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Gâteau et cuisine Rachida
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Cakes et gâteaux de voyageRecette pour le goûter

gâteau aux pommes facile très moelleux

par Rachida 23 septembre 2023
23 septembre 2023
32,3K
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recette gâteau aux pommes facile

Le meilleur gâteau aux pommes extra moelleux

Gâteau aux pommes moelleux et très haut

 ha le gâteau aux pommes , un gâteau souvent considéré rustique mais si bon ! C’ est le 1 er gâteau que j ‘ai appris à faire très jeune, comme le gâteau au yaourt. Depuis je n’ai pas arrêté de perfectionner ma recette pour obtenir un gâteau fondant à chaque bouchée.

C’est ma meilleure recette de gâteau aux pommes pour le moment!

Le gâteau aux pommes , l’un des meilleurs gâteaux de grand-mère 
Hyper moelleux , facile à faire et économique qu’il est apprécié de tous !

Les morceaux de pommes bien répartis dans la pâte apportent non seulement du moelleux mais l’impression qu’on mange une tarte aux pommes.

Ce gâteau fondant  sera très apprécié pour le petit déjeuner ou le goûter à côté du sapin , les cadeaux et le feu crépitant dans la cheminée. Accompagné de crème anglaise , c’est un délice!

Mon esprit vagabonde et je me souviens de ces moments passés avec ma meilleure amie chez elle à noël , dégustant de savoureux biscuits de noël fait par sa maman. Ne fêtant pas noël , je retrouvais cette chaleur et cette belle ambiance chez ma copine qui m’invitait pour passer les fêtes chez eux.

On préparait de bons petits bonhommes en pain d’épices, des biscuits étoiles à la cannelle et aux amandes et pleins de bonbons en chocolat comme les fudges chocolat , les truffes au chocolat, les pâtes de fruits et tant d’autres.

La maman de mon amie était très douée en pâtisserie et toute la famille et les amis attendaient leur cadeau gourmand avec impatience.
On prenait le soin de ranger les biscuit de noël et chocolat délicatement dans de jolies boites et sachets. 

Pour revenir à notre gâteau aux pommes , la quantité de pommes à mettre dans ce gâteau dépend de comment vous l’aimez. J’aime quand les dés de pommes sont bien présents dans chaque tranches mais sans pour autant prendre le dessus sur la mie.

Cependant vous pouvez en mettre plus que moi. Le gâteau sera plus humide mais tout aussi bon.

recette gâteau aux pommes traditionnel moelleux

Gâteau aux pommes avant cuisson

SOMMAIRE

  • Conseils et astuces 
  • 4. Pour réussir la cuisson
  • La recette en en vidéo
  • Étapes de préparation :
  • gâteau aux pommes extra moelleux et très haut

Conseils et astuces 

1. Pour avoir un gâteau très haut

Tout simplement avoir la bonne recette qui réussit à tous les coups et utiliser un petit moule de 18 cm sur 10. Le diamètre de votre moule va définir la hauteur du gâteau. Si vous versez la même quantité de pâte dans un moule très large, il est normal d’avoir un gâteau moins haut. La pâte d’un gâteau doit toujours arriver aux 3/4 du moule avant cuisson.

J’ai l’habitude d’utiliser un moule de 22 cm sur 8 mais pour la période de noël qui approche, je voulais réaliser ce gâteau aux pommes comme un pannetone ou kouglof bien haut. C’est l’esprit de noël , l’odeur de la cannelle que contient ce gâteau me rappelle le pain d’épice que j’aime tant.

Ce gâteau aux pommes sera très apprécié pour le petit déjeuner ou le goûter à côté du sapin, les cadeaux et le feu crépitant dans la cheminée.

gâteau aux pommes caramélisées facile et super moelleux

2. Pour un gâteau très moelleux  

Beaucoup utilisent du beurre pour faire leur cake et gâteaux ,comme le banana bread ou le cake marbré chocolat etc.. Les cakes sont moelleux mais en refroidissant le beurre se solidifie et la mie devient plus serrée et moins légère.

Je préfère utiliser de l’huile de table qui donne beaucoup de légèreté aux gâteaux. Le gâteau aux pommes avec de l’huile est aéré ,léger et moelleux. Il restera moelleux beaucoup plus longtemps qu’avec du beurre. 

