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Gâteau et cuisine Rachida
Blog de pâtisserie et de cuisine

Recette Pancakes au babeurre et sirop d’érable

Par Rachida 9 août 2021
Rachida 9 août 2021 8 commentaires
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Recette Pancakes au babeurre et sirop d’érable
recette pancakes fluffy au babeurre et sirop d'érable

Fluffy pancakes

 
 Les pancakes les plus légers qui m’est arrivé de manger ! 

Depuis des années je faisais cette recette de pancakes dont j’étais très satisfaite. Mes pancakes étaient moelleux et légers mais quand j’ai essayé cette recette de pancakes au babeurre, wow !  Ce sont des pancakes tellement fluffy, super légers et spongieux. On adore ces pancakes surtout aux myrtilles. Ils sont vraiment délicieux.

recette pancake authentique américain

Je n’aurais pas pensé que le babeurre leur apporterait autant de légèreté. Si vous ne connaissez pas le babeurre ,c’est du lait fermenté appelé Buttermilk dans les pays anglophones et Leben dans les pays du Maghreb et du Moyen-orient . Vous le trouverez au supermarché. 

En france vous pouvez utiliser le lait Ribot si vous ne trouvez pas du babeurre ou leben. Il y a  écrit sur la brique lait fermenté. Si vous ne trouvez ni l’un ni l’autre remplacez-le par du yaourt auquel vous ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de citron. Vous laissez reposer une dizaine de minutes avant de l’utiliser.

Vous pouvez faire ces pancakes au Buttermilk à la main ou en utilisant le mélangeur du thermomix qui est très pratique comme vous pouvez le voir sur leur site https://www.vorwerk.fr/thermomix/robot/multifonction/melanger/ Je vous donne ci-dessous les deux méthodes. 

Comme vous êtes très nombreux à me demander les recettes que je propose, également en version au thermomix , j’essaierai de vous en proposer d’autres mais en attendant vous avez toute une catégorie chez mon amie  soulef recettes au thermomix 

pancakes recette facile et inratable

Comment réussir ces pancakes américains ?

Il est très important de ne pas mélanger vigoureusement la pâte , pour une fois n’essayez pas de lisser la pâte mais de la laisser grumeleuse. Dans  cette recette de pancakes , pas de prise de tête avec les grumeaux.  Si vous avez l’habitude de faire des muffins ,c’est la même technique . On mélange les ingrédients secs d’un coté et les liquides d’un autre puis on mélange les deux appareils délicatement sans fouetter.  

Comment obtenir des pancakes bien épais ?

Le secret réside également dans le fait de mélanger délicatement la pâte pour qu’elle ne se liquéfie pas et reste assez épaisse. De cette manière quand vous verserez une louche de pâte dans la poêle ,la pâte ne s’étalera pas . Vous obtiendrez des pancakes bien épais et hyper moelleux. Vous pouvez aussi utiliser une petite poêle de la taille du pancake que vous voulez. 

Ma déclinaison préférée de ces pancakes 

Vous pouvez faire des pancakes aux myrtilles en ajoutant quelques myrtilles à la pâte juste avant la cuisson. Vous pouvez aussi faire des pancakes à la banane, mixez une banane bien mure avec les ingrédients liquide puis ajoutez le tout aux ingrédients secs. 

Comment servir les pancakes au babeurre ? 

vous pouvez les manger avec du nutella , du miel ou de la confiture mais les pancakes au sirop d’érable sont mes préférés. Non seulement le sirop d’érable donne beaucoup de goût aux pancakes mais ils les rends encore plus moelleux, spongieux et légers.

recette Pancakes aux myrtilles

Si vous aimez les crêpes et les pancakes ,vous avez d’autres recettes sur le blog.

Pâte à crêpes inratable

Pancakes légers et délicieux 

Pancakes fourrés au nutella

Crêpes roulées au nutella et pralin

Baghrirs ,crêpes mille trous

La recette des pancakes en vidéo


Recette Pancakes au babeurre et sirop d’érable
Difficulté : très facile

Ingrédients :

  • 2 oeufs
  • 2 levure chimiques 14 g en tout
  • 65 g de sucre
  • 375 ml de lait fermenté (babeurre, leben,buttermilk)
  • 250 g de farine
  • 1 c à cafe vanille liquide
  • 55 g de beurre
  • une pincée de sel
  • Quantité souhaitée de myrtilles (facultatif)

Préparation :

