme moi hh Bisous
Bonjour Rachida
Ce doit être une tuerie,cette recette
est ce que je peux tout faire avec du caramel beurre salé? Je t’avoue que j’ai peur de faire de la confiture de lait , j’ai peur que la boite éclate. En fait j’ai peur de me servir de ma cocotte mn. Lol !
Merci beaucoup d’avance
Coucou roselyne ,hh tu m’as fait rire. C’est vrai qu’il arrive souvent des accidents avec la cocotte,c’est pour cela que je précise les précautions à prendre . Oui,tu peux le faire avec du caramel beurre salé . Si tu veux tu peux baisser un peu le sel pour que le caramel soit plus doux . Je te souhaite une bonne soirée . Gros bisous .