Recette Pancakes au babeurre et sirop d’érable

Fluffy pancakes

Depuis des années je faisais cette recette de pancakes dont j’étais très satisfaite. Mes pancakes étaient moelleux et légers mais quand j’ai essayé cette recette de pancakes au babeurre, wow !  Ce sont des pancakes tellement fluffy, super légers et spongieux. On adore ces pancakes surtout aux myrtilles. Ils sont vraiment délicieux.

Je n’aurais pas pensé que le babeurre leur apporterait autant de légèreté. Si vous ne connaissez pas le babeurre ,c’est du lait fermenté appelé Buttermilk dans les pays anglophones et Leben dans les pays du Maghreb et du Moyen-orient . Vous le trouverez au supermarché. 

En france vous pouvez utiliser le lait Ribot si vous ne trouvez pas du babeurre ou leben. Il y a  écrit sur la brique lait fermenté. Si vous ne trouvez ni l’un ni l’autre remplacez-le par du yaourt auquel vous ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de citron. Vous laissez reposer une dizaine de minutes avant de l’utiliser.

Vous pouvez faire ces pancakes au Buttermilk à la main ou en utilisant le mélangeur du thermomix qui est très pratique comme vous pouvez le voir sur leur site https://www.vorwerk.fr/thermomix/robot/multifonction/melanger/ Je vous donne ci-dessous les deux méthodes. 

Comme vous êtes très nombreux à me demander les recettes que je propose, également en version au thermomix , j’essaierai de vous en proposer d’autres mais en attendant vous avez toute une catégorie chez mon amie  soulef recettes au thermomix 

Comment réussir ces pancakes américains ?

Il est très important de ne pas mélanger vigoureusement la pâte , pour une fois n’essayez pas de lisser la pâte mais de la laisser grumeleuse. Dans  cette recette de pancakes , pas de prise de tête avec les grumeaux.  Si vous avez l’habitude de faire des muffins ,c’est la même technique . On mélange les ingrédients secs d’un coté et les liquides d’un autre puis on mélange les deux appareils délicatement sans fouetter.  

Comment obtenir des pancakes bien épais ?

Le secret réside également dans le fait de mélanger délicatement la pâte pour qu’elle ne se liquéfie pas et reste assez épaisse. De cette manière quand vous verserez une louche de pâte dans la poêle ,la pâte ne s’étalera pas . Vous obtiendrez des pancakes bien épais et hyper moelleux. Vous pouvez aussi utiliser une petite poêle de la taille du pancake que vous voulez. 

Ma déclinaison préférée de ces pancakes 

Vous pouvez faire des pancakes aux myrtilles en ajoutant quelques myrtilles à la pâte juste avant la cuisson. Vous pouvez aussi faire des pancakes à la banane, mixez une banane bien mure avec les ingrédients liquide puis ajoutez le tout aux ingrédients secs. 

Comment servir les pancakes au babeurre ? 

vous pouvez les manger avec du nutella , du miel ou de la confiture mais les pancakes au sirop d’érable sont mes préférés. Non seulement le sirop d’érable donne beaucoup de goût aux pancakes mais ils les rends encore plus moelleux, spongieux et légers.

Si vous aimez les crêpes et les pancakes ,vous avez d’autres recettes sur le blog.

Pâte à crêpes inratable

Pancakes légers et délicieux 

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La recette des pancakes en vidéo

Ingrédients :

• 2 oeufs
• 2 levure chimiques 14 g en tout
• 65 g de sucre
• 375 ml de lait fermenté (babeurre, leben,buttermilk)
• 250 g de farine
• 1 c à cafe vanille liquide
• 55 g de beurre
• une pincée de sel
• Quantité souhaitée de myrtilles (facultatif)

Préparation :

