gâteau aux pommes facile très moelleux

Le meilleur gâteau aux pommes extra moelleux

Ah, le gâteau aux pommes ! Souvent considéré comme un gâteau rustique, il reste pourtant l’un des plus savoureux et appréciés. C’est aussi un grand classique des gâteaux de grand-mère : simple, économique et toujours réussi, comme le gâteau au yaourt. Ce sont d’ailleurs les deux gâteaux que j’ai appris à faire très jeune.

Après plusieurs essais, voici ma meilleure recette de gâteau aux pommes moelleux et très haut. Un gâteau fondant à chaque bouchée, facile à préparer et parfait pour toutes les occasions.

Les morceaux de pommes bien répartis dans la pâte apportent non seulement du moelleux, mais aussi une texture qui rappelle une tarte aux pommes. Résultat : un gâteau généreux, aérien et plein de saveur.

Ce gâteau aux pommes fondant est idéal pour le petit déjeuner, le goûter ou même en dessert. Servi avec une crème anglaise, c’est un vrai régal !

La quantité de pommes dépend de vos goûts : j’aime en mettre suffisamment pour qu’il y en ait dans chaque tranche, mais sans masquer la mie. Si vous en ajoutez davantage, le gâteau sera plus humide, mais tout aussi délicieux.

Gâteau aux pommes avant cuisson

Conseils et astuces pour réussir le gâteau aux pommes

1. Pour avoir un gâteau très haut

Le secret est simple : avoir la bonne recette et utiliser un petit moule de 18 cm sur 10. Le diamètre du moule détermine la hauteur du gâteau. Si vous versez la même quantité de pâte dans un moule trop large, le gâteau sera forcément moins haut.
Astuce : la pâte doit toujours remplir les 3/4 du moule avant cuisson.

J’utilise souvent un moule de 22 cm sur 8, mais pour la période de Noël, j’ai voulu réaliser ce gâteau aux pommes bien haut, façon panettone .

2. Pour un gâteau très moelleux

Je préfère utiliser de l’huile, car même si le beurre apporte du goût, il rend la mie plus serrée et elle fige en refroidissant. Avec l’huile, le gâteau est plus aéré, il reste moelleux plus longtemps et conserve une belle souplesse.

Après comparaison, notamment sur le banana bread et le gâteau au yaourt, le résultat est évident : en plus d’être plus moelleux, le gâteau à l’huile lève mieux.

3. Comment l’aromatiser

Vous pouvez remplacer le sucre vanillé par de l’extrait de vanille.

Avant cuisson, saupoudrez les pommes du dessus de cassonade seule, ou d’un mélange cassonade + cannelle  pour caraméliser et donner plus de goût aux pommes.

Vous pouvez aussi remplacer tout ou une partie du yaourt (125ml ) par du jus d’orange ou par un peu de jus de citron.

Vous pouvez ajouter des épices à pain d’épices ou des zestes de citron ou d’orange si vous aimez. Une petite cuillère suffit, ces saveurs se marient très bien avec la pomme.

Pour ma part, j’aime particulièrement l’association de la cannelle et du citron avec les pommes.

4. Réussir la cuisson

Le gâteau aux pommes comme la plupart des cakes ne sont pas capricieux comme les macarons et sont réussis à tous les coups. La cuisson se passe normalement et aucune peur d’ouvrir le four pour vérifier la cuisson .

D’ailleurs le meilleur moyen de savoir si un gâteau est bien cuit, c’est une fois qu’il est bien monté et bien cuit de l’extérieur, d’y planter un pic à brochette qui doit ressortir sec.  Contrairement au molly cake et à la génoise qui exigent une cuisson à basse température, à 150°C et assez longue s’ils sont hauts, le gâteau aux pomme cuit très bien à 180°C même s’il est très haut.

 Le temps de cuisson va dépendre du moule utilisé.  Pour un moule de 18 cm sur 10 , le gâteau sera cuit en 1 h 30 plus ou moins. Il faudra vérifier la cuisson vers la fin. Plus le moule sera large et moins haut, moins la cuisson sera longue.

La recette en vidéo

Ingrédients:

NB : Retrouvez la fiche recette à la fin de l’article que vous pouvez imprimer. 

Pour un moule rond de 18 cm sur 10 ou 20 cm sur 8 ou 22 cm sur 6 ou de 24 cm si vous le voulez pas très haut.

