Cheesecake Oreo Sans Cuisson

Le cheesecake Oreo sans cuisson est un gâteau gourmand et crémeux, parfait quand on ne veut pas allumer son four. Avec sa base croustillante de biscuits Oreo et sa crème onctueuse aux Oreo, il plaît à coup sûr. Facile et rapide à préparer, il est parfait comme gâteau d’anniversaire pour les enfants.

Recette cheeseceke Oreo sans cuisson

Ce cheesecake Oreo a tout pour plaire aux petits comme aux grands. Il est très facile à réaliser et ne nécessite aucune cuisson au four. Il se compose d’une base croustillante d’Oreo et d’une garniture au fromage Philadelphia, dans laquelle on ajoute généreusement des morceaux d’Oreo pour apporter du croquant. À la découpe, le contraste noir et blanc rappelle les 101 Dalmatiens, un détail qui plaît beaucoup aux enfants.

Plus rapide à préparer qu’un cheesecake classique, il reste tout aussi savoureux. Habituellement réalisé dans un moule rond, j’ai choisi cette fois un moule carré pour varier.

Crémeux et généreux, ce cheesecake est parfait pour le goûter, comme gâteau d’anniversaire ou pour toute autre occasion gourmande. Il peut aussi être décoré pour Halloween avec des fantômes en chantilly et des yeux en sésame noir ou en billes de sucre.

Pour la décoration, je l’ai présenté comme un layer cake, avec un glaçage coulant à la ganache au chocolat et des roses et rosaces pochées en chantilly mascarpone. 

Conseils et astuces pour réaliser le cheesecake oreo

Utilisez de gros Oreo plutôt que des mini. Ils sont plus faciles à ouvrir pour récupérer la crème, que vous utiliserez aussi dans la garniture.

Coupez les biscuits en morceaux assez gros pour conserver la crème de la garniture bien blanche. Ils apportent également plus de croquant et une texture plus agréable en bouche.

La base biscuitée se prépare sans cuisson, mais j’ai pris l’habitude de la passer quelques minutes au four. Il n’y a pas vraiment de différence entre les 2 méthodes. À vous de choisir selon vos préférences.

Choisissez une crème liquide entière contenant plus de 30 % de matière grasse et placez-la au réfrigérateur afin qu’elle soit bien froide avant de l’utiliser. Elle montera plus facilement et donnera une texture plus ferme et aérienne.

Pensez à mettre le lait concentré au réfrigérateur la veille. Bien froid, il montera mieux en le fouettant.

Utilisez de préférence un moule amovible et chemisez-le de rhodoïd. Cela facilite le démoulage et permet d’obtenir des bords bien nets et réguliers .

Recette en video :

Ingrédients :

NB: Retrouvez la fiche recette que vous pouvez imprimer à la fin de l’article.

Pour un moule carré de 23 cm sur 7 de haut ou un cercle de 26 cm

Base croustillante aux oreos 

• 250 g de biscuits Oreos sans la crème. Peser après avoir enlevé la crème du milieu et la réserver. 
• 150 g de beurre fondu 

Cream cheese

• 400 g de fromage philadelphia
• 4 pots de fromage blanc sucré (360 g ) Vous pouvez le remplacer par du philadelphia.
• 5 feuilles de gélatine (10 g) en tout
• 400 g de crème liquide à 30% de MG
• 25 Oreos coupés en morceaux, on peut en mettre plus ou moins
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 pot de lait concentré sucré ( 400 g ) très froid.

Ganache pour le topping

• 200 g de chocolat au lait
• 75 g de beurre
• 150 ml de crème liquide

Chantilly mascarpone

• 250 g de mascarpone
• 150 ml de crème liquide
• 2 cuillères à soupe de sucre glace 

Comment préparer le cheesecake oreo:

Préchauffer le four à 180°C

Mixer les biscuits jusqu’à obtenir une poudre fine. La verser dans un saladier et incorporer petit à petit le beurre fondu. Il est possible qu’il reste un peu de beurre. Le mélange doit avoir une consistance qui permet de le tasser facilement dans le moule. 

Mettre le mélange dans un moule à charnière beurré, avec un rond de papier sulfurisé au fond. Bien tasser avec le dos d’une cuillère à soupe.

Enfourner et cuire pendant 10 minutes. Laissez refroidir complètement.

Réhydrater la gélatine dans un volume d’eau très froide pendant une dizaine de minutes.

Monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme, puis la réserver au réfrigérateur.

Battre le lait concentré très froid jusqu’à ce qu’il double de volume et devienne bien onctueux.

Dans un autre saladier, bien fouetter le Philadelphia avec la crème des Oreo pour obtenir une texture lisse.

Ajouter ensuite le fromage blanc en continuant de battre, puis incorporer le lait concentré fouetté.

Faire chauffer les 2 cuillères à soupe de jus de citron et y dissoudre les feuilles de gélatine bien essorées. Ajouter ce mélange à la préparation précédente.

Incorporer petit à petit l’appareil au fromage à la chantilly à l’aide d’une maryse, en mélangeant délicatement de bas en haut.

Ajouter une partie des Oreo coupés en petits morceaux, puis mélanger délicatement l’ensemble. Verser un tiers de la préparation dans le moule, sur la base croustillante de biscuits. Répartir des morceaux d’Oreo, recouvrir de crème, ajouter à nouveau des morceaux d’Oreo, puis terminer par le reste de crème.

Bien lisser le dessus, puis placer au congélateur pour la nuit. Vous pouvez juste le laisser au réfrigérateur.