1. Tamiser la farine et la levure chimique puis ajouter le sel et le sucre .  Mélanger le tout.

2. Fondre le beurre et le laisser tiédir.

3. Mélanger le lait fermenté avec les oeufs et la vanille liquide

4. Faire un puis dans la farine et versez-y le mélange précédent ainsi que le beurre fondu.

5. Mélanger avec une cuillère sans fouetter . Ne cherchez pas à lisser l’appareil. La pâte doit rester épaisse.

6. Chauffer la poêle sur feu moyen et passez dessus un peu de beurre au pinceau.

7.  Verser  au centre une petite louche de pâte . Vous pouvez utiliser une cuillère boule à glace.

8.  La pâte va s’étendre légèrement. Lisser le dessus en faisant en sorte de garder la pâte en rond. 

9.  Retourner le pancake dès que des petite bulles apparaissent et que la pâte commence à sécher sur les bords comme ci-dessous (1 à 2 min). Vous pouvez voir la vidéo. Attention le pancake cuit très vite donc n’attendez pas que le dessus soit sec pour le retourner .

10.  Laisser dorer l’autre côté pendant 1 à 2 min . Poser sur un plat .

11. Cuire le reste de la pâte de la même façon en passant toujours une noisette de beurre dans la poêle.

12. Si vous voulez faire des pancakes aux myrtilles ,ajoutez un peu de myrtilles à la pâte juste avant de les cuire.

13. Arroser généreusement vos pancakes de sirop d’érable avec une noix de beurre et dégustez-les . 

Les pancakes au babeurre au thermomix

1. Mettre le beurre dans le bol du thermomix et le faire fondre 1 minute à 100° en vitesse 2.

2. Ajouter tous les autres ingrédients dessus dans le bol et mélanger 15 secondes en vitesse 4.

3. Racler les parois du bol et relancer quelques secondes juste pour mélanger le tout. Ne pas trop mélanger car le mélange doit rester grumeleux et la pâte épaisse.

4. Cuire comme ci-dessus.

Recette Pancakes au babeurre et sirop d'érable

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Type de plat: Goûter, Petit déjeuner

Cuisine: Américaine

Auteur: Rachida

Ingrédients

• 2 oeufs
• 2 levure chimiques 14 g en tout
• 65 g de sucre
• 375 ml de lait fermenté babeurre, leben,buttermilk
• 250 g de farine
• 1 c à cafe vanille liquide
• 55 g de beurre
• une pincée de sel
• Quantité souhaitée de myrtilles facultatif

Instructions

• Tamiser la farine et la levure chimique puis ajouter le sel et le sucre .  Mélanger le tout.
• Fondre le beurre et le laisser tiédir.
• Mélanger le lait fermenté avec les oeufs et la vanille liquide
• Faire un puis dans la farine et versez-y le mélange précédent ainsi que le beurre fondu.
• Mélanger avec une cuillère sans fouetter . Ne cherchez pas à lisser l'appareil. La pâte doit rester épaisse.
• Chauffer la poêle sur feu moyen et passez dessus un peu de beurre au pinceau.
• Verser  au centre une petite louche de pâte . Vous pouvez utiliser une cuillère boule à glace.
• La pâte va s'étendre légèrement. Lisser le dessus en faisant en sorte de garder la pâte en rond.
• Retourner le pancake dès que des petite bulles apparaissent et que la pâte commence à sécher sur les bords comme ci-dessous (1 à 2 min).
• Vous pouvez voir la vidéo. Attention le pancake cuit très vite donc n'attendez pas que le dessus soit sec pour le retourner .
• Laisser dorer l'autre côté pendant 1 à 2 min . Poser sur un plat .
• Cuire le reste de la pâte de la même façon en passant toujours une noisette de beurre dans la poêle.
• Si vous voulez faire des pancakes aux myrtilles ,ajoutez un peu de myrtilles à la pâte juste avant de les cuire.
• Arroser généreusement vos pancakes de sirop d'érable avec une noix de beurre et dégustez-les .

Les pancakes au thermomix

• Mettre le beurre dans le bol du thermomix et le faire fondre 1 minute à 100° en vitesse 2.
• Ajouter tous les autres ingrédients dessus dans le bol et mélanger 15 secondes en vitesse 4.
• Racler les parois du bol et relancer quelques secondes juste pour mélanger le tout. Ne pas trop mélanger car le mélange doit rester grumeleux et la pâte épaisse.
• Cuire comme ci-dessus.

Video

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