1. Tamiser la farine et la levure chimique puis ajouter le sel et le sucre .  Mélanger le tout.

2. Fondre le beurre et le laisser tiédir.

3. Mélanger le lait fermenté avec les oeufs et la vanille liquide

4. Faire un puis dans la farine et versez-y le mélange précédent ainsi que le beurre fondu.

5. Mélanger avec une cuillère sans fouetter . Ne cherchez pas à lisser l’appareil. La pâte doit rester épaisse.

pâte à pancakes épaisse

6. Chauffer la poêle sur feu moyen et passez dessus un peu de beurre au pinceau.

7.  Verser  au centre une petite louche de pâte . Vous pouvez utiliser une cuillère boule à glace.

8.  La pâte va s’étendre légèrement. Lisser le dessus en faisant en sorte de garder la pâte en rond. 

pâte à pancakes moelleux et fluffy9.  Retourner le pancake dès que des petite bulles apparaissent et que la pâte commence à sécher sur les bords comme ci-dessous (1 à 2 min). Vous pouvez voir la vidéo. Attention le pancake cuit très vite donc n’attendez pas que le dessus soit sec pour le retourner .

10.  Laisser dorer l’autre côté pendant 1 à 2 min . Poser sur un plat .

11. Cuire le reste de la pâte de la même façon en passant toujours une noisette de beurre dans la poêle.

cuisson des pancakes épais et moelleux

12. Si vous voulez faire des pancakes aux myrtilles ,ajoutez un peu de myrtilles à la pâte juste avant de les cuire.

13. Arroser généreusement vos pancakes de sirop d’érable avec une noix de beurre et dégustez-les . 

Les pancakes au babeurre au thermomix

1. Mettre le beurre dans le bol du thermomix et le faire fondre 1 minute à 100° en vitesse 2.

2. Ajouter tous les autres ingrédients dessus dans le bol et mélanger 15 secondes en vitesse 4.

3. Racler les parois du bol et relancer quelques secondes juste pour mélanger le tout. Ne pas trop mélanger car le mélange doit rester grumeleux et la pâte épaisse.

4. Cuire comme ci-dessus.

recette pancakes moelleux au sirop d'érable

pancakes au buttermilk

Recette Pancakes au babeurre et sirop d'érable

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Type de plat: Goûter, Petit déjeuner
Cuisine: Américaine
Auteur: Rachida

Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 2 levure chimiques 14 g en tout
  • 65 g de sucre
  • 375 ml de lait fermenté babeurre, leben,buttermilk
  • 250 g de farine
  • 1 c à cafe vanille liquide
  • 55 g de beurre
  • une pincée de sel
  • Quantité souhaitée de myrtilles facultatif

Instructions

  • Tamiser la farine et la levure chimique puis ajouter le sel et le sucre .  Mélanger le tout.
  • Fondre le beurre et le laisser tiédir.
  • Mélanger le lait fermenté avec les oeufs et la vanille liquide
  • Faire un puis dans la farine et versez-y le mélange précédent ainsi que le beurre fondu.
  • Mélanger avec une cuillère sans fouetter . Ne cherchez pas à lisser l'appareil. La pâte doit rester épaisse.
  • Chauffer la poêle sur feu moyen et passez dessus un peu de beurre au pinceau.
  • Verser  au centre une petite louche de pâte . Vous pouvez utiliser une cuillère boule à glace.
  • La pâte va s'étendre légèrement. Lisser le dessus en faisant en sorte de garder la pâte en rond.
  • Retourner le pancake dès que des petite bulles apparaissent et que la pâte commence à sécher sur les bords comme ci-dessous (1 à 2 min).
  • Vous pouvez voir la vidéo. Attention le pancake cuit très vite donc n'attendez pas que le dessus soit sec pour le retourner .
  • Laisser dorer l'autre côté pendant 1 à 2 min . Poser sur un plat .
  • Cuire le reste de la pâte de la même façon en passant toujours une noisette de beurre dans la poêle.
  • Si vous voulez faire des pancakes aux myrtilles ,ajoutez un peu de myrtilles à la pâte juste avant de les cuire.
  • Arroser généreusement vos pancakes de sirop d'érable avec une noix de beurre et dégustez-les .

Les pancakes au thermomix

  • Mettre le beurre dans le bol du thermomix et le faire fondre 1 minute à 100° en vitesse 2.
  • Ajouter tous les autres ingrédients dessus dans le bol et mélanger 15 secondes en vitesse 4.
  • Racler les parois du bol et relancer quelques secondes juste pour mélanger le tout. Ne pas trop mélanger car le mélange doit rester grumeleux et la pâte épaisse.
  • Cuire comme ci-dessus.

