Les soupes et les veloutés sont parfait pour les soirées d’hiver. Simples à préparer , la soupe ou le velouté réchauffe dès la première cuillère en vous faisant profiter des vitamines de légumes et de nombreux nutriments. Dans cet index , retrouvez plusieurs recettes pour varier vos diners.
Recette soupes et veloutés
Dès que les jours se raccourcissent et qu’il commence à faire froid, on pense immédiatement à un bon bol de soupe. Mes enfants n’ont jamais vraiment aimé les veloutés de légumes. J’essaie toujours de trouver le bon velouté ou la soupe qui leur plaira. Pour la soupe, chez nous ça va s’en dire que la harira remporte de loin la première place. Je la prépare très souvent et notamment au mois du ramadan où sa place sur la table est irremplaçable.
Je vous propose sur cet index de recettes, des soupes et veloutés que j’ai déjà partagés avec vous. Je l’étofferai pour que vous ayez un large éventail de choix.
Ils sont de saison et on en profite
Velouté de Butternut et topinambours
SOMMAIRE
Crémeux et onctueux avec deux légumes qui se marient très bien, ce velouté est délicieux. Autant le butternut est la star de l’hiver autant le topinambour est un légumes qu’on a tendance à oublier. On le remet à l’honneur dans cette recette pour profiter de saveur unique et de tous ses bienfaits.
La soupe marocaine harira
La soupe star au Maroc. C’est une incontournable pendant ramadan mais aussi très appréciée toute l’année. C’est une soupe très nutritive, riche en fine herbes, persil, coriandre et céleri ainsi qu’en légumineuses en petite dose.
C’est une soupe au goût inimitable. Elle est préparé avec un bouillon à base de jus de tomates, oignons, pois chiche, lentilles, les fines herbes hachées , des dès de viandes qui est ensuite épaissit légèrement avec une « tadouira » (mélange de farine et d’eau). Elle est consommée bien chaude avec un filet de jus de citron , des dattes et de la chebakia ou avec du pain maison. 
Soupe aux poireaux et crevettes
Une soupe simple et rapide à faire que les amoureux de fruits de mer adoreront. Les poireaux sont mijotés avec les crevettes pour donner un maximum de goût à cette soupe. Après avoir mixé l’ensemble , on y ajoutes des juliennes de carottes et un peu de crevettes. Je vous conseille vivement de l’essayer.
Riche en poireau, vous profiterez pleinement de l’abondance de minéraux qu’il contient comme le potassium et le magnésium.
Les crevettes parfume à merveille la soupe et les fan de soupe de poisson se régaleront.
Crème Dubarry
Qui aurait pensé que je mangerais un jour un velouté de chou fleur et que j’en redemanderais. La crème Dubarry est une entrée gastronomique française vraiment exquise qui est servie chaude ou froide. Ce velouté vous fera aimer le chou-fleur qui est un crucifère plein de bienfait.
Chorba algérienne
C’est un pilier de la cuisine algérienne qu’on appelle chorba frik. Il existe plusieurs soupes algériennes toutes aussi bonnes les unes que les autres. Cette soupe est comme la harira très consommée pendant le mois sacré du ramadan où elle a la place principale sur la table du ftour.
Soupe asiatique fruits de mer
| Velouté de champignons |
Soupe au chou et légumes
| Velouté de courgettes
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Suggestions de recettes supplémentaires de plats d’hiver
Je vous propose 3 recettes qui vous réconforteront cet hiver.
La Tartiflette
Quoi de mieux que ce plat ancestral Français. Un gratin riche aux pommes de terre et fromage reblochon, bien crémeux. En hiver à la maison ou dans le stations de ski , c’est le plat qu’il vous faut pour affronter le froid.
La raclette
Un autre emblème de la cuisine française et suisse, parfaite pour un repas convivial en famille ou entre amis.
Le Chili con carne
Le chili à base de viande rouge et de haricot de la cuisine Tex-Mex est parfait pour les repas d’hiver. Un plat qui se mange seul ou accompagné de riz très rassasiant.
Soupes et veloutés pour se réchauffer en hiver
Ingredients :
- Recette velouté de champignon :
- 500 g de champignons de paris
- 1 oignons haché
- 50 g de beurre
- 2 gousses d’ail hachées
- sel
- poivre
- 1 cuillère à café de baies roses
- 1 cuillère à soupe de persillade
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
- 300 ml d’eau
- 400 ml de crème liquide « spéciale cuisson « plus ou moins vous pouvez utiliser moitié lait et moitié crème
- une petite boite de champignons de paris
Préparation :
- Retrouvez toutes les autres recettes dans l'article. Il suffit de cliquer sur les titres.
- Dans un faitout , faire revenir l’oignon et les gousses d’ail hachés finement dans le beurre .
- Quand les oignons sont translucides,ajouter les champignons coupés . Remuer le tout puis ajouter l’eau ,les baies roses,la ciboulette et la persillade . Couvrir et laisser cuire pendant 25 min à feu doux .
- Une fois cuit , ajouter 200 ml de crème liquide et laisser monter à ébullition puis retirer du feu .
- Mixer avec un pied plongeant et rajouter le reste de crème liquide selon la consistance désirée .
- Reporter à ébullition . Ajouter une petite boite de champignons de paris ou de champignons frais revenus dans un peu d’huile d’olive .
- Ajouter une cuillère à café de baies roses concassées et retirer du feu dès l’ébullition . Servir en décorant de quelques feuilles de persil .
- J’ai passé à la poêle quelques rondelles de pain de mie et une fois bien croustillantes ,je les aies saupoudrées de persillade et d’ail en poudre . Ça accompagne très bien le velouté.
Mercii pour votre visite sur mon blog de pâtisserie de recettes faciles et inratables, et vos commentaires.
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Recette réalisée et écrite par Rachida
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2 commentaires
En hiver, je mange de la soupe quasiment tous les jours ! Je suis toujours preneuse de nouvelles recettes pour ne pas me lasser.
Merci pour cette belle sélection.
Bonne journée, bises.
Miam-miam voilà de bonnes soupes
Bonne journée
Bisous