J’ai comparé à plusieurs reprises certains gâteaux faits avec du beurre puis avec de l’huile ,le constat est évident ! Non seulement le gâteau avec de l’huile est plus moelleux mais il lève plus.  J’ai fait le test sur le banana bread et le gâteau au yaourt au chocolat façon brownie, la différence est flagrante.

3. Comment l’aromatiser ?

Vous pouvez remplacer le sucre vanille par de l’extrait de vanille et ajouter un peu plus de cannelle. Vous pouvez aussi mélanger un peu de cannelle avec la cassonade et en saupoudrer le gâteau aux pommes avant cuisson.

Ce sont les deux parfums que j’aime avec les pommes ,cependant ,vous pouvez remplacer le yaourt par 125 ml de jus d’orange ou une partie du yaourt avec du jus de citron. Vous pouvez aussi s’il vous reste des épices à pain d’épices ,en mettre 1 petite cuillère. Les parfums épicés se marient très bien avec la pomme.

Utiliser des zestes de citron ou d’oranges si vous aimez . Pour ma part ,j’aime bien le citron avec les pommes.

gâteau extra moelleux aux pommes

Gâteau aux pommes très moelleux et inratable

4. Pour réussir la cuisson

Le gâteau aux pommes comme la plupart des cakes ne sont pas capricieux comme les macarons et sont réussis à tous les coups. La cuisson se passe normalement et aucune peur d’ouvrir le four pour vérifier la cuisson .

D’ailleurs le meilleur moyen de savoir si un gâteau est bien cuit ,c’est une fois qu’il est bien monté et bien cuit de l’extérieur , d’y planter un pic à brochette qui doit ressortir sec.  Contrairement au molly cake et à la génoise qui exigent une cuisson à basse température ,à 150°C et assez longue s’ils sont hauts, le gâteau aux pomme cuit très bien à 180°C même s’il est très haut.

 Le temps de cuisson va dépendre du moule utilisé.  Pour un moule de 18 cm sur 10 , le gâteau sera cuit en 1 h 30  plus ou moins.  Il faudra vérifier la cuisson vers la fin. Plus le moule sera large et moins haut ,moins la cuisson sera longue.

le gâteau le plus facile aux pommes

La recette en en vidéo

Étapes de préparation :

Pour un moule rond de 18 cm sur 10 ou 20 cm sur 8 ou 22 cm sur 6 ou de 24 cm si vous le voulez pas très haut.

NB : Retrouvez la recette complète avec les quantités détaillées des ingrédients dans la fiche recette à la fin de l’article que vous pouvez imprimer. Ci-dessous les instructions que vous pouvez visualiser également en images.

Préchauffer le four en chaleur statique (normale) à 180°C.

Préparer le moule en le Beurrant.

Blanchir les oeufs avec le sucre environ 5/8 minutes au fouet électrique. Le mélange doit devenir mousseux.

Ajouter l’huile tout en continuant de fouetter. Une fois l’huile bien incorporée ,ajouter le yaourt et bien mélanger.

Ajouter la farine et la levure tamisée. Bien mélanger .

Éplucher les pommes et en couper une en assez gros dès. Couper le reste au fur et à mesure pour voir de combien vous aurez besoin. J ‘ai utilisé 3 grosses pommes et demi.

Verser un peu de pâte dans le moule au 1/4 du moule . Passez les dès de pommes dans de la farine , bien les secouer pour enlever le surplus et les déposer sur toute la pâte.

Couvrir de la moitié de la pâte restante . Ajouter dessus des dès de pommes passés dans la farine. Couvrir avec le reste de pâte.

Méthode de préparation gâteau aux pommes facile

Comment réaliser le gâteau aux pommes – Étapes de préparation

Décorer tout le dessus avec des quartiers de pommes en rosace. Saupoudrer de cassonade et mettez un peu de beurre à quelques endroits. Vous pouvez mélanger un peu de cannelle avec la cassonade avant de saupoudrer le gâteau.

Enfourner pour 1 h 30 plus ou moins. Un pic à brochette piquée à coeur doit ressortir sec.
Démouler sur une grille et laisser refroidir. Vous pouvez saupoudrer d’un peu de sucre glace une fois que c’est froid mais ce n’est pas nécessaire.

