Les batbouts farcis à la viande hachée sont incontournables pendant le mois de ramadan et sont très appréciés dans la cuisine marocaine. Ils sont très faciles à garnir avec des petits pains batbouts légers et moelleux cuits à la poêle qui peuvent être préparés bien à l’avance.
Ils sont généreusement farcis de viande hachée tendre et bien goûteuse assaisonnée d’épices et de persil. La farce peut-être accommodée selon les goûts.
Ces petits sandwichs à la marocaine sont un régal que tout le monde adore.
Batbout farci à la viande hachée
Batbout moelleux farci à la viande hachée
SOMMAIRE
Pendant le mois de ramadan, les petits batbouts sont toujours présents sur la table de l’Iftar. On aime spécialement le moelleux du pain et la facilité à diversifier les garnitures. Je vous avais déjà proposé la recette de ces petits pains marocains cuits à la poêle et deux autres garnitures les plus populaire : Les batbouts au poulet avec une garniture bien crémeuse et les batbouts au thon.
Cette recette de batbout farci à la viande hachée est vraiment délicieuse ! Le pain est très moelleux et la farce est un mélange de viande épicée, de fromage, de cornichon, de maïs et d’un peu de verdure apportée par de la laitue. On les déguste tièdes ou chauds pour savourer pleinement la viande hachée tendre et juteuse. 
Ce qui vous plaira dans les batbouts à la viande hachée
Pain batbout maison, ces petits marocains sont très simples à préparer et très pratiques pour ceux qui n’ont pas de four. En effet les petits pains sont cuits à la poêle. Vous pouvez les préparer bien à l’avance et les congeler. C’est généralement ce que je fais et je n’ai qu’à sortir la quantité que je veux pour les farcir avec la garniture de mon choix.
Adaptable, chacun peut adapter la recette en ajoutant ou retirant un ingrédient. Je vous propose ma version que j’aime beaucoup. Les cornichons apportent une touche de fraîcheur acidulée et le maïs apporte une douceur sucrée qui vient parfaitement équilibrer l’ensemble.
Un petit morceau de feuille de laitue apporte de la fraicheur supplémentaire qui est très agréable en bouche. Un mélange de saveurs et de texture qui nous rappelle le hamburger.
La viande hachée de boeuf peut-être remplacée par celle de poulet ou de dinde selon ce que vous avez et les moyen de chacun. Il suffira de les épicer un peu plus pour les rendre plus goûteuses.
Ce batbout à la viande hachée sera autant apprécié pour un buffet d’anniversaire que mes mini burgers. C’est un duo qui part comme des petits pains que petits et grands raffolent.
Économique, avec cette recette vous pouvez garnir 18 batbouts de taille standards. Un petit pain par personnes est suffisant pour un apéro dinatoire ou sur la table de l’Iftar à l’heure de la rupture du jeûne pendant le mois sacré de Ramadan. Pour un repas principal en tant que sandwich, je pense qu’il faut 3 ou 4 petits pains par personne selon l’appétit de chacun.
Comment préparer les batbouts farcis à la viande hachée ?
Vous pouvez préparer les petits pains batbout (clic pour voir la recette) un jour avant ou plus.
Vous pouvez aussi tout préparer dans la matinée, les garnir, les filmer et les garder au réfrigérateur jusqu’au moment de les servir.
Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites-y revenir l’oignon haché et les poivrons coupés en petits dès jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez la viande hachée en mélangeant avec une fourchette pour bien l’effriter. Incorporez ensuite les épices et le concentré de tomate et mélanger. Saler et poivrer selon votre goût. Vous pouvez relever le farce avec un peu de piment d’Espelette ou de harissa.
Laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’il ne reste plus de jus dans la poêle. Une fois la viande cuite, ajoutez le persil haché et le fromage râpé, puis mélangez jusqu’à ce que le fromage fonde. Retirez du feu aussitôt.
Incorporez ensuite les cornichons coupés et le maïs à la farce, puis mélangez le tout.
Faites une large incision à l’aide d’un couteau ou de ciseaux sur chaque batbout pour les garnir facilement. Mettez un morceau de feuille de laitue en premier puis remplir généreusement chaque batbout avec la farce à la viande hachée.
Disposez les batbouts farcis sur un plat de service et servez immédiatement. Vous pouvez également les conserver au réfrigérateur, couverts de film alimentaire, jusqu’au moment de les servir.
Si vous préférez les déguster chauds, réchauffez-les au four préchauffé à 160°C pendant environ dix minutes.
Bon appétit !
Suggestions de recettes de ramadan
Batbout farci à la viande hachée
Ingredients :
Pour 18 batbouts farcis
Les mini batbouts
- 300 g farine
- 300 g semoule fine (extra fine ou farine de blé dur)
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- 1 cuillère à café de sucre (5g)
- 1 cuillère à café de sel (5g)
- 2 cuillères à café de levure sèche de boulanger (5 g ou 15 g de levure fraiche)
- 280 ml à 300 ml d'eau selon l'absorption de la farine.
La farce viande hachée
- 500 g de viande hachée
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- sel et poivre
- Une pincée de cannelle
- 1/4 cuillère à café de ras el hanout ou 4 épices (facultatif ,selon le goût)
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 2 cuillères à soupe bombées de poivrons rouges et verts coupés en petit dès (50 g)
- 70 g de fromage râpé (édam , gouda..)
- Piment d'espelette selon le goût (facultatif)
- Une dizaine de petits cornichons coupés
- 50 g de maïs
- Quelques feuilles de laitue lavées et bien séchées
Préparation :
Les mini batbouts
- Vous pouvez les préparer en suivant la recette ICI un jour avant ou plus et les congeler.
- Vous pouvez aussi tout préparer dans la matinée, les garnir, les filmer et les garder au réfrigérateur jusqu'au moment de les servir.
La farce viande hachée
- Vous pouvez voir les étapes en images dans l'article.
- Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon haché et les poivrons coupés en petits dès jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez la viande hachée en mélangeant avec une fourchette pour bien l'effriter. Incorporez ensuite les épices et le concentré de tomate et mélanger. Saler et poivrer selon le goût. Vous pouvez relever le farce avec un peu de piment d'espelette ou de harissa.
- Laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il ne reste plus de jus dans la poêle. Une fois la viande cuite, ajoutez le persil haché et le fromage râpé, puis mélangez jusqu'à ce que le fromage fonde. Retirez du feu aussitôt.
- Incorporez ensuite les cornichons coupés et le maïs à la farce, puis mélangez le tout.
- Faites une large incision à l'aide d'un couteau ou de ciseaux sur chaque batbout pour les garnir facilement. Mettez un morceau de feuille de laitue en premier puis remplir généreusement chaque batbout avec la farce à la viande hachée.
- Disposez les batbouts farcis sur un plat de service et servez immédiatement. Vous pouvez également les conserver au réfrigérateur, couverts de film alimentaire, jusqu'au moment de les servir.
- Si vous préférez les déguster chauds, réchauffez-les au four préchauffé à 160°C pendant environ dix minutes.
- Bon appétit !
Mercii pour votre visite sur mon blog gâteau et cuisine Rachida, et vos commentaires.
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Recette réalisée et écrite par Rachida
5 commentaires
Des petits sandwiches tout mignons et gourmands ! Je connais la version au thon qui est délicieuse aussi.
HUmm c’est tellement bon ça il faut que j’en refasse
Bonne journée
Bisous
Coucou Christelle , mercii , oui simple et très bon! Bisous , passe une bonne soirée!
hoo comme ils sont beau et appétissant bravooooooooo , bizzzzzz
Mercii beaucoup ! bisous et passe une belle journée !