• 5 gros oeufs ou 6 moyens
• 220 g de sucre
• 180 g d’huile de tournesol
• 1 yaourt grec nature (pot de 125 g)
• 300 g de farine
• 2 sachets de sucre vanille
• 10 g de levure chimique
• 3 pommes et demi golden moyennes

Étapes de préparation :

Préchauffer le four en chaleur statique (normale) à 180°C.

Beurrer le moule.

Blanchir les œufs avec le sucre pendant 5 à 8 minutes au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajouter l’huile tout en continuant de fouetter, puis incorporer le yaourt et bien mélanger.

Ajouter la farine et la levure tamisées, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Éplucher les pommes : en couper une en gros dés et couper le reste au fur et à mesure selon la quantité nécessaire (environ 3 grosses pommes et demie).

Verser un quart de la pâte dans le moule. Passer les dés de pommes dans un peu de farine, secouer pour retirer l’excédent et les disposer sur la pâte.

Couvrir avec la moitié de la pâte restante, ajouter à nouveau des dés de pommes farinés, puis terminer avec le reste de pâte. 

Comment réaliser le gâteau aux pommes – Étapes de préparation

Décorer le dessus du gâteau avec des quartiers de pommes disposés en rosace. Saupoudrer de cassonade et répartir quelques noisettes de beurre par-dessus. Vous pouvez mélanger un peu de cannelle à la cassonade avant de saupoudrer le gâteau.

Enfourner pour environ 1 h 30. Vérifier la cuisson en plantant un pic à brochette au centre : il doit ressortir sec.
Démouler sur une grille et laisser refroidir. Saupoudrer éventuellement d’un peu de sucre glace une fois le gâteau refroidi, mais ce n’est pas indispensable.

Note : si vous utilisez un moule plus large et moins haut , vérifiez la cuisson à partir de 45 minutes.

Déguster le gâteau aux pommes tiède ou froid, éventuellement accompagné d’une crème anglaise à la vanille.

Gâteau aux pommes haut et moelleux

• • Gâteau aux pommes haut et moelleux

J’espère que ce gâteau aux  pommes vous plaira beaucoup et vous donnera envie de le réaliser.

gâteau aux pommes extra moelleux et très haut

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La meilleure recette de gâteau aux pommes très moelleux , haut et économique. Le gâteau parfait qui plait à tout le monde pour le goûter.

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Type de plat: Dessert, Gâteaux

Cuisine: Française

Auteur: Rachida

Matériel

• Batteur à main
• Moule haut PME

INGRÉDIENTS

  

1x2x3x

• 5 gros oeufs ou 6 moyens
• 220 g sucre
• 180 g d'huile de tournesol
• 1 yaourt grec nature (pot de 125 g)
• 300 g farine
• 2 sachets de sucre vanille
• 10 g levure chimique
• 3 pommes et demi golden moyennes

Mode CuissonEmpêchez votre écran de devenir noir

PRÉPARATION

• Préchauffer le four en chaleur statique (normale) à 180°C.
• Beurrer le moule.
• Blanchir les œufs avec le sucre pendant 5 à 8 minutes au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
• Ajouter l’huile tout en continuant de fouetter, puis incorporer le yaourt et bien mélanger.
• Ajouter la farine et la levure tamisées, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Éplucher les pommes : en couper une en gros dés et couper le reste au fur et à mesure selon la quantité nécessaire (environ 3 grosses pommes et demie).
• Verser un quart de la pâte dans le moule. Passer les dés de pommes dans un peu de farine, secouer pour retirer l’excédent et les disposer sur la pâte.
• Couvrir avec la moitié de la pâte restante, ajouter à nouveau des dés de pommes farinés, puis terminer avec le reste de pâte.
• Décorer le dessus du gâteau avec des quartiers de pommes disposés en rosace. Saupoudrer de cassonade et répartir quelques noisettes de beurre par-dessus. Vous pouvez mélanger un peu de cannelle à la cassonade avant de saupoudrer le gâteau.
• Enfourner pour environ 1 h 30. Vérifier la cuisson en plantant un pic à brochette au centre : il doit ressortir sec.
• Note : si vous utilisez un moule plus large et moins haut , vérifiez la cuisson à partir de 45 minutes.
• Démouler sur une grille et laisser refroidir. Saupoudrer éventuellement d’un peu de sucre glace une fois le gâteau refroidi, mais ce n’est pas indispensable.
• Déguster le gâteau aux pommes tiède ou froid, éventuellement accompagné d’une crème anglaise à la vanille.

VIDÉO

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