Le lendemain préparer la ganache :

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie. Hors du feu, ajouter la crème portée à ébullition, en plusieurs fois, en mélangeant jusqu’à obtenir une ganache bien lisse.

Laisser refroidir jusqu’à ce que la ganache devienne légèrement onctueuse, juste assez pour former des drips sans être trop liquide. Verser délicatement sur les bords du cheesecake pour la laisser couler le long des côtés, puis napper uniformément le dessus.

Préparer la chantilly mascarpone pour le décor:

Je procède maintenant différemment que dans la vidéo.

Dans le bol du robot, fouetter le mascarpone pour le lisser, puis ajouter le sucre et la crème liquide bien froide. Fouetter jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Si vous avez un mascarpone déjà lisse, mettez tout en même temps dans le bol du robot.

Remplir une poche à douille munie d’une douille 1M ou 2D de Wilton et décorer le dessus du cheesecake avec des rosaces et des roses.

Laisser décongeler au réfrigérateur avant de le servir. Cela peut prendre environ 5 heures. En cas de manque de temps, laisser à température ambiante 1 à 2 heures, puis placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Si vous êtes pressé, laissez-le à température ambiante pendant 1 à 2 heures, puis placez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de le servir.

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Cheesecake Oreo Sans Cuisson

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Un cheesecake Oreo sans cuisson avec une base croustillante et une garniture crémeuse avec des morceaux d'Oreo croquant.

PRÉPARATION35 minutes minutes

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Type de plat: Dessert

Cuisine: Américaine

Auteur: Rachida

INGRÉDIENTS

  

1x2x3x

Pour un moule carré de 23 cm sur 7 de haut ou un cercle de 26 cm

Base croustillante oreo

• 250 g biscuits Oreos sans la crème Peser après avoir enlevé la crème du milieu et la réserver.
• 150 g beurre fondu

Cream cheese

• 400 g fromage philadelphia
• 4 pots de fromage blanc sucré (360 g )Vous pouvez le remplacer par du philadelphia.
• 5 feuilles gélatine 10 g en tout
• 400 g crème liquide à 30 % de MG
• 25 Oreos coupés en morceaux on peut en mettre plus ou moins
• 2 cuillères à soupe jus de citron
• 1 pot de lait concentré sucré 400 g très froid.

Ganache pour le topping

• 200 g chocolat au lait
• 75 g beurre
• 150 ml crème liquide à 30 % de MG

Chantilly mascarpone

• 250 g mascarpone
• 150 ml crème liquide à 30 % de MG
• 2 cuillères à soupe sucre glace

Mode CuissonEmpêchez votre écran de devenir noir

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 180°C
• Mixer les biscuits jusqu'à obtenir une poudre fine. La verser dans un saladier et incorporer petit à petit le beurre fondu. Il est possible qu'il reste un peu de beurre. Le mélange doit avoir une consistance qui permet de le tasser facilement dans le moule.
• Mettre le mélange dans un moule à charnière beurré, avec un rond de papier sulfurisé au fond. Bien tasser avec le dos d'une cuillère à soupe.
• Enfourner et cuire pendant 10 minutes. Laissez refroidir complètement.
• Réhydrater la gélatine dans un volume d'eau très froide pendant une dizaine de minutes.
• Monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme, puis la réserver au réfrigérateur.
• Battre le lait concentré très froid jusqu’à ce qu’il double de volume et devienne bien onctueux.
• Dans un autre saladier, bien fouetter le Philadelphia avec la crème des Oreo pour obtenir une texture lisse.
• Ajouter ensuite le fromage blanc en continuant de battre, puis incorporer le lait concentré fouetté.
• Faire chauffer les 2 cuillères à soupe de jus de citron et y dissoudre les feuilles de gélatine bien essorées. Ajouter ce mélange à la préparation précédente.
• Incorporer petit à petit l’appareil au fromage à la chantilly à l’aide d’une maryse, en mélangeant délicatement de bas en haut.
• Ajouter une partie des Oreo coupés en petits morceaux, puis mélanger délicatement l’ensemble. Verser un tiers de la préparation dans le moule, sur la base croustillante de biscuits. Répartir des morceaux d’Oreo, recouvrir de crème, ajouter à nouveau des morceaux d'Oreo, puis terminer par le reste de crème.
• Bien lisser le dessus, puis placer au congélateur pour la nuit. Vous pouvez juste le laisser au réfrigérateur.

Le lendemain préparer la ganache :

• Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie. Hors du feu, ajouter la crème portée à ébullition, en plusieurs fois, en mélangeant jusqu’à obtenir une ganache bien lisse.
• Laisser refroidir jusqu’à ce que la ganache devienne légèrement onctueuse, juste assez pour former des drips sans être trop liquide. Verser délicatement sur les bords du cheesecake pour la laisser couler le long des côtés, puis napper uniformément le dessus.

Préparer la chantilly mascarpone pour le décor:

• Je procède maintenant différemment que dans la vidéo.
• Dans le bol du robot, fouetter le mascarpone pour le lisser, puis ajouter le sucre et la crème liquide bien froide. Fouetter jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Si vous avez un mascarpone déjà lisse, mettez tout en même temps dans le bol du robot.
• Remplir une poche à douille munie d’une douille 1M ou 2D de Wilton et décorer le dessus du cheesecake avec des rosaces et des roses.
• Laisser décongeler au réfrigérateur avant de le servir. Cela peut prendre environ 5 heures. En cas de manque de temps, laisser à température ambiante 1 à 2 heures, puis placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
• Si vous êtes pressé, laissez-le à température ambiante pendant 1 à 2 heures, puis placez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de le servir.

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