Muffins salés aux courgettes et carottes

Le muffin qu’il soit sucré ou salé est toujours très apprécié comme mignardises pour le goûter ou un brunch. Contrairement aux cupcakes, le muffins n’a pas de topping sur le dessus même si parfois on peut très bien le fourrer et garnir le dessus.

Muffin courgette et fromage

Délicieux muffin salé à la courgette et carotte

On est en automne et on pense déjà à des plats chauds et réconfortants comme une bonne raclette entre amis , à des soupes , des veloutés, comme le velouté de butternut mais pour l’apéritif on aime toujours des amuse bouches ou des petites bouchées. Ces muffins salés aux courgettes et carottes sont très appréciés pour un apéro-dinanoire ,pour un lunch ou un brunch du dimanche en famille. 

J’aime souvent proposer des muffins salés , des mini pastillas ou des bouchées à la reine autour d’un plat comme un rôti ou un saumon au four.  

Je fais assez souvent des cakes salés que je sers tranchés pour accompagner une salade mais je préfère le format mini muffin. Quand je programme un apéro dinatoire ou je prépare un goûter d’anniversaire, je prépare toujours des muffins salés et le muffin à la courgette part rapidement tellement il est bon. Il y en a jamais assez .

Ce muffin salé à la courgette se prépare en moins de 10 min et le résultat est top. Vous n’aurez pas besoin de robot ou autre pour les préparer. Il suffit d’un saladier , un fouet ou une maryse et d’une râpe.

Ce que vous apprécierez dans ces muffins salés, 

Ils sont très facile et rapide à préparer avec peu d’ingrédients. Les ingrédients se trouvent surement déjà dans votre réfrigérateur.Ils sont très moelleux et spongieux et ils le restent au moins une semaine au réfrigérateur. Il suffit des les réchauffer et ils redeviennent comme s’ils venaient de sortir du four.

Ils se congèlent très bien jusqu’à 6 mois. Les décongeler la veille au réfrigérateur ou le jour même à température ambiante.

vous pouvez les servir froids , tièdes ou chauds selon le goût de chacun. Ils sont toujours délicieux.

Vous pouvez accommoder ces muffins selon ce que vous avez dans votre frigo. La base reste la même mais vous pouvez varier la garniture. Changer le fromage édam par du parmesan , de l’emmental ou du gouda. Rajouter des olives dénoyautées vertes ou noires etc..

Comment préparer ces muffins salés aux courgettes et carottes:

Munissez vous d’un saladier, d’un fouet et d’une Maryse. Pas besoin de robot ou batteur.

Vous pouvez utiliser des caissettes en papier mais si vous n’en avez pas, utilisez une plaque en métal avec des empreintes à muffin.

Préchauffer le four.

Commencer par râper la carotte et la courgette dans une assiette. Si la courgette relâche de l’eau , ne l’essorez pas. Cette eau apportera encore plus de moelleux au muffin.

Casser les oeufs dans le saladier , ajouter dessus les ingrédients liquide et mélanger. Ajouter le fromage puis saler et poivrer selon votre goût.

Ajouter ensuite la farine et la levure tamisées puis les légumes râpés. Bien mélanger .

Remplir les caissettes au 3/4 et déposez dessus un peu de fromage râpé.

Enfourner dans le four préchauffé jusqu’à ce que les muffins à la courgette et carotte soient bien dorés. Un pic à brochette piqué dedans doit ressortir sec.La première fois que j’ai fait cette recette , je l’ai faite comme l’a donné Sara sur sa page facebook les gourmandises de sara . Avec cette recette j’ai participé au jeu proposé par le groupe test de recettes entre blogueurs. La recette donne 6 mini muffins.

Je l’ai refaite depuis plusieurs fois en doublant les ingrédients. Si vous avez des gourmands ,je vous conseille de doubler la recette également. Vous aurez le nombre de muffins ci-dessous.

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Muffins salés à la courgette

Temps de cuisson30 min

Type de recette: Apéritif, Cake Facile, Muffins, pique nique

Cuisine: Française

Quantité: 6

Auteur: Rachida

Matériel :

• caissette à muffins

Ingredients :

• 2 œufs
• 1 petite carotte
• 1 petite courgette
• 50 ml d’huile de table
• 20 ml de lait
• 50 g de gruyère râpé Un peu plus si vous voulez en mettre sur le dessus du muffins
• 75 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique ( 3,5 g )
• sel et poivre

Préparation :

• Préchauffez le four à 200 degrés.
• Râper la courgette sans l'éplucher mais râper la carotte épluchée.
• Dans un saladier, mélangez les oeufs avec l'huile et le lait.
• Ajouter le fromage râpé ,le sel et le poivre selon votre goût.
• Ajouter la farine et la levure tamisées ensemble et mélanger.
• Incorporer la courgette et la carotte râpées et bien mélanger.
• Remplir les caissettes à muffins au 3/4. Ajouter sur le dessus un peu de fromage râpé mais c'est facultatif.
• Enfourner pour 30 minutes plus ou moins. Une brochettes piquée au coeur du muffin doit ressortir sèche.
• Déguster tiède , chaud ou froid.
• S'il en reste , conservez les muffins dans une boite hermétique.

Vous avez essayé cette recette ?Taguez @gateau_et_cuisine_rachida sur instagram pour que je puisse voir votre réalisation

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