Recette pâte à crêpes inratable

Pâte à Crêpes  inratables

La pâte à crêpes est un incontournable de la cuisine française, appréciée pour sa simplicité, son côté économique et sa grande polyvalence. Que ce soit pour des crêpes sucrées ou salées, il existe de nombreuses façons de les garnir et de varier les saveurs, comme les crêpes Suzette, au caramel beurre salé et tant d’autres. Cette recette permet d’obtenir des crêpes fines et extra-moelleuses. Vous n’aurez besoin que d’un fouet pour réaliser une pâte sans grumeaux en suivant ma méthode.

La Chandeleur approche, l’occasion parfaite pour sortir la crêpière et tester cette recette de pâte à crêpes inratable de Paul Bocuse. Même si on mange des crêpes toute l’année, c’est toujours un plaisir de varier les recettes et les saveurs. 

Fête traditionnelle liée à la crêpe

À la fête de la Chandeleur ou au Mardi Gras, il est fréquent de cuisiner des crêpes en France et en Belgique. Cette tradition est immortalisée dans le canon traditionnel français. La légende dit que pour assurer une prospérité toute l’année, il faut faire sauter les crêpes avec une pièce de monnaie dans la main en récitant cette chanson :

Crêpes moelleuses

J’utilise cette pâte depuis des années et je la trouve excellente même si ma recette préférée et que j’ai adoptée et celle du Chef Pierre Hermé qui donne des crêpes ultra moelleuses.

Cette recette est celle de feu Mr Paul Bocuse à laquelle j’ai apportée un petit changement pour avoir des crêpes encore plus légères et fines. Vous pouvez essayer les deux recettes et choisir celle qui vous plait. 

Comment servir les crêpes ?

Le plus simple et à la portée de tous ,c’est de saupoudrer les crêpes de sucre . Les enfants comme les grands les apprécient comme ça sans cassage de tête et elles sont aussi délicieuses! Cependant la crêpe peut s’agrémenter de diverses façons.

Vous pouvez napper les crêpes de confiture de fraises, d’abricots ,etc..

Vous pouvez les napper de marmelade de fruits, de confit de fruits fait maison.

Pour les plus gourmands, les crêpes au nutella sont les préférées ! On les nappe de Nutella avec des morceaux de bananes ,du Nutella et du pralin (nougatine) ou du chocolat fondu avec du praliné et un peu de feuilletine, c’est divin.

Étapes de préparation

Mettre la farine dans une terrine, faire un puis au centre, y casser les œufs, le sel ,le sucre vanille et la vanille en poudre ou les zestes. Verser dessus un peu de lait.

 Bien mélanger au fouet et continuer à ajouter petit à petit le reste du lait tout en mélangeant du centre vers l’extérieur. On obtient un appareil très lisse. Vous pouvez mixer la préparation avec un pied plongeant, si vous avez malgré cela des grumeaux.

Si vous utilisez du beurre, le faire fondre et l’ajouter chaud après avoir tout bien mélangé. L’ajouter petit à petit.

Laisser la pâte reposer une heure. Elle va épaissir un peu ,allonger avec l’eau pour avoir des crêpes très légères.

Chauffer la poêle sur feu moyen et passer dessus un papier sopalin enduit d’un peu d’huile ou utilisez du beurre mou.

Verser une petite louche de pâte et remuer pour couvrir tout le fond de la poêle. Retourner la crêpe sur l’autre face dès qu’elle se détache. 

Cuire la crêpe d’un côté et la retourner

Laisser dorer légèrement l’autre côté et la retirer. Je les ai un peu trop dorées.

crêpe cuite des deux côtés

Poser sur une assiette et empiler les crêpes les unes sur les autres au fur et à mesure de la cuisson. Elles resteront chaudes et moelleuses.

Précaution à prendre pour des crêpes bien moelleuses et réussies

1. Réserver la poêle exclusivement pour les crêpes. N’allez pas y cuire une omelette ou autre.

2. Utiliser une spatule en silicone pour retourner les crêpes ,cela évitera de rayer la poêle avec une lame en métal. Une poêle abimée vous fera accrocher les crêpes.

