Brick à la viande hachée et courgettes

Pendant le mois de Ramadan, le repas de la rupture de jeûne, appelés « iftar », revête une importance particulière pour les familles et les communautés qui se réunissent autour de plats savoureux et nourrissants.

Parmi les plats populaires pendant le Ramadan, on retrouve la harira ou une chorba qu’on accompagne d’une variété de feuilletés comme ces bricks à la viande hachée et à la courgette. Facile et rapide à préparer , on les consomme autant pendant ramadan que pendant toute l’année , en entrée ou en apéritif.

Brick aux courgettes,carotte et viande hachée

Bricks viande hachée et courgettes facile

Les bricks à la viande hachée et courgettes sont un très bon moyen de faire manger les courgettes à ceux qui n’en sont pas fan. Les enfants en mangent et en redemandent sans se douter qu’ils contiennent ce qu’ils n’aiment pas comme légumes.

Je fais cette recette de brick à base de courgette ,carotte et viande hachée très souvent et surtout pendant le mois de ramadan. J’avais proposé une vidéo pendant le mois de ramadan , proposant 2 recettes à base de courgette. Je vous avais déjà posté la soupe aux courgettes.

J’adore cuisiner la courgette et la carotte , ce sont deux légumes qui ne manquent jamais à la maison. Que ce soit dans un tagine ,comme dans le tagine poulet , courgette et olives , dans un gâteau ou cake salé ,en gratin etc..c’est toujours un délice! La courgette apporte du moelleux dans les gâteaux , comme dans ce brownie chocolat et courgette. au chocolat et courgettes ,un gâteau au chocolat très moelleux à base de courgettes râpées et le fameux carrot cake américain.

Je vous mettrais aussi la recette des carottes marinées à la chermoula très connue dans la cuisine marocaine. Les carottes marinées sont servies en accompagnement de tagine et sont mangées froides ou chaudes.

Pour ces bricks courgettes ,carottes et viande hachée , j’ai utilisé des feuilles de bricks maison mais vous pouvez utiliser celle du commerce.

Vous pouvez voir cette recette de bricks en première partie de la vidéo ci-dessous.

Les ingrédients en images

Étapes de préparation des bricks viande hachée et courgettes

NB: Retrouvez la fiche recette avec le détail des ingrédients ci-dessous que vous pouvez imprimer.

Faire revenir dans une poêle 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 oignon haché.

Quand les oignons sont translucides, Rajouter les courgettes et carottes râpées. Faire revenir pendant 5 min.

Ajouter la viande haché de dinde, le sel et le poivre. Bien mélanger avec une fourchette pour effriter la viande hachée.

Farce courgette ,carotte et viande hachée de dinde

Ajouter le persil et l’origan ,Couvrir et laisser mijoter jusqu’à l’évaporation totale de l’eau.

Retirer du feu quand les légumes ne sont plus croquants. S’il le faut verser dans une passoire pour bien égoutter.

Laisser refroidir avant de lui ajouter le fromage râpé.

7. Enduire les feuilles des bricks d’huile si vous allez les cuire au four sinon les utiliser telle quelle.

façonner les bricks

Poser un boudin de farce sur un côté de la feuille de brick et posez dessus un demi rectangle de fromage. Replier les côtés de la feuille sur la farce pour former un rectangle puis rouler en cigare.

Coller l’extrémité avec la pâte de farine et eau ou du jaune d’oeuf. Poser les cigares formés sur une plaque couverte d’un film alimentaire et laisser sécher.

La cuisson des nems ou brick 

La cuisson en friture pour les bricks est meilleure quand on a pas de soucis avec le gras. La dorure est plus belle et les nems sont plus croustillants. Ils n’absorbent pas d’huile. Ceci dit même la cuisson au four donne un très bon résultat.

Chauffer un bain d’huile et plongez-y les bricks. L’huile doit couvrir les bricks.

Frire à feu vif au début et dès que leur enveloppe durcie , finir à feu doux pour qu’ils prennent une belle dorure.

La cuisson des bricks congelés se fait de la même manière. 

 Les essuyer avec du papier absorbant s’ils contiennent du givre et les frire sans les décongeler. 

Si vous voulez les cuire au four, les enfourner dans le four préchauffé à 200°C pendant 10 min . Baisser ensuite le four à 180°C et finir la cuisson jusqu’à ce qu’ils aient prie une belle dorure.

Bricks aux légumes et viande hachée

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Brick viande hachée et courgettes

Ces bricks à la viande hachée , aux courgettes et carottes seront beaucoup appréciés par vos enfants. Une manière de leur faire manger des courgettes.

Type de recette: Accompagnement, Apéritif, Entrée

Cuisine: Marocaine

Quantité: 40

Auteur: Rachida

Ingredients :

Pour  une quarantaine de bricks

• 500 g de viande hachée de dinde
• 1 oignon coupé finement
• 3 carottes râpées
• 3 courgettes râpées
• 1 cuillère à soupe de persil
• 1 cuillère à soupe de sauce soja facultatif
• 100 g de fromage édam râpé fromage rouge
• sel poivre,
• piment d'Espelette
• origan facultatif
• 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
• fromage pour sandwich
• 750 g de feuilles de pastilla petit diamètre

Pour coller les feuilles de brick

• 2 cuillère à soupe de farine
• 4 cuillère à soupe d'eau plus ou moins

Préparation :

Pour coller les feuilles de brick

• Mélanger l'eau avec la farine pour avoir une pâte semi liquide comme une colle.

Préparer la farce des bricks

• Faire revenir dans une poêle 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 oignon haché.
• Quand les oignons sont translucides, Rajouter les courgettes et carottes râpées. Faire revenir pendant 5 min.
• Ajouter la viande haché de dinde, le sel et le poivre. Bien mélanger avec une fourchette pour effriter la viande hachée.
• Ajouter le persil et l'origan ,Couvrir et laisser mijoter jusqu'à l'évaporation totale de l'eau.
• Retirer du feu quand les légumes ne sont plus croquants. S'il le faut, verser dans une passoire pour bien égoutter.
• Laisser refroidir avant de lui ajouter le fromage râpé.

Façonner les bricks

• Enduire les feuilles des bricks d’huile si vous allez les cuire au four sinon les utiliser telle quelle.
• Poser un boudin de farce sur un côté de la feuille de brick et posez dessus un demi rectangle de fromage.

  Replier les côtés de la feuille sur la farce pour former un rectangle puis rouler en cigare.
• Coller l'extrémité avec la pâte de farine et eau ou du jaune d'oeuf. Poser les cigares formés sur une plaque couverte d'un film alimentaire et laisser sécher.

La cuisson des nems ou brick

• La cuisson en friture pour les bricks est meilleure quand on a pas de soucis avec le gras. La dorure est plus belle et les nems sont plus croustillants. Ils n’absorbent pas d’huile . Ceci dit même la cuisson au four donne un très bon résultat.
• Chauffer un bain d’huile et plongez-y les bricks . L’huile doit couvrir les bricks.
• Frire à feu vif au début et dès que leur enveloppe durcie , finir à feu doux pour qu’ils prennent une belle dorure.
• La cuisson des bricks congelés se fait de la même manière .
• Les essuyer avec du papier absorbant s’ils contiennent du givre et les frire sans les décongeler.
• Si vous voulez les cuire au four, les enfourner dans le four préchauffé à 200 ° pendant 10 min . Baisser ensuite le four à 180° et finir la cuisson jusqu’à ce qu’ils aient prie une belle dorure.

Video

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