Déguster le gâteau aux pommes froid ou tiède. Vous pouvez l’accompagner d’une crème anglaise vanille.

gâteau aux pommes fondant de grand mère

Gâteau aux pommes haut et moelleux

    • Gâteau aux pommes haut et moelleux

J’espère que ce gâteau aux  pommes vous plaira beaucoup et vous donnera envie de le réaliser.

gâteau aux pommes extra moelleux et très haut

5 de 5 votes
La meilleure recette de gâteau aux pommes très moelleux , haut et économique. Le gâteau parfait qui plait à tout le monde pour le goûter.
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Type de plat: Dessert, Gâteaux
Cuisine: Française
Auteur: Rachida

Matériel

  • Batteur à main
  • Moule haut PME

INGRÉDIENTS
 

  • 5 gros oeufs ou 6 moyens
  • 220 g de sucre
  • 180 g d'huile
  • 1 yaourt grec nature (pot de 125 g)
  • 300 g de farine
  • 2 sachets de sucre vanille
  • 10 g de levure chimique
  • 3 pommes et demi golden moyennes

PRÉPARATION

  • Pour un moule rond de 18 cm sur 10 ou 20 cm sur 8 ou 22 cm sur 6 ou de 24 cm si vous le voulez pas très haut.
  • Beurrer le moule
  • Préchauffer le four en chaleur statique (normale) à 180°C.
  • Blanchir les oeufs avec le sucre environ 5/8 minutes au fouet électrique. Le mélange doit devenir mousseux.
  • Ajouter l'huile tout en continuant de fouetter. Une fois l'huile bien incorporée ,ajouter le yaourt et bien mélanger.
  • Ajouter la farine et la levure tamisée. Bien mélanger .
  • Éplucher les pommes et en couper une en assez gros dès. Couper le reste au fur et à mesure pour voir de combien vous aurez besoin. J 'ai utilisé 3 grosses pommes et demi.
  • Verser un peu de pâte dans le moule au 1/4 du moule . Passez les dès de pommes dans de la farine , bien les secouer pour enlever le surplus et les déposer sur toute la pâte.
  • Couvrir de la moitié de la pâte restante . Ajouter dessus des dès de pommes passés dans la farine.
  • Couvrir avec le reste de pâte.
  • Décorer tout le dessus avec des quartiers de pommes en rosace.
  • Saupoudrer de cassonade et mettez un peu de beurre à quelques endroits. Vous pouvez mélanger un peu de cannelle avec la cassonade avant de saupoudrer le gâteau.
  • Enfourner pour 1 h 30 plus ou moins. Un pic à brochette piquée à coeur doit ressortir sec.
  • Démouler sur une grille et laisser refroidir. Vous pouvez saupoudrer d'un peu de sucre glace une fois que c'est froid mais ce n'est pas nécessaire.
  • Déguster froid ou tiède. Vous pouvez l'accompagner d'une crème anglaise vanille.

VIDÉO

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21 commentaires

Isa 4 janvier 2025 - 16 h 23 min

5 stars
Bonjour, votre gateau a l’air trop bon, j’ai une question, est-ce que vous pensez qu’il est possible de couper le dessus du gâteau pour qu’il soit droit? j’aimerais tenter votre recette comme gâteau d’anniversaire

Répondre
Rachida 6 janvier 2025 - 1 h 36 min

Bonjour Isa, Vous pouvez oui le couper et aussi le retourner pour que le bas devienne le haut car il est plus droit. Cependant ce gâteau si il est cuit dans un moule plus large et moins haut , monte plus droit. Je vous conseille aussi de tapoter le moule contre le plan de travail avant de l’enfourner.
Bonne journée !

Répondre
Cheiney 19 octobre 2024 - 10 h 01 min

5 stars
Je viens de le faire il est dans le four verdict demain avec les petits-enfants merci beaucoup pour la recette

Répondre
Rachida 21 octobre 2024 - 1 h 52 min

Bonjour, je vous en prie, j’espère qu’il vous a plu ainsi qu’à vos petits enfants.