3. Ne faites pas cuire vos crêpes sur un feu trop fort car la crêpe doit rester souple. Vous devez bien surveiller les bords qui doivent rester souples et pas devenir cassants.

4. Les empiler les unes sur les autres pour les garder souples et moelleuses ou les garnir et les plier au fur et à mesure de la cuisson. Vos enfants se feront un plaisir de les garnir.

5. Poser sur une plat et continuer de cuire vos crêpes. Napper de Nutella et parsemer d’un peu de nougatine

Comment conserver les crêpes ?

1. Les empiler par 6 et les mettre dans des sachets de congélation . Vous pouvez les garder une semaine au réfrigérateur ou les congeler jusqu’à 2 mois.

2. vous n’aurez qu’à les sortir un peu avant pour qu’elles reviennent à température et les réchauffer.

Crêpes tartinées de nutella et nougatine

Comment réaliser des crêpes salées 

La crêpe s’accommode autant en sucré qu’en salé. Les crêpes salées fourrées sont aussi délicieuses et appréciées que les crêpes sucrées. Vous pouvez faire des crêpes nappée de sauce béchamel et garnies de la farce de votre choix. Vous pouvez faire des crêpes à la viande hachée ,en utilisant cette garniture.  Une fois qu’elles seront garnies, il suffira de les passer au four pour les chauffer et faire fondre le fromage.

Vous pouvez les garnir avec toute farces que vous utilisez pour garnir les bricks.  J’adore les crêpes au poulet et béchamel , les crêpes aux crevettes et sauce béchamel. La crêpes vous pouvez vraiment la garnir selon vos envies. Vous pouvez également préparer des gratins de crêpes . Le gratin de crêpes sauce bolognaise est délicieux.  Je ne vous ai pas encore mis ces recettes de crêpes salées mais ça viendra.

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Recette pâte à crêpes facile et inratable

Cette pâte à crêpes de Paul Bocuse inratable et sans grumeaux , vous fera des crêpes hyper légères et moelleuses. Vous réussirez à tous les coups vos crêpes.

Temps de préparation10 minutes min

Type de recette: Goûter, Petit déjeuner

Cuisine: Française

Quantité: 12

Auteur: Rachida

Ingredients :

• 250 g farine
• 3 œufs
• 1/2 litre lait
• 1 pincée sel
• 1 cuillère à soupe sucre 1 c à café pour les salées
• 50 g beurre ou 1 cuillère à soupe et demi d'huile
• 1 sachet de sucre vanille
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille ou zeste de citron orange etc...
• 100 ml d'eau (facultatif) ma petite touche pour des crêpes très légères et fines.

Préparation :

• Mettre la farine dans une terrine, faire un puis au centre, y casser les œufs, le sel, le sucre vanille et la vanille en poudre ou les zestes. Verser dessus un peu de lait.
• Bien mélanger au fouet et continuer à ajouter petit à petit le reste du lait tout en mélangeant du centre vers l'extérieur. On obtient un appareil très lisse. Vous pouvez mixer la préparation avec un pied plongeant, si vous avez malgré cela des grumeaux.
• Si vous utilisez du beurre, le faire fondre et l'ajouter chaud après avoir tout bien mélangé. L'ajouter petit à petit.
• Laisser la pâte reposer une heure. Elle va épaissir un peu ,allonger avec l'eau pour avoir des crêpes très légères.
• Chauffer la poêle sur feu moyen et passer dessus un papier sopalin enduit d'un peu d'huile ou utilisez du beurre mou.
• Verser une petite louche de pâte et remuer pour couvrir tout le fond de la poêle. Retourner la crêpe sur l'autre face dès qu'elle se détache.
• Laisser dorer légèrement l'autre côté et la retirer. Je les ai un peu trop dorées.

Video

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