Chaque année, à l’approche de l’Aïd el-Fitr, on s’active en cuisine pour préparer différents gâteaux. Les effluves de cannelle, de fleur d’oranger et d’anis se répandent dans la maison et annoncent déjà la fête.
Je vous propose cet index qui regroupe plusieurs recettes de gâteaux pour l’Aïd el-Fitr.
Vous y trouverez plusieurs recettes de pâtisseries marocaines et algériennes, mais aussi quelques spécialités du Moyen-Orient, notamment du Liban et de la Syrie. De l’incontournable corne de gazelle au makrout el louz, il y en a pour tous les goûts. Je rajouterai d’autres recettes à cet index au fil du temps.
En plus des gâteaux traditionnels, certaines recettes sont également très présentes sur la table du petit déjeuner de l’Aïd, comme le baghrir enduit de beurre et de miel.
La table de l’Aïd el-Fitr ne se limite pas aux pâtisseries traditionnelles. Selon les goûts, le nombre d’invités et le budget de chacun, on peut aussi y ajouter des tartes, des cakes, un layer cake, des macarons ou encore une corbeille de fruits secs pour varier les plaisirs.
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SOMMAIRE
Gâteaux traditionnels de l’Aïd el Fitr
La cornes de gazelle facile
Beaucoup plus simple que la corne de gazelle traditionnelle, mais tout aussi délicieuse, cette recette ne nécessite pas de pâte. Celle ci est remplacée par des amandes effilées ou des graines de sésame qui enrobent la farce aux amandes.
Rghaïfs aux amandes
De petits msemen sucrés, fourrés aux amandes, frits dans l’huile, puis enrobés de miel et saupoudrés de graines de sésame ou d’amandes effilées. Ces rghaifs se préparent aussi sans garniture selon les familles, mais ils sont tellement meilleurs avec la pâte d’amande.
Les Cakes pour Aïd el Fitr
Petit-Déjeuner de l’Aïd : Brioches et Crêpes
Le jour de l’Aïd commence avec un bon petit déjeuner et avec le thé à la menthe et le café , on ne peut pas proposer des baghrirs, du msemens et parfois même des sfenjs selon les traditions.
Les tartes pour l’Aïd el Fitr
Avec une pâte sablée et croustillante, on peut varier les plaisirs et proposer une ou 2 tartes selon le nombre d’invités.
Les entremets de l’Aïd el Fitr
Pour moi, pas de fête sans entremets, et il va de soi que pour l’Aïd, j’en prépare un ou deux selon le nombre d’invités. Je vous propose ici les trois entremets que je réalise le plus souvent et que l’on me redemande chaque année.
J’espère que cet index vous aidera et vous inspirera. Je vous souhaite un bonne fête de l’AÏd el fitr. Aïd Moubarak Saïd !
Recettes Gâteaux pour Aïd El Fitr (simples et faciles)
INGRÉDIENTS
Ingrédients pour une vingtaine d'helenettes
- 2 jaunes d’oeufs
- 100 g sucre
- 120 g poudre d’amandes de poudre de noisettes ou de pistache
- 80 g beurre
- 80 g farine
- 1 cuillère à café extrait de vanille ou 3 gouttes d’extrait d’amande amère facultatif
- 1 pincée de sel
PRÉPARATION
- Préchauffez le four à 200 °C en chaleur statique.
- Faites fondre le beurre puis laissez-le tiédir.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le beurre fondu refroidi et mélangez jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse.
- Incorporez la farine, sans levure chimique, puis mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajoutez ensuite la poudre d’amandes et mélangez de nouveau.
- Prélevez des petites portions de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe, de la taille d’une noix, puis façonnez des boules. Pour ma part, j’ai fait des boules de 18 g.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement, puis aplatissez-les délicatement avec la paume de la main.
- Enfournez pour 8 à 10 minutes. Les biscuits doivent rester très pâles, à peine dorés sur le dessus. Ils fonceront légèrement en refroidissant.
- Surveillez bien la cuisson, car les hélénettes colorent et durcissent très rapidement.
- Laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster ou de les conserver.
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