Muffins au citron et au noix
Muffins hyper moelleux au citron et aux noix
Ces muffins au citron et noix sont légers, moelleux, bien acidulés et très goûteux. Ils viennent enrichir les recettes de muffins qu’il y a déjà sur le blog Ils sont si moelleux que je les vois bien comme base pour des cupcakes. Une recette pour les goûters d’automne!
C’est en regardant l’émission tous en cuisine avec Cyril Lignac sur M6 que j’ai été tenté par ses muffins aux fruits secs. Je comptais réaliser sa recette mais je me suis rappelé que je ne vous avais pas partagé ma recette que je trouve vraiment délicieuse.
Je testerais celle du chef Cyril Lignac bientôt, en plus comme vous le savez de nouvelles recettes de muffin ne sont jamais de trop à la maison !
Les noix apportent un peu de croquant qui est bien appréciable avec l’humidité du muffin. Je vous ai déjà proposé ces mini cakes au citron et noix qui sont délicieux également ou ces muffins au citron et cerises
Si vous n’aimez pas le citron, vous pouvez remplacer le jus de citron par du lait ou du jus d’orange. Si vous utilisez juste du lait , aromatisez vos muffins avec les grains d’une gousse de vanille ou de l’extrait de vanille liquide, les muffins seront très bons aussi.
Si vous aimez le citron mais par contre ce sont les noix qui vous dérangent, en cas d’allergie ou juste question de goût , les graines de pavot se marient très bien avec le citron et apporteront cette touche de croquant.
Muffin citron et noix
SOMMAIRE
Ingrédients :
Retrouvez la fiche recette que vous pouvez imprimer à la fin de cet article
Pour 18 petits muffins
- 2 oeufs
- 180 g sucre
- 225 ml d’ huile de table ( tournesol ou arachide )
- 100 ml de lait
- 100 ml de jus de citron
- le zeste de 2 citrons
- 50 g de noix hachées
- 14 g de levure chimique
- 300 g farine
- Quelques cerneaux de noix pour le dessus des muffins
Étapes de préparation :
Préchauffer le four à 180°C chaleur normale (statique)
1. Fouetter les oeufs et le sucre pendant 5 min pour les blanchir. travailler au robot ou au batteur à main.
2. Ajouter l’huile tout en mélangeant puis le lait et le jus de citron.
3. Incorporer les zestes de citron ,les noix hachées et la farine tamisée avec la levure. Mélanger bien.
4. Remplir au 3/4 les caissettes à l’aide d’un cuillère à glace de préférence.
5. Poser un cerneaux de noix sur chaque muffin.
6. Enfourner pour 25 minutes plus ou moins . Une brochette piquée dedans doit ressortir sèche.
7. Déposer les muffins sur une grille et les laisser refroidir.
8. Saupoudrer d’un voile de sucre glace et déguster avec une tasse de café.
Muffins citron et noix
Suggestions de recettes pour le goûter
- Recette donuts moelleux
- Beignet du carnaval
- Gaufre moelleuses et croustillante
- Cake marbré de Chef
- Gâteau aux pommes
Recette muffin au citron et noix très moelleux
Matériel
INGRÉDIENTS
- 2 oeufs
- 180 g sucre
- 225 ml d' huile de table (tournesol ou arachide)
- 100 ml de lait
- 100 ml de jus de citron
- le zeste de 2 citrons
- 50 g de noix hachées
- 14 g de levure chimique
- 300 g farine
- Quelques cerneaux de noix pour le dessus des muffins
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 180°C chaleur normale (statique)
- Fouetter les oeufs et le sucre pendant 5 min pour les blanchir. travailler au robot ou au batteur à main.
- Ajouter l'huile tout en mélangeant puis le lait et le jus de citron.
- Incorporer les zestes de citron ,les noix hachées et la farine tamisée avec la levure. Mélanger bien.
- Remplir au 3/4 les caissettes à l'aide d'un cuillère à glace de préférence.
- Poser un cerneaux de noix sur chaque muffin.
- Enfourner pour 25 minutes plus ou moins . Une brochette piquée dedans doit ressortir sèche.
- Déposer les muffins sur une grille et les laisser refroidir.
- Saupoudrer d'un voile de sucre glace et déguster avec une tasse de café.
Mercii pour votre visite sur mon blog de pâtisserie de recettes faciles et inratables, et vos commentaires.
Vous pouvez également me suivre sur ma ma chaine youtube
muffin, citron, goûter, noix, pâtisserie, recette d’anniversaire,
8 commentaires
Bonjour ! Est-ce que je peux remplacer l’huile par du beurre fondu ? et si oui, quelle quantité ? Merci !
Bonsoir, je l’ai jamais fait pour cette recette mais vous pouvez utiliser du beurre fondu pour remplacer l’huile. Mettez la même quantité.
J’imagine leur superbe texture moelleuse, hummmm
Oui ils sont très moelleux ! bisous
Comme ils sont jolis ! C’est original, cette association citron et noix !
Bonne journée, bises.
Mercii marion ,oui j’adore cette association. D’ailleurs c’est la 2 eme recette que je fais avec du citron et des noix.
coucou ils sont hyper beaux et moelleux à souhait, parfait pour accompagner mon café, bisous
Coucou isa ,mercii . Bisous