pain burger – buns fourrés

Pain Burger Buns Moelleux

Bonjour ,voilà de délicieux petits pain burger ou Buns , bien moelleux , fourrés à la viande hachée. Une autre façon de manger des Hamburgers. D’ailleurs vous pouvez utiliser cette pâte pour faire des mini Burgers ou des pain burger plus gros. J’espère que cette recette vous plaira autant qu’elle a plu dans la famille. Ces Buns sont hyper moelleux et super tendres . J’ai fait des buns à la viande hachée et aux poivrons mais vous pouvez farcir avec ce que vous voulez.

Cette pâte à burger est délicieuse et donne des pains à hamburger très moelleux et tendre en bouche.Vous allez adorer ces petits pains burger briochés.

PAIN BURGER FOURRÉS

Vous pouvez utiliser cette pâte pour faire des pains burger maison en version grande taille ou pour des minis burger. Façonner la pâte en 8 à 12 boules selon la grandeur des pains burger voulus.

Pour le façonnage de ces buns fourrés , comme on préfère chez nous avoir plus de farce que de mie ,j’ai opté pour la méthode suivante : J’étale la pâte à burger puis je coupe des disques . J’enferme la farce entre deux disques. Je vous ai mis les images du pas à pas ,c’est plus clair.

Je vous ai mis aussi comment façonner un pain burger fourré en forme de chenille .

Pain burger – buns fourrés

Vous pouvez toujours garder la méthode classique . Elle consiste à mettre un peu de farce sur un disque de pâte et de le refermer pour former une boule. Poser ensuite la fermeture contre la plaque de cuisson en aplatissant légèrement .

Vous avez cette recette de Friands feuilletés  ou ces feuilletés à la viande hachée pour une idée repas avec une petite Salade par exemple .

BURGER MAISON

PAIN BURGER,

Buns hyper moelleux viande hachée et poivrons

Ingrédients:

 La pâte à burger :

• 500 g de farine T55 de préférence 
• 1 œuf
• 50 g de beurre mou
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à café bombées de levure boulangère fraîche
• 250 ml de lait tiède 

La farce viande hachée et poivrons :

• 2 oignons hachés 
• 1 petit poivron rouge (j’ utilise des poivrons longs )
• 1 petit poivron Jaune ou vert 
• 1/2 kg de viande hachée
• sel
• poivre
• 2  cuillères à soupe de Tabasco (harissa) facultatif c’est selon les goûts
• 2 cuillères à soupe de persil
• du fromage à hamburger pour mettre à l’intérieur du buns
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

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  BUNS FOURRÉS VIANDE HACHÉE

Méthode:

 La pâte à burger :

1/Diluer la levure dans un peu de lait tiède et laisser poser 10 min.

2/Mettre la farine dans le bol du robot ou une terrine, faire un puits et y mettre l’œuf, le sucre et le sel .

3/Mélanger en ajoutant le lait et la levure petit à petit. Pétrir 3 min .

4/Ajouter le beurre puis pétrir cette pâte qui est assez collante au début ,12 min à la main à peu près ou 8 min au pétrin.Mouillez-vous les mains au fur et à mesure pour vous faciliter la tache si vous pétrissez à la main.

5/Couvrir et laisser lever pendant 2 heures selon la température ambiante,elle doit doubler de volume. Vous pouvez la faire le soir et la laisser au réfrigérateur jusqu’au lendemain bien filmée.

6/Dégazer en la pétrissant quelques secondes avant de l’abaisser pour former les burgers.

La farce viande hachée et poivrons :

1/Faire revenir à l’étouffée les oignons dans l’huile d’olive.

2/Quand ils sont un peu translucides, ajouter les poivrons, le sel et le poivre.

3/Laisser cuire un peu et ajouter la viande hachée, le tabasco et laisser cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau.

4/Ajouter le persil juste avant d’éteindre le feu.

Façonnage des buns

1/Etendre la pâte de quelques mm d’épaisseur sur le plan de travail fariné et y couper des cercles de 10 cm .

2/Déposer au milieu de chaque cercles 2 cuillères à café bien pleine de farce. Déposer dessus une tranche de fromage pour sandwich coupé en morceaux (vous pouvez mettre d’autres fromage (vache qui rit ,kiri ,gouda fine tranche etc. .)

3/Mouillez le contour d’un peu d’eau et couvrir d’un autre cercle qu’on agrandit un peu avec la main. Bien souder et à l’aide d’une tasse couper pour former le Bun.

N’utilisez pas d’emporte-pièce car la tasse doit être profonde pour englober toute la farce.

4/Poser les buns ainsi formés sur une plaque huilée. 

5/Pour le bun en forme de baguette chenille , couper des cercles de 14 cm et les allonger un peu.

6/Poser un peu de farce au dessus du bord presque au milieu.

7/Couper l’autre coté en face en bandes.

8/Rabattre le coté du bas sur la farce, rouler le bun et coller dessus les bandes avec un peu de jaune d’oeuf.

9/Laisser lever 1h 30 dans un endroit sans courant d’air.

10/ Préchauffer le four à 200° 10 min avant la fin du temps de repos.

10/Dorer au jaune d’œuf et saupoudrer de graines de sésame ou pavot.

11/ Enfourner pour une  vingtaine de min plus ou moins.

PAIN BURGER MOELLEUX

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