Video

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lait fermenté, pâtisserie, myrtille, banane, babeurre, goûter, crêpes, sirop d’érable,beurre, gâteaux, recette facile


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8 commentaires

Ellie 6 septembre 2021 - 12 h 07 min

Oh la la Rachida, mille mercis pour cette recette, testée hier matin et enfin j’ai retrouvé le gout des pancakes que j’ai mangés aux Etats-Unis ! Un vrai régal ! Pour le babeurre j’ai mélangé du lait demi-écrémé avec un yaourt nature et 1,5 CAS de jus de citron, repos 10min, et c’était parfait.

Repondre
Rachida 8 septembre 2021 - 1 h 59 min

Bonjour , ha je suis bien contente que ça t’es plu . Mercii beaucoup pour ta confiance et ton retour. Bisous.

Repondre
une-petite-faim 9 août 2021 - 21 h 24 min

coucou de si bons pancakes pour commencer la journée, parfait pour se régaler, bisous

Repondre
Rachida 10 août 2021 - 21 h 57 min

Coucou ,mercii beaucoup! bisous

Repondre
Amour de cuisine 9 août 2021 - 18 h 59 min

Coucou Rachida,
Ils sont extra beaux et surement un pur délice tes pancakes.
Bisous

Repondre
Rachida 10 août 2021 - 21 h 56 min

Coucou ma belle, mercii beaucoup. Bisous

Repondre
wattoote 9 août 2021 - 18 h 49 min

elle sont magnifiques ces pancakes

Repondre
Rachida 10 août 2021 - 21 h 56 min

Mercii beaucoup ma belle!

Repondre

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      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Recette crème catalane traditionnelle

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Entremets vanille , fruits rouges et litchi

      Gâteau renversé aux poires caramélisées

      Entremets matelassé vanille et cassis

      Recette Brioche des Rois facile

      Recette Galette des rois facile pas à pas

      Buche de noël au chocolat facile

      Buche caramel et poires (glaçage rocher)

      Cheesecake Oreo Sans Cuisson

      Layer cake aux poires et caramel

      Entremets vanille , fruits rouges et litchi

      Charlotte aux fraises

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      5 recettes d’entremets pour la St Valentin

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Confit de framboises pour garnir gâteaux et entremets

      Entremets fruits de la passion et chocolat au…

      Biscuit Croustillant pour fond de gâteau et entremet

      Fudge au chocolat et aux noisettes

      Buche de noël au chocolat facile

      Rochers praliné coco de Christophe Michalak

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Brownie sans beurre allégé en sucre

      Gianduja maison

      Fondant au chocolat coeur coulant

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Biscuit chocolat et noisettes (base buche et entremets)

      Tempérage facile du chocolat par ensemencement au mycryo

      gâteau au chocolat façon brownie

      Recette cake pops pour buffet anniversaire ou naissance

      Biscuit Pim’s maison

      Gâteau au chocolat hyper moelleux et fondant

      CUPCAKES CHOCOLAT, kinder bueno et M&M’S

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Flocage velours pour effet perlé sur entremets

      Glaçage miroir sans glucose ni lait concentré

      Glaçage miroir au cacao

      Glaçage miroir au chocolat blanc

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Macarons à la meringue française recette de base

      Macarons-la meilleure recette

      Macarons scintillants pour décor entremets

      Muffins aux bananes et noix

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Recette barquettes façon Lu

      Recette des cookies brownies au chocolat

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Biscuit Pim’s maison

      CUPCAKES CHOCOLAT, kinder bueno et M&M’S

      Muffins aux pépites de chocolat

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Bouquet de cupcakes

      Muffins amande, orange et pépites de chocolat

      La recette des madeleines de Lenôtre

      Tuiles aux amandes

      Recette de Cookies Américains inratables

      Classic Cookies fourrés au nutella

      Pâte feuilletée rapide et facile

      Pâte feuilletée inversée en images

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      Gianduja maison

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Meringue facile et inratable

      Comment réussir une confiture maison

      Recette crème anglaise facile et onctueuse

      Molly cake meilleur gâteau pour layer cake

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Crème pâtissière facile et inratable

      Recette de la crème frangipane (recette cap)

      Pâte de fruits maison aux framboises

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Biscuit chocolat et noisettes (base buche et entremets)

      Confit de framboises pour garnir gâteaux et entremets

      Comment émonder des amandes ?

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      Quels gâteaux d’anniversaire personnalisés peut-on commander chez Allocakes ?

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Recette crumble aux pommes parfait

      Biscuits et chocolats de Noël (idée cadeau gourmand)

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette truffes au chocolat de Cyril Lignac

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Truffes au chocolat maison-noël

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Classic Cookies fourrés au nutella

      Entremet aux deux mousses chocolat et framboises

      Banoffee pie, tarte banane et caramel

      Tartelettes aux fruits rouges

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

      Tarte aux cerises et pistache

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Tarte amandine myrtille

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

      Recette des carrés au citron (lemon bars )

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