Répondre
annie 6 octobre 2024 - 11 h 13 min

5 stars
Bonjour’
Par quoi peut-on remplacer le yaourt pour une personne allergique au lait?
Merci

Répondre
Rachida 6 octobre 2024 - 17 h 01 min

Bonjour , vous pouvez vous en passer en ne mettant que 250 g de farine ou remplacer par 100 ml de jus d’orange si l’alliance vous convient. Bonne fin de journée!

Répondre
rabat 5 octobre 2024 - 20 h 28 min

5 stars
hum j ai faim je suis trés friande de patisseries,celui là me mets l eau à la bouche je vais vite le tester..

je vous donnerai mon impression aprés.merci pour tous ces succulentes recettes.le plus dur sera de trouver un moule correspondant.
je suis abonnée depuis pas mal de temps et je ne regrette pas.

bon dimanche

Répondre
Rachida 12 octobre 2024 - 11 h 54 min

Bonjour Annie , mercii beaucoup pour votre message. Vous pouvez utilisez un moule à manqué plus large. Merci pour votre fidélité. Passez un bon week-end.

Répondre
betty 4 octobre 2023 - 21 h 17 min

5 stars
qu il ‘est appétissant , bravooooooooo , bizzzzzz

Répondre
Chris 1 octobre 2023 - 18 h 59 min

5 stars
Il est parfait

Répondre
Rachida 3 octobre 2023 - 22 h 40 min

Mercii ! bonne soirée

Répondre
Marie 26 septembre 2023 - 16 h 25 min

4 stars
Bonjour Rachida,
Malgré le lien en référence je ne trouve aucun moule qui correspond a fond amovible comme le votre en 18/10 ? Merci d’avance

Répondre
Rachida 26 septembre 2023 - 23 h 30 min

Bonsoir marie , désolée j’avais pas fait attention qu’il n’avait pas de fond amovible. Celui que je trouve en fond amovible ne fait que 7,6 cm de haut https://amzn.to/48td6xe Moi je l’ai pris au Maroc. Sinon pour celui que l’ai mis dans la recette il fait bien 18 sur 10 avec le même aluminium mais sans fond amovible https://amzn.to/48td6xe Il convient aussi , il suffit de mettre un rond de papier sulfurisé au fond. Il ya celui-ci 20 cm sur 10 qui peut être parfait aussi https://www.meilleurduchef.com/fr/achat/patisserie/moule-gateau/moule-manque/ibi-moule-manque-profond-fond-amovible-20.html
J’espère que cela puisse t’aider
Je note ça et si je tombe sur la référence exacte je l’ajouterais.

Répondre
Marion 24 septembre 2023 - 9 h 54 min

Un grand classique que tout le monde apprécie ! Il est superbe !

Répondre
Bertrand 23 septembre 2023 - 18 h 30 min

5 stars
Bonjour,
Je suis vos recettes et nous les aimons beaucoup. J ai une question par quoi puis je remplacer le yaourt de votre recette, s il vous plaît, si posiible pas par du jus d orange non plus….. Auriez vous un truc pour moi ? D avance, je vous en remercie. Sincères salutations. Hélène Bertrand

Répondre
Rachida 24 septembre 2023 - 3 h 06 min

Bonjour , mercii beaucoup pour l’appréciation Hélène. Vous pouvez remplacer par du lait , 90 ml . Sinon baissez l’huile à 150 ml et la farine à 250 g et ne remplacez le yaourt par rien. Passez un agréable dimanche

Répondre
la cuisine de poupoule 23 septembre 2023 - 16 h 55 min

Miam-miam voilà un bon gâteau
Bonne journée
Bisous

Répondre
Fleury Fatima 20 février 2022 - 14 h 10 min

Bonjour ! Recette testée aujourd’hui… il me tarde de le goûter ! Merci pour tes recettes géniales !
Comment partager la photo ?

Répondre
Rachida 22 février 2022 - 6 h 26 min

Bonjour fatima ,j’espère qu’il ta plu.Tu peux me l’envoyer sur mon email , gateauetcuisinerachida@gmail.com
Bonne journée!

Répondre
une-petite-faim 29 novembre 2021 - 1 h 02 min

coucou juste parfait avec cette hauteur et toutes ces pommes, je suis fan, bisous

Répondre
Rachida 29 novembre 2021 - 10 h 48 min

Coucou isabelle, c’est un gâteau aux pommes super moelleux . Bisous

Répondre

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