Cheesecake Oreo Sans Cuisson

par Rachida 2 octobre 2022

2 octobre 2022

Cheesecake Oreo sans cuisson

Le cheesecake Oreo sans cuisson est un dessert gourmand et facile à préparer. Il se compose d’une base croustillante d’Oreo et d’une crème légère au fromage Philadelphia, agrémentée de morceaux de biscuit pour plus de texture. À la découpe, son apparence évoque les 101 Dalmatiens, ce qui amuse particulièrement les enfants.

Bien que plus simple que le cheesecake cuit au four, il reste tout aussi délicieux. D’habitude, je le prépare dans un moule rond, mais cette fois, j’ai opté pour un moule carré.

Crémeux et irrésistible, ce cheesecake est parfait pour un goûter, comme gâteau d’anniversaire ou toute autre occasion gourmande. Pour Halloween, il peut être décoré avec des fantômes en chantilly et des yeux en sésame noir ou en billes de sucre. Un pur délice qui séduira petits et grands !
recette cheesecake oreo crémeux sans cuisson J’ai décoré ce cheesecake comme un layer cake avec un glaçage coulant à base de ganache au chocolat et j’ai poché des roses et des rosaces avec de la chantilly mascarpone.

Quand j’étais entrain de le décorer, j’avais montré la photo suivante sur un groupe facebook (cuisine et pâtisserie pour tous )pour avoir leur avis, si je devais le laisser tel quel ou remplir même le centre de rose ?

Les réponses étaient partagées, ce qui ne m’a pas vraiment aidé. J’ai fini par rajouter juste deux roses . Et vous, vous préférez avant, ci-dessous ou après ? cheesecake sans cuisson aux biscuits oreo

Conseils et astuces

SOMMAIRE

Prenez des gros oreo, pas les mini. Ils seront plus simple à ouvrir pour récupérer la crème qu’on va utiliser également.

Coupez-les en assez gros morceaux pour garder la crème du cheesecake bien blanche. Vous aurez aussi plus de croustillant et de mâche.

Vous pouvez ne pas cuire la base biscuité malgré que j’ai pris l’habitude de le faire même si je n’ai pas remarqué de différence.

Utiliser de la crème liquide à plus de 30% de MG bien froide pour pouvoir la monter facilement.

Mettez le lait concentré la veille au réfrigérateur. Il faut également qu’il soit bien froid pour le fouetter.

Utiliser un moule amovible et chemisez-le de rhodoïd .Vous pourrez ainsi démouler le cheesecake très facilement et vous aurez des côtés bien lisses.

Vous pouvez voir la recette en vidéo sur ma chaine youtube

Étapes de préparation :

NB: Retrouvez la recette complète avec les quantités détaillées des ingrédients dans la fiche recette à la fin de l’article que vous pouvez imprimer.

Préchauffer le four à 180°C

Mixer les biscuits en poudre et mélanger petit à petit avec le beurre fondu. Il se peut qu’il vous reste du beurre fondu. Il faut qu’on puisse tasser le mélange dans le moule.

Mettre dans le moule à charnière beurré sur un rond de papier sulfurisé.Tasser avec le dos d’une cuillère à soupe.

Enfourner et cuire 10 min. Laisser refroidir .

Réhydrater la gélatine dans un volume d’eau très froide pendant une dizaine de min.

Monter la crème liquide bien froide en chantilly bien ferme. Réserver au réfrigérateur.

Battre le lait concentré froid jusqu’à ce qu’il double de volume et devienne onctueux.

Dans une autre terrine bien fouetter le philadelphia avec la crème des oréo pour le lisser. Ajouter ensuite le fromage blanc tout en continuant de battre puis le lait concentré fouetté.

Chauffer les 2 cuillères à soupe de jus de citron et diluer dedans les feuilles de gélatine essorées qu’on a trempées dans de l’eau froide au préalable. Ajouter au mélange précédent.

Incorporer petit à petit cet appareil de fromage à la crème montée, avec une maryse de bas en haut.

Rajouter les oreo en petits morceaux.

Mélanger l’ensemble doucement et versez le 1/3 dans le moule, couvrir de morceaux d’oreo puis de crème, d’oreo et finalement de crème. Bien lisser et mettre au congélateur pour la nuit. Vous pouvez le laisser juste au réfrigérateur.

Le lendemain préparer le glaçage :

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Hors du feu ajouter la crème qui a été portée à ébullition , en plusieurs fois.

Laisser refroidir et devenir bien onctueux avant de faire dégouliner sur tous les bords du cheesecake. Ensuite napper le dessus.

Préparer la chantilly mascarpone pour le décor:

Fouetter le mascarpone avec le sucre glace pour le rendre crémeux.

Dans une autre terrine monter à moitié la crème liquide et l’ajouter au mascarpone en plusieurs fois tout en fouettant pour obtenir une chantilly ferme mais pas trop.

Remplir une poche avec douille 1M ou 2D de Wilton et décorer le dessus du cheesecake avec des rosaces et des roses.

Laisser décongeler au réfrigérateur avant de déguster. Cela peut prendre plus ou moins 5 heures. Si vous êtes pressés, laissez le à température ambiante 1 heure ou 2 puis mettez le au réfrigérateur jusqu’au